Moje ciasto - biszkopt z masą jabłkową, budyniową, powidłami, herbatnikami i polewą czekoladową

Ostatnio piekłam same szarlotki na kruchym cieście. Postanowiłam to zmienić i zrobić coś innego. Wymyśliłam ciasto sama. Postawiłam na biszkopt z jabłkami prażonymi. Wierzch ciasta posmarowałam powidłami na które położyłam masę budyniową, do tego herbatniki, polewa i ... ciasto gotowe !! :) Do swojego ciasta dodałam około 2 kg jabłek wiec dlatego masy jest tak dużo, jednak w zupełności wystarczy masa z 1 kg jabłek :)

Składniki:

Na biszkopt:

• 5 jajek 
• 5 łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki oleju ( można pominąć )
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• opcjonalnie kilka kropel aromatu do ciast 

Masa jabłkowa:

• 1 - 1,5 kg jabłek 
• 1 galaretka pomarańczowa/cytrynowa/ agrestowa
• 1 łyżka masła

Masa budyniowa:

• 1/2 l mleka
• 2 budynie śmietankowe/waniliowe bez cukru
• 4-5 łyżek cukru
• 200 - 250 g margaryny

Dodatkowo:

• duże opakowanie herbatników 
• polewa czekoladowa
• 3/4 szkl rumu
• kilka łyżek czekopowideł lub zwykłych powideł

Wykonanie:

 

Biszkopt

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier, olej i aromat. Ciągle miksując dodajemy po 1 żółtku. Pod koniec ubijania dodajemy przesiane mąki i delikatnie mieszamy (najlepiej łyżką). Ciasto wylewamy na blachę o wymiarach 25x35cm lub podobnych. Biszkopt pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 170^oC. Odstawiamy do ostygnięcia. 

Biszkopt kroimy na 2 części. Dolną część nasączamy np. ostudzoną wodą z cytryną lub herbatą.

Masa budyniowa

3/4 szklanki mleka odlewamy i mieszamy w nim budynie. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem i odstawiamy do przestudzenia. Miękkie masło ucieramy i dodajemy po łyżce budyniu. 

 

Masa jabłkowa

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Całość wrzucamy do garnka lub na patelnię, dodajemy łyżkę masła i smażymy pod przykryciem do rozpadnięcia się jabłek. Pod koniec smażenia dodajemy suchą galaretkę. Dokładnie mieszamy i prażymy jeszcze chwilę bez przykrycia.

Wykonanie całości

Na 1 część biszkoptu wykładamy ostygniętą masę jabłkową i równamy. Przykrywamy drugim biszkoptem, który z wierzchu smarujemy powidłami. Na powidła wykładamy masę budyniową i równamy. Na kremie układamy herbatniki nasączone rumem. Wierch ciasta polewamy polewą czekoladową lub rozpuszczoną czekoladą w kąpieli wodnej. 

 

Smacznego :)