Ziemniaczane łódeczki z piekarnika z jogurtowym sosem czosnkowo-koperkowym

Zapraszam na pyszne łódeczki ziemniaczane z piekarnika. Takie ziemniaczki będą wspaniałym dodatkiem np. do domowych  Hamburgerów, ale podane w towarzystwie sosów będą również smakowitą przekąską.

Pachnące i znacznie bardziej zdrowe od frytek pieczonych na głębokim tłuszczu. Chrupiące na zewnątrz, delikatne w środku i ... bardzo tanie w przygotowaniu :)

Składnik:

• 5-6 ziemniaków
• ulubione przyprawy do ziemniaków tymianem, papryka słodka, rozmaryn lub inne zioła 
• oliwa z oliwek/olej
• sól i pieprz

Sos:

• 200 g jogurtu typu greckiego
• 2-3 łyżki majonezu
• czosnek i koperek PROECO 

Wykonanie:
Ziemniaki myjemy i wkładamy do garnka z osoloną wodą.Gotujemy przez ok. 10 min. Po tym czasie ziemniaki odcedzamy z wody i odstawimy na chwile. Piekarnik ustawiamy na funkcje z termoobiegiem na temp. 190°. Blachę smarujemy niewielką ilością oliwy/oleju. Lekko przestudzone ziemniaki kroimy wzdłuż na ósemki i układamy na blaszce skórką do dołu. Skrapiamy oliwą, posypujemy wybranymi przyprawami  i pieczemy ok. 15 min. W międzyczasie przygotowujemy sos. jogurt mieszamy z majonezem, 1/2 łyżeczki czosnku PROECO  ze słoiczka i 1/4 łyżeczki koperku ze słoiczka PROECO. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Ziemniaczki podajemy z sosem bezpośrednio po upieczeniu.

Smacznego :)

Grzybowa Polana- Sałatka jak tort

Od dawna planowałam wykonać tą sałatkę jednak albo nie miałam składników, albo nie było okazji żeby ją przygotować. W ostatnim czasie jednak organizowaliśmy grilla i wówczas przypomniałam sobie o sałatce, która świetnie będzie wyglądać na stole. Oprócz tego, że sałatka pięknie się prezentuje, to w dodatku jest naprawdę pyszna :)

  Składniki:

• 2 słoiki marynowanych pieczarek
• 1 pęczek szczypiorku
• 3 marchewki
• 1 słoik selera konserwowego
• 4 jajka
• 3 ziemniaki
• 1 filet z piersi z kurczaka
• 3/4 puszki kukurydzy
• 3 ogórki kiszone
• 1 mały słoik majonezu
• przyprawa do kurczaka
• sól, pieprz

Wykonanie:
Pierś kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w mniejsze części. Dodajemy przyprawę do kurczaka, mieszamy, a następnie smażymy. Ziemniaki i marchew gotujemy. Ugotowane warzywa odcedzamy i studzimy. Ostudzone warzywa obieramy i  ścieramy na tarce o grubych oczkach. 

Kukurydzę, seler konserwowy i pieczarki odsączamy z zalewy. Seler siekamy w krótsze nitki. Jajka gotujemy, studzimy i drobno siekamy. Ogórki kroimy w kostkę i odciskamy z nadmiaru zalewy. Szczypiorek drobno siekamy.

Tortownicę o śr. ok. 24 cm wykładamy folią aluminiową lub spożywczą. Na dnie układamy pieczarki kapeluszami do spodu tortownicy. Pieczarki posypujemy posiekanym szczypiorkiem.Następnie wykładamy startą marchew i doprawiamy niewielką ilością soli i pieprzu. Następnie smarujemy niewielką ilością majonezu. Na to wykładamy ostudzoną pierś z kurczaka, ogórki. Smarujemy kolejną cienką warstwą majonezu. Następnie wykładamy seler konserwowy i kukurydzę. Jajka mieszamy z majonezem, szczypta soli i pieprzu. Tak przygotowaną pastę wykładamy na kukurydzę. Na wierzch wykładamy starte ziemniaki, posypujemy szczypta soli, pieprzu i wierzch ponownie smarujemy majonezem.

Sałatkę przykrywamy folią i wkładamy na noc do lodówki. Następnego dnia usuwamy folię z ziemniaków, zdejmujemy obręcz tortownicy, przykładając talerz lub w moim przypadku patere odwracamy tortownicę do góry nogami. 

Smacznego :)

Zupa Jarzynowa z wędzonym łososiem

Zupa jarzynowa sprawdzi się świetnie w chłodniejsze dni. Dodatek wędzonego łososia i sporej ilości koperku nada jej całkiem nowego i aromatycznego smaku. 

Składniki:

• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• 5 średnich ziemniaków
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 1 litr rosołu lub bulionu drobiowego/jarzynowego
• 200 ml mleka
• 1/2 pęczka posiekanego koperku
• ok. 50 g łososia wędzonego 
• sól i pieprz

Wykonanie:
Do rondelka z grubym dnem dodajemy oliwę i masło. Następnie dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, cebulę posiekaną w piórka i obsmażamy je ok. 5-7 minut często mieszając. Gdy warzywa lekko się przypieką wlewamy gorący bulion i mleko. Gotujemy pod przykryciem na niewielkim ogniu przez ok. 20-30 minut lub do momentu aż warzywa będą miękkie. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i dodajemy połowę koperku. Porcję zupy wylewamy na talerz, układamy kawałki wędzonego łososia i posypujemy odrobiną koperku który został.

Smacznego :)  

Zupa szczawiowa według przepisu Magdy Gessler

Czy w waszych domach ktoś jeszcze gotuje zupę szczawiową ? W moim szczerze mówiąc nie pamiętam już kiedy ostatni raz była. A szkoda bo to naprawdę smaczna zupa, która w dodatku jest bardzo tania. Dziś moją zupę przygotowałam zgodnie z przepisem Pani Magdy Gessler, która zaprezentowała ją w jednym z odcinków "Kulinarnych Rewolucji". 
 

Składniki:

• 1 kg świeżego szczawiu
• 1 litr bulionu ugotowanego na żeberkach wieprzowych
• 100 ml śmietany słodkiej
• 4 żółtka
• 4 jajka na ugotowane na twardo
• 50 g masła
• sól, pieprz i cukier do smaku

Wykonanie:

Szczaw kilkakrotnie płukamy, tak aby wypłukać z niego ewentualna ziemię. Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy szczaw. Dusimy kilka minut, a następnie przekładamy do garnka z gorącym bulionem.

Do miseczki dodajemy żółtka i śmietanę. Dokładnie mieszamy i wlewamy do zupy. Należy uważać przy tym, aby śmietana się nie zważyła.

Zupę szczawiową zagotowujemy do wrzenia. Kiedy zupa zacznie się gotować, zdejmujemy ją z ognia i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem.

Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo, ziemniakami lub w moim przypadku z grzankami. (Kilka łyżek oliwy z oliwek mieszamy z 1 łyżeczką ziół prowansalskich, a następnie smarujemy nim kawałki chleba. Kromki wkładamy do piekarnika na kilka minut i podpiekamy).

Smacznego :)

Dietetyczne placki ziemniaczane z piekarnika

Nie znam osoby która nie lubi raz na jakiś czas zjeść pysznych, chrupiących placków ziemniaczanych. Przepis na placki z pewnością znany jest w każdym polskim domu. W czasie kiedy trwa Post postanowiłam „odchudzić” smażone w tłuszczu placki ziemniaczane. Te dietetyczne placki przygotowuje się bardzo podobnie jak ich oryginalną wersję. Wyróżnia je jednak to, że po upieczeniu w piekarniku są znacznie bardziej chrupiące od tych smażonych w głębokim tłuszczu. Takie placki podałam z sosem jogurtowo-koperkowym. :)

 

Składniki (ok 16. sztuk):

• 5 ziemniaków lub 600 g
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 jajko
• 2-3 łyżki zarodków pszennych/otrębów
• sól, pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej
• odrobina oleju

Wykonanie:
Ziemniaki ścieramy na tarce na drobne wiórki i odstawiamy na 10 min. Cebulę drobno siekamy. Z ziemniaków odciskamy nadmiar wody. Do odciśniętych ziemniaków dodajemy jajko, zarodki/otręby, przeciśnięty przez praskę czosnek, cebulę, przyprawy i wszystko dokładnie mieszamy. Blachę wykładamy silikonowa matą do pieczenie lub papierem do pieczenia posmarowanym odrobiną oleju. Na blachę wykładamy masę ziemniaczaną i rozsmarowujemy na kształt placków. Blachę z plackami wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 C i pieczemy przez ok. 15 min, następnie wyjmujemy blaszkę, obracamy wszystkie placki do góry nogami i pieczemy jeszcze ok 10 min. Podajemy z sosem czosnkowym, koperkowym lub innych wybranym.

Smacznego :)

1 placek bez dodatków to ok. 42,97 kcal

B [g] 1,4

W [g] 7,1

T [g] 0,74

 

Kopytka bezglutenowe

W dzieciństwie uwielbiałam kopytka zwłaszcza te podane na słodko. Teraz również bardzo je lubię jednak w bardziej wytrawnej wersji. Dziś prezentuje przepis na bezglutenowe kopytka specjalnie z myślą o osobach, które tych klasycznych nie mogą spożywać. Takie danie możecie przyrządzić zawsze wtedy, gdy zostanie wam trochę ziemniaków z obiadu. Polecam :)
 

Składniki:

• ok. 300 g ziemniaków
• 90 g mąki ziemniaczanej
• szczypta soli
• 1 żółtko (lub zamiennik 1 jajka)

Wykonanie:

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Wodę odlewamy, a ziemniaki chwilę odparowujemy. Następnie ziemniaki rozgniatamy lub przeciskamy przez praskę i odstawiamy do przestudzenia.
 

Do ostudzonych ziemniaków dodajemy mąkę ziemniaczaną, żółtko i zagniatamy gładkie ciasto ręcznie lub w malakserze. Gdy ciasto nie będzie chciało się formować dosypujemy 1 łyżkę mąki ziemniaczanej. Z ciasta formujemy wałki, które następnie kroimy ukośnie na mniejsze kawałki. Kopytka wrzucamy na gotującą się wodę i gotujemy ok. 1 min od wypłynięcia na powierzchnię. Ugotowane kopytka wyciągamy za pomocą łyżki cedzakowej. Podajemy polane tłuszczem z cebulką, posypane cukrem lub wg. uznania.

 

Smacznego :)
 

Ciastka z ziemniaków

Pora wykopków chyba już dobiegła końca, wiec można się rozkoszować pysznymi pieczonymi ziemniaczkami z grilla, z piekarnika, a najlepiej tymi pieczonymi w ognisku :)

Co poza podaniem ziemniaków do obiadu można z nimi zrobić ? Oczywiście mnóstwo rzeczy i nie tylko na wytrawnie. Takim przykładem może być Sernik z ziemniakami, Babka drożdżowa z ziemniakiem lub dzisiejszy wpis czyli Ciastka z ziemniaków. Takie ciastka wspaniale smakują do kakao lub gorącej czekolady !!! Polecam :) 

Składniki:

• 250 g ziemniaków
• 120 g mąki kukurydzianej
• 50 g cukru pudru/stewii/ksylitolu lub więcej wg. uznania
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
• 1 białko
• kilka kropel dowolnego aromatu
• szczypta soli

Wykonanie:

Ugotowane i schłodzone ziemniaki przeciskamy przez praskę. Dodajemy do nich mąkę przesianą razem z cukier puder (lub zamiennikiem cukru) i bezglutenowym proszkiem do pieczenia. Następnie dodajemy białko jajka i dowolny aromat. Całość zagniatamy. Odstawiamy na ok. 10-15 minut. Jeżeli ciasto nadal się klei dodajemy łyżkę mąki lub na zmianę łyżkę cukru pudru, ponownie mieszamy i czekam chwilkę. Tą czynność wykonujemy do momentu gdy uznam że ciasto da się już formować. Z masy formujemy kulki które kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie rozgniatamy dłonią na placki o grubość pancakesów. Blachę z ciastkami wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 20-30 minut. Należy kontrolować czas pieczenia aby ciastek nie spalić :) Ciastka studzimy kratce. Przechowujemy maksymalnie do 5 dni.

Smacznego :)

Sernik z ziemniakami

Są takie dni że mamy ochotę na kawałek sernika, a w lodówce nie mamy wystarczającej ilości sera. I wtedy pytanie: Co tu z tą resztką sera zrobić ? Świetnym rozwiązaniem jest przygotowanie Sernika z ziemniakami. Taki sernik był pieczony już przez nasze babcie. Dodawały one ugotowane i przeciśnięte przez praskę ziemniaki, natomiast obecnie częściej do sernika dodajemy skrobię ziemniaczaną. 

Aby sernik nam się udał należy zadbać o to aby ziemniaki były ugotowane w nieosolonej wodzie (lub z minimalną ilością soli). 
Sernik wyszedł bardzo smaczny i nie wyczuwa się w nim ziemniaków. Przepis znalazłam tu i zmodyfikowałam do własnych potrzeb.

Składniki:

• 750 g twarogu z wiaderka
• 300 g ugotowanych, zmielonych bądź przeciśniętych przez praskę ziemniaków 
• 3 jajka
• 2 łyżki masła
• 1 cukier wanilinowy
• 1/2-3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• ekstrakt pomarańczowy lub aromat do smaku (można pomiąć)
• pół szklanki kandyzowanej skórka pomarańczowej (pominęłam)

Wykonanie:

Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy następnie rozpuszczone masło, zmielony twaróg, przeciśnięte przez praskę ziemniaki, ekstrakt pomarańczowy i utrzeć na gładką masę. Masy nie ucieramy za długo ponieważ sernik nam opadnie.

Białka ubijamy na sztywno, następnie dodajemy je do masy serowej (można dodać skórkę pomarańczy). Całość delikatnie mieszamy. Następnie masę przelewamy do wyłożonej papierem blaszki lub tortownicy o średnicy około 23 cm.

Sernik pieczemy w temperaturze 150ºC przez około 80-90 minut. Studzimy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami,a następnie wkładamy go do lodówki na całą noc.

Smacznego :)

Tortilla hiszpańska z ziemniakami, szpinakiem i fetą

 Oryginalnie Tortilla española - tortilla de patatas przygotowuje się z surowych ziemniaków. Ja niestety nie lubię czekać, tym bardziej gdy w brzuchu burczy, więc przygotowałam trochę inna wersję tej tortilli, a dokładniej z ugotowanymi wcześniej ziemniakami. Tortilla wyszła wyśmienita, bardzo smaczna i aromatyczna. Będzie świetnym obiadem dla wszystkich. Jednym będzie ona przypominać tartę, innym omleta, a jeszcze innym placek ziemniaczany z dodatkami, więc każdy będzie mógł znaleźć w niej coś co lubi. Przepis znalazłam tu. Polecam :)

Składniki (2-3 porcje):

• 3 ziemniaki
• 1/4 małej cebuli
• 3 jajka
• 4 łyżki gęstej śmietany
• 80 g sera feta
• 1 ząbek czosnku
• 100 g szpinaku
• 1/3 szklanki startego sera
• 1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki/szczypiorku (może być mrożony)
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz
• świeża bazylia do dekoracji

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Ugotowane ziemniaki kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni na 1 łyżce oliwy na złoty kolor. Mniej więcej w połowie smażenia ziemniaków dodajemy drobno pokrojoną cebulę i dalej smażymy. Podsmażone ziemniaki przekładamy do miseczki.

Na tę samą patelnię dodajemy łyżeczkę oliwy i przeciśnięty przez praskę czosnek, następnie dodajemy opłukany i osuszony szpinak. Smażymy dość krótko ciągle mieszając, aż szpinak zmięknie. Szpinak przekładamy do ziemniaków. 

Jajka wbijamy do większej miski, roztrzepujemy widelcem, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy śmietanę, pokrojony w kostkę ser feta oraz ziemniaki ze szpinakiem. Całość delikatnie mieszamy.
Patelnie mocno rozgrzewamy z 1 łyżką oliwy. Na gorącą patelnie wlewamy masę jajeczną. Tortillę smażymy na niewielkim ogniu przez ok. 8 minut pod przykryciem. Od czasu do czasu możemy poruszyć patelnią. Gdy zaobserwujemy, że wierzch tortilli jest prawie cały ścięty, patelnię przykrywamy talerzem, odwracamy ją do góry dnem, a tortille z talerza ponownie zsuwamy na patelnię tak aby mogła podpiec się jej druga strona.

Wierzch posypujemy startym żółtym serem. Przykrywamy ponownie pokrywką i pieczemy do rozpuszczenia sera. Następnie placek delikatnie zsuwamy na talerz, posypujemy posiekanym szczypiorkiem i podajemy pokrojoną na kawałki.

Smacznego :)

 

 

 

 

 

Zupa krem z dyni

Jest już jesień i za oknami coraz chłodniej, dlatego na obiad polecam kremową zupę z dyni. Ta zupa dość że jest smaczna i zdrowa, zawiera również wiele witamin i minerałów.

Składniki:

• 0,5 kg miąższu z dyni 
• 1 litr drobiowego rosołu
• 3 duże ziemniaki
• 2-3 marchewki
• 1 niewielka pietruszka
• średnia cebula
• 1 łyżka masła
• szczypta curry
• szczypta ostrej papryki
• sól
• pieprz
• kilka łyżek śmietany
• grzanki lub groszek ptysiowy

Wykonanie:  

Cebulę obieramy, siekamy i szklimy na rozgrzanym maśle. Cebulę przekładamy do garnka. Dynię obieramy ze skóry i kroimy w kostkę. Ziemniaki i marchew również obieramy i kroimy w kostkę i dodajemy do dyni. Wszystko zalewamy bulionem i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy szczyptę curry i ostrej papryki. Opcjonalnie można dodać odrobinę gałki muszkatałowej. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy ok. 35-40 min na niewielkim ogniu. 

Zupę zdejmujemy z ognia i miksujemy blenderem. Śmietanę hartujemy z kilkoma łyżkami zupy. Dodajemy do zupy, mieszamy i zagotowujemy.
Zupę podajemy z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Smacznego :)