Kruche jabłkowe ciasto z lekka budyniową pianką

Cudowne ciasto, lekkie i niewiarygodnie kruche. Ja jako że sezon na jabłka jeszcze trwa zmodyfikowałam znaleziony w sieci przepis i zamiast malin dodałam jabłka oprószone niewielką ilością cynamonu. Przepis pochodzi z mojewypieki.com. 
Jeśli macie więcej jabłek, polecam Szarlotkę na kruchym cieście z pianką :)

 

Składniki:

Kruche ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej (może być również mąka krupczatka)
• 250 g masła lub margaryny, zimnego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek

Budyniowa pianka:

• 5 białek
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
• 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g)
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego

Dodatkowo:

• 500 g jabłek oprószonych cynamonem
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Masło kroimy w kostkę i szybko zagniatamy z pozostałymi składnikami ciasta. W przypadku gdyby ciasto było zbyt sypkie, dodajemy 1-2 łyżki wody. Przygotowane ciasto dzielimy na 2 części - 1/3 całości i 2/3. Każdą porcję zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażali na min 2-3 h. 

Blachę o wymiarach 33 x 20 cm (lub zbliżonych) wykładamy pergaminem/papierem do pieczenia. Na spód ścieramy na tarce większą porcję ciasta, lekko ją przyciskamy dłonią do dna blaszki. Spód podpiekamy na złoty kolor w temperaturze 180ºC przez ok. 20 minut. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Białka ubijamy na sztywno, łyżka po łyżce dodajemy drobny cukier i cukier wanilinowy.  Na koniec wsypujemy proszek budyniowy i powoli dolewamy olej nie na małych obrotach miksera.

Na podpieczony i wystudzony spód wykładamy równo pianę. Jabłka myjemy, obieramy lub nie i kroimy w plasterki, które gęsto układamy obok siebie na pianie. (Jabłka można delikatnie wcisnąć w piankę). Na wierzch ścieramy resztę zamrożonego ciasta.

Ciasto wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez około 30-40 minut w temperaturze 180ºC. Upieczone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)