Piernikowe choinki

W naszym domu pierniczki przygotowaliśmy już 2 tygodnie temu. Przez ten czas pierniczki zmiękły i dopiero dziś mogliśmy je udekorowaliśmy. Niestety miało powstać więcej pierniczkowych choinek jednak część ciastek zniknęła w jakiś tajemniczy sposób :) Być może mieliście podobną sytuację ze znikającymi ciasteczkami, gdy w domu są dzieci ?

Składniki:

• 200 g miodu
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej
• 1 łyżka kakao
• 50 g cukru pudru
• 1 jajko
• 400 g mąki pszennej
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Lukier:

• cukier puder
• sok z cytryny/pomarańczy

Wykonanie:

Jeśli macie miód o stałej konsystencji należy go podgrzać i lekko przestudzić *. Do miodu dodajemy przyprawę korzenną, cukier puder, kakao, jajko,a na koniec przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Z wymienionych składników zagniatamy dość twarde ciasto*. Rozwałkowujemy je na około 5 mm grubości. Z ciasta za pomocą foremek wycinamy kształt gwiazdek.

Pierniczki pieczemy na blaszce wysypanej mąka około 7- 10 minut w temperaturze 190 ºC.

Porcję cukru pudru przekładamy do miseczki i stopniowo dodajemy sok z cytryny. Lukier powinien być średnio płynny tak żeby nieznacznie rozpłynął się po ciastku. Tak przygotowanym lukrem dekorujemy ciastka. Dodatkowo na lukier można doczepić dekoracyjne cukiereczki.

Smacznego :)

*Do płynnego miodu możecie od razu dodać resztę składników
** Gdyby ciasto było zbyt twarde można dodać do niego 1-2 łyżki śmietany.

Pierniczki z czekoladą

Święta za pasem :) W naszej rodzinie w tym roku wiele wypieków postanowiłam przygotować wcześniej ze względu na córeczkę :) Pierniczki z tego przepisu śmiało możecie przygotować nawet 2 tygodnie przed świętami. Najlepiej smakują, gdy postoją w wilgotnym pomieszczeniu lub przy oknie. Wówczas zmiękną i nabiorą niesamowitego, świątecznego aromatu :)

Składniki:

• 1 kg mąki pszennej typ 450
• 3 jajka + 1 żółtko
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 3 łyżki kakao
• 200 ml jogurtu greckiego 
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 400 g miodu
• szczypta soli

Wykonanie:
Pierwszy dzień
Kakao przesiewamy z mąką i szczyptą soli do miski.

Miód zagotowujemy z przyprawami i kawą. Rondelek odstawiamy z ognia i dodajemy margarynę. Mieszankę mieszamy do całkowitego połączenia się składników. W osobnej miseczce mieszamy śmietanę z sodą i odstawiamy na 5-10 min, aż zwiększy objętość. 

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając partiami cukier,cały czas ubijając aż do powstania błyszczącej piany. Następnie dodajemy żółtka i chwilę ubijamy. 

W dużej misce łączymy masę jajeczną, masę miodową i przesianą mąkę z kakao i solą. Na koniec do dodajemy śmietanę z sodą i mieszamy do połączenia składników. Ja ciasto połączyłam za pomocą miksera z końcówką do zagniatania ciasta drożdżowego. Miskę z ciastem obijamy folią spożywczą i odstawiamy w chłodne miejsce na 24 godziny.

Drugi dzień
Ciasto lekko podsypujemy mąką i rozwałkowujemy na grubość 4 - 5 mm (Im grubsze tym smaczniejsze :) ). Za pomocą foremek wycinamy pierniki. Jeśli nie macie foremek możecie wyciąć ciastka za pomocą szklanki.

Wycięte pierniczki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy przez 8-15 min w temp. 180 ºC. Czas pieczenia może się nieznacznie wydłużyć ze względu na grubość ciasta. Upieczone ciastka studzimy na kratce.

Całkowicie wystudzone pierniczki polewamy rozpuszczoną czekoladą, lukrem lub ozdabiamy ulubioną polewą. 

Smacznego :)

* Świeże pierniczki będą dość twarde.

Korzenne gwiazdki czyli ciastka 3D

Święta zbliżają się wielkimi krokami! Zaskoczcie rodzinę, przyjaciół i znajomych przestrzennymi ciasteczkami :) Wydają się być pracochłonne jednak to tylko pozory! Do ich wykonania potrzebne będą foremki do wycinania ciastek np. w formie gwiazdek lub choinek, które przygotowałam jako dekoracje Piernikowego domku. Ciasteczka mogą być podane również pojedynczo i zahaczone o brzeg kubka czy filiżanki. Która z opcji podoba Wam się bardziej ? :)

Za wspaniałą miseczkę i kubeczek z reniferkiem dziękuję tarkaimiarka.pl. Zachęcam do zajrzenia na ich stronę, znajdziecie tam ogromną ilość wspaniałych akcesoriów do kuchni i nie tylko. Dodatkowo taki świąteczny kubeczek kosztuje u nich 6,90 zł, a będzie on świetnym upominkiem z okazji zbliżających się świąt ;) 

Składniki:

• 200 g schłodzonego masła
• 100 g cukru pudru
• 300 g mąki pszennej + 50 g na podsypywanie
• 1 jajko
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• szczypta soli

Wykonanie:
Wszystkie składniki na ciastka zagniatamy. Wyrobione ciasto owijamy folią i chowamy do lodówki na 30-60 minut.

Ciasto po wyjęciu z lodówki rozwałkowujemy na grubość 3-4 mm podsypując je mąką. Za pomocą foremek wycinamy ciastka np. gwiazdki, dodatkowo w każdym z nich, za pomoc ostrego noża robimy nacięcie podobne do wąskiego prostokąta*. Ciastka przekładamy na papier do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 ºC przez około 12-15 minut. Wystudzone ciastka składamy ze sobą lub podajemy pojedynczo.

Smacznego :)

*Jeśli nie wiesz jak wyciąć prostokąt w ciasteczkach zajrzyj tu i zwróć uwagę na szablon choinki.

Ciastka z masłem orzechowym i czekoladą

Pyszne i bardzo kruche ciasteczka z masła orzechowego z dodatkiem brązowego cukru i posiekanej czekolady. Ciastka przygotujecie w bardzo prosty sposób, bez zbędnych akcesoriów. Wystarczy z przygotowanego ciasta uformować kulki i rozgnieść je na blaszce. Krótko mówiąc: ciasteczka dziecinnie proste. Ciasteczka wykonał Miłosz (5 lat) z moją niewielką pomocą :) 

Składniki na około 30 ciastek (2 blaszki):

• 1,5 szkl. mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 szkl. masła orzechowego (około 300 g)
• 50 g masła
• 0,5 szkl. brązowego cukru
• 2 jajka
• 150 g czekolady gorzkiej lub deserowej
• szczypta soli

Wykonanie:

Miękkie masło ucieramy w misie miksera z masłem orzechowym i cukrem do otrzymania puszystej masy. Następnie dodajemy po jednym jajku i krótko miksujemy.

Mąkę przesiewamy do masy z sodą oczyszczoną i szczyptą soli. Na końcu dodajemy posiekaną czekoladę.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Z ciasta formujemy kulki i rozgniatamy każdą z nich dociskając ją do blaszki. Ciastka pieczemy w temperaturze 180 ºC przez ok. 15 minut. Studzimy na kratce.

Smacznego :)

Ciastka z kaszą manną

Dziś pyszne ciasteczka z przepisu Cenos. Jest wiele osób, które nie lubi pierników i przypraw korzennych. Dla tych osób przygotujcie ciasteczka z kaszą manną i wytnijcie je za pomocą świątecznych foremek lub za pomocą szklanki i spróbujcie ozdobić je w świąteczne rysunki np. za pomocą gotowych cukrowych pisaków, ciekawych posypek lub za pomocą lukru. Co najbardziej kojarzy się Wam ze świętami Bożego Narodzenia ? Pasterka, stół z potrawami, choinka czy spadająca gwiazdka ? Wszystko zależy od Waszej wyobraźni :)

Składniki:

• 1/2 szklanki kaszy manny Cenos
• 3/4 kostki masła (150 g)
• 1/2 szklanki cukru (użyłam cukru pudru)
• 150 g mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• szczypta soli Vita o'Sole Cenos
• 1 jajko (pominęłam)
• 1/3 szklanki zmielonych migdałów
• 3 łyżki cukru białego lub trzcinowego (pominęłam)

Wykonanie:
Łączymy kaszę mannę, mąkę, cukier puder, cukier wanilinowy, miękkie masło, proszek do pieczenia, zmielone migdały i szczyptę soli. Z zagniecionego i gładkiego ciasta formujemy kulę, którą wkładamy na ok. 30 min do lodówki. 

Schłodzone ciasto wyjmujemy, rozwałkowujemy na grubość ok.0,5 cm. Za pomocą foremek, szklanki lub radełka wycinamy ciasteczka. Ciastka można posmarować dodatkowo roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem, jednak ja pominęłam ten etap. Ciastka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 10-15 min w temp. 170 C.

Smacznego :)

 

          alt="Wypieczone święta - Boże Narodzenie 2016">

Kakaowe ciasteczka z maszynki - Najlepsze !

Przepisów na ciasteczka z maszynki przetestowałam naprawdę wiele. Ciasto niekiedy nie chciało się wyciskać, było za twarde, innym razem za miękkie, czasem też problemem były ciastka, które po upieczeniu były tak kruche, że przy niewielkim dotyku rozpadały się w drobny mak. W KOŃCU udało mi się upiec ciastka, które smakują mi po upieczeniu, z ciastem dobrze się pracuje i z łatwością daje się je wycisnąć przez maszynkę do ciastek. 
Zostałam bohaterem we własnej kuchni :D

Składniki: (na 2-3 blachy ciastek)

• 350 g mąki pszennej
• 50 g kakao
• 100 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 całe jajko
• 200 g masła o zawartości tłuszczu 82%
• 2 łyżki kwaśnej śmietany (jeśli ciasto wyjdzie suche)
• 1/2  łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Masło w temperaturze pokojowej łączymy z pozostałymi składnikami i zagniatamy. Ciasto powinno być gładkie, nie powinno się kruszyć. Gdyby było za suche, dodajemy odrobinę śmietany.

Ciasto nakładamy porcjami do maszynki do ciastek (użyłam maszynki Ernesto z Lidl) i wyciskamy ciastka. Ja użyłam 2 różnych form do wyciskania ciastek. Wyciśnięte ciastka układamy na papierze do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym do 180 C piekarniku, przez 10-15 min.

Smacznego :)

 

          alt="Wypieczone święta - Boże Narodzenie 2016">

Miodowe sezamki ze słonecznikiem wg. Pawła Małeckiego

W książce „Kuchnia Polska wg. Pawła Małeckiego”, znalazłam fantastyczny przepis na sezamki ze słonecznikiem. Wyglądały tak smacznie, że czym prędzej zabrałam się za ich przygotowanie. Nie posiadałam amarantusa ekspandowanego, więc postanowiłam zastąpić go siemieniem lnianym. Sezamki wyszły bardzo smaczne, lekko ciągnące w środku i o wspaniałym miodowym aromacie. 

 

Składniki:

• 120 g cukru trzcinowego
• 30 ml wody
• 80 g miodu wielokwiatowego
• 200 g ziaren sezamu, uprażonych na złoty kolor
• 50 g ziaren słonecznika, uprażonych w piekarniku
• 30 g nasion amarantusa ekspandowanego (zastąpiłam siemieniem lnianym)

Wykonanie:
Przygotowujemy 2 arkusze papieru do pieczenia. Cukier gotujemy z wodą do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodajemy miód i dalej gotujemy, przez ok. 1 min często mieszając. Gdy mieszanka będzie miała złoty kolor, dodajemy uprażony sezam, słonecznik i siemię lniane. Wszystko mieszamy i przelewamy na papier do pieczenia. Masę równamy, przykrywamy drugim kawałkiem papieru do pieczenia, równo rozwałkowujemy i odstawiamy na chwilę. Gdy lekko ostygnie, usuwamy papier i kroimy ostrym nożem w dowolne kształty.

Smacznego :)  

 

Ciasteczka z marmoladą żurawinową

Jesienią i zimą mogłabym siedzieć cały czas w kuchni obok włączonego piekarnika :) Uwielbiam zapach pieczonych ciasteczek i ciast, który unosi się w domu. Tym razem przygotowałam ciasteczka z maszynki którą dostałam w paczce od Lidla, z dodatkiem zdrowej konfitury z żurawiny. Ciasteczka te są bardzo kruche więc warto je podać w towarzystwie gorącej filiżanki kawy lub herbaty :) 

Składniki: (ok. 24 szt.)

• 110 g miękkiego masła
• 40 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 150 g mąki pszennej
• 25 g proszku budyniowego
• szczypta soli
• 1/2 słoiczka żurawiny staropolskiej Proeco

Wykonanie:
Piekarnik nagrzewamy do temp. 180 C. Masło ucieramy mikserem na puszystą masę, dodajemy po łyżce cukru i żółtko. Następnie dodajemy po mąkę i proszek budyniowy. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego/maszynki do ciastek (polecam maszynkę z Lidla z metalowymi końcówkami) i wyciskamy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. W każdym z ciasteczek robimy niewielkie wgłębienie np. drugą stroną łyżeczki lub palcem. Na środek kładziemy odrobinę żurawiny Staropolskiej Proeco. Ciasteczka pieczemy na złoto ok. 12 minut.

Smacznego :) 

 

Otrębowe ciastka musli z morelami

W szafce znalazłam otręby orkiszowe. Ich termin ważności zbliżał się do końca, więc postanowiłam wykorzystać je i przygotować ciastka. Morele możemy zastąpić innymi suszonymi owocami, np. śliwkami. Dzięki dodatkowi niewielkiej ilości cynamonu ciastka cudownie pachną. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, gdy kawałki czekolady są jeszcze lekko rozpuszczone :) 

Składniki:

• 1 szkl. suszonych moreli (ok. 100 g)
• 1 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 200 g masła
• 3/4 szkl. cukru trzcinowego
• 2 jajka
• 2 łyżeczki domowego ekstraktu z wanilii 
  
• 3/4 szklanki płatków owsianych
• 3/4 szklanki otrębów orkiszowych/owsianych/pszennych
• 1 szkl. posiekanej czekolady deserowej
• 1 szkl. musli z orzechami

Wykonanie:

Morele przekładamy do miski, zalewamy około 1 szkl. gorącej wody i odstawiamy na 10-15 min. Po tym czasie morele odsączamy z wody i siekamy na mniejsze kawałki. 

Do średniej miski przesiewamy oba rodzaje mąki, otręby, sodę, cynamon. Masło rozpuszczamy dodajemy cukier i mieszamy do rozpuszczenia. Do ostudzonego masła wbijamy jajka, dodajemy domowy ekstrakt z wanilii i  mieszamy. Dodajemy mąki wymieszane z innymi składnikami i dalej mieszamy. Na końcu dodajemy pozostałe składniki i mieszamy do połączenia. Ciasto wkładamy na 1 h do lodówki.

Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki. Porcje ciasta wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub silikonową matą. Ciasto możemy wyjmować łyżką i rozgniatać na blaszce lub formować w dłoniach. Ciastka lekko urosną więc rozkładamy w je niewielkich odstępach. Uformowane ciasteczka wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC. Ciastka pieczemy przez ok. 20 min.

Smacznego :)

* na każde ciasteczko dodatkowo wcisnęłam czekoladowe serduszko 😁

Domowe kajmaki a'la Knoppers

Po dłuższej przerwie wracam wypoczęta i zabieram się do pracy nad blogiem :) Już dziś przedstawiam przepis na szybkie kajmaki a'la batonik Knoppers. Takie kajmaki będą świetną przekąska dla dzieci które rozpoczynają nowy rok szkolny. 
 

Składniki:
Krem mleczny:

• 1/4 szklanki mleka
• 2-3 łyżki cukru
• 140 g miękkiego masła
• 1 szkl. mleka w proszku

Krem czekoladowo-orzechowy:

• 100 g masła 
• 160 g kremu orzechowego typu Nutella
• 1 szkl. orzechów ziemnych (można użyć również orzechów laskowych)

Dodatkowo:

• 3 suche wafle
• 1 tabliczka czekolady deserowej 
• 1 łyżka oleju (może być kokosowy, słonecznikowy, rzepakowy)

Wykonanie:
Mleko podgrzewamy, dodajemy cukier, mieszamy do rozpuszczenia cukru, odstawiamy aż mleko wystygnie. Masło ucieramy aż będzie puszyste. Następnie stopniowo dodajemy ostudzone mleko i mleko w proszku. 

Orzechy wsypujemy na gorącą patelnię i chwilę prażymy. Następnie studzimy i drobno siekamy.

Masło na krem czekoladowo-orzechowy również ucieramy na białą, puszystą masę. Następnie stopniowo dodajemy do niego krem czekoladowy typu Nutella. Na koniec wsypujemy orzechy i całość mieszamy.

Wykonanie całości:

• Wafel
• Krem czekoladowo-orzechowy
• Wafel 
• Krem biały
• Wafel

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z 1 łyżką oleju i równo smarujemy nią wierzch wafla. Tak przygotowane wafle  wkładamy do lodówki na około 1-2 h. Po tym czasie wyjmujemy je z lodówki i kroimy ostrym nożem na kwadraty lub trójkąty. Ja ostry nóż zanurzam wcześniej w ciepłej wodzie.


Smacznego :)