Rustykalna tarta twarogowa z rabarbarem

Rabarbar można znaleźć jeszcze na straganach więc można cieszyć się jego pysznym kwaskowym smakiem. Ja z rabarbaru przygotowałam rustykalną tartę na twarożku. Smak ciasta i sposób jego wykonania przypomina mi Szarlotkę na serku homogenizowanym. Polecam :) 

 

Składniki:
Na ciasto:

• 200 g kremowego serka/twarożku
• 1 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. mąki pełnoziarnistej
• 5 łyżek drobnego cukru/stewii/ksylitolu
• 1 jajko
• 50 g miękkiego masła
• szczypta soli

Nadzienie z rabarbaru:

• 700 g rabarbaru
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej/kukurydzianej
• 4 łyżki cukru/stewii/ksylitolu
• szczypta cynamonu i kardamonu

Wykonanie:
Do miski przekładamy serek, mąkę, cukier, szczyptę soli oraz żółtko białka. Całość wyrabiamy aż powstanie ciasto o jednolitej konsystencji.

Rabarbar myjemy i obieramy. Kroimy w niewielkie kawałki i wrzucamy do miski. Rabarbar łączymy z cukrem, mąką ziemniaczaną, szczyptą cynamonu i kardamonu.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 0,5 cm i przekładamy na blachę do pieczenia wyłożoną silikonową matą lub papierem do pieczenia. Na środek ciasta wykładamy rabarbar pozostawiając ok. 4 - 5 cm wolnego brzegu. Wierzch rabarbaru opcjonalnie można skropić odrobiną soku z cytryny. Brzegi ciasta składamy dokładnie do środka. Brzegi ciasta smarujemy roztrzepanym białkiem.

Ciasto wkładamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy ok. 40-50 minut.

Smacznego :)