Ciastka z burakiem - bez cukru, bezglutenowe, bez jajek, bez mleka

Najczęściej spotyka się wypieki z marchewką, jabłkami no i czasem z przewinie się gdzieś ziemniak czy cukinia w danym przepisie. Uwielbiam ciastka i uwielbiam buraki. Postanowiłam więc połączyć ze sobą te dwa fakty i przygotować ciastka z burakiem i to w wersji bezglutenowej :) 

Ciastka są banalne do wykonania. Przed pieczeniem wyglądały cudownie różowo, po upieczeniu straciły jednak częściowo swój kolor, choć w smaku były wyśmienite !!! Nie spodziewałam się że wyjdą aż takie smaczne, wewnątrz delikatnie ciągnące, na zewnątrz chrupiące i lekko twarde. Polecam wszystkim :)

Składniki (ok. 30 sztuk):

• 1 średniej wielkości burak
• 1 szkl. mąki bezglutenowej np. Schar
• 5 łyżek margaryny
• 1 łyżka miodu
• 1/4 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli

Wykonanie:

Ugotowanego i obranego buraka ścieramy na tarce o ostrych brzegach lub miksujemy w blenderze. Do miski przesiewamy mąkę z sodą, cynamonem i szczyptą soli. Dodajemy miód, margarynę w temperaturze pokojowej, sok z cytryny  i puree z buraka. Wszystkie składniki łączymy w misce ręką, łyżką lub mikserem. Jeśli ciasto będzie za mokre dodajemy odrobinę mąki, jeśli za suche, dodajemy dodatkowo kilka kropel soku z cytryny. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Z masy formujemy małe kulki które spłaszczamy widelcem na blaszce. Ciastka pieczemy w temperaturze 170 stopni przez ok. 20 min. Po upieczeniu można posypać ciastka cukrem pudrem.

Smacznego :) 

1 ciastko to ok. 32,81 kcal

B [g] 0,23

W [g] 3,97

T [g] 1,7

Ciastka przed pieczeniem :)