Trufle z daktyli i orzechów laskowych z olejem ostropestowym SemCo

Dziś opcja dla osób które gustują w niebanalnych słodyczach. Przedstawiam przepis na pyszne trufle z z dodatkiem Oleju Ostropestowego SemCo. Takie kulki możecie przygotować w dowolnie wybrany przez Was sposób używając ulubionych orzechów czy też obtaczając w różnych posypkach np. w gorzkim kakao, mielonych migdałach czy tak jak ja w wiórkach kokosowych. Trufle zawierają mnóstwo składników odżywczych, są bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu, więc nie ma co zwlekać! Czemu by nie przygotować ich na świąteczny stół ? :)

P.S. Czy wiesz, że już 1 łyżka oleju ostropestowego zabezpiecza dzienne potrzeby organizmu w Niezbędne Nienasycone Kwasy Tłuszczowe ?

 W tym oleju znajdują się, aż 77 g na 100 ml tłuszczów nienasyconych, przyczyniających się do utrzymania prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi.

Składniki:

• 1 szklanka daktyli suszonych bez pestek
• 1 szklanka orzechów laskowych
• 2 łyżki sezamu
• szczypta cynamonu
• 1 łyżka Oleju Ostropestowego SemCo
• wiórki kokosowe do obtoczenia

Wykonanie:
Daktyle moczymy w gorącej wodzie przez 10 minut. Orzechy laskowe oraz sezam mielimy na mąkę np. w malakserze. Daktyle odsączamy z wody i dodajemy do orzechów razem z Olejem Ostropestowym SemCo i szczyptą cynamonu. Wszystko razem przez chwilę mieszamy/miksujemy. Miskę z masą odstawiamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie z masy formujemy kulki, które obtaczamy w wiórkach kokosowych.

Smacznego :)

Więcej olejów i informacji znajdziecie na stronie producenta: SEMCO

Czekoladowy chałwowiec z herbatnikami (bez pieczenia)

Czekoladowy chałwowiec to ciasto, które składa się z herbatników przełożonych kakaowym kremem budyniowym z dodatkiem chałwy. Dla niektórych chałwa może się wydawać mdła i bardzo słodka, jednak w tym deserze nadaje ona ciekawego aromatu. Do jednej z warstw warto dodać kwaśny dżem np. porzeczkowy, dzięki któremu słodki smak zostanie przełamany. Ciasto podobnie jak w przypadku miodowników smakuje najlepiej, gdy postoi w chłodnym miejscu 1-2 dni. 

Składniki:

• ok. 600 g herbatników maślanych
• kilka łyżek dżemu z czarnej porzeczki
• 1 litr mleka
• 3 duże łyżki mąki pszennej
• 3 duże łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki kakao
• 1/3 szklanki cukru
• 200 g masła
• 250 g chałwy waniliowej

Wykonanie:
W 300 ml mleka rozrabiamy dokładnie mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i kakao. Gdyby pojawiły się grudki należy mieszankę zmiksować blenderem. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem, następnie wlewamy do niego mieszankę i energicznie mieszając. Chwilę gotujemy. Następnie garnek z budyniem zdejmujemy z ognia i przykrywamy np. folią aluminiową, tak aby na wierzchu nie pojawił się tzw. kożuch.

Gdy budyń całkowicie ostygnie, miękkie masło przekładamy do miski i ubijamy na puszystą masę. Następnie łyżka po łyżce dodajemy partiami budyń. Na koniec do masy dodajemy pokruszoną chałwę i jeszcze chwilę miksujemy. 

Formę o wymiarach 22 x 30 cm (lub zbliżonych) wykładamy papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Blachę wykładamy ciasto herbatnikami i na przemian przekładamy je kremem chałwowym. Przed ostatnią warstwę herbatników smarujemy dżemem porzeczkowym i dopiero na dżem wykładamy krem. Na wierzch układamy ostatnią warstwę herbatników i ostatnią warstwę kremu chałwowego. 

Tak przygotowane ciasto wstawiamy do lodówki na całą noc,a najlepiej na 1-2 dni. Wówczas herbatniki zmiękną, a ciasto będzie się ładnie kroić. Przed samym podaniem, wierzch ciasta można udekorować pokruszoną chałwą, posypać sezamem lub udekorować pokruszonymi sezamkami. 

Smacznego :)

Paszteciki z ciasta francuskiego z kurczakiem z rosołu

Nie przepadam za mięsem z rosołu, więc postanowiłam je wykorzystać do farszu który umieściłam pomiędzy płatami ciasta francuskiego. Jeśli jednak nie lubicie ciasta francuskiego, albo nie macie akurat w lodówce, farsz owińcie w ciasto drożdżowe i podajcie z czerwonym barszczem! Nie znam osoby która by nie lubi pasztecików z barszczem :) 

Składniki:
Farsz:

• 450 g mięsa rosołowego z kurczaka
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 mała cebula
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
• przyprawa do mięsa mielonego 
• garść posiekanej natki pietruszki/koperku
• sól i pieprz

Dodatkowo:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 jajko
• biały sezam

Wykonanie:
Mięso przepuszczamy przez maszynkę lub rozdrabniamy blenderem. Dodajemy zblendowaną marchewkę i pietruszkę, następnie dodajemy obraną i posiekaną drobno cebulę. Całość łączymy z koncentratem, przyprawami i dokładnie mieszamy. 

Ciasto francuskie rozwijamy, a farsz dowolnie układamy. Ja ułożyłam tak jak w przypadku klasycznych pasztecików na środek ciasta a później zwijałam całość w walec i kroiłam na mniejsze kawałki za pomocą ostrego noża. 

Wierzch pasztecików smarujemy rozkłóconym jajkiem i posypujemy odrobiną białego sezamu. Pieczemy ok. 15 minut w 180 C. 

Smacznego :)

Miodowe sezamki ze słonecznikiem wg. Pawła Małeckiego

W książce „Kuchnia Polska wg. Pawła Małeckiego”, znalazłam fantastyczny przepis na sezamki ze słonecznikiem. Wyglądały tak smacznie, że czym prędzej zabrałam się za ich przygotowanie. Nie posiadałam amarantusa ekspandowanego, więc postanowiłam zastąpić go siemieniem lnianym. Sezamki wyszły bardzo smaczne, lekko ciągnące w środku i o wspaniałym miodowym aromacie. 

 

Składniki:

• 120 g cukru trzcinowego
• 30 ml wody
• 80 g miodu wielokwiatowego
• 200 g ziaren sezamu, uprażonych na złoty kolor
• 50 g ziaren słonecznika, uprażonych w piekarniku
• 30 g nasion amarantusa ekspandowanego (zastąpiłam siemieniem lnianym)

Wykonanie:
Przygotowujemy 2 arkusze papieru do pieczenia. Cukier gotujemy z wodą do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodajemy miód i dalej gotujemy, przez ok. 1 min często mieszając. Gdy mieszanka będzie miała złoty kolor, dodajemy uprażony sezam, słonecznik i siemię lniane. Wszystko mieszamy i przelewamy na papier do pieczenia. Masę równamy, przykrywamy drugim kawałkiem papieru do pieczenia, równo rozwałkowujemy i odstawiamy na chwilę. Gdy lekko ostygnie, usuwamy papier i kroimy ostrym nożem w dowolne kształty.

Smacznego :)  

 

Chleb na drożdżach, który zawsze się udaje

Chleb jest przepyszny! Długo zachowuje swoją świeżość, nie kruszy się, szybko go wykonać i co najważniejsze jest przepyszny! Możecie upiec go w całości z mąki pszennej lub z dodatkiem mąki żytniej. 

Składniki (na 2 chleby)

• 300 g mąki żytniej razowej *
• 700 g mąki pszennej *
• 6 łyżek siemienia lnianego
• 10 łyżek łuskanego słonecznika
• 1 szklanka dowolnych otrębów
• 3 łyżki sezamu (można pominąć)
• 2 łyżki pestek dyni
• 1 łyżka soli
• 2 łyżki cukru
• 50 g świeżych drożdży
• 1 l letniej wody

Dodatkowo:

•  płatki owsiane, słonecznik łuskany, pestki dyni itp.

Wykonanie:

Suche składniki i pokruszone drożdże mieszamy w dużym garnku lub dużym naczyniu. Wszystkie składniki zalewamy letnią wodą i wyrabiamy ciasto, ja robię to mikserem. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30 minut.

Ciasto ponownie wyrabiamy i przełożyć do dwóch natłuszczonych i wysypanych płatkami owsianymi, ziarnami słonecznika lub innymi dodatkami foremek keksowych (wym. ok. 10 x 28 cm). Wierzch chleba równamy mokrą łyżką, posypujemy ulubionymi dodatkami, np. pestkami dyni. Chleby przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 20 - 30 minut. Pieczemy przez 1 godzinę w temperaturze 200ºC. Studzimy na kratce.

Smacznego :)

* Mąkę można zastąpić w całości mąką pszenną lub mąką krupczatką.

Batony musli z nasionami chia i prażoną kaszą jaglaną wg.Szymona Kubickiego - bezglutenowe

A dziś obiecany przepis na batoniki ze wspaniałej książki Szymona Kubickiego "Facet i Kuchnia". Batoniki wyszły bardzo smaczne, lekko słodkie, a surowa kasza dodana do batoników przyjemnie chrupała w buzi. Takie domowe batoniki możecie owinąć zwykłym papierem śniadaniowym, zawiązać wokół wstążkę i podarować komuś na prezent. W końcu prezenty zrobione własnoręcznie cieszą najbardziej :) 

Składniki:

• 2 szkl. płatków owsianych bezglutenowych
• 1/2 szkl. kaszy jaglanej surowej
• 1/4 szkl. nasion słonecznika
• 1/4 szkl. nasion pestek dyni 
• 3 łyżki nasion chia
• 1 łyżka białego sezamu
• 1 łyżka cynamonu
• 100 g dowolnych mielonych orzechów
• 14 wypestkowanych daktyli
• 14 suszonych śliwek
• 1/2 szkl. wody
• szczypta soli

Wykonanie:

Daktyle bez pestek, śliwki i wodę miksujemy blenderem na gładko. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy łyżką lub ręką. Masę równo przekładamy do płaskiego naczynia wyłożonego papierem do pieczenia lub na silikonową matę. Musli wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy 30 min. Po tym czasie formę wyjmujemy i odstawiamy ponownie na ok. 30 min. Jeszcze ciepłą masę kroimy ostrym nożem wg. uznania w prostokąty, kwadraty. Wycięte batoniki pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Smacznego :)

Dietetyczne Ciasteczka owsiane z gruszką (bez mleka, bez masła, bez tłuszczu )

 Dziś kolejny przepis na zdrowe ciasteczka. Ciastka są bardzo na "czasie" bo zarówno w sadzie jak i na targu znajdziemy pyszne gruszki. W składnikach nie znajdziecie margaryny, masła czy innego tłuszczu. Ciastka składają się za to ze zdrowych płatków owsianych, siemienia lnianego czy ziaren słonecznika. Gruszki nadadzą ciastkom słodkiego smaku, więc możecie pominąć dodatek cukru.

Składniki:

• 2 szkl. płatków owsianych bezglutenowych (lub zwykłych)
• 1 szkl. mąki owsianej bezglutenowej (lub zwykłej)
• 1 jajko
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia (lub zwykłego)
• 2 średniej wielkości gruszki
• 2 łyżki ziaren sezamu
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 2 łyżki ziaren słonecznika
• 2 łyżki pestek dyni
• 50 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:
Wszystkie suche składniki mieszamy w misce. Gruszki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Mus gruszkowy i jajko dodajemy do miski z suchymi składnikami. Gorzką czekoladę siekamy i dodajemy do masy. Miskę z masą odstawiamy na 30 min. Po tym czasie z masy formujemy kulki. Można delikatnie podsypać mąką owsianą jeśli masa jest nadal zbyt mokra. Kulki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i "rozpłaszczamy" je wnętrzem dłoni. Ciastka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 C przez 20-25 min.

Smacznego :)  

* Do ciastek można dodać również szczyptę cynamonu, kardamonu lub przyprawy korzennej.

Simit - tureckie bajgle

Zamarzyły mi się obwarzanki lub bajgle. Zaczęłam szukać jakiegoś ciekawego przepisu, nie zwykłego, ale takiego bardziej "przekombinowanego" :) Jak to ja :) Przepis znalazłam tu i nieznacznie zmieniłam. Bajgle po upieczeniu były cudownie chrupiące, a masełko idealnie do nich pasowało. Następnego dnia bajgle lekko zmiękły i fajnie się rozwarstwiały. Jeśli nie przepadacie za sezamem, możecie zastąpić go makiem, grubą solą, siemieniem lnianym, serem lub innymi ulubionymi nasionami np. kminkiem. 

Składniki:

• 650 g mąki pszennej
• 250 g letniej wody
• 100 ml mleka
• 1 jajko
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 25 g świeżych drożdży
• 1 szklanka sezamu, podprażonego na suchej patelni  na złoto

Ponadto:

• 1/3 szklanki wody 
• 1 duża łyżka miodu

Wykonanie:

Mąkę pszenną przesiewamy do miski ze szczyptą soli. W letniej wodzie rozpuszczamy 2 łyżki cukru, dodajemy drożdże. W misce z mąką robimy dołek i przelewamy do niego zaczyn. Miskę przykrywamy i odstawiamy na 10 min. aż drożdże zaczną pracować. Po tym czasie dodajemy pozostałe składniki, pod koniec wyrabiania dodajemy oliwę. Ciasto wyrabiamy do momentu, aż będzie odchodzić od ręki lub haka miksera (7-10 min). Z ciasta formujemy kulę, przekładamy do oprószonej mąką miski. Miskę przykrywamy ściereczką  i odstawiamy w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości na ok. 1,5 h.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Dzielimy na 10 - 12 równych części (ja ważę całe ciasto na wadze kuchennej, a następnie dzielę przez ilość bajgli jakie chce otrzymać, dzięki temu otrzymuje bajgle równej wielkości). Z każdej części formujemy rękoma wałeczek o długości ok. 70 cm. Wałeczek składamy na pół i zwijamy w świderek. Bajgle odkładamy na blachę wysmarowaną masłem i oprószoną spora ilości mąki. Obwarzanki przykrywamy ściereczką i odstawiamy 30 minut w ciepłe miejsce.

Sezam przesypujemy na suchą patelnię i prażymy na złoto prawie cały czas mieszając. Uważamy, aby nie przypalić sezamu, ponieważ taki będzie gorzki i mało smaczny.

Miód rozrabiamy z wodą. Wyrośnięte bajgle przed samym pieczeniem smarujemy wodą z miodem i oprószamy sezamem.

Bajgle wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 200 ºC przez około 25-30 minut lub do zezłocenia. Po upieczeniu studzimy na kratce.

Smacznego :)

Ciasto marchewkowe bez cukru, jajek, mąki, mleka, wegańskie i bezglutenowe

Ciasto marchewkowe z tego przepisu jest meeega zdrowe. W skład ciasta wchodzą same zdrowe i smaczne składniki tj. orzechy, suszone owoce czy marchewka, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Nie można pominąć tego, że ciasto smakuje wybornie, a nie ma w nim ani grama cukru, jajek, mąki pszennej, mleka krowiego ! Jednym słowem: raj dla podniebienia nie tylko dla wegan i dla osób z celiakią !!!

Ciasto jest jeszcze zdrowsze od Dietetycznego ciasta marchewkowego, które cieszy się ogromną popularnością na blogu.

Składniki (na keksówkę lub małą kwadratową formę ok. 16 porcji)

• ok. 500 g marchewki
• 1 szkl. mąki mąki gryczanej
• ok. 1/2 szklanki oleju
• 1/3 szkl mleka sojowego
• 1 szkl. miksu rodzynek/daktyli/żurawiny/śliwek/moreli
• 1/4 szkl. wiórków kokosowych
• 1/2 szkl. dowolnych orzechów
• 2 łyżki sezamu (opcjonalnie)
• 2 łyżki pestek słonecznika/dyni
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka dowolnego octu

Wykonanie:

Rodzynki/daktyle/żurawinę itp. kroimy na mniejsze części i wrzucamy do mleka sojowego. Naczynie z bakaliami odstawiamy do lodówki na ok. 30 minut.

Marchewki obieramy i ścieramy na tarce o drobnych skośnych oczkach, następnie dodajemy wiórki, namoczone bakalie wraz z pozostałym mlekiem, którego całkowicie nie wchłonęły, sok z cytryny, olej, orzechy, sezam, pestki dyni i łyżkę octu.

Do miski przesiewamy mąkę z cynamonem, proszek do pieczenia, sodą, szczyptą soli. Wszystko mieszamy i łączymy z mokrymi składnikami.

Ciasto przelewamy do silikonowej formy lub do blachy wyłożonej papierem do pieczenia, i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 st. C na 40 - 50 minut. Ciasto po tym czasie wyjmujemy, studzimy całkowicie i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

1 kawałek ciasta to ok. 156 kcal

B [g] 2,24

W [g] 13,3

T [g] 10,29

Szybkie Świderki - Paluszki z ciasta francuskiego z sezamem

Co przygotować na imprezę gdy czas nas goni ? Oczywiście rozwiązaniem jest gotowe ciasto francuskie. Paluszki z ciasta francuskiego posypane sezamem i parmezanem będą wyborną przekąską do zupy, wybranej sałatki, kufla piwa dla dorosłych lub do szklanki soku dla dzieci. Idealne na spotkanie towarzyskie jak i na przyjęcie dla dzieci. Są bardzo proste i szybkie w wykonaniu więc jestem pewna, że każdemu się udadzą :)

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego
• do posypania - sezam i tarty parmezan
• 1 jajko

Wykonanie:

Ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwijamy na blacie. Jajko roztrzepujemy w miseczce i smarujemy dokładnie wierzch ciasta. Następnie posypujemy obficie sezamem i serem. Ciasto kroimy na paski ok. 1 cm grubości i kilka razy skręcamy.

Świderki przekładamy blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok 10-15 min w piekarniku nagrzanym do 200-220 st. C. Studzimy i przekładamy na talerze lub do szklanek. 

Smacznego :)