Chałka drożdżowa z kruszonką w kształcie wieńca

Przepyszna chałka jak z piekarni! Piekłam ją kilka razy i zawsze wychodziła bardzo smaczna i znikała bardzo szybko :) Idealna z masełkiem na śniadanie lub kolacje, do tego trochę dżemu i kubek mleka... nic dodać nic ująć :)
Ja upiekłam chałkę w kształcie wieńca, a druga taka normalną i klasyczna. Przepis znalazłam na mojewypieki.

Składniki:

• 3 i 1/4 szklanki mąki chlebowej
• 20 g świeżych drożdży
• 1 duże jajko
• 40 g cukru
• 4 łyżki stopionego masła
• szczypta soli
• 250 ml ciepłego mleka 
• 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)

Dodatkowo:

• 1 roztrzepane jajko
• 2 łyżki mleka

Kruszonka

• 2 łyżki schłodzonego prawdziwego masła
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki mąki

Wykonanie:

Zaczynamy od wykonania zaczynu. Drożdże rozkruszamy i dodajemy parę łyżek ciepłego mleka, 2 łyżki mąki i 1 cukru, całość mieszamy na jednolitą masę, i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 20 minut.

W drugiej misce przesiewamy mąkę z cukrem. Dodajemy jajko, ciepłe mleko, szczyptę soli, stopione masło, pozostały cukier i wyrośnięty zaczyn. Ciasto wyrabiamy ręcznie kilka minut lub mikserem z hakiem do wyrabiania ciasta drożdżowego. Odstawiamy miskę przykrytą ściereczką w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Gdy ciasto już wyrosło odgazowujemy je rzucając miską o blat. Ciasto drożdżowe wyjmujemy z miski i dzielimy na 4 lub 6 części, które rolujemy w wałeczki a następnie formujemy w chałkę.

Chałkę przykrywamy ściereczką i pozostawić do podrośnięcia w ciepłe miejsce na około 40 - 60 minut.

Jajko roztrzepujemy z 2 łyżkami mleka. Za pomocą silikonowego pędzelka smarujemy wierzch chałki. Wszystkie składniki na kruszonkę wkładamy do malaksera i "tniemy" dość krótko tylko do uzyskania niewielkich grudek. Posypujemy chałkę kruszonką. Pieczemy około 25 minut w temperaturze 175ºC. Studzimy na kratce.

Smacznego :)

* Jeśli chałka za szybko nabiera koloru, można ją przykryć z wierzchu folią aluminiową.