Miodowe sezamki ze słonecznikiem wg. Pawła Małeckiego

W książce „Kuchnia Polska wg. Pawła Małeckiego”, znalazłam fantastyczny przepis na sezamki ze słonecznikiem. Wyglądały tak smacznie, że czym prędzej zabrałam się za ich przygotowanie. Nie posiadałam amarantusa ekspandowanego, więc postanowiłam zastąpić go siemieniem lnianym. Sezamki wyszły bardzo smaczne, lekko ciągnące w środku i o wspaniałym miodowym aromacie. 

 

Składniki:

• 120 g cukru trzcinowego
• 30 ml wody
• 80 g miodu wielokwiatowego
• 200 g ziaren sezamu, uprażonych na złoty kolor
• 50 g ziaren słonecznika, uprażonych w piekarniku
• 30 g nasion amarantusa ekspandowanego (zastąpiłam siemieniem lnianym)

Wykonanie:
Przygotowujemy 2 arkusze papieru do pieczenia. Cukier gotujemy z wodą do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodajemy miód i dalej gotujemy, przez ok. 1 min często mieszając. Gdy mieszanka będzie miała złoty kolor, dodajemy uprażony sezam, słonecznik i siemię lniane. Wszystko mieszamy i przelewamy na papier do pieczenia. Masę równamy, przykrywamy drugim kawałkiem papieru do pieczenia, równo rozwałkowujemy i odstawiamy na chwilę. Gdy lekko ostygnie, usuwamy papier i kroimy ostrym nożem w dowolne kształty.

Smacznego :)  

 

Chleb na drożdżach, który zawsze się udaje

Chleb jest przepyszny! Długo zachowuje swoją świeżość, nie kruszy się, szybko go wykonać i co najważniejsze jest przepyszny! Możecie upiec go w całości z mąki pszennej lub z dodatkiem mąki żytniej. 

Składniki (na 2 chleby)

• 300 g mąki żytniej razowej *
• 700 g mąki pszennej *
• 6 łyżek siemienia lnianego
• 10 łyżek łuskanego słonecznika
• 1 szklanka dowolnych otrębów
• 3 łyżki sezamu (można pominąć)
• 2 łyżki pestek dyni
• 1 łyżka soli
• 2 łyżki cukru
• 50 g świeżych drożdży
• 1 l letniej wody

Dodatkowo:

•  płatki owsiane, słonecznik łuskany, pestki dyni itp.

Wykonanie:

Suche składniki i pokruszone drożdże mieszamy w dużym garnku lub dużym naczyniu. Wszystkie składniki zalewamy letnią wodą i wyrabiamy ciasto, ja robię to mikserem. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30 minut.

Ciasto ponownie wyrabiamy i przełożyć do dwóch natłuszczonych i wysypanych płatkami owsianymi, ziarnami słonecznika lub innymi dodatkami foremek keksowych (wym. ok. 10 x 28 cm). Wierzch chleba równamy mokrą łyżką, posypujemy ulubionymi dodatkami, np. pestkami dyni. Chleby przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 20 - 30 minut. Pieczemy przez 1 godzinę w temperaturze 200ºC. Studzimy na kratce.

Smacznego :)

* Mąkę można zastąpić w całości mąką pszenną lub mąką krupczatką.

Tani chleb z mąki ziemniaczanej z ziarnami "bezglutenowy"

Cena bezglutenowego chleba w sklepie może przerazić nie jednego. Jeśli już kupimy taki chleb i zagłębimy się w jego skład, to znajdziemy przeróżne związki chemiczne, barwniki i konserwanty. Bardzo klarownie przedstawiła to strona czytajsklad.com która zamieściła zestawienie chlebów bezglutenowych dostępnych w sklepach. Polecam zajrzeć i samemu się przekonać o składzie produktów, które wrzucamy zwykle na szybko do sklepowego koszyka.
Ale powróćmy do tematu :) Dziś przepis na niedrogi chleb bezglutenowy w którego składzie znajdziemy głównie mąkę ziemniaczaną i ziarna zbóż. Mnie w strukturze bardzo przypomina klasyczny chleb z ziarnami. Jedyne do czego można się przyczepić to jego kolor, który jest bardzo blady i nie przypomina koloru bochenka chleba. Chleb jest za to bardzo smaczny, dobrze się kroi, syci na długo i ma zwartą konsystencję :)

Składniki:

• 500 g skrobi ziemniaczane/mąki ziemniaczanej
• 500 ml mleka roślinnego (lub zwierzęcego)
• 80 ml wody
• 50 ml mielonego siemienia lnianego
• 2 łyżki ziaren siemienia lnianego 
• 120 ml łupin nasienna babki jajowatej 
• 5 łyżek słonecznika łuskanego
• 2-3 łyżki pestek dyni
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 35 g świeżych drożdży

Wykonanie:
Do ciepłego mleka dodajemy cukier, mieszamy do rozpuszczenia, następnie dodajemy drożdże i odstawiamy na ok. 10 min. Do dużej miski przesiewamy wszystkie suche składniki, następnie wlewamy spieniony zaczyn,wodę i zaczynamy wyrabiać ciasto. Wyrobione ciasto zostawiamy w misce, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 h.

Wyrośnięte ciasto przekładamy do formy wysmarowanej oliwą/olejem i wysypanej odrobiną mąki np. kukurydzianej. Chleb przykrywamy folią i zostawiamy do wyrośnięcia na kolejne 20 minut.

Chleb wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 220 C na 10 min. Później zmniejszamy temperaturę do 190 C  i pieczemy ok. 50-60 minut. Upieczony chleb powinien wydawać głuchy odgłos podczas stukania. Chleb studzimy na kratce i kroimy całkowicie ostudzony.

Smacznego :) 

Bułki razowe z płatkami owsianymi

Uwielbiam domowe pieczywo. Bułeczki razowe z płatkami owsianymi są wprost idealne na śniadanie. Miękkie, pyszne w smaku, ponadto sprawiają że jesteśmy dłużej syci przez to że w ich składzie jest mąka razowa. Pasują zarówno do słodkich jak i wytrawnych dodatków. Polecam :)

Składniki (na 12 bułeczek):
Namaczanka:

• 1/2 szkl płatków owsianych
• 1 łyżka miodu
• 3 łyżki oliwy z oliwek/oleju
• płaska łyżeczki soli
• 1 szkl. wrzącej wody

Ciasto właściwe:

• 1 opakowanie drożdży suchych (około 7 g) lub 14 g drożdży świeżych
• 3 łyżki letniej wody
• 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego
• 3 łyżki siemienia lnianego
• 1 szkl mąki pszennej razowej
• 1 szkl mąki żytniej razowej
• 1/4 szkl. mąki pszennej

Dodatkowo:

• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania bułek
• płatki owsiane do posypania

Wykonanie: 
Wszystkie składniki na namaczankę wkładamy do miseczki, mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.

Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie i odstawiamy na 5 min. Do namaczanki dodajemy siemię lniane, mąki, dobrze mieszamy. Ciasto przekładamy na blat i wyrabiamy miękkie ciasto (ok. 8 min.).

Ciasto przekładamy do lekko natłuszczonej miski, przykrywamy ręczniczkiem i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Wyrośnięte ciasto odgazowujemy uderzając miską o blat. Ciasto chwilę wyrabiamy i dzielimy na 12-16 równych części. Z każdej części formujmy okrągłe bułeczki. Układamy je na blaszce, przykrywamy ściereczka i odstawiamy na ok. 30 min. 

Wyrośnięte bułki smarujemy jajkiem roztrzepanym z łyżka mleka i posypujemy płatkami owsianymi. bułki pieczemy w temp 180 st., przez ok. 20-30 minut lub do momentu aż się zarumienią. Studzimy na kratce.

Smacznego :)  

Dietetyczne Ciasteczka owsiane z gruszką (bez mleka, bez masła, bez tłuszczu )

 Dziś kolejny przepis na zdrowe ciasteczka. Ciastka są bardzo na "czasie" bo zarówno w sadzie jak i na targu znajdziemy pyszne gruszki. W składnikach nie znajdziecie margaryny, masła czy innego tłuszczu. Ciastka składają się za to ze zdrowych płatków owsianych, siemienia lnianego czy ziaren słonecznika. Gruszki nadadzą ciastkom słodkiego smaku, więc możecie pominąć dodatek cukru.

Składniki:

• 2 szkl. płatków owsianych bezglutenowych (lub zwykłych)
• 1 szkl. mąki owsianej bezglutenowej (lub zwykłej)
• 1 jajko
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia (lub zwykłego)
• 2 średniej wielkości gruszki
• 2 łyżki ziaren sezamu
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 2 łyżki ziaren słonecznika
• 2 łyżki pestek dyni
• 50 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:
Wszystkie suche składniki mieszamy w misce. Gruszki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Mus gruszkowy i jajko dodajemy do miski z suchymi składnikami. Gorzką czekoladę siekamy i dodajemy do masy. Miskę z masą odstawiamy na 30 min. Po tym czasie z masy formujemy kulki. Można delikatnie podsypać mąką owsianą jeśli masa jest nadal zbyt mokra. Kulki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i "rozpłaszczamy" je wnętrzem dłoni. Ciastka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 C przez 20-25 min.

Smacznego :)  

* Do ciastek można dodać również szczyptę cynamonu, kardamonu lub przyprawy korzennej.

Zdrowe kakaowo- bananowe ciasto z fasoli (bezglutenowe, bez mąki)

Ciasta z fasoli są bardzo szybkie w wykonaniu i zawsze się udają. Rzecz polega na wrzuceniu wszystkich składników do miski i ich zblenderowaniu na jednolitą masę. Ciasto nie zawiera ani grama mąki, jest mega zdrowe bo zawiera składniki bogate w witaminy i minerały, a po upieczeniu smakuje wspaniale. 

P.S. Opcja dla łasuchów: do ciasta przed pieczeniem możecie dołożyć dodatkową łyżkę cukru lub ciasto polać polewą czekoladową.

Składniki (keksówka 11x20 cm):

• 1 puszka czerwonej fasoli 
• 2 jajka
• 2 łyżki kakao
• 1 banan
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżka mielonego lnu
• 1 łyżka syropu klonowego lub miodu
• kilka kropel aromatu migdałowego

Polewa:

• 3-4 łyżki oleju kokosowego
• 3 łyżki wody
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka cukru trzcinowego

Wykonanie:

Fasolę płukamy na sitku. Blenderujemy ją z pozostałymi składnikami, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto przelewamy do niewielkiej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, następnie wkładamy ją do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut. 

Po upieczeniu ciasta, wyjmujemy je z foremki łapiąc za papier do pieczenia i wyciągając na kratkę do pieczenia. 

Wszystkie składniki na polewę wkładamy do niewielkiego rondelka i mieszamy do zagotowania. Szybko ściągamy z ognia i jeszcze gorącą polewą polewamy ciasto. Ciasto jemy dopiero po całkowitym wystygnięciu i przechowujemy w lodówce.

Smacznego :) 

Ciasto bez polewy (15 porcji) to ok. 728,31 kcal

B 43,32 [g]

W 88,46 [g]

T 19,28 [g]

W 1 porcji. 48 kcal

B 2,88 [g]

W 5,9 [g]

T 1,29 [g]

 
Polecam również Tort z fasoli :)

Knekkebrød-norweskie chrupkie pieczywo

Lubicie pełne ziarno i zdrowe przekąski ? Tak więc jestem pewna, że dzisiejszy post przypadnie wam do gustu. Knekkebrød to nic innego jak norweski chlebek z ziaren. Smakuje wyśmienicie zarówno z twarożkiem, dżemem lub innymi dodatkami ! Polecam a przepis znalazłam tu.

Składniki:

• 200 ml (35 g) otrębów pszennych (kruskakli / hvetekli)
• 200 ml (85 g) płatków owsianych (lettkokte havregryn)
• 200 ml (115 g) pestek dyni(gresskar kjerner)
• 200 ml (100 g) pełnoziarnistej mąki żytniej (sammalt rug grov)
• 200 ml (115 g) ziaren słonecznika (solsikkekjerner)
• 100 ml (80 g) siemienia lnianego (linfrø)
• 100 ml (70 g) ziaren sezamu (sesamfrø)
• 2 łyżeczki soli
• 700 ml wody

Wykonanie:
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i odstawiamy na 10 minut. Blachę do pieczenia wykładamy papierem i rozsmarowujemy ciasto cieniutko równą warstwą. (ja ciasto rozsmarowałam na macie silikonowej). Blachę z ciastem wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 150 stopni z termoobiegiem na około 10 minut.

Po tym czasie blachę wyciągamy z piekarnika a ciasto kroimy na prostokąty. Wstawiamy ponownie do piekarnika na 30-40 minut.

Wyciągamy i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Przechowujemy w szklanym lub ceramicznym pojemniku z przepuszczalną pokrywką.

Smacznego :)

Rozsmarowane ciasto na silikonowej macie przed pieczeniem.

Pełnoziarniste bagietki z ziarnami

Uwielbiam produkty pełnoziarniste, dlatego sama kolejny raz postanowiłam przygotować pieczywo w domu. Tym razem padło na pełnoziarniste bagietki, które posypałam sporą ilością nasion (tak aby przemycić jeszcze więcej witamin :) ). Takie bagietki możecie śmiało podawać z zupami np. typu krem, jeść na śniadanie lub zabrać ze sobą na piknik ! 

Składniki (na 6-8 sztuk):

• 300 g mąki pełnoziarnistej pszennej, orkiszowej lub żytniej
• 200 g mąki pszennej typ (650)
• 1 łyżeczka soli
• 10 g drożdży instant lub 20 g świeżych drożdży
• 1/2 łyżeczki cukru
• 40 g mleka w proszku*
• 350 ml ciepłej wody
• 2 łyżki oliwy
• 1 jajko do posmarowania bułek
• ziarna do posypania: słonecznik, dynia, sezam, siemię lniane itp.

Wykonanie:

W misce mieszamy oba rodzaje mąki, drożdże instant, cukier i sól.(ze świeżymi należy zrobić rozczyn). W wodzie dokładnie rozpuszczamy mleko w proszku. Do miski z mąki dodajemy mleko, oliwę i wyrabiamy gładkie ciasto. W razie potrzeby podsypujemy je niewielką ilością mąką. Do naoliwionej miski przekładamy ciasto. Miskę przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę. 

Ciasto po wyrośnięciu dzielimy na 6 części. Każdą formujemy w bagietkę lub podłużną bułeczkę którą delikatnie spłaszczamy. Bagietki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub na silikonowej macie i przykrywamy czystą ściereczką. Tak przygotowane bagietki odstawiamy na 40 minut do wyrośnięcia. 

Jajko roztrzepujemy i smarujemy nim bagietki, następnie obficie posypujemy mieszanką ziaren. Pieczemy przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Studzimy na kratce.

*jeżeli nie macie w domu mleka w proszku, do przygotowania bagietek możecie użyć świeżego mleka.

Smacznego :)