Kruche ciasto ze śliwkami i kisielową pianką

Moja mama wspomniała ostatnio że "Zjadła by takie pyszne kruche ciasto ze śliwkami...". Postanowiłam więc spełnić jej życzenie i kupiłam trochę śliwek :) 

Ciasto kruche zagniatamy na stolnicy dodając od razu do niego cynamon.
 Po upieczeniu ciasto pachniało wspaniale, a śliwki wprost rozpływały się w ustach. Mówię w czasie przeszłym bo ciasto znikło w mgnieniu oka :)

Składniki:

Na ciasto:

• 3 i 1/2 szkl. mąki pszennej 
• 250 g margaryny
• 1 łyżka smalcu
• 5 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 5 łyżeczek cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka cynamonu

Nadzienie:

• 0,8-1 kg. śliwek
• 3-4 łyżki powideł lub dżemu

Pianka:

• 5 białek
• szczypta soli
• 0,5 szkl. cukru pudru
• 1 kisiel np. cytrynowy, truskawkowy, wiśniowy
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy wraz z cynamonem i proszkiem do pieczenia na stolnicę. Dodajemy masło, smalec, żółtka, cukier i cukier waniliowy i całość siekamy nożem. Następnie ręcznie wyrabiamy ciasto. 2/3 ciasta formujemy w kulę. zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na około 30 min. 1/3 część ciasta również owijamy folią i wkładamy do zamrażarki.

Śliwki myjemy, osuszamy i usuwamy pestki. 

Dużą blachę do pieczenia, wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni. Ciastem z lodówki wykładamy dno blaszki. (Ja rozwałkowuje ciasto  małym wałeczkiem do ciasta, ale można również to rozwałkować ciasto na stolnicy i dopiero przełożyć do formy). Ciasto wkładamy do piekarnika i podpiekamy je około 10 minut.

Ciasto wyjmujemy z piekarnika, lekko studzimy i smarujemy powidłami śliwkowymi lub dowolnym dżemem. Wykładamy śliwki jedna obok drugiej. 

Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie dodajemy stopniowo cukier puder, cynamon i na końcu opakowanie kisielu. Pianę równo wykładamy na śliwki. Na wierzch ścieramy na tarce ciasto z zamrażarki.

Ciasto pieczemy 40-50 minut, aż wierzch się zarumieni. Ostudzone ciasto opcjonalnie posypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego :)