Drożdżowe bułki z serem

Dziś przepis na pyszne bułki z serem które smakują jak z cukierni!! Dzięki dodaniu do masy serowej 1 łyżeczki lemon curd, bułki miały przepiękny zapach, a w smaku można było wyczuć cytrynową nutę. Przepis znalazłam tu. Polecam również przepis na Okrągłe bułki z serem :)

Składniki (przepis nieznacznie zmieniłam)
Ciasto drożdżowe:

• 2 szklanki mąki pszennej 
• 0.5 szkl mleka 
• 0.5 szkl cukru 
• 20 g drożdży 
• ok. 30 g masła (2 łyżki) 
• 1 jajko

Nadzienie: 

• 400 g białego sera (twarogu) 
• 1 jajko 
• 1 cukier wanilinowy 
• cukier (dajemy tyle ile chcemy)
• 1 łyżka soku z cytryny (ja dałam łyżeczkę lemon curd)

Kruszonka:

• 2 łyżki schłodzonego masła
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki mąki

Dodatkowo:

• 1 jajko
• 2 łyżki mleka

Wykonanie:

Zaczynamy od zrobienia zaczynu. Drożdże rozkruszamy i dodajemy parę łyżek ciepłego mleka, 2 łyżki mąki i 1 cukru, całość mieszamy na jednolitą masę, i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 minut.

W drugiej misce przesiewamy mąkę z cukrem. Dodajemy ubite jajko, ciepłe(nie gorące) mleko i wyrośnięty zaczyn. Ciasto najpierw mieszamy łyżką, a później zagniatamy, (gdy będzie za bardzo kleiste dodajemy mąki). Do wyrobionego ciasta dodajemy rozpuszczone masło. Odstawiamy miskę przykrytą ściereczką w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1-2 godziny.

Następnie przygotowujemy nadzienie. Ser wcześniej zmielony lub przetarty przez sitko, dodajemy do miski. Dodajemy jajko, cukier wanilinowy i cukrem, łyżeczkę soku z cytryny lub lemon curd i wszystko razem mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

Po wyrośnięciu ciasta, wykładamy je na stolnicę i  smarujemy serem na całej powierzchni (pierwszy 2 rysunki na zdjęciu poniżej). Składamy je z jednej i drugiej strony do środka (3). Ostrym nożem ciasto kroimy na kilka czy kilkanaście części (4 rys) i skręcamy jeden raz (5) tak aby powstały nam zgrabne bułki (6). Bułki przekładamy na blachę pozostawiając odstępy nimi (bułki sporo urosną). Blachę przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.

Wszystkie składniki na kruszonkę wkładam do malaksera i "tnę" dość krótko tylko do uzyskania niewielkich grudek. Jajko roztrzepuje z 2 łyżkami mleka. Wyrośnięte bułki smarujemy roztrzepanym, jajkiem przy użyciu pędzelka, następnie posypując kruszonką.
Bułki pieczemy przez 25-30 minut w nagrzanym piekarniku do 180 stopni. Gdyby za bardzo nam się spiekły można przykryć je folią aluminiową. Bułki studzimy na kratce.

Smacznego:)

Bułki przed pieczeniem

 Bułki po upieczeniu :)