Ciasto marchewkowe bez cukru, jajek, mąki, mleka, wegańskie i bezglutenowe

Ciasto marchewkowe z tego przepisu jest meeega zdrowe. W skład ciasta wchodzą same zdrowe i smaczne składniki tj. orzechy, suszone owoce czy marchewka, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Nie można pominąć tego, że ciasto smakuje wybornie, a nie ma w nim ani grama cukru, jajek, mąki pszennej, mleka krowiego ! Jednym słowem: raj dla podniebienia nie tylko dla wegan i dla osób z celiakią !!!

Ciasto jest jeszcze zdrowsze od Dietetycznego ciasta marchewkowego, które cieszy się ogromną popularnością na blogu.

Składniki (na keksówkę lub małą kwadratową formę ok. 16 porcji)

• ok. 500 g marchewki
• 1 szkl. mąki mąki gryczanej
• ok. 1/2 szklanki oleju
• 1/3 szkl mleka sojowego
• 1 szkl. miksu rodzynek/daktyli/żurawiny/śliwek/moreli
• 1/4 szkl. wiórków kokosowych
• 1/2 szkl. dowolnych orzechów
• 2 łyżki sezamu (opcjonalnie)
• 2 łyżki pestek słonecznika/dyni
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka dowolnego octu

Wykonanie:

Rodzynki/daktyle/żurawinę itp. kroimy na mniejsze części i wrzucamy do mleka sojowego. Naczynie z bakaliami odstawiamy do lodówki na ok. 30 minut.

Marchewki obieramy i ścieramy na tarce o drobnych skośnych oczkach, następnie dodajemy wiórki, namoczone bakalie wraz z pozostałym mlekiem, którego całkowicie nie wchłonęły, sok z cytryny, olej, orzechy, sezam, pestki dyni i łyżkę octu.

Do miski przesiewamy mąkę z cynamonem, proszek do pieczenia, sodą, szczyptą soli. Wszystko mieszamy i łączymy z mokrymi składnikami.

Ciasto przelewamy do silikonowej formy lub do blachy wyłożonej papierem do pieczenia, i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 st. C na 40 - 50 minut. Ciasto po tym czasie wyjmujemy, studzimy całkowicie i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

1 kawałek ciasta to ok. 156 kcal

B [g] 2,24

W [g] 13,3

T [g] 10,29