Zimowa herbata z goździkami i anyżem

Dziś chciałam Wam przedstawić przepis na rozgrzewającą herbatę, który przygotowałam specjalnie dla Stowarzyszenia Świętokrzyskie Jagi. Stowarzyszenie to ma nieść pomoc, dawać możliwość rozwoju oraz dawać wsparcie kobietom które znalazły się w różnych sytuacjach życiowych. Stowarzyszenie swoją nazwę zaczerpnęło od regionu w którym się znajduje, czyli od Gór Świętokrzyskich. Na tym obszarze według legend żyła niegdyś sama Baba Jaga. Zachęcam więc do obserwowania stowarzyszenia i śledzenia różnych organizowanych przez nich akcji na social media na Facebook lub Instagram :) 

Składniki: 

• 250-300 ml gorącej zaparzonej czarnej herbaty 
• 1 laska cynamonu
• goździki 
• 1 pomarańcza
• 1 cytryna
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki soku malinowego
• 1 gwiazdka anyżu

Wykonanie: 

Herbatę zaparzyć razem z laską cynamonu i anyżem. Cytrynę i pomarańczę wyszorować, sparzyć gorącą wodą i pokroić na plastry. Herbatę dosłodzić miodem. Plastry pomarańczy oraz cytrynę udekorować goździkami i umieścić w szklance z herbatą. 

Na koniec do szklanki powoli wlewać sok malinowy.

Smacznego :) 

 

Kruche ciasto owsiane z gruszkami i jabłkami

Uwielbiam szarlotki w każdej postaci! Dziś przepis na pyszną i nieco zdrowszą wersje tego popularnego ciasta, z dodatkiem płatków owsianych. Zapraszam :)

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki płatków owsianych
• 200 g masła
• 4 łyżki cukru
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 700 g gruszek/jabłek lub połączenia obu 
• szczypta cynamonu
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Wszystkie składniki przekładamy do miski i zagniatamy ciasto aż do uzyskania jednolitej konsystencji. 

Gruszki i jabłka myjemy, obieramy i koimy w ósemki. Owoce mieszamy z mąką ziemniaczaną.

Formę o wymiarach 23 x 30 cm (kwadratową o zbliżonych wymiarach) wykładamy papierem do pieczenia. Na spód wykładamy 2/3 ciasta i delikatnie dociskamy do papieru. Następnie wykładamy owoce wymieszane z mąką ziemniaczaną i posypujemy pozostałą częścią ciasta. 

Pieczemy w temperaturze 180 ºC przez około 35 - 40 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru.

Smacznego :)

* Można podawać również na ciepło z lodami lub bitą śmietaną.

  

  

       alt="Karnawałowe słodkości ">

Nalewka bakaliowa

Idealna nalewka na chłodne wieczory :) Możecie pić ją samodzielnie lub dodać odrobinę nalewki razem z domowym sokiem malinowy do ostudzonej herbaty. Będzie bardzo smacznie i rozgrzewająco :) 

Składniki:

• 0,5 l woda 
• 200 g cukru (można użyć cukru brązowego)
• 1 laska wanilii 
• 3-4 goździki 
• 1 kora cynamonu
• 1 gwiazdka anyżu
• szczypta kardamonu
• 600 ml wódki
• 500 g bakalii (suszonych jabłek, wiśni, śliwek, żurawiny, moreli, rodzynek, orzechów włoskich, migdałów itp.)

Dodatkowo:
duży słój
sito / filtr do kawy lub gazę
butelki lub karafki

Wykonanie:
Wodę zagotowujemy z cukrem trzcinowym i przyprawami. Gotujemy przez 10 minut, po tym czasie odstawiamy do wystygnięcia pod przykryciem. Gdy syrop ostygnie, wlewamy spirytus i mieszamy.

Do dużego słoja wsypujemy wymieszane bakalie i zalewamy syropem ze spirytusem. Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 8 tygodni. W każdym tygodniu 2-3 razy mieszamy nalewkę, potrząsając delikatnie naczyniem.

Po upływie tego czasu nalewkę można przecedzić przez gęste sito, a następnie przelać przez filtr do kawy lub gazę. Nalewkę można przechowywać w wyparzonej karafce, butelce w ciemnym i chłodnym miejscu.

Smacznego :) 

Piernikowe choinki

W naszym domu pierniczki przygotowaliśmy już 2 tygodnie temu. Przez ten czas pierniczki zmiękły i dopiero dziś mogliśmy je udekorowaliśmy. Niestety miało powstać więcej pierniczkowych choinek jednak część ciastek zniknęła w jakiś tajemniczy sposób :) Być może mieliście podobną sytuację ze znikającymi ciasteczkami, gdy w domu są dzieci ?

Składniki:

• 200 g miodu
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej
• 1 łyżka kakao
• 50 g cukru pudru
• 1 jajko
• 400 g mąki pszennej
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Lukier:

• cukier puder
• sok z cytryny/pomarańczy

Wykonanie:

Jeśli macie miód o stałej konsystencji należy go podgrzać i lekko przestudzić *. Do miodu dodajemy przyprawę korzenną, cukier puder, kakao, jajko,a na koniec przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Z wymienionych składników zagniatamy dość twarde ciasto*. Rozwałkowujemy je na około 5 mm grubości. Z ciasta za pomocą foremek wycinamy kształt gwiazdek.

Pierniczki pieczemy na blaszce wysypanej mąka około 7- 10 minut w temperaturze 190 ºC.

Porcję cukru pudru przekładamy do miseczki i stopniowo dodajemy sok z cytryny. Lukier powinien być średnio płynny tak żeby nieznacznie rozpłynął się po ciastku. Tak przygotowanym lukrem dekorujemy ciastka. Dodatkowo na lukier można doczepić dekoracyjne cukiereczki.

Smacznego :)

*Do płynnego miodu możecie od razu dodać resztę składników
** Gdyby ciasto było zbyt twarde można dodać do niego 1-2 łyżki śmietany.

Pierniczki z czekoladą

Święta za pasem :) W naszej rodzinie w tym roku wiele wypieków postanowiłam przygotować wcześniej ze względu na córeczkę :) Pierniczki z tego przepisu śmiało możecie przygotować nawet 2 tygodnie przed świętami. Najlepiej smakują, gdy postoją w wilgotnym pomieszczeniu lub przy oknie. Wówczas zmiękną i nabiorą niesamowitego, świątecznego aromatu :)

Składniki:

• 1 kg mąki pszennej typ 450
• 3 jajka + 1 żółtko
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 3 łyżki kakao
• 200 ml jogurtu greckiego 
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 400 g miodu
• szczypta soli

Wykonanie:
Pierwszy dzień
Kakao przesiewamy z mąką i szczyptą soli do miski.

Miód zagotowujemy z przyprawami i kawą. Rondelek odstawiamy z ognia i dodajemy margarynę. Mieszankę mieszamy do całkowitego połączenia się składników. W osobnej miseczce mieszamy śmietanę z sodą i odstawiamy na 5-10 min, aż zwiększy objętość. 

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając partiami cukier,cały czas ubijając aż do powstania błyszczącej piany. Następnie dodajemy żółtka i chwilę ubijamy. 

W dużej misce łączymy masę jajeczną, masę miodową i przesianą mąkę z kakao i solą. Na koniec do dodajemy śmietanę z sodą i mieszamy do połączenia składników. Ja ciasto połączyłam za pomocą miksera z końcówką do zagniatania ciasta drożdżowego. Miskę z ciastem obijamy folią spożywczą i odstawiamy w chłodne miejsce na 24 godziny.

Drugi dzień
Ciasto lekko podsypujemy mąką i rozwałkowujemy na grubość 4 - 5 mm (Im grubsze tym smaczniejsze :) ). Za pomocą foremek wycinamy pierniki. Jeśli nie macie foremek możecie wyciąć ciastka za pomocą szklanki.

Wycięte pierniczki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy przez 8-15 min w temp. 180 ºC. Czas pieczenia może się nieznacznie wydłużyć ze względu na grubość ciasta. Upieczone ciastka studzimy na kratce.

Całkowicie wystudzone pierniczki polewamy rozpuszczoną czekoladą, lukrem lub ozdabiamy ulubioną polewą. 

Smacznego :)

* Świeże pierniczki będą dość twarde.

Piernik z karobem bez miodu, bez tłuszczu

Przed świętami jestem bardzo zabiegana. Kupowanie prezentów, przygotowanie dekoracji, sprzątanie no i moje ulubione gotowanie i pieczenie :) W natłoku zajęć nie łatwo wszystko spamiętać. Dla tych osób, które zapomniały że w szafce już nie ma miodu, a ostatnia kostka masła właśnie została zjedzona przez rodzinę, jest dzisiejszy post - Piernik bez miodu i bez tłuszczu. Moim zdaniem w smaku ciasto bardzo przypomina Staropolski piernik dojrzewający, ponieważ tak jak on jest dość zwarte, ciężkie i przełożone powidłami śliwkowymi. Uważam że dzisiejszy przepis na ciasto, może być idealnym zamiennikiem tradycyjnego Staropolskiego piernika :)

Wspaniałą karafkę w tle zdjęcia znajdziecie na stronie tarkaimiarka.pl. Może ona służyć zarówno za karafkę, ale również za wazon na świeże kwiaty! Dodatkowym plusem jest to, że karafki można u nich kupić w różnych wielkościach, a ta widoczna na zdjęciu mieści 0,5 l i kosztuje tylko 9,90 zł.

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 70 g cukru, ksylitolu, stevii
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 3 łyżki karobu
• szczypta soli
• 2 jajka
• 150 ml mleka
• 150 g powideł śliwkowych (około 1/2 małego słoika)

Dodatkowo:

• 150 g powideł śliwkowych do przełożenia piernika

Wykonanie:

Jajka  wbijamy do miski i ubijamy mikserem na puszystą masę stopniowo dodając cukier. Mąkę z proszkiem do pieczenia, szczyptą soli i karobem przesiewamy do osobnej miski. Masę jajeczną łączymy, z mlekiem, powidłami śliwkowymi i przesianymi suchymi składnikami. Wszystkie składniki krótko miksujemy. Ciasto przelewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piernik pieczemy około 40 min w temperaturze 180°C lub do suchego patyczka. 

Całkowicie wystudzone ciasto przekrawamy na 3 części. Piernik przekładamy powidłami.

Smacznego :) 

* Ciasto można polać rozpuszczoną czekoladą w kąpieli wodnej lub udekorować lukrem.

#beko #ciastojakzobrazka

https://www.youtube.com/watch?v=JGssjwG25Rc

   

       alt="Ciasto jak z obrazka">

Rozgrzewająca herbata z cytryną i pomarańczą, idealna zimą

Na zewnątrz zimno i mroźno,  a w taką pogodę nie trudno o przeziębienie. Idealna w taką pogodę będzie gorąca herbata z dodatkiem aromatycznych przypraw z plasterkami pomarańczy i cytryny. Rozgrzeje nas od wewnątrz, nawodni i poprawi samopoczucie :)

Dziękuję za śliczny kubek-filiżankę tarkaimiarka.pl. Pod linkiem znajdziecie ten miętowy kubek. <3 i="" nbsp="">

P.S. Kubek mieści aż 420 ml napoju i można go dostać za jedyne 7,50 zł. Zapraszam na ich stronę :)

Składniki:

• gorącej zaparzona herbata np. earl grey
• laska cynamonu
• 2 plasterki cytryny
• 1 plasterek pomarańczy
• 4 szt. goździki
• 2 łyżki domowego syropu z malin

Wykonanie:
Herbatę zaparzamy z laską cynamonu oraz goździkami. Dodajemy plasterki pomarańczy i cytryny. Na koniec do herbaty dodajemy malinowy syrop. Jeśli lubicie słodką herbatę dodajcie cukier lub więcej syropu. 

Smacznego :)

Korzenne gwiazdki czyli ciastka 3D

Święta zbliżają się wielkimi krokami! Zaskoczcie rodzinę, przyjaciół i znajomych przestrzennymi ciasteczkami :) Wydają się być pracochłonne jednak to tylko pozory! Do ich wykonania potrzebne będą foremki do wycinania ciastek np. w formie gwiazdek lub choinek, które przygotowałam jako dekoracje Piernikowego domku. Ciasteczka mogą być podane również pojedynczo i zahaczone o brzeg kubka czy filiżanki. Która z opcji podoba Wam się bardziej ? :)

Za wspaniałą miseczkę i kubeczek z reniferkiem dziękuję tarkaimiarka.pl. Zachęcam do zajrzenia na ich stronę, znajdziecie tam ogromną ilość wspaniałych akcesoriów do kuchni i nie tylko. Dodatkowo taki świąteczny kubeczek kosztuje u nich 6,90 zł, a będzie on świetnym upominkiem z okazji zbliżających się świąt ;) 

Składniki:

• 200 g schłodzonego masła
• 100 g cukru pudru
• 300 g mąki pszennej + 50 g na podsypywanie
• 1 jajko
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• szczypta soli

Wykonanie:
Wszystkie składniki na ciastka zagniatamy. Wyrobione ciasto owijamy folią i chowamy do lodówki na 30-60 minut.

Ciasto po wyjęciu z lodówki rozwałkowujemy na grubość 3-4 mm podsypując je mąką. Za pomocą foremek wycinamy ciastka np. gwiazdki, dodatkowo w każdym z nich, za pomoc ostrego noża robimy nacięcie podobne do wąskiego prostokąta*. Ciastka przekładamy na papier do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 ºC przez około 12-15 minut. Wystudzone ciastka składamy ze sobą lub podajemy pojedynczo.

Smacznego :)

*Jeśli nie wiesz jak wyciąć prostokąt w ciasteczkach zajrzyj tu i zwróć uwagę na szablon choinki.

Chleb bananowy z płatkami owsianymi

Pyszny i zdrowy chlebek bananowy mnie najlepiej smakuje kremowym twarożkiem. Dzięki pełnoziarnistym płatkom owsianym chleb bogaty jest w błonnik, witaminy i minerały. Banany nadają mu słodkiego smaku, natomiast piękny zapach posiada dzięki szczypcie cynamonu :)

Składniki:

• 180 g  mąki pszennej
• 180 g płatków owsianych Cenos
• 50 g ksylitolu
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszek do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamon
• 1 łyżka olej kokosowego
• 1 jajko + 2 białka
• 3 banany

Wykonanie:
Piekarnik nagrzewamy do temp. 180 C. Do większej miski dodajemy suche składniki. Do drugiej mniejszej miski przekładamy banany i rozgniatamy je widelcem lub blenderem. Dodajemy olej, jajko, białka i mieszamy bądź miksujemy do połączenia składników. Mokre składniki dodajemy do suchych i  mieszamy łyżką. Keksówkę, w której będziemy piec chleb, wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przekładamy do formy i pieczemy ok. 45-60 min.

Smacznego :) 

*Chlebek podajemy np.z serkiem, dżemem, miodem.

Piernik staropolski dojrzewający z powidłami i masą orzechową

Piernik dojrzewający przygotowałam pierwszy raz. Ciasto przygotowałam 4 tygodnie przed świętami, następnie leżakowało ono w mojej lodówce. Na tydzień przed Bożym Narodzeniem upiekłam 3 blaty piernika. Ciasto można w całości przełożyć powidłami lub połączyć 2 różne masy. Piernik postanowiłam przełożyć 2 różnymi masami, powidłami śliwkowymi i masą orzechową. Można użyć również masy marcepanowej, dżemu wymieszanego z galaretką lub powideł z posiekanymi orzechami. Wierzch polałam domową polewą czekoladową. Piernik jest bardzo smaczny i długo zachowuje swoją świeżość :)

Składniki:

• 500 g płynnego miodu 
• 1,5 szklanki cukru
• 250 g masła
• 1 kg mąki pszennej Lubella
• 3 jajka
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 125 ml mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 torebki przyprawy korzennej do piernika (2 × 40 g)

Dodatkowo:

• 1,5 słoika powideł śliwkowych (ok. 500 g)
• 1 puszka masy orzechowej np. Helio

Wykonanie:
Miód, cukier i masło podgrzewamy w rondelku. Doprowadzamy do wrzenia i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia cukru. Odstawiamy do wystudzenia.

Do ostygniętej masy przesiewamy mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, mleko, jajka, sól i przyprawę korzenną. Ciasto wyrabiamy i odstawiamy do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego garnka. Ciasto przykrywamy ściereczką lub folią spożywczą i odstawiamy do lodówki, lub w inne zimne miejsce na 5 - 6 tygodni.

Pieczenie
Piernik pieczemy około 1 tydzień przed świętami. Ciasto dzielimy na 3 części, np. za pomocą wagi kuchennej. Blachę o wymiarach 38 × 26 cm lub zbliżonych wykładamy papierem do pieczenia. Każdą część piernika podsypujemy mąką i równo wałkujemy na grubość około 0,5 cm. Piernik pieczemy w temperaturze 170 C przez 15 - 20 minut. Postępujemy tak samo z pozostałymi 2 częściami piernika.

Ostygnięte blaty piernikowe przekładamy powidłami śliwkowymi lub tak jak ja powidłami i masą orzechową. Przełożony piernik przykrywamy arkuszem papieru do pieczenia, na to kładziemy np. deskę do krojenia i kilogram cukru/mąki dla dodatkowego obciążenia. Piernik odstawiamy na 3 - 4 dni w chłodne miejsce. 

Po tym czasie piernik dzielimy. Ja zrobiłam to dzieląc ciasto w poprzek blachy, na 4 mniejsze ciasta. Każde z ciast polewamy domową polewą czekoladą lub lukrem. Wierzch można udekorować dodatkowo posiekanymi orzechami, skórką pomarańczową lub kawałkami suszonych śliwek. 

Smacznego :)

 

 

          alt="Wypieczone święta - Boże Narodzenie 2016">

Owsianka z tartym jabłkiem i suszonymi śliwkami

Szybkie śniadanie ? Przygotuj je dzień wcześniej ! Owsiankę wystarczy zalać gorącym mlekiem, dodać resztę składników, a rano cieszyć się wyśmienitym i zdrowym śniadaniem :) Przepis znalazłam w książce Kuchnia Polska wg. Pawła Małeckiego i nieznacznie zmodyfikowałam :)

Składniki:

• 250 ml mleka
• 1 łyżka miodu
• 50 g suszonych śliwek, pokrojonych w paseczki
• 80 g płatków owsianych
• 1 średnie jabłko
• opcjonalnie szczypta cynamonu/ziarenka z laski wanilii Belbake

Wykonanie:
Mleko zagotowujemy. Dodajemy miód, szczyptę cynamonu lub odrobinę ziarenek z laski wanilii i mieszamy. Wsypujemy pokrojone śliwki i płatki owsiane. Mieszamy do połączenia składników. Rondelek z owsianką przykrywamy i odstawiamy na noc.

Następnego dnia obieramy jabłko i trzemy na tarce o grubych oczkach. Starte jabłko mieszamy z owsianką i przekładamy do 2 miseczek.

Smacznego :) 

* Owsiankę można podać również na ciepło. Wówczas należy ją podgrzać przed dodaniem jabłka.

Ciasto dyniowe z ananasem, migdałami i serkiem

Sezon na dynie w pełni! Tym razem przedstawiam przepis na pyszne ciasto nie z puree, ale z dodatkiem dyni startej na tarce. Ciasto dyniowe w smaku bardzo przypomina ... ciasto marchewkowe! Polecam :)

Składniki:

• 280 g dyni
• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 150 g cukru do wypieków
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 jajka
• 230 ml oleju słonecznikowego
• 200 g ananasa z puszki (ok. 3/4 puszki)
• 100 g posiekanych migdałów lub innych orzechów

Krem:

• 100 g masła
• 3/4 szkl. cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 350 g sera z wiaderka 
• 3/4 szklanki wiórków kokosowych

Wykonanie:
Dynię obieramy, wydrążamy wnętrze i ścieramy na tarce o dych oczkach. Musimy uzyskać ok. 280 g. Ananasa kroimy w kostkę, migdały siekamy. Do miski przesiewamy mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon. W drugiej misce roztrzepujemy jajka, dodajemy cukier, na końcu olej.  Dodajemy ananasa, migdały, startą dynię i mieszamy. Na końcu przesiewamy suche składniki i mieszamy do połączenia składników. Ciasto wylewamy do formy 20x22 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170ºC. Pieczemy ok. 50 minut. Ciasto studzimy i dzielimy na 2 blaty.

W misce ucieramy miękkie masło na puch, następnie dodajemy cukier puder. Ciągle ucierając dodajemy ekstrakt w wanilii i łyżka po łyżce serek z wiaderka. Na koniec do masy wsypujemy wiórki kokosowe i mieszamy. krem dzielimy na 2 części. 1 część wykładamy pomiędzy blaty ciasta, drugą wykładamy na wierzch i posypujemy dodatkowo 2 łyżkami wiórków kokosowych. 

Smacznego :)