Muffinki z kremem orzechowym i bananem

Dziś przepis na wyśmienite muffinki w nieco karnawałowym lub andrzejkowym wydaniu o smaku orzechów i banana. Serdecznie zapraszam do wypróbowania ich przy najbliższej możliwej okazji ! :) 

Przepis przygotowany specjalnie dla stowarzyszenia  Świętokrzyskie Jagi.

Składniki:

Ciasto na muffinki:

• 170 g mąki pszennej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 cukier wanilinowy
• 100 g miękkiego masła
• 70 g cukru pudru
• 120 ml mleka w temperaturze pokojowej
• 2 jajka
• kilka kropel aromatu cytrynowego lub pomarańczowego  
• starta skórka z cytryny wcześniej wyszorowanej i sparzonej

Krem orzechowy:

• 100 g masła w temperaturze pokojowej
• 100 g kremowego masła orzechowego bez dodatku cukru
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 100 ml schłodzonej śmietany 30- 36%

Dodatkowo:

• banan pokrojony w plasterki 
• sok z cytryny
• masło orzechowe 
• kawałki czekolady

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na temperaturę 180 stopni. Mąkę, proszek do pieczenia oraz sól przesiewamy do jednej miski. 

W drugiej misce ucieramy masło z cukrem pudrem, cukrem wanilinowy, aromatem, do momentu aż masa podwoi swoją objętość, a konsystencja będzie przypominać jasny puszysty krem. Następnie ciągle miksując dodajemy po 1 jajku i powoli wlewamy mleko.

Do miski z mokrymi składnikami przesiewamy suche, dodajemy skórkę ze cytryny i mieszamy ciasto do połączenia składników. Gotowe ciasto nakładamy do silikonowych foremek wypełniając je do ¾ wysokości.

Babeczki pieczemy przez 20-25 minut. Gdy babeczki całkowicie wystygną wyjmujemy je z foremek i ścinamy im górną część. Można zrobić im również małe nacięcie wewnątrz (kształt lejka), które następnie można wypełnić masłem orzechowym. 

Krem orzechowy

Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno. Do drugiej miski przekładamy miękkie masło, masło orzechowe, cukier puder i ucieramy mikserem na kremową masę. Do orzechowej masy dodajemy stopniowo bitą śmietanę i delikatnie mieszamy szpatułką. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego/szprycy z końcówką w kształcie gwiazdki i dekorujemy nim babeczki.

Banana obieramy i kroimy w plasterki, które następnie skrapiamy sokiem z cytryny. Babeczki dekorujemy tak przygotowanymi kawałkami banana i odrobiną czekolady. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego :) 

 

Faworki smażone

Jednym z moich ulubionych przysmaków w Tłusty Czwartek są oczywiście ... faworki! O ile pączki są dostępne w cukierniach przez cały rok, tak faworki można dostać tylko i wyłącznie w okresie karnawału. 

Uwielbiam ich delikatną i jakże kruchą strukturę dlatego też przygotowałam ten przepis specjalnie dla Stowarzyszenia Świętokrzyskie Jagi :) 

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej 
• 4 żółtka
• 4-5 łyżek gęstej śmietany homogenizowanej 18%
• 1 łyżka spirytusu / wódki
• szczypta soli
• olej do smażenia
• cukier puder

Wykonanie:

Na stolnicę lub do większej miski przesiewamy mąkę i dodajemy kolejno żółtka śmietanę, spirytus, i szczyptę soli. Zagniatamy wszystko na gładkie ciasto, które powinno być dość zbite. 

Ciasto dzielimy na 2-3 części. Poszczególne porcje wałkujemy na jak najcieńsze placki. Resztę ciasta przykrywamy folią spożywczą (żeby się nie zeschło).
Nożem lub radełkiem wycinamy z ciasta paski szerokie na ok. 3 cm, a następnie kroimy je na krótsze kawałki. W środku każdego paska robimy nacięcie, przez które przekładamy jeden lub dwa razy koniec ciasta. Gotowe faworki odkładamy na bok i przykrywamy ściereczką. 

Do szerokiego garnka lub w moim przypadku woka wlewamy olej i podgrzewamy go do temperatury 180 stopni C. Gdy olej osiągnie pożądaną temperaturę ostrożnie wkładamy do niego po kilka faworków. Smażymy je na złoty kolor przez około 30 sekund z każdej strony.

Upieczone faworki wyjmujemy i odsączamy na ręczniku papierowym. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :) 

Aromatyczna mleczna kawa z likierem Sheridan

Dziś prezentuję przepis na kawę z likierem, która idealnie będzie pasować do karnawałowych słodkości takich jak faworki, pączki czy oponki. 

Przepis przygotowany dla Stowarzyszenia Świętokrzyskie Jagi.

Serdecznie zapraszam :) 

Składniki:

• 50 ml espresso
• 50 ml likieru Sheridan
• 100-150 ml mleka
• gorzka lub deserowa czekolada 
• opcjonalnie bita śmietana  

Wykonanie:

Mleko spieniamy w wysokiej szklance ręcznym spieniaczem do mleka lub w specjalnie do tego przeznaczonym pojemniku. Wlewamy do szklanki do około połowy. Do osobnej szklanki wlewamy zaparzoną kawę, dodajemy 50 ml likieru Sheridan's i mieszamy.  Tak przygotowaną kawę delikatnie przelewamy do lekko pochylonej szklanki ze spienionym mlekiem. W razie potrzeby uzupełniamy mleczną pianką. Na koniec na wierzch ścieramy czekoladę. 

Smacznego :) 

Paluchy pizzowe z pesto lub z salami i mozarellą

Jeśli szukacie pomysłu na szybką przekąskę to polecam pizzowe paluchy do wyboru z pesto lub klasyczne pomidorowe, z dodatkiem salami. Świetnie sprawdzą się na kinderparty, jak i będą idealnym dodatkiem do piwa :)

Składniki:
I wariant

• 1 opakowanie gotowego ciasta na pizze
• kilka łyżeczek pesto z bazylii
• 100 g startej mozzarelli
• salami lub ulubiona wędlina

II wariant

• 1 opakowanie gotowego ciasta na pizze
• kilka łyżeczek koncentratu pomidorowego
• oregano do posypania 
• 100 g startej mozzarelli
• salami lub wasza ulubiona wędlina

Wykonanie:
I wariant
Ciasto na pizze wyjmujemy z foli i rozwijamy na blacie. Całe ciasto smarujemy pesto, na połowie rozkładamy ulubioną wędlinę i posypujemy mozzarellą. Ciasto składamy na pół i tniemy ostrym nożem na szerokość 4-5 cm. Tak pokrojone ciasto zwijamy w "sprężynki". Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 C na złoty kolor, przez około 15 minut.

II wariant
Ciasto na pizze wyjmujemy z foli i rozwijamy na blacie. Całe ciasto smarujemy koncentratem pomidorowym i posypujemy oregano. Na połowie rozkładamy ulubioną wędlinę i posypujemy mozzarellą. Ciasto składamy na pół i tniemy ostrym nożem na szerokość 4-5 cm. Tak pokrojone ciasto zwijamy w "sprężynki". Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 C na złoty kolor, przez około 15 minut.

Smacznego :) 

Sałatka z kaszą orkiszową, tuńczykiem, kukurydzą i ananasem

Dziś przepis na sałatkę bez gotowania z kaszą orkiszową półekspandowaną od Cenos. Taką kaszę wystarczy zalać gorącą wodą, a po 10 minutach cieszyć się jej wspaniałym smakiem. Jeśli jednak nie macie takiej kaszy, możecie ją zastąpić ryżem, drobnym makaronem lub selerem :) Polecam ;) 

Składniki:

• 150 g kaszy orkiszowej półekspandowanej Cenos
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka kawałków tuńczyka np. w sosie własnym
• 1 puszka ananasa
• majonez
• sól i pieprz

Wykonanie:
Kaszę orkiszową zalewamy gorącą wodą, odstawiamy na 10 min, następnie odcedzamy. Kukurydzę, tuńczyka i ananasa odsączamy z zalewy. Ananasa kroimy w mniejsze kawałki, tuńczyka rozdrabniamy widelcem. Gdy kasza ostygnie, łączymy z nią pozostałe składniki. Sałatkę doprawiamy do smaku solą i pieprzem, a na końcu łączymy z majonezem.

Smacznego :) 

Muffinki z kremem czekoladowym i piankami

Pewnie większość z Was przygotowuje się do letnich wyjazdów. Pomimo tego, że czerwiec niedawno się zaczął, ja już wróciłam z wakacji :D Ponownie odwiedziliśmy Kretę, tym razem jej zachodnią część. Pogoda tak samo jak rok temu była wspaniała, feta i tzatziki oczywiście bardzo smaczne, no i jako że pojechaliśmy przed najgorętszym sezonem, za wycieczkę zapłaciliśmy o połowę mniej. Na Krecie mieliśmy błękitne niebo, a morze mieniło się w pięknych odcieniach niebieskiego i turkusowego, więc dzisiejsze muffinki przedstawiłam w morskiej scenerii. Mam nadzieje, że przypadną Wam do gustu :) 

Składniki:

• 160 g masła/margaryny
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 160 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 3 jajka
• starta skórka z cytryny
• szczypta soli

Krem:

• 300 g serka kremowego typu Philadelphia
• 70 ml śmietany kremówki
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 150 g czekolady mlecznej

Dodatkowo:

• małe pianki marshmallow lub duże pianki pokrojone na mniejsze kawałki

Wykonanie:

Muffinki:
W misce ucieramy miękkie masło/margarynę z cukrem, na jasną i puszystą masę. Następnie dodajemy po 1 jajku, ucierając na gładką masę po każdym dodaniu. Na koniec dodajemy startą skórkę z cytryny. Do mokrych składników przesiewamy mąkę,  proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli. Mieszamy krótko mikserem do połączenia składników.

Ciasto przelewamy do metalowej foremki wyłożonej papilotkami lub do silikonowych foremek. Pieczemy w temperaturze 180 ºC przez około 25 - 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Studzimy.

Po wystudzeniu wierzch babeczki, czyli wyrośniętą górkę odcinamy nożykiem, tak aby powstała płaska powierzchnia. 


Krem:
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Serek przekładamy do większej miski, dodajemy cukier puder i chwilę ucieramy. Następnie dodajemy ostudzoną czekoladę, na końcu sztywną bitą śmietanę i miksujemy tylko do połączenia składników. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego lub szprycy. Za pomocą kremu dekorujemy muffinki, które posypujemy piankami.

Smacznego :)

 

Kolorowe muffinki z bitą śmietaną i kolorową posypką

Niebawem Dzień Dziecka, więc z tej okazji polecam przygotować kolorowe muffinki z poniższego przepisu. Ich wykonanie nie zajmie wam wiele czasu. Jeśli nie macie w domu barwników spożywczych, upieczcie zwykłe muffinki w kolorowych papilotkach i udekorujcie kremem i kolorową posypką lub świeżymi owocami!

Składniki:

• 160g masła/margaryny
• 100g drobnego cukru do wypieków
• 160g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 3 jajka
• barwniki spożywcze (użyłam barwników w proszku)
• szczypta soli

Krem:

• 200ml śmietany kremówki 36 %
• 300g serka mascarpone
• śmietan-fix

Dodatkowo:

• kolorowa posypka

Wykonanie:
W misce ucieramy miękkie masło/ margarynę z cukrem, na jasną i puszystą masę. Następnie dodajemy po 1 jajku, ucierając na gładką masę po każdym dodaniu. Na koniec opcjonalnie dodajemy kilka kropel ulubionego aromatu lub ekstraktu. Do mokrych składników przesiewamy mąkę,  proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli. Mieszamy krótko mikserem do połączenia składników.

Ciasto przelewamy do silikonowych foremek. Pieczemy w temperaturze 180 ºC przez około 25 - 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Studzimy.

Po wystudzeniu wierzch babeczki, czyli wyrośniętą górkę odcinamy nożykiem, tak aby powstała płaska powierzchnia. 

Krem:
Wszystkie składniki na krem powinny być dobrze schłodzone. Śmietanę i mascarpone przekładamy do miski i miksujemy mikserem, aż krem będzie gęsty. Dodajemy opcjonalnie śmietan- fix. Krem przekładamy do szprycy lub worka cukierniczego i dekorujemy nim babeczki. Muffinki schładzamy w lodówce. Przed podaniem wierzch posypujemy kolorową posypką.

 Smacznego :) 

* Z podanego przepisu otrzymacie około 12 muffinek w zależności od foremek.

 

Budyniowiec ucierany z brzoskwiniami

Przepis na to ciasto dawno temu dostałam od mojej kuzynki. Ciasto jest bardzo smaczne i orzeźwiające. Brzoskwinie z puszki, w sezonie można zastąpić świeżymi owocami lub całkowicie zastąpić innymi owocami np. jabłkami.

Składniki:

• 5 jaj
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią lub 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• szczypta soli
• 250 g masła/margaryny
• 3 budynie śmietankowe
• 1 litr mleka
• 1 puszka brzoskwiń

Wykonanie:
Proszki budyniowe mieszamy w 1 szklanką mleka. Pozostałe mleko zagotowujemy z łyżką masła i cukrem. Do wrzącego mleka wlewamy wymieszane wcześniej proszki budyniowe. Gotujemy budyń często mieszając, następnie odstawiamy go do przestudzenia.

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia. Żółtka ucieramy z połową cukru i cukrem waniliowym na puch. Dodajemy rozpuszczone i ostudzone masło, przesianą mąkę. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Dodajemy partiami pozostały cukier i ubijamy, aż całkowicie się rozpuści. Pianę z białek dodajemy do ciasta i mieszamy łyżką. Pół ciasta wylewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Na ciasto wylewamy ciepły budyń, kładziemy pokrojone w kawałki brzoskwinie i wylewamy resztę ciasta. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy przez 50-60 min.

Smacznego :)

Ziemniaczane łódeczki z piekarnika z jogurtowym sosem czosnkowo-koperkowym

Zapraszam na pyszne łódeczki ziemniaczane z piekarnika. Takie ziemniaczki będą wspaniałym dodatkiem np. do domowych  Hamburgerów, ale podane w towarzystwie sosów będą również smakowitą przekąską.

Pachnące i znacznie bardziej zdrowe od frytek pieczonych na głębokim tłuszczu. Chrupiące na zewnątrz, delikatne w środku i ... bardzo tanie w przygotowaniu :)

Składnik:

• 5-6 ziemniaków
• ulubione przyprawy do ziemniaków tymianem, papryka słodka, rozmaryn lub inne zioła 
• oliwa z oliwek/olej
• sól i pieprz

Sos:

• 200 g jogurtu typu greckiego
• 2-3 łyżki majonezu
• czosnek i koperek PROECO 

Wykonanie:
Ziemniaki myjemy i wkładamy do garnka z osoloną wodą.Gotujemy przez ok. 10 min. Po tym czasie ziemniaki odcedzamy z wody i odstawimy na chwile. Piekarnik ustawiamy na funkcje z termoobiegiem na temp. 190°. Blachę smarujemy niewielką ilością oliwy/oleju. Lekko przestudzone ziemniaki kroimy wzdłuż na ósemki i układamy na blaszce skórką do dołu. Skrapiamy oliwą, posypujemy wybranymi przyprawami  i pieczemy ok. 15 min. W międzyczasie przygotowujemy sos. jogurt mieszamy z majonezem, 1/2 łyżeczki czosnku PROECO  ze słoiczka i 1/4 łyżeczki koperku ze słoiczka PROECO. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Ziemniaczki podajemy z sosem bezpośrednio po upieczeniu.

Smacznego :)

Sałatka makaronowa z brokułem, fetą, jajkami

Czy już wspominałam że lubię brokuły ?  :) Uwielbiam je w każdej postaci, jednak najlepiej smakuje mi on w sałatkach. Taka sałatka będzie świetnie smakować w pracy jak i na spotkaniu ze znajomymi.

Składniki:

• 1/2 opakowania makaronu pełnoziarnistego Lubella 
• 1 brokuł
• 1 puszka kukurydzy
• 1/2 sera feta
• 1 mała czerwona cebula
• 4 jajka
• majonez/gęsty jogurt
• sól i pieprz

Wykonanie:
Makaron al dente gotujemy w osolonej wodzie i studzimy. Jajka gotujemy w osolonej wodzie. Brokuła myjemy, dzielimy na mniejsze części i gotujemy do momentu aż zmięknie. Kukurydze odsądzamy. Cebule drobno siekamy. Ser feta kroimy w kostkę. Wszystkie składniki łączymy z majonezem/jogurtem.

Smacznego :) 

Eklerki z budyniem waniliowym

Eklerki to jak to nazwał mój narzeczony "minikarpateczki" lub karpatka w wersji mini ;). Nie znam osoby która ich nie lubi. Klasyczne ciasto parzone, wypełnione domowym lub gotowym kremem budyniowym wg. uznania. Są lekkie, delikatne i rozpływają się w ustach. 

 

Składniki:

• 250 ml wody
• 100 g masła
• 150 g mąki pszennej 450
• 4 jajka 
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 1 opakowanie budyniu waniliowego/śmietankowego
• 400 ml mleka
• 2 łyżki cukru

Wykonanie:
Do rondelka przekładamy wodę i masło. Do gotującej się mieszanki wsypujemy mąkę, cały czas intensywnie mieszając/ucierając przez około 1-2 min, by ciasto się nie przypaliło. Ciasto odstawiamy do całkowitego wystudzenia. 

Do ostudzonej masy dodajemy jajka i szczyptą soli. Ciasto nie może być nawet lekko ciepłe, w innym wypadku eklerki nie urosną w piekarniku. Ostudzone ciasto miksujemy z jajkami na jednolitą masę.

Masę przekładamy do szprycy, worka cukierniczego z ozdobną końcówką i wyciskamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia/silikonową matą. Wyciskane ciasta powinny mieć około 8 cm długości i 3-4 cm szerokości.Eklerki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 C i pieczemy od 20 do 30 min lub do momentu aż będą złote. Upieczone eklerki studzimy a następnie kroimy na 2 części.

Budyń gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu lecz w 400 ml mleka. Ugotowany budyń przykrywamy folią aluminiową tak dotykała powierzchni krem. Odstawiamy do wystudzenia. Nie mieszamy w czasie stygnięcia. Całkowicie wystudzony budyń przekładamy do szprycy i wyciskamy na jedną część eklerka. Przykrywamy drugą częścią. 

Eklerki wg. uznania posypujemy cukrem pudrem, polewamy polewą z białej/mlecznej czekolady lub polewamy gęstą polewa kajmakową.

Smacznego :)

* Eklerki można również przełożyć kremem czekoladowym, masą kajmakową lub masą śmietanową.

 

 

 

Ciasto Biały Lion- biszkopt z masą budyniową, kajmakiem, ryżem preparowanym

Lubicie domowe ciasta przygotowywane na wzór sklepowych batoników? :) Ze statystyk bloga wynika, że najczęściej szukanym przepisem na blogu jest Ciasto Snikers. Uważam, że ciasto Biały Lion, na które dziś przedstawiam przepis również się Wam spodoba.  Ciasto smakuje wyśmienicie, delikatnie nasączony biszkopt z kremową masą budyniową, słodką masą kajmakową z ryżem preparowanym oraz przyjemnie chrupiącymi orzechami ziemnymi. Niewielką wadą ciasta jest jego utrudnione krojenie, dlatego też ciasto polecam przechowywać w lodówce. Polecam nie tylko na świąteczny stół :)

Składniki: (blacha o wymiarach 24x24 cm lub zbliżonych)
Biszkopt:

• 5 dużych jajek
• 1/2 szkl. drobnego cukru
• 5 pełnych łyżek mąki pszennej tortowej
• 1 duża łyżka mąki ziemniaczanej

Masa budyniowa:

• 600 ml mleka
• 2 budynie waniliowe/śmietankowe
• 1 cukier wanilinowy
• 1/2 szkl. cukru
• 200 g masła

Dodatkowo:

• kilka łyżek masy krówkowej HELIO kajmak
• 70-100 g ryżu preparowanego 
• garść orzeszków ziemnych HELIO

Wykonanie:
Jajka muszą być w temperaturze pokojowej. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając partiami cukier aż do jego całkowitego rozpuszczenia. Na końcu dodajemy po 1 żółtku ciągle ubijając. Mikser wyłączamy. Mąki przesiewamy do miski i delikatnie łączymy z masą jajeczną. Masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 170°C przez 20-30 minut. Po upieczeniu formę z biszkoptem wyjmujemy i zrzucamy z około 1 m wysokości na ziemię. Ostawiamy do wystygnięcia z piekarniku.  

Budyń gotujemy z cukrem. Ugotowany budyń przykrywamy folią aluminiową i pozostawiamy do wystygnięcia. Miękkie masło ucieramy na puch i dodajemy łyżka po łyżce ostudzony budyń.

Biszkopt kroimy na 2 części. Lekko nasączamy go ponczem np. słabą ostudzoną herbatą lub woda z cytryną. Na biszkopt równo wykładamy kajmak wymieszany z ryżem. Następnie wykładamy 2/3 masy budyniowej i przykrywamy drugim biszkoptem (można również nasączyć wg. uznania). Wierzch smarujemy pozostałą masą budyniową i posypujemy posiekanymi orzechami. Ciasto wstawiamy kilka godzin do lodówki lub na całą noc. 

Smacznego :)

Więcej informacji o produktach HELIO pisałam w poście: Paczka od HELIO.