Muffinki z kremem czekoladowym i piankami

Pewnie większość z Was przygotowuje się do letnich wyjazdów. Pomimo tego, że czerwiec niedawno się zaczął, ja już wróciłam z wakacji :D Ponownie odwiedziliśmy Kretę, tym razem jej zachodnią część. Pogoda tak samo jak rok temu była wspaniała, feta i tzatziki oczywiście bardzo smaczne, no i jako że pojechaliśmy przed najgorętszym sezonem, za wycieczkę zapłaciliśmy o połowę mniej. Na Krecie mieliśmy błękitne niebo, a morze mieniło się w pięknych odcieniach niebieskiego i turkusowego, więc dzisiejsze muffinki przedstawiłam w morskiej scenerii. Mam nadzieje, że przypadną Wam do gustu :) 

Składniki:

• 160 g masła/margaryny
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 160 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 3 jajka
• starta skórka z cytryny
• szczypta soli

Krem:

• 300 g serka kremowego typu Philadelphia
• 70 ml śmietany kremówki
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 150 g czekolady mlecznej

Dodatkowo:

• małe pianki marshmallow lub duże pianki pokrojone na mniejsze kawałki

Wykonanie:

Muffinki:
W misce ucieramy miękkie masło/margarynę z cukrem, na jasną i puszystą masę. Następnie dodajemy po 1 jajku, ucierając na gładką masę po każdym dodaniu. Na koniec dodajemy startą skórkę z cytryny. Do mokrych składników przesiewamy mąkę,  proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli. Mieszamy krótko mikserem do połączenia składników.

Ciasto przelewamy do metalowej foremki wyłożonej papilotkami lub do silikonowych foremek. Pieczemy w temperaturze 180 ºC przez około 25 - 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Studzimy.

Po wystudzeniu wierzch babeczki, czyli wyrośniętą górkę odcinamy nożykiem, tak aby powstała płaska powierzchnia. 


Krem:
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Serek przekładamy do większej miski, dodajemy cukier puder i chwilę ucieramy. Następnie dodajemy ostudzoną czekoladę, na końcu sztywną bitą śmietanę i miksujemy tylko do połączenia składników. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego lub szprycy. Za pomocą kremu dekorujemy muffinki, które posypujemy piankami.

Smacznego :)