Sałatka makaronowa z brokułem, fetą, jajkami

Czy już wspominałam że lubię brokuły ?  :) Uwielbiam je w każdej postaci, jednak najlepiej smakuje mi on w sałatkach. Taka sałatka będzie świetnie smakować w pracy jak i na spotkaniu ze znajomymi.

Składniki:

• 1/2 opakowania makaronu pełnoziarnistego Lubella 
• 1 brokuł
• 1 puszka kukurydzy
• 1/2 sera feta
• 1 mała czerwona cebula
• 4 jajka
• majonez/gęsty jogurt
• sól i pieprz

Wykonanie:
Makaron al dente gotujemy w osolonej wodzie i studzimy. Jajka gotujemy w osolonej wodzie. Brokuła myjemy, dzielimy na mniejsze części i gotujemy do momentu aż zmięknie. Kukurydze odsądzamy. Cebule drobno siekamy. Ser feta kroimy w kostkę. Wszystkie składniki łączymy z majonezem/jogurtem.

Smacznego :) 

Muffiny z brokułem

Wytrawne muffiny świetnie sprawdzają się na różnego rodzaju imprezach zarówno tych organizowanych w domu jak i na zewnątrz, ponieważ można je serwować zarówno na zimno lub ciepło. Do muffin warto przygotować domowy sos np. czosnkowy, ziołowy, a jeśli czas nagli, zwykły ketchup. Wykonanie muffinek nie zabierze nam za dużo czasu, więc będziemy mieli czas na odpowiednie przygotowanie się do uroczystości :)

Składniki:

• 100 ml mleka
• 100 ml kefiru
• 3 łyżki oleju
• 2 jaja
• 250 g mąki  pszennej
• ½ łyżeczki sody
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 łyżeczki chilli
• Sól i pieprz
• 50-100 g żółtego sera
• 1 brokuł

Wykonanie:
Zagotowujemy wodę. Brokuła myjemy i dzielimy na średniej wielkości różyczki. Różyczki gotujemy 2 min, następnie hartujemy w zimnej wodzie.

Jaja wbijamy do miski, dodajemy mleko, kefir, olej i mieszamy wszystko łyżką. Do drugiej miski przesiewamy wszystkie suche składniki. Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach. Suche składniki wsypujemy do mokrych i mieszamy. Wyjdzie nam gęsta masa.

Nakładamy do papilotek do 1/2 wysokości, wciskamy spory kawałek brokuła, przykrywamy odrobiną ciasta i posypujemy serem. Muffiny wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 C i pieczemy 20-25 minut.

Smacznego :)

Sałatka z brokuła i jajek

Uwielbiam ta sałatkę. Przepis na nią podpatrzyłam w jednej z jadłodajni w Kielcach. Taką sałatkę przygotowuje się w zaledwie 15 minut. Będzie ona idealna na przystawkę,na obiad czy na kolację.

Jakie korzyści przyniesie zjedzenie takiej pysznej sałatki ? Oczywiście piękną skórę, zdrowe oczy, mocne kości i nie tylko! A wszystko dzięki temu że:

1. Brokuły są bogate w wapń, kwas foliowy, sulforafan wykazujący właściwości antyrakowe, a także w witaminę A. 
2. Jajka są doskonałym źródłem białka, lecytyny, witamin A, D, B12 oraz kwasów omega. 
3. Czosnek posiada natomiast właściwości bakteriobójcze. Uznawany jest on nie od dziś za naturalny roślinny antybiotyk.

Składniki:

• 1 brokuł lub 1/2 opakowania brokułów mrożonych
• 3 jajka ugotowane na półtwardo (w takiej wersji są bardziej bioodżywcze, niż ugotowane na twardo),
• kilka łyżek jogurtu naturalnego gęstego lub jogurtu greckiego
• 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki majonezu
• pieprz i sól (najlepiej różowa, himalajska)

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo w osolonej wodzie. Świeżego brokuła myjemy i dzielimy na różyczki, mrożonego wrzucamy bezpośrednio do gorącej i osolonej wody. Brokuły gotujemy dość krótko. Ugotowane jajka studzimy, obieramy ze skorupek i kroimy na ósemki lub w kostkę. Ostudzone brokuły i jajka przekładamy do miski. W niewielkiej miseczce mieszamy jogurt, majonez, opcjonalnie przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawiamy solą i pieprzem. Sosem polewamy jajka i brokuły. Schładzamy w lodówce.

Smacznego :)