Kremowy sernik wg. Davida Lebovitza

A dziś post w którym zamieszczam przepis na baaardzo smaczny, wilgotny i delikatnie cytrynowy sernik. Zarówno moim zdaniem jak i zdaniem mojego narzeczonego, zapewniamy Was, że jest PRZEPYSZNY i myślę że to rekompensuje efekt wizualny, ponieważ nie wygląda on zachwycająco. Przepis z niewielkimi zmianami pochodzi z książki "Słodkie życie w Paryżu" Davida Lebovitza.

Dzięki Monia za piękne słoneczniki !!! :)

Składniki :

Na spód:

• 150 g pokruszonych drobno ciastek digestive 
• 60 g roztopionego masła

Masa serowa:

• 1 kg twarogu na sernik w temp. pokojowej
• 3/4 szkl. cukru
• skórka starta z 1/2 cytryny (wcześniej dokładnie umytej i sparzonej)
• sok z 1/2 cytryny
• ziarenka z 1/4 laski wanilii (zastąpiłam cukrem wanilinowym)
• 4 duże jajka w temp. pokojowej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 100 g gęstego jogurtu naturalnego

Dodatkowo:

• kilka łyżek dowolnego dżemu

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 190 stopni. Blaszkę smarujemy masłem/ margaryną. Masło topimy, studzimy i mieszamy z pokruszonymi herbatnikami. Masę przekładamy równo do formy. Pieczemy ok. 12 minut i odstawiamy do wystygnięcia. Po wystudzeniu spód smarujemy kilkoma łyżkami dowolnego dżemu.

Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. Temperaturę piekarnika zwiększamy do 250 stopni. Ser miksujemy dodając stopniowo cukier aż do uzyskania jednolitej masy. Dodajemy skórkę cytrynową, sok z cytryny, opcjonalnie ziarenka wanilii lub cukier wanilinowy. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Do masy serowej dodajemy żółta, mąkę, jogurt i miksujemy. Do masy dodajemy ubite białka i za pomocą łyżki mieszamy dość krótko i wylewamy na podpieczony spód.

Sernik pieczemy ciasto przez 11 minut. Po upływie tego czasu (nie otwierając piekarnika) zmniejszamy temperaturę do 100 stopni. Pieczemy kolejne 40-50 minut. Po upieczeniu sernik zostawiamy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Kiedy ciasto będzie miało temperaturę pokojową wstawiamy je do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc.

Smacznego :)