Ciasto brzoskwiniowe z budyniem - 1 rok działalności bloga

Dziś mija dokładnie 1 rok od założenia bloga. Sama nie wiem jak to się stało że czas tak szybko zleciał ... Na 1 urodziny dodaje przepis na pyszne kruche ciasto z budyniem i brzoskwiniami. Ciasto dość łatwe w wykonaniu, a do wypieku można użyć także ananasów z puszki, moreli, świeżych jabłek lub innych sezonowych owoców :) 
 

Składniki:
Ciasto:

• 2 szkl mąki krupczatki
• 150 g masła / margaryny
• 1 jajko
• 1 cukier wanilinowy
• 1/3 szkl cukru pudru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Kruszonka:

• 1 szkl mąki krupczatki
• 1/3 szkl cukru pudru
• 100 g margaryny

Masa:

• 1 l mleka
• 3 budynie wanilinowe (na 0,5 l mleka lub 2 opakowanie na 0,75 l)
• 5 łyżek cukru

Dodatkowo

• 1 puszka brzoskwiń
• cukier puder do oprószenia

Wykonanie:
Ciasto
Mąkę przesiewamy na stolnicę wraz z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy margarynę i siekamy nożem. Dodajemy resztę składników i zagniatamy gładkie ciasto. Owinąć je folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Ciasto na spód wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy, wylepiamy nim spód i boki wysmarowanej tłuszczem formy i podpiekamy przez 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 C. Popieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy.

Kruszonka
Kruszonkę zagniatamy podobnie jak ciasto, owijamy je w folię spożywczą i wkładamy do zamrażarki.

Masa
Budynie gotujemy na 1 litr mleka zgodnie z instrukcją na opakowaniu dodając 5 łyżek cukru. Budyń lekko studzimy i jeszcze ciepły rozsmarowujemy równo na podpieczonym spodzie. 

Brzoskwinie osączamy z syropu,  kroimy w dość grube plasterki, które następnie układamy na budyniu lekko dociskając. Na wierzch ścieramy kruszonkę. Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 C i pieczemy około 40 minut. Wyjmujemy odstawiamy do przestudzenia i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)