Bezglutenowy Styropian- fit sernik bez sera

Lato za pasem więc dziś przepis na ciasto dla fit łasuchów. Ten lekki serniczek, z masą na bazie jogurtu naturalnego i kukurydzianym spodzie smakuje wybornie. Będzie on świetną alternatywą dla osób chcących zgubić kilka kilogramów, jak i dla osób z nietolerancją glutenu. 

Składniki:
Ciasto:

• 2 szkl. mąki kukurydzianej
• 5 żółtek
• 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
• 1/2 szkl. mleka
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 2 łyżki ksylitolu

Masa:

• 500 g jogurtu naturalnego
• 5 białek
• 1 budyń waniliowy/śmietankowy bezglutenowy
• 3 łyżki wiórek kokosowych 
• 2 łyżki ksylitolu

Dodatkowo:

• 2 jabłka

Wykonanie:
Do miski przesiewamy wszystkie sypkie składniki, dodajemy mokre i zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto dzielimy na 2 części. Gdyby ciasto było za klejące podsypujemy je odrobiną mąki kukurydzianej.

Białka ubijamy mikserem na sztywną pianę, następnie przesiewamy budyń, słodzik i delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy jogurt, ewentualnie wiórki kokosowe i krótko mieszamy.

Tortownicę/formę wykładamy papierem do pieczenia. Do formy wykładamy 1 część ciasta, układamy owoce, a na nie wykładamy masę jogurtową. Na wierzch kruszymy/rwiemy drugą część ciasta. Ciasto wkładamy do nagrzanego do 180 C piekarnika i pieczemy ok. 45 min.

Smacznego :)

 

 

Szybkie bezglutenowe bułeczki z jabłkiem

Właśnie wracam do domu z Food Blogger Fest z głową pełną pomysłów i pełna torebką różnych słodkości. Nie zapominam jednak o Was i wrzucam szybki przepis na zdrowe bułeczki. Przygotowanie tych bułeczek zajmuje zaledwie kwadrans + czas pieczenia. Polecam :) 

Składniki:

• 1/3 szkl. mąki kukurydzianej
• 2 łyżki mąki z tapioki
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 1 szkl. mąki ryżowej
• 200-250 g kremowego twarogu
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
• 3 łyżki ksylitolu

Dodatkowo: 

• 2 jabłka 
• szczypta cynamonu

Wykonanie:
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą w jednej misce. Piekarnik nagrzewamy do temp 180 C.  Z ciasta odrywamy kulki większe niż orzech włoski. Delikatnie je rozpłaszczamy na papierze do pieczenia. Jabłka obieramy i kroimy w kostkę. Kawałki jabłek układamy na każdym placuszku delikatnie je dociskając do blaszki. Bułki przed pieczeniem można posypać odrobiną samego cynamonu lub odrobiną ksylitolu. Bułki pieczemy ok. 15 min. Studzimy na kratce.

Smacznego :)

Wegańska Szarlotka z budyniem (bez glutenu, bez mleka, bez jajek)

Uwielbiam połączenie kruchego ciasta z jabłkami, serami, budyniem. W minionym tygodniu przygotowałam przepyszną bezglutenową szarlotkę z budyniem. W składzie szarlotki nie znajdziecie krowiego mleka, glutenu, drożdży, a nawet jajek. Jabłka pod warstwą pysznego kokosowo-waniliowego budyniu na kruchym cieście smakują nieziemsko. Taką szarlotkę śmiało możecie postawić na świątecznym stole. Jeśli jeszcze w Waszym domu nie macie oleju kokosowego możecie go zastąpić masłem lub margaryną bezmleczną. 

Składniki:

• 180 g oleju kokosowego
• 100 g mąki ryżowej
• 100 g mąki kukurydzianej
• 50 g skrobi kukurydzianej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
• 50 g cukru
• 4 łyżki śmietanki kokosowej

Masa jabłkowo-budyniowa:

• 4-5 jabłek
• 300 ml mleka sojowego
• 100 ml mleczka kokosowego
• 300 ml wody
• 50 g cukru
• 2 budynie waniliowe (bezglutenowe)
• 1 łyżeczka domowego cukru z wanilią

Wykonanie:
Wszystkie składniki na ciasto przekładamy do miski i zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy w proporcji 2/3 na spód ciasta, 1/3 ciasta na kruszonkę. Ciasto na spód chowamy do lodówki, ciasto na wierzch umieszczamy w zamrażalniku na ok.1-2 godziny.

Z mieszanki mleka i wody odlewamy 1/2 szkl. i dodajemy do niej budynie i cukry. Mieszamy i dodajemy do gotującego się mleka.

Jabłka obieramy, kroimy w plasterki.  Kwadratową formę wykładamy papierem do pieczenia, na spód ścieramy na tarce ciasto z lodówki i lekko ugniatamy ręką. Następnie kładziemy jabłka, wylewamy budyń i ścieramy na tarce ciasto na kruszonkę. 

Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 40 minut. Ciasto studzimy i chowamy na noc do lodówki. 

Smacznego :)

Babka kukurydziana

Lubię raz na jakiś czas zjeść kawałek babki piaskowej do kubka herbaty. Z racji że jesienno-zimowa porą pije się sporą ilość herbaty polecam przygotować bardzo słoneczną babkę kukurydzianą. Przepis jest bardzo prosty, składniki proste, a ciasto po upieczeniu wygląda idealnie jak z piekarni. Ciasto w smaku jest delikatne, puszyste i ma piękny żółty kolor dzięki mące kukurydzianej.

Składniki:

• 4 jajka
• 1/2 szkl. cukru 
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
• 1 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. mąki kukurydzianej
• 1 szkl. mleka
• 6 łyżeczek oleju np. rzepakowego
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:
Jajka muszą być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą i proszek do pieczenia przesiewamy do miski. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie do piany dodajemy partiami cukier, żółtka jedno po drugim. Na końcu dodajemy olej i ciepłe (nie gorące!) mleko. Następnie stopniowo dodajemy mąki i dokładnie mieszamy. Ciasto przelewamy do keksówki lub innej wybranej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto pieczemy ok 40-50 min. lub do suchego patyczka, w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :) 

Wegańskie ciasto z jabłkami i orzeszkami ziemnymi szybkie i bez glutenu

Jesienią uwielbiam przygotowywać ciasta z jabłkami. Często piekę szarlotki, jabłeczniki lub robię "czipsy" jabłkowe. Dziś przygotowałam szybkie ciasto z jabłkami i orzeszkami ziemnymi. Ciasto na pewno przypadnie do gustu osobom z nietolerancją glutenu, dla wegan, jak również dla tych którzy nie posiadają jeszcze w swojej kuchni miksera i poszukują przepisu na szybkie ciasto na podwieczorek :) Kawałek takiego ciasta zawiera sporą ilość witamin i minerałów, które przydadzą się nam jesienią.

Składniki (forma o śr. 22 cm):

• 70 g orzeszków ziemnych Felix (1 małe opakowanie)
• 2 jabłka
• 100 g mąki gryczanej (lub ryżowej)
• 100 g mąki kukurydzianej 
• 50 g cukru trzcinowego lub zwykłego
• 2 łyżki kakao
• 1 płaska łyżeczka sody
• 1 łyżka octu 
• 70 g oliwy z oliwek lub oleju
• 200 ml mleka sojowego (lub innego wegańskiego

Wykonanie:
Orzechy ziemne siekam nożem i dziele na 2 równe części. Wszystkie suche składniki przesiewam do miski. W drugiej mieszam ze sobą mokre składniki. Suche wsypuje do mokrych, dodaje połowę orzechów i mieszam tylko do połączenia składników. Ciasto przelewam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Jabłka myjemy (obieramy lub nie wg uznania), kroimy na mniejsze kawałki które kładziemy na cieście. Ciasto posypujemy pozostałą częścią posiekanych orzeszków i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 40-45 minut. 

Smacznego :) 

Placuszki kukurydziane wg. Nigelli Lawson

Gdy zajęcia w szkolę lub pracę zaczynam dopiero po południu, co jakiś czas lubię przygotować na śniadanie naleśniki lub właśnie takie placuszki. Te z przepisu Nigelli mają wspaniały i specyficzny smak, który to świetnie współgra z masłem orzechowym, odrobiną miodu czy domowym dżemem. Polecam również na podwieczorek lub na drugie śniadanie do lunchboxu. 

Przepis autorstwa Nigella Lawson - Jak zostać domową boginią?.
 

Składniki:

• 150 g drobnej kaszki kukurydzianej lub polenty
• 100 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 300 ml mleka
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia (dodałam tylko 2 łyżeczki)
• 2 łyżeczki cukru (użyłam wanilinowego)
• 1/2 łyżeczki soli
• 30 g stopionego masła

Wykonanie:
Do dużej miski dodajemy jajka i mieszamy je z mlekiem. Do drugiej miski przesiewamy suche składniki. Do jajek stopniowo po kilka łyżek wsypujemy suche składniki i mieszamy. Na koniec dodajemy płynne masło. Placki smażymy na patelni lekko posmarowanej olejem.

Smacznego :)

Ciastka z ziemniaków

Pora wykopków chyba już dobiegła końca, wiec można się rozkoszować pysznymi pieczonymi ziemniaczkami z grilla, z piekarnika, a najlepiej tymi pieczonymi w ognisku :)

Co poza podaniem ziemniaków do obiadu można z nimi zrobić ? Oczywiście mnóstwo rzeczy i nie tylko na wytrawnie. Takim przykładem może być Sernik z ziemniakami, Babka drożdżowa z ziemniakiem lub dzisiejszy wpis czyli Ciastka z ziemniaków. Takie ciastka wspaniale smakują do kakao lub gorącej czekolady !!! Polecam :) 

Składniki:

• 250 g ziemniaków
• 120 g mąki kukurydzianej
• 50 g cukru pudru/stewii/ksylitolu lub więcej wg. uznania
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
• 1 białko
• kilka kropel dowolnego aromatu
• szczypta soli

Wykonanie:

Ugotowane i schłodzone ziemniaki przeciskamy przez praskę. Dodajemy do nich mąkę przesianą razem z cukier puder (lub zamiennikiem cukru) i bezglutenowym proszkiem do pieczenia. Następnie dodajemy białko jajka i dowolny aromat. Całość zagniatamy. Odstawiamy na ok. 10-15 minut. Jeżeli ciasto nadal się klei dodajemy łyżkę mąki lub na zmianę łyżkę cukru pudru, ponownie mieszamy i czekam chwilkę. Tą czynność wykonujemy do momentu gdy uznam że ciasto da się już formować. Z masy formujemy kulki które kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie rozgniatamy dłonią na placki o grubość pancakesów. Blachę z ciastkami wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 20-30 minut. Należy kontrolować czas pieczenia aby ciastek nie spalić :) Ciastka studzimy kratce. Przechowujemy maksymalnie do 5 dni.

Smacznego :)

Ciastka Pieguski bezglutenowe

Kto mnie zna ten wie że uwielbiam takie kruchutkie ciasteczka. Delikatne i nie za słodkie. Takie właśnie są Bezglutenowe pieguski. Przy ich wykonaniu nie trzeba się jakoś specjalnie napracować, ponieważ nie wycina się ich foremkami, a jedynie formuje w dłoniach. Bardzo polecam nie tylko osobom na diecie bezglutenowej! Wzorowałam się na tym przepisie.

Składniki:

• 1,5 szkl. mąki gryczanej*
• 0,5 szkl. mąki kukurydzianej*
• 0,5 szkl. mąki ziemniaczanej*
• 1/2 szklanki cukru (można dać więcej, jeśli nie dodajemy np. czekolady)
• 200 g masła
• 1 jajko
• 2 żółtka
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 tabliczka gorzkiej/mlecznej bezglutenowej czekolady
• 1/2 szklanki orzechów włoskich/żurawiny/rodzynek

Wykonanie:
Czekoladę i orzechy siekamy na mniejsze kawałki. Do miski dodajemy wszystkie rodzaje mąki, sodę, szczyptę soli, cukier i mieszamy. Dodajemy jajko, dwa żółtka, posiekane masło. Zagniatamy wstępnie w misce, a następnie (opcjonalnie) ciasto przekładamy na blat/stolnicę lub w misce łączymy dłońmi z posiekaną czekoladą, orzechami lub innymi dodatkami. Z ciasta odrywamy małe porcje (ok.1 łyżki) ciasta i formujemy z nich kulki które spłaszczamy dłonią na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastka pieczemy ok. 10-15 minut (lub do czasu, aż lekko się zarumienią) w temperaturze 190-200 ºC. Studzimy na kratce.

Smacznego :)

* W wersji glutenowej możemy użyć 2 szklanek mąki pszennej.

Kukurydziane ciastka - bezglutenowe i bez jajek

Jedne z najlepszych ciastek jakie w życiu jadłam !! Wyjadałam je prosto z gorącej blachy :) Dość że ciastka są bardzo smaczne to w dodatku nie zawierają glutenu. Przepis znalazłam na mamaalergikagotuje i zmodyfikowałam wg własnych potrzeb.

Polecam również bezglutenowe Kruche ciasteczka jaglano-gryczano-ryżowe :)

 Składniki:

• 200 g mąki kukurydzianej
• 40 g skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
• 125 g margaryny lub masła
• 50 g cukru pudru
• 1 łyżka naturalnego ekstraktu waniliowego
• 3 łyżki świeżego soku z cytryny/pomarańczy lub wody

Wykonanie:
Mąkę przesiewamy ze skrobią, proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy zimna margarynę i rozdrabniamy blenderem lub ręcznie. Dodajemy ekstrakt waniliowy i stopniowo sok/wodę. Ciasto wyrabiamy, tak aby miało elastyczną konsystencję i się nie kruszyło.

Rozgrzewamy piekarnik do 190°C. Ciasto rozwałkowujemy, wycinamy ciastka które następnie układamy na silikonowej macie lub papierze do pieczenia.Ciastka wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy na złoto przez ok. 15 minut lub  dłużej.

Smacznego :)

Zapiekanka ryżowo-warzywna - bez glutenu i bez jajek

Sesja na uczelni się jeszcze nie zaczęła, a ja już padam ze zmęczenia. W sobotę postanowiłam przygotować zapiekankę na obiad dla siebie i siostry, taką niezbyt skomplikowaną i w miarę możliwości szybką. Zapiekankę przygotowałam z bardzo prostych składników, a były to warzywa mrożone i ryż, zapieczone w delikatnym sosie z serka topionego. Polecam :)

Składniki:

• 1-2 woreczki ryżu (parboiled lub brązowego)
• 1 mieszanka mrożonych warzyw (bardzo dobre są z Lidla lub z Hortexu)
• 150 ml gorącej wody
• 1 kostka rosołowa bez glutenu (lub zwykła)
• 1/2 małej kostki serka topionego
• 50 ml jogurtu greckiego lub śmietany 12-18%
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 2 plastry żółtego sera
• szczypta kurkumy (możecie pominąć)
• szczypta tymianku

Wykonanie:

Ryż myję pod bieżącą wodą i wrzucam do wrzątku. Dodaje szczyptę kurkumy i gotuje tak aby był delikatnie twardy (przy ryżu parboiled jest to około 10 minut).

Przygotowuje większy garczek, wlewam do niego wodę. Gdy woda zacznie wrzeć dodaje szczyptę soli i wrzucam mrożoną mieszankę warzyw i opcjonalnie 1 liść laurowy. Warzywa podgotowujemy

Do niewielkiego garczka wlewam 150 ml gorącej wody. Wrzucam kostkę rosołową i dodaje serek topiony, całość mieszam aby serek się rozpuścił. Na końcu dodaje jogurt grecki i 1 łyżkę mąki kukurydzianej i również mieszam.

W naczyniu żaroodpornym układam ryż, odcedzone warzywa. Całość równo zalewam przygotowanym sosem. Wierzch posypuje startym serem na grubych oczkach i posypuje tymiankiem. Zapiekankę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 C i podpiekam około 30 minut.

Smacznego :)