poniedziałek, 30 listopada 2015

Babka kukurydziana

Lubię raz na jakiś czas zjeść kawałek babki piaskowej do kubka herbaty. Z racji że jesienno-zimowa porą pije się sporą ilość herbaty polecam przygotować bardzo słoneczną babkę kukurydzianą. Przepis jest bardzo prosty, składniki proste, a ciasto po upieczeniu wygląda idealnie jak z piekarni. Ciasto w smaku jest delikatne, puszyste i ma piękny żółty kolor dzięki mące kukurydzianej.


Składniki:
  • 4 jajka
  • 1/2 szkl. cukru 
  • 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 1 szkl. mąki kukurydzianej
  • 1 szkl. mleka
  • 6 łyżeczek oleju np. rzepakowego
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Wykonanie:
Jajka muszą być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą i proszek do pieczenia przesiewamy do miski. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie do piany dodajemy partiami cukier, żółtka jedno po drugim. Na końcu dodajemy olej i ciepłe (nie gorące!) mleko. Następnie stopniowo dodajemy mąki i dokładnie mieszamy. Ciasto przelewamy do keksówki lub innej wybranej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto pieczemy ok 40-50 min. lub do suchego patyczka, w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :) 




Jesienne słodkości!
Menu dla przyszłej mamy

niedziela, 29 listopada 2015

Batony musli z nasionami chia i prażoną kaszą jaglaną wg.Szymona Kubickiego - bezglutenowe

A dziś obiecany przepis na batoniki ze wspaniałej książki Szymona Kubickiego "Facet i Kuchnia". Batoniki wyszły bardzo smaczne, lekko słodkie, a surowa kasza dodana do batoników przyjemnie chrupała w buzi. Takie domowe batoniki możecie owinąć zwykłym papierem śniadaniowym, zawiązać wokół wstążkę i podarować komuś na prezent. W końcu prezenty zrobione własnoręcznie cieszą najbardziej :) 

Składniki:
  • 2 szkl. płatków owsianych bezglutenowych
  • 1/2 szkl. kaszy jaglanej surowej
  • 1/4 szkl. nasion słonecznika
  • 1/4 szkl. nasion pestek dyni 
  • 3 łyżki nasion chia
  • 1 łyżka białego sezamu
  • 1 łyżka cynamonu
  • 100 g dowolnych mielonych orzechów
  • 14 wypestkowanych daktyli
  • 14 suszonych śliwek
  • 1/2 szkl. wody
  • szczypta soli
Wykonanie:
Daktyle bez pestek, śliwki i wodę miksujemy blenderem na gładko. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy łyżką lub ręką. Masę równo przekładamy do płaskiego naczynia wyłożonego papierem do pieczenia lub na silikonową matę. Musli wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy 30 min. Po tym czasie formę wyjmujemy i odstawiamy ponownie na ok. 30 min. Jeszcze ciepłą masę kroimy ostrym nożem wg. uznania w prostokąty, kwadraty. Wycięte batoniki pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Smacznego :)







sobota, 28 listopada 2015

Ciasto Usta Adama

Pierwszy raz jadłam to ciasto na przerwie w pracy. Przygotowała je wówczas jedna z moich koleżanek. Ciasto wówczas tak bardzo mi posmakowało, że postanowiłam że kiedyś na pewno je przygotuje. Ciasto Usta Adama to połączenie ciasta kakaowego, z biszkoptami przełożonymi marmoladą i kremem budyniowym. Pięknie wygląda i smakuje wyśmienicie. Polecam upiec na mniejsze i większe okazje.

Przepis bierze udział w akcji mojpieknystol.pl
Składniki:
  • 250 g margaryny
  • 150-200 g cukru
  • 3 łyżki kakao
  • 5 łyżek wody
  • 6 jajek
  • 270 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 300 g okrągłych biszkoptów
  • marmolada lub powidła śliwkowe
Krem:
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego/waniliowego
  • 400 ml mleka
  • 200-250 g masła
  • 100 g cukru
Polewa: 
  • 125 g margaryny
  • 5 łyżek cukru
  • 3 łyżki kakao
  • 5 łyżek gęstej śmietany
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 2-3 łyżki wrzącej wody
Wykonanie:
Margarynę, cukier, kakao, wodę doprowadzamy do wrzenia i często  mieszamy. Gotujemy ok. 5 minut i odstawiamy do wystygnięcia. W międzyczasie biszkopty smarujemy marmoladą/powidłami i sklejamy do siebie. Układamy je równo w formie wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach (38 x 24 cm lub zbliżonych)  Białka oddzielamy od żółtek. Do ostudzonej masy dodajemy stopniowo żółtka, następnie dodajemy mąkę  przesiana z proszkiem do pieczenia i mieszamy do połączenia.Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli, dodajemy do masy kakaowej i delikatnie mieszamy do połączenia składników. Ciastem zalewamy przygotowane w formie biszkopty. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170-180 stopni C przez 30-40 min. Upieczone ciasto studzimy. Ciasto można nasączyć dodatkowo 1 szkl wody z cytryną lub naparem z herbaty.

Budyń rozrabiamy w 1/2 szkl mleka. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem i 50 g masła. Na gotujące się mleko wlewamy rozrobiony budyń. Chwilę gotujemy i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Miękkie masło ucieramy na puch i stopniowo dodajemy małe porcje budyniu cały czas ucierając. Przygotowaną masę wykładamy równo na ostudzone czekoladowe ciasto,następnie blachę z ciastem wkładamy do lodówki.

Margarynę, cukier, kakao przekładamy do rondelka i podgrzewamy do rozpuszczenia składników. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy na chwilę aby napęczniała. Śmietanę oraz żelatynę przekładamy do rondelka i mieszamy z masą kakaową. Ostudzoną polewą równo polewamy ciasto.

Smacznego :)






Jesienne słodkości!

      czwartek, 26 listopada 2015

      Domowy ekstrakt waniliowy

      Przy świątecznym stole nie może zabraknąć tradycyjnych ciast ze sprawdzonych przepisów z babcinego zeszytu. Aby ciasta smakowały i pachniały naturalnie warto do ich przygotowania wykorzystać naturalne składniki bez zbędnych konserwantów i emulgatorów. Zamiast cukru wanilinowego możecie użyć domowego cukru z prawdziwą wanilią, zamiast aromatu cytrynowego, prawdziwego ekstraktu cytrynowego/pomarańczowego. Dziś przedstawiam przepis na wykonanie ekstraktu z wanilii, który wspaniale podkreśli smak np. makowca, a zapakowany w piękny flakonik będzie wspaniałym prezentem dla amatorów gotowania.


      Składniki:
      • 2-3 laski wanilii
      • 200 ml wódki
      Wykonanie:
      Laski wanilii delikatnie rozcinamy wzdłuż, nie wydłubujemy nasionek. Rozcięte rozcięte laski wkładamy do słoika lub butelki i zalewamy wódką. Należy zwrócić uwagę na to, aby nawet kawałek wanilii nie wystawał ponad powierzchnię alkoholu. Tak przygotowany ekstrakt odstawiamy na min 2 tyg. Z każdym dniem ekstrakt będzie nabierał mocniejszej barwy. Na bieżąco do ekstraktu można dokładać nowe laski i dolewać odrobinę alkoholu. Zwykle dokładam takie laski wanilii, z których wyskrobałam już nasionka do np. szarlotki. 

      *Mój ekstrakt nie jest pełny bo wykorzystałam go przed zrobieniem zdjęć do ciasta :)






      Prezenty na Mikołajki II

      niedziela, 22 listopada 2015

      Sernik wiedeński

      Żółty od ilości jajek i lekki od ubitej piany. Czasem pieczony z nutą cytrynową, rodzynkami oraz kruchym spodem. Sernik wiedeński wg różnych przepisów posiada kruchy spód, a raz nie. Sernik wiedeński to w moim domu "numer 1" wśród wszystkich przepisów. Przygotowuję go zawsze z okazji świąt Bożego Narodzenia jak i Wielkanocy. 

      Składniki (forma 35x25 cm):
      Kruchy spód:
      • 2 szklanki mąki
      • 1/2-3/4 kostki masła
      • 1 jajko
      • 2 łyżki cukru pudru
      • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
      Masa serowa:
      • 1 kg twarogu zmielonego dwukrotnie (lub wysokiej jakości twarogu z wiaderka)
      • 7 jajek
      • 100 g masła
      • 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej 
      • 1 opakowanie budyniu
      • 1 opakowanie cukru wanilinowego lub 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
      • 1 szklanka cukru
      • 1-2 łyżki soku z cytryny 
      Dodatkowo
      • cukier puder do posypania
      • kilka łyżek marmolady
      Wykonanie:
      Kruchy spód
      Mąkę przesiewamy z cukrem i cukrem waniliowym oraz proszkiem do pieczenia. Dodajemy masło i siekamy nożem. Następnie dodajemy jajko i zagniatamy ciasto. Ciasto rozwałkowujemy na kształt formy i w kilku miejscach nakłuwamy widelcem. Formę (35x25 cm) z ciastem wstawiamy do nagrzanego do 200°C piekarnika i podpiekamy około 10-15 minut. Studzimy i smarujemy równo kilkoma łyżkami marmolady.

      Masa serowa
      Białka oddzielam od żółtek. Żółtka ucieram z 1/2 szklanki cukru na jasną masę. Dodaję zmielony twaróg, mąkę ziemniaczaną, budyń, rozpuszczone i ostudzone masło i miksuję dość krótko żeby zbytnio nie napowietrzyć sernika, ponieważ po upieczeniu może on opaść. Białka ubijam na sztywną pianę dodając partiami pozostałe 1/2 szklanki cukru. Do masy serowej dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do formy na przestudzony spód. 

      Sernik wstawiamy do nagrzanego do 170°C piekarnika i pieczemy ok. 60 minut. Po upieczeniu sernik zostawiamy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, aż do całkowitego wystygnięcia. Ostudzony sernik wkładamy na noc do lodówki. Przed podaniem sernik posypujemy cukrem pudrem lub dekorujemy polewą czekoladową.

      Smacznego :)

      Przepis na ten sernik został okrzyknięty Przepisem Miesiąca wg. Przyślij Przepis 2/2016r. 
       






      sobota, 21 listopada 2015

      Koperty drożdżowe z ananasem (potrójnie kokosowe!)

      Lubicie tropikalne smaki? Latem towarzyszą nam na każdym kroku, w sokach, sorbetach,  w sałatkach owocowych, ale gdy przychodzi zima nie każdy ma ochotę na zimne lody i desery. Aby przywołać choć trochę letnich smaków, proponuję przygotować ciepłe drożdżówki z mocno kokosowo-ananasowym wnętrzem. Ciepło piekarnika i egzotyczne połączenie choć na moment pozwoli przenieść się w świat ciepłych tropikalnych miejsc na ziemi ... :)

      Składniki (na 8 bułek):
      • 300 g mąki
      • 50 g cukru
      • 50 g margaryny (np. roślinnej)
      • 80 ml mleka kokosowego
      • 80 ml wody
      • 14 g świeżych drożdży lub 1 opakowanie drożdży instant
      • 1 puszka ananasa
      • 100 g zmielonego twarożku
      • 1 jajko do posmarowania bułek
      • opakowanie wiórków kokosowych
      • 1/2 łyżeczki kardamonu
      Wykonanie:
      Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku kokosowym wymieszanym z wodą z 1 łyżką cukru. Odstawiamy aż się spieni. Margarynę rozpuszczamy w garnuszku. Mąkę przesiewamy do miski ze szczyptą kardamonu, robimy wgłębienie i wlewamy mleko, stopioną i ostudzoną margarynę. Mikserem lub ręcznie wyrabiamy gładkie ciasto. Odstawiamy je w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30 min lub do podwojenia objętości. 

      Wyrośnięte ciasto odgazowujemy, a następnie rozwałkowujemy na oprószonej mąką stolnicy. Z ciasta wycinamy  kwadraty o wymiarach 10x10 cm. Na każdy kawałek ciasta układamy plaster ananasa lekko odsączonego z zalewy. Na ananasie kładziemy łyżeczkę gęstego twarożku i posypujemy wiórkami kokosowymi. Brzegi ciasta zlepiamy i formujemy kwadrat. Brzegi ciasta składamy pod spód. Wierzch bułek smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy odrobiną wiórków kokosowych. Tak przygotowane bułki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200° przez ok. 20-30 min. Przed podaniem bułki można posypać cukrem pudrem lub polać polewą z białej czekolady.

      Smacznego :)



      Jesienne słodkości!
      Kuchnia wegetariańska i wegańska
      Menu dla przyszłej mamy

      piątek, 20 listopada 2015

      Wyróżnienie - Zostałam Doradcą Robera Sowy

      Kolejna motywacja do dalszej pracy i rozwoju osobistego. Zostałam wyróżniona przez samego Roberta Sowę! Jest to ogromne wyróżnienie dla mnie. Znany Mistrz kulinarny zauważył mnie i moje przepisy,a w nagrodę dostałam kilka upominków w tym książkę z autografem Pana Roberta Sowy! Ogromnie dziękuje za tak wspaniałe prezenty.