Panini czyli małe poduszeczki

Nazwa tych bułeczek wzięła się od słowa "panino" co tłumaczy się jako liczba pojedyncza, ale również jako małe chlebowe bułeczki. A właściwie dlaczego chlebowe ... ? Ponieważ w skład ciasta wchodzi oliwa z oliwek. Takie bułeczki w 100 % możecie podać jako kanapeczki-koreczki na różnego rodzaju imprezach, ale myślę że i dzieciom się spodobają małe bułeczko-poduszeczki. Bułeczki z tego przepisu piekłam nie raz i zawsze wychodziły one bardzo smaczne. Przepis znalazłam tu. 

Składniki (na ok.30 sztuk)

Na zaczyn:

• 100 g mąki pszennej chlebowej
• 2,5 g soli
• 3/4 łyżeczki oliwy z oliwek
• pół łyżeczki mleka
• 70 ml wody
• 2 g świeżych drożdży lub 1 g suchych drożdży

Na ciasto:

• 600 g mąki pszennej chlebowej
• 13 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży
• 400 ml wody
• 20 ml oliwy z oliwek
• 20 ml mleka
• 15 g soli
• cały zaczyn

Wykonanie:

Do miseczki dodajemy wszystkie składniki zaczynu, mieszamy i przykrywamy folią spożywczą. Miseczkę wkładamy na noc do lodówki.

Następnego dnia dodajemy wszystkie składniki na ciasto i wyrabiamy aż do uzyskania gładkiego ciasta, wówczas dodajemy zaczyn z dnia poprzedniego. 

Wyrobione ciasto przekładamy do naoliwionej miski, ponownie przykrywamy folią spożywczą i umieszczamy w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (na ok. 1-1,5 h). Co pół godziny ciasto należy odgazować uderzając miską o blat.

Gdy ciasto wyrośnie przekładamy je na blat oprószony mąką i rozwałkowujemy na grubość ok. 2,5 cm. 1/3 część ciasta składamy w kierunku środka, z drugiej strony robimy podobnie. Następnie ciasto obracamy o 90 stopni i składamy jeszcze raz. Ciasto ponownie przekładamy do naoliwionej miski, przykrywamy folią spożywczą i umieszczamy w ciepłym miejscu na 1 h

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy (na grubość ok. 2 cm) podsypując je mąką. Następnie przykrywamy je kuchennym ręczniczkiem na ok. 5 - 10 minut.

Ręcznik zdejmujemy, a ciasto kroimy za pomocą np. ostrego noża w kostkę. Wycięte bułeczki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub silikonową matą którą posypujemy mąką. Bułki przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 20 - 30 min. 

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 250ºC. Ustawiamy funkcję z parą lub jeśli takiej nie mamy na dnie piekarnika umieszczamy żaroodporne naczynie wypełnione wodą. Bułki pieczemy przez ok. 10-15 min. 

Smacznego :)

* Bułeczki najlepiej smakują pierwszego dnia, na następny dzień stają się lekko twarde. 
**Ja moje bułeczki posmarowałam masełkiem i podałam z rukolą, żółtym serem, czerwoną cebulą i pomidorem.