Mazurek z białą czekoladą i liofilizowanym proszkiem z pokrzywy

Choć święta Wielkiej Nocy w tym roku są inne od tych mi znanych to jednak przygotowałam elegancki mazurek z białą czekoladą. Mazurek przyozdobiłam drobno posiekanymi migdałami, świeżymi listkami mięty oraz liofilizowanym proszkiem z pokrzywy. Ciasto nie jest zbyt duże więc będzie idealne dla trzyosobowej rodziny :) 

Składniki:

Na ciasto kruche:

• 180 g mąki pszennej
• 20 g cukru pudru
• 100 g schłodzonego masła
• pół łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 1 żółtko
• szczypta soli

Dodatkowo:

• kilka łyżek powideł lub gładkiego dżemu
• 1 białko
• 80 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 170 g białej czekolady, drobno posiekanej
• odrobina liofilizowanego proszku z pokrzywy np. LYOFOOD
• posiekane migdały lub ulubione orzechy

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy w malakserze lub ręcznie wyrabiamy. Ciasto można schłodzić przez 1 godzinę w lodówce. 

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na grubość około 4 mm i wykładamy nim owalną foremkę lub ciasto rozwałkowujemy na stolnicy i nożykiem wycinamy kształt jajka. Z pozostałego ciasta robimy wałeczek, skręcamy go i przyklejamy na białko.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180ºC. Przed samym pieczeniem przygotowane ciasto nakłuwamy widelcem w kilku miejscach. Pieczemy przez 15 – 20 minut do zarumienienia. Wyjąć, wystudzić.

Śmietanę kremówkę przelewamy do małego rondelka, następnie podgrzewamy prawie do wrzenia i zdejmujemy z palnika. Dodajemy drobno posiekaną czekoladę, delikatnie mieszamy i odstawiamy na 3-4 minuty. Po tym czasie mieszamy masę aż do powstania gładkiego sosu. Jeśli pojawią się małe grudki nierozpuszczonej czekolady, sos przecieramy przez drobne sitko.

Na kruchym, wystudzonym spodzie równo rozsmarowujemy powidła lub dżem. Na wierzch wylewamy lekko ciepłą polewę z białej czekolady. Dekorujemy posiekanymi drobno migdałami, liofilizowanym proszkiem z pokrzywy, listkami mięty. Odstawiamy do stężenia w chłodnym miejscu.

Smacznego :)