Drożdżówki ze śliwkami i kruszonką

Sezon na śliwki w pełni, więc po Kruchym cieście ze śliwkami zdecydowałam się na nieco inne wypieki, a mianowicie bułki drożdżowe ze śliwkami i kruszonką. Bułeczki wyszły oczywiście bardzo smaczne, puszyste i z delikatną nutą cynamonu. Śliwki na bułkach można nazwać "wisienką na torcie" ponieważ rozpływały się w ustach, a kruszonka na bułkach osłodziła lekko kwaskowe śliwki. Jestem pewna, że takie bułeczki będą świetnie smakować dzieciakom na drugie śniadanie w nowym roku szkolnym.
 

Składniki:

• 1 kg mąki
• 7 dkg drożdży
• 1/2 l mleka
• 10-20 dkg cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego lub łyżka cukru z prawdziwą wanilią
• 10 dkg roztopionego masła
• 3 jajka + 1 jajko do posmarowania bułek
• szczypta soli

Kruszonka

• 80 g  cukru
• 80 g masła
• 100 g mąki

Dodatkowo

• 750 g śliwek
• kilka łyżek bułki tartej
• cynamon

Wykonanie:

Zaczynamy od wykonania rozczynu. Drożdże mieszamy z cukrem, cukrem wanilinowym i ciepłym mlekiem. Odstawiamy, aż drożdże zaczną pracować. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy jajka i rozczyn. Wyrabiamy ciasto. Rozpuszczone i ostudzone masło dodajemy do ciasta. Ciasto wyrabiamy, aż do momentu gdy będzie się odklejać od ręki, a brzegi miski będą czyste. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 1 godz. w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 

W międzyczasie śliwki myjemy, osuszamy i wyjmujemy pestki. Przekładamy je do miseczki i mieszamy z odrobiną cynamonu. Wszystkie składniki na kruszonkę wkładamy do malaksera i miksujemy kilka sekund, aż powstanie nam kruszonka. Naczynie od malaksera wkładamy do lodówki.

Stolnice posypujemy mąką. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na grubość kilku centymetrów. Za pomocą szklanki, miseczki lub filiżanki wycinamy bułeczki i robimy wgłębienie odciskając dno innej mniejszej niż sama bułeczka szklanki. Spód wgłębionej części powinien być dość cienki. W utworzone wgłębienie wsypujemy niewielką ilość bułki tartej i wkładamy połówki śliwek (ok. 3-5 w zależności od wielkości bułek). Bułki przekładamy do wysmarowanej tłuszczem blachy i odstawiamy do napuszenia na ok. 15 minut. 

Pozostałe jajko roztrzepujemy w miseczce i smarujemy nim obrzeża bułek, które następnie posypujemy kruszonką. Bułki wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 20-30 minut w temperaturze 180 C.

Smacznego :)