Chlebek bananowy z orzechami i wiórkami kokosowymi

Już niebawem dzieci wrócą do swoich szkolnych zajęć. Dziś prezentuje przepis na szybki i odżywczy chlebek bananowy, który idealnie sprawdzi się jako słodka przekąska w przerwie pomiędzy zajęciami. Zapraszam :) 

Składniki:

• 4 jajka
• 0,5 szklanki cukru
• 200 ml oleju roślinnego
• 4 dojrzałe banany
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 szklanka posiekanych orzechów np. włoskich
• 0,5 szklanki wiórków kokosowych

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni C. Jajka wbijamy do miski i miksujemy za pomocą miksera stopniowo dodając cukier, olej roślinny, a na końcu rozgniecione lub zmiksowane blenderem banany.

W drugiej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i szczyptą soli. Do miski przekładamy masę bananową i mieszamy do połączenia składników. Następnie dodajemy drobno posiekane orzechy i wiórki kokosowe i ponownie mieszamy

.
Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia podłużnej formy keksowej i pieczemy przez ok. 50 min lub do suchego patyczka. Wierzch ciasta przed podaniem można polać rozpuszczoną białą czekoladą, cytrynowym lukrem lub posypać cukrem pudrem. 

Smacznego :) 

Kruche ciasto z malinami i płatami migdałów

Idealne kruche ciasto przełamane chrupiącym kokosem na zewnątrz i lekko kwaskowym malinowym wnętrzem. Zapraszam do przepisu :) 

Ciasto:

• 400 g mąki pszennej 
• 200 g zimnego masła
• 100 g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta cynamonu
• szczypta soli
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 2-3 łyżki płatków migdałowych 

Nadzienie:

• 500 g świeżych umytych malin
• 80 g cukru
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Wykonanie: 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 °C (grzałka góra- dół).

Do większej miski wsypujemy mąkę, następie dodajemy pokrojone na kawałki masło, cukier, jajko, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe, sól i cynamon. Całość zagniatamy ręką na gładkie ciasto. Połowę ciasta wykleić na dnie formy np. ceramicznej o wymiarach 24x 28 cm (lub zbliżonych). Spód podpiekamy w piekarniku przez 10-12 min. 

Drugą połowę ciasta schłodzić w lodówce lub zamrażarce.

Maliny mieszamy z cukrem i skrobią, a następnie wykładamy na ciasto. Schłodzoną kruszonkę ścieramy lub rwiemy na kawałki i posypujemy nią maliny. Na koniec ciasto posypujemy płatkami migdałów.

Formę z ciastem ponownie przekładamy do piekarnika i pieczemy przez około 30 min, co jakiś czas sprawdzając czy ciasto nie przypieka się za bardzo.

Smacznego :)

Jogurtowe ciasto z borówkami, kruszonką i nutą mięty

Lato obfituje w pyszne owoce takie jak maliny, porzeczki, jagody czy tez borówki. Ciasto z tego przepisu możecie przygotować z dowolnymi owocami lub z ich mieszanką. Zapraszam po przepis na jogurtowe ciasto z borówkami i słodką kruszonką <3

Składniki:

Ciasto

• 4 jajka rozmiar L
• 3/4 szklanki cukru
• 130 ml oleju np. rzepakowego
• 400 g jogurtu naturalnego
• 3 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 300 g borówek amerykańskich

Kruszonka

• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki masła

Wykonanie:

Wszystkie składniki na kruszonkę połączyć ze sobą. Kruszonkę wstawić do lodówki. 

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni C. Jajka wbijamy do dużej miski i roztrzepujemy.  Do osobnej miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Mąkę przesiewamy do mokrych składników i mieszamy tylko do połączenia ciasta.

Ciasto przelewamy do formy o wymiarach ok. 20 x 30 cm lub zbliżonych. Umyte borówki  obtaczamy w 1 łyżce mąki pszennej. Wierzch posypujemy najpierw owocami, a następnie kruszonką.

Ciasto pieczemy przez ok. 40-45 minut (do suchego patyczka). Po wystygnięciu posypujemy kawałkami listków mięty.

Smacznego :) 

Tarta z truskawkami i rabarbarem

Sezon na truskawki w pełni! Zapraszam do przepisu na klasyczną tartę na kruchym cieście z dodatkiem truskawek i rabarbaru. 

Przepis przygotowany specjalnie dla promowania Stowarzyszenia Świętokrzyskie Jagi :) 

Składniki:

Ciasto: 

• 200g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru pudru
• 180g masła
• 2 żółtka
• 1 łyżka śmietany

Nadzienie

• ok. 400 g truskawek
• 3/4 szklanki obranego i pokrojonego rabarbaru
• 1 cukier wanilinowy
• 0,5 szklanki zmielonych ciasteczek (np. biszkoptów)
• 1 białko

Wykonanie: 

Mąkę pszenną, ziemniaczaną, cukier puder przesiewamy do miski. Dodajemy masło, żółtka i śmietanę i całość zagniatamy. Gładkie ciasto owijamy folią i chłodzimy w lodówce.

Truskawki myjemy, obieramy z szypułek, osuszamy na papierowym ręczniku. Każdą truskawkę kroimy  na pół. Rabarbar i truskawki mieszamy z cukrem i cukrem wanilinowym, odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie zlewamy sok, jeśli się pojawił.

Ciasto rozwałkowujemy np. pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość ok. 0,5cm, a następnie wykładamy nim formę na tartę. Nadmiar ciasta odkładamy do zrobienia kratki.
Na ciasto równomiernie przekładamy najpierw zmielone ciasteczka, a następnie owoce. Pozostałe ciasto rozwałkowujemy i kroimy na paski, układamy w kratkę na wierzchu tarty. Kratkę smarujemy lekko roztrzepanym białkiem. Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez ok. 25- 30 minut w temp. 180 C. 

Smacznego :) 

Deser Kraina Lodu

Wielkimi krokami zbliża się Dzień Dziecka! W związku z tym faktem przygotowałam deser z niebieską galaretką, który swoim kolorem przypomina bajkę Disneya "Kraina Lodu". Myślę że większość dziewczynek zna i bardzo lubi postać Elsy. Zapraszam do dzisiejszego wręcz banalnego przepisu :) 

Przepis przygotowany specjalnie dla promowania Stowarzyszenia Świętokrzyskie Jagi :) 

Składniki:

• 1 galaretka borówkowa
• 1 łyżka żelatyny
• 100 ml mleka
• kilka biszkoptów / herbatników
• borówki
• bita śmietana 36%
• niebieska posypka

Wykonanie:

Galaretkę borówkową wraz z żelatyną rozpuszczamy w 600 ml wody, mieszamy co jakiś czas do rozpuszczenia. Gdy galaretka ostygnie odlewamy z niej 150 ml, do którego następnie dodajemy chłodne mleko. Całość mieszamy i przelewamy do pucharków lub szklaneczek i wkładamy do lodówki do stężenia.

Gdy masa mleczna zastygnie, do pucharków przelewamy niebieską galaretkę i ponownie wstawiamy do lodówki. Biszkopty lub herbatniki mielimy na proszek za pomocą malaksera lub wkładając je do foliowej torebeczki, którą szczelnie zamykamy, a następnie uderzamy w nią wałkiem lub młotkiem do kotletów. 

Deserki dekorujemy pokruszonymi biszkoptami, borówkami i ubitą śmietaną. Wierzch deserków można ozdobić kolorową posypką lub niebieskimi piankami. 

Smacznego :) 

Wielkanocne babeczki do koszyczka

Wielkimi krokami zbliżają się święta Wielkanocne. Z tej właśnie okazji przygotowałam małe muffinki na wzór dużych babek. Babeczki te są na tyle małe, że można zmieszczą się nawet w najmniejszym dziecięcym koszyczku ! Trzymam kciuki żeby babeczki w całości dotarły do kościoła :D 

Składniki:

• 170 g mąki pszennej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 cukier wanilinowy
• 100 g miękkiego masła
• 70 g cukru pudru
• 120 ml mleka w temperaturze pokojowej
• 2 jajka
• kilka kropel aromatu waniliowego lub pomarańczowego  

Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na temperaturę 180 stopni. Mąkę, proszek do pieczenia oraz sól przesiewamy do jednej miski. 

W drugiej misce ucieramy masło z cukrem pudrem, cukrem wanilinowy, aromatem, do momentu aż masa podwoi swoją objętość, a konsystencja będzie przypominać jasny puszysty krem. Następnie ciągle miksując dodajemy po 1 jajku i powoli wlewamy mleko.

Do miski z mokrymi składnikami przesiewamy suche i mieszamy ciasto do połączenia składników. Gotowe ciasto nakładamy do silikonowych foremek w kształcie małych babeczek wypełniając je do ¾ wysokości.

Babeczki pieczemy przez 20-25 minut. Upieczone babeczki wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce.

Smacznego :) 

Otrębowe babeczki z czekoladą

Jedne z moich ulubionych muffin <3 Ich wykonanie zajmuje tylko pare chwil. Dzieci również będą zachwycone, gdy na stole pojawią się te "czekoladowe" muffinki. 

 Zapraszam do kolejnego przepisu, który przygotowałam specjalnie dla Stowarzyszenia Świętokrzyskie Jagi :) 

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki otrąb pszennych 
• 1/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 2 jajka
• 100 g masła rozpuszczonego
• 1 łyżka miodu
• 3/4 szklanki mleka
• 1 tabliczka czekolady deserowej 

Wykonanie:
Do większej miski wrzucamy najpierw suche składniki, następnie dodajemy mokre. Całość mieszamy łyżką lub mikserem wedle uznania. 

Do silikonowych foremek nakładamy po 1-2 łyżki ciasta. Do środka wciskamy po 1-2 kostki czekolady. Wgłębienie po czekoladzie dopełniam lub równam ciastem. 

Babeczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 °C i pieczemy do suchego patyczka przez ok. 20 minut. 

Smacznego :) 

Muffinki z kremem orzechowym i bananem

Dziś przepis na wyśmienite muffinki w nieco karnawałowym lub andrzejkowym wydaniu o smaku orzechów i banana. Serdecznie zapraszam do wypróbowania ich przy najbliższej możliwej okazji ! :) 

Przepis przygotowany specjalnie dla stowarzyszenia  Świętokrzyskie Jagi.

Składniki:

Ciasto na muffinki:

• 170 g mąki pszennej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 cukier wanilinowy
• 100 g miękkiego masła
• 70 g cukru pudru
• 120 ml mleka w temperaturze pokojowej
• 2 jajka
• kilka kropel aromatu cytrynowego lub pomarańczowego  
• starta skórka z cytryny wcześniej wyszorowanej i sparzonej

Krem orzechowy:

• 100 g masła w temperaturze pokojowej
• 100 g kremowego masła orzechowego bez dodatku cukru
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 100 ml schłodzonej śmietany 30- 36%

Dodatkowo:

• banan pokrojony w plasterki 
• sok z cytryny
• masło orzechowe 
• kawałki czekolady

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na temperaturę 180 stopni. Mąkę, proszek do pieczenia oraz sól przesiewamy do jednej miski. 

W drugiej misce ucieramy masło z cukrem pudrem, cukrem wanilinowy, aromatem, do momentu aż masa podwoi swoją objętość, a konsystencja będzie przypominać jasny puszysty krem. Następnie ciągle miksując dodajemy po 1 jajku i powoli wlewamy mleko.

Do miski z mokrymi składnikami przesiewamy suche, dodajemy skórkę ze cytryny i mieszamy ciasto do połączenia składników. Gotowe ciasto nakładamy do silikonowych foremek wypełniając je do ¾ wysokości.

Babeczki pieczemy przez 20-25 minut. Gdy babeczki całkowicie wystygną wyjmujemy je z foremek i ścinamy im górną część. Można zrobić im również małe nacięcie wewnątrz (kształt lejka), które następnie można wypełnić masłem orzechowym. 

Krem orzechowy

Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno. Do drugiej miski przekładamy miękkie masło, masło orzechowe, cukier puder i ucieramy mikserem na kremową masę. Do orzechowej masy dodajemy stopniowo bitą śmietanę i delikatnie mieszamy szpatułką. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego/szprycy z końcówką w kształcie gwiazdki i dekorujemy nim babeczki.

Banana obieramy i kroimy w plasterki, które następnie skrapiamy sokiem z cytryny. Babeczki dekorujemy tak przygotowanymi kawałkami banana i odrobiną czekolady. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego :) 

 

Faworki smażone

Jednym z moich ulubionych przysmaków w Tłusty Czwartek są oczywiście ... faworki! O ile pączki są dostępne w cukierniach przez cały rok, tak faworki można dostać tylko i wyłącznie w okresie karnawału. 

Uwielbiam ich delikatną i jakże kruchą strukturę dlatego też przygotowałam ten przepis specjalnie dla Stowarzyszenia Świętokrzyskie Jagi :) 

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej 
• 4 żółtka
• 4-5 łyżek gęstej śmietany homogenizowanej 18%
• 1 łyżka spirytusu / wódki
• szczypta soli
• olej do smażenia
• cukier puder

Wykonanie:

Na stolnicę lub do większej miski przesiewamy mąkę i dodajemy kolejno żółtka śmietanę, spirytus, i szczyptę soli. Zagniatamy wszystko na gładkie ciasto, które powinno być dość zbite. 

Ciasto dzielimy na 2-3 części. Poszczególne porcje wałkujemy na jak najcieńsze placki. Resztę ciasta przykrywamy folią spożywczą (żeby się nie zeschło).
Nożem lub radełkiem wycinamy z ciasta paski szerokie na ok. 3 cm, a następnie kroimy je na krótsze kawałki. W środku każdego paska robimy nacięcie, przez które przekładamy jeden lub dwa razy koniec ciasta. Gotowe faworki odkładamy na bok i przykrywamy ściereczką. 

Do szerokiego garnka lub w moim przypadku woka wlewamy olej i podgrzewamy go do temperatury 180 stopni C. Gdy olej osiągnie pożądaną temperaturę ostrożnie wkładamy do niego po kilka faworków. Smażymy je na złoty kolor przez około 30 sekund z każdej strony.

Upieczone faworki wyjmujemy i odsączamy na ręczniku papierowym. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :) 

Aromatyczna mleczna kawa z likierem Sheridan

Dziś prezentuję przepis na kawę z likierem, która idealnie będzie pasować do karnawałowych słodkości takich jak faworki, pączki czy oponki. 

Przepis przygotowany dla Stowarzyszenia Świętokrzyskie Jagi.

Serdecznie zapraszam :) 

Składniki:

• 50 ml espresso
• 50 ml likieru Sheridan
• 100-150 ml mleka
• gorzka lub deserowa czekolada 
• opcjonalnie bita śmietana  

Wykonanie:

Mleko spieniamy w wysokiej szklance ręcznym spieniaczem do mleka lub w specjalnie do tego przeznaczonym pojemniku. Wlewamy do szklanki do około połowy. Do osobnej szklanki wlewamy zaparzoną kawę, dodajemy 50 ml likieru Sheridan's i mieszamy.  Tak przygotowaną kawę delikatnie przelewamy do lekko pochylonej szklanki ze spienionym mlekiem. W razie potrzeby uzupełniamy mleczną pianką. Na koniec na wierzch ścieramy czekoladę. 

Smacznego :) 

Crumble z jabłkiem

Przedstawiam dziś pyszny i bardzo prosty w wykonaniu deser z jabłek, którym jest crumble. Wystarczy tylko kilka składników, aby wyczarować to cudo. Zapraszam do kolejnego przepisu, który przygotowałam specjalnie dla Stowarzyszenia Świętokrzyskie Jagi :) 

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 150 g masła, w temperaturze pokojowej
• 50 g cukru pudru
• jabłka np. odmiana szara reneta
• cynamon
• cukier
• płatki migdałów

Wykonanie:
W misce umieścić mąkę, masło i cukier puder. Zagnieść na gładkie ciasto. Ciasto wstawić do lodówki lub zamrażarki.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, następnie pokroić na plasterki. Dodać szczyptę cynamonu i cukier wedle uznania.

Jedno duże naczynie żaroodporne lub mniejsze naczynia np. kokilki do zapiekania wysmarować masłem. Do naczynia lub foremek przełożyć nadzienie jabłkowe, wyrównać i lekko ugnieść. Na wierzch zetrzeć na tarce schłodzoną kruszonkę, następnie posypać płatkami migdałów.

Crumble pieczemy w temperaturze 170ºC w zależności od wielkości formy od 20 do 40 minut. Deser będzie gotowy gdy kruszonka się zrumieni, a nadzienie jabłkowe w środku będzie się "gotowało". Deser wyjmujemy z piekarnika i podajemy posypany cukrem pudrem, razem z lodami lub z polewą czekoladową.

Smacznego :) 

Pancakes

Kolejny przepis przygotowany specjalnie z myślą o Stowarzyszeniu Świętokrzyskie Jagi. Zapraszam serdecznie na leniwe niedzielne śniadanie <3 

Składniki: 

• 300 g mąki pszennej
• 2 duże jajka
• 350 ml mleka
• 80 g masła
• 2-4 łyżki cukru pudru
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Jajka lekko roztrzepujemy, dodajemy mleko, masło (wcześniej rozpuszczone i przestudzone), mieszamy np. rózgą kuchenną lub mikserem. Następnie przesiewamy mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz cukier. Mieszamy do połączenia składników.

Na suchą nieprzywierającą patelnię wylewamy około 2 łyżek ciasta. Smażymy z obu stron, na lekko złoty kolor. Odwracamy w momencie, gdy na drugiej stronie placka pojawią się pęcherzyki. 

Pancakes podajemy z syropem klonowym, miodem, ulubionymi owocami, dżemem lub polane czekoladą.

Smacznego :)