Sernik karaibski z ananasem i mleczkiem kokosowym

Jeśli lubicie (tak jak ja :) ) smak kokosa, to zapraszam po przepis na pyszny sernik intensywnie kokosowy. Być może przepis wyda Wam się skomplikowany ze względu na ilość składników i warstw, jednak nie zrażajcie się tym wcale, ponieważ w rzeczywistości bardzo szybko się go robi. Smacznego ;) 

Składniki:
Na spód:

• 6 łyżek cukru
• 3 łyżki miękkiego masła
• 3/4 szklanki mielonych orzechów włoskich/laskowych
• 3/4 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 1 kg sera w wiaderku
• 200 g mascarpone
• biała część śmietanki kokosowej z mleka kokosowego
• 150 g jogurtu naturalnego
• 80 g mąki ziemniaczanej
• 100 g cukru 
• 5 żółtek
• 2 białka
• 1 ananas w puszce 

Wierzch:

• 300 g śmietany 36%
• 100 g mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• wiórki kokosowe

Wykonanie:
Spód
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Dno formy o wymiarach 25x38 cm (lub zbliżonych) wykładamy papierem do pieczenia.

Chwilkę ucieramy masło, po czym dodajemy resztę składników i doprowadzamy do ich połączenia. Ciastem wykładamy dno formy i pieczemy 10 minut. Wyjmujemy do ostygnięcia.

Masa serowa:
Ananasa z puszki odsączamy z syropu. Następnie blendujemy go na mus. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę.  

Twaróg przekładamy do dużej miski. Dodajemy do niego ser mascarpone, mus ananasowy, jogurt, pianę z żółtek i mąkę ziemniaczaną.Całość mieszamy. Na końcu do masy dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy całość za pomocą łyżki tylko do połączenia składników. Masę serową wylewamy na ostudzony kruchy spód. 

Sernik pieczemy przez 1 h w temp 170 C. Po upieczeniu sernik zostawiamy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Ostudzony sernik wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc. 

Wierzch
Mocno schłodzoną śmietanę razem z mascarpone i cukrem pudrem ubijamy na sztywno. Tak przygotowanym kremem smarujemy wierzch sernika i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Smacznego :)

*Do masy serowej opcjonalnie można dodać kieliszek kokosowego likieru. 

 

       alt="Karnawałowe słodkości ">

Sałatka z kaszą orkiszową, tuńczykiem, kukurydzą i ananasem

Dziś przepis na sałatkę bez gotowania z kaszą orkiszową półekspandowaną od Cenos. Taką kaszę wystarczy zalać gorącą wodą, a po 10 minutach cieszyć się jej wspaniałym smakiem. Jeśli jednak nie macie takiej kaszy, możecie ją zastąpić ryżem, drobnym makaronem lub selerem :) Polecam ;) 

Składniki:

• 150 g kaszy orkiszowej półekspandowanej Cenos
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka kawałków tuńczyka np. w sosie własnym
• 1 puszka ananasa
• majonez
• sól i pieprz

Wykonanie:
Kaszę orkiszową zalewamy gorącą wodą, odstawiamy na 10 min, następnie odcedzamy. Kukurydzę, tuńczyka i ananasa odsączamy z zalewy. Ananasa kroimy w mniejsze kawałki, tuńczyka rozdrabniamy widelcem. Gdy kasza ostygnie, łączymy z nią pozostałe składniki. Sałatkę doprawiamy do smaku solą i pieprzem, a na końcu łączymy z majonezem.

Smacznego :) 

Ciasto dyniowe z ananasem, migdałami i serkiem

Sezon na dynie w pełni! Tym razem przedstawiam przepis na pyszne ciasto nie z puree, ale z dodatkiem dyni startej na tarce. Ciasto dyniowe w smaku bardzo przypomina ... ciasto marchewkowe! Polecam :)

Składniki:

• 280 g dyni
• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 150 g cukru do wypieków
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 jajka
• 230 ml oleju słonecznikowego
• 200 g ananasa z puszki (ok. 3/4 puszki)
• 100 g posiekanych migdałów lub innych orzechów

Krem:

• 100 g masła
• 3/4 szkl. cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 350 g sera z wiaderka 
• 3/4 szklanki wiórków kokosowych

Wykonanie:
Dynię obieramy, wydrążamy wnętrze i ścieramy na tarce o dych oczkach. Musimy uzyskać ok. 280 g. Ananasa kroimy w kostkę, migdały siekamy. Do miski przesiewamy mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon. W drugiej misce roztrzepujemy jajka, dodajemy cukier, na końcu olej.  Dodajemy ananasa, migdały, startą dynię i mieszamy. Na końcu przesiewamy suche składniki i mieszamy do połączenia składników. Ciasto wylewamy do formy 20x22 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170ºC. Pieczemy ok. 50 minut. Ciasto studzimy i dzielimy na 2 blaty.

W misce ucieramy miękkie masło na puch, następnie dodajemy cukier puder. Ciągle ucierając dodajemy ekstrakt w wanilii i łyżka po łyżce serek z wiaderka. Na koniec do masy wsypujemy wiórki kokosowe i mieszamy. krem dzielimy na 2 części. 1 część wykładamy pomiędzy blaty ciasta, drugą wykładamy na wierzch i posypujemy dodatkowo 2 łyżkami wiórków kokosowych. 

Smacznego :)

Sałatka hawajska z ananasem, kurczakiem, selerem, kukurydzą

W dzisiejszym poście chciałabym Was przekonać do sałatki w której znajdują się zarówno, warzywa, owoce, nabiał i mięso. Mowa o wyśmienitej sałatce hawajskiej do której moja rodzina podeszła z dużą rezerwą bo sałatka zawiera ananasa. Wszystkie składniki wspaniale współgrają ze sobą smakami, więc sałatka smakowała wybornie i szybko znikła ze stołu :) 
 

Składniki:

• 1 puszka ananasa
• 1 puszka słodkiej kukurydzy konserwowej 
• 1 słoik selera konserwowego 
• 100 g sera żółtego w kostce
• 2 ząbki czosnku 
• podwójny filet z kurczaka 
• przyprawa do kurczaka
• natka pietruszki
• 1 łyżeczka musztardy
• 1/2 łyżeczki miodu 
• majonez 
• sól i pieprz

Wykonanie:
Ananasa odsączamy z zalewy, lekko odciskamy z zalewy i kroimy w kostkę. Kukurydzę oraz selera również odsączamy z zalewy. Ser żółty ścieramy na tarce o grubych oczkach. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i posypujemy ulubioną przyprawą do kurczaka lub solą i pieprzem. Smażymy na łyżce oleju. Czosnek przeciskamy przez praskę, łączymy z majonezem, miodem, musztardą, doprawiamy sola i pieprzem. Natkę pietruszki myjemy osuszamy o siekamy. Wszystkie składniki łączymy ze sobą w jednej misce. Przechowujemy w lodówce i podajemy schłodzoną.

Smacznego :)

Koperty drożdżowe z ananasem (potrójnie kokosowe!)

Lubicie tropikalne smaki? Latem towarzyszą nam na każdym kroku, w sokach, sorbetach,  w sałatkach owocowych, ale gdy przychodzi zima nie każdy ma ochotę na zimne lody i desery. Aby przywołać choć trochę letnich smaków, proponuję przygotować ciepłe drożdżówki z mocno kokosowo-ananasowym wnętrzem. Ciepło piekarnika i egzotyczne połączenie choć na moment pozwoli przenieść się w świat ciepłych tropikalnych miejsc na ziemi ... :)

Składniki (na 8 bułek):

• 300 g mąki
• 50 g cukru
• 50 g margaryny (np. roślinnej)
• 80 ml mleka kokosowego
• 80 ml wody
• 14 g świeżych drożdży lub 1 opakowanie drożdży instant
• 1 puszka ananasa
• 100 g zmielonego twarożku
• 1 jajko do posmarowania bułek
• opakowanie wiórków kokosowych
• 1/2 łyżeczki kardamonu

Wykonanie:
Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku kokosowym wymieszanym z wodą z 1 łyżką cukru. Odstawiamy aż się spieni. Margarynę rozpuszczamy w garnuszku. Mąkę przesiewamy do miski ze szczyptą kardamonu, robimy wgłębienie i wlewamy mleko, stopioną i ostudzoną margarynę. Mikserem lub ręcznie wyrabiamy gładkie ciasto. Odstawiamy je w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30 min lub do podwojenia objętości. 

Wyrośnięte ciasto odgazowujemy, a następnie rozwałkowujemy na oprószonej mąką stolnicy. Z ciasta wycinamy  kwadraty o wymiarach 10x10 cm. Na każdy kawałek ciasta układamy plaster ananasa lekko odsączonego z zalewy. Na ananasie kładziemy łyżeczkę gęstego twarożku i posypujemy wiórkami kokosowymi. Brzegi ciasta zlepiamy i formujemy kwadrat. Brzegi ciasta składamy pod spód. Wierzch bułek smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy odrobiną wiórków kokosowych. Tak przygotowane bułki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200° przez ok. 20-30 min. Przed podaniem bułki można posypać cukrem pudrem lub polać polewą z białej czekolady.

Smacznego :)

Sałatka - Ryba po chińsku

Moja rodzina bardzo lubi rybę pod każdą postacią. Gości ona na naszym stole nawet kilka razy w tygodniu do obiadu, w postaci sałatki lub po prostu jedzona z pieczywem. Przepis na tą sałatkę pochodzi od koleżanki mojej mamy, która przez wiele lat była gospodynią w jednej z parafii. Sałatka jest wyborna więc zapraszam do wypróbowania przepisu :)

Składniki:

• 1 kg płatów dorsza/morszczuka lub innej ryby o zwartym mięsie

Ciasto:

• 3 jajka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki mąki pszennej
• sól i pieprz

Sos:

• 1 puszka ananasa
• 1 słoik papryki konserwowej
• 2-3 marchewki
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 7 łyżeczek octu winnego
• 3 łyżeczki sosu sojowego
• 1/2-1 szkl bulionu/rosołu
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Sos:

Marchew zetrzeć na dużych oczkach tarki. Paprykę pokroić w paski, a ananasa w kostkę.

Cebulę pokrojoną w piórka i zmiażdżony czosnek, smażymy w dużym rondlu na oleju, dodajemy marchew, chwilę przesmażamy i wlewamy bulion (najpierw 1/2 szkl. gdy sos będzie za gęsty dolewamy kolejne pół szklanki). Dodajemy paprykę, ananasa razem z sokiem i zagotowujemy około 15 minut. Dodajemy ocet winny i sos sojowy. Następnie rozdrabniamy 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej w zimnej wodzie, wlewamy do sosu i zagotowujemy. Odstawiamy.

Ciasto:

Jaja roztrzepujemy z mąkami i przyprawami. Kawałki ryby zanurzamy w cieście i smażymy na złoto.

Ciepłe kawałki ryby układamy naprzemiennie z sosem w szklanym naczyniu/półmisku. Zostawiamy do wystygnięcia, a następnie miskę przekładamy na kilka godzin do lodówki.

Smacznego :)