Paluchy pizzowe z pesto lub z salami i mozarellą

Jeśli szukacie pomysłu na szybką przekąskę to polecam pizzowe paluchy do wyboru z pesto lub klasyczne pomidorowe, z dodatkiem salami. Świetnie sprawdzą się na kinderparty, jak i będą idealnym dodatkiem do piwa :)

Składniki:
I wariant

• 1 opakowanie gotowego ciasta na pizze
• kilka łyżeczek pesto z bazylii
• 100 g startej mozzarelli
• salami lub ulubiona wędlina

II wariant

• 1 opakowanie gotowego ciasta na pizze
• kilka łyżeczek koncentratu pomidorowego
• oregano do posypania 
• 100 g startej mozzarelli
• salami lub wasza ulubiona wędlina

Wykonanie:
I wariant
Ciasto na pizze wyjmujemy z foli i rozwijamy na blacie. Całe ciasto smarujemy pesto, na połowie rozkładamy ulubioną wędlinę i posypujemy mozzarellą. Ciasto składamy na pół i tniemy ostrym nożem na szerokość 4-5 cm. Tak pokrojone ciasto zwijamy w "sprężynki". Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 C na złoty kolor, przez około 15 minut.

II wariant
Ciasto na pizze wyjmujemy z foli i rozwijamy na blacie. Całe ciasto smarujemy koncentratem pomidorowym i posypujemy oregano. Na połowie rozkładamy ulubioną wędlinę i posypujemy mozzarellą. Ciasto składamy na pół i tniemy ostrym nożem na szerokość 4-5 cm. Tak pokrojone ciasto zwijamy w "sprężynki". Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 C na złoty kolor, przez około 15 minut.

Smacznego :) 

Łatwy i szybki makowiec krucho-drożdżowy

W porównaniu z Drożdżowym makowcem, Makowiec krucho-drożdżowy z tego przepisu jest znacznie szybszy, ponieważ nie trzeba czekać, aż ciasto wyrośnie oraz łatwiejszy z tego względu, że ciastem łatwiej się pracuje. Jeśli po upieczeniu wierzch makowca pęknie, nie przejmujcie się tym zbytnio i zatuszujcie je pod warstwą lukru lub polewy czekoladowej. Wierzch polewy możecie dodatkowo posypać kandyzowaną skórką z pomarańczy, makiem, orzechami lub wiórkami kokosowymi. Rolada długo zachowuje swoją świeżość, więc możecie ja przygotować nawet do 2 dni przed planowanym podaniem. Takim makowcem zaskoczycie wszystkich w tegoroczne święta Bożego Narodzenia :) Polecam :) 

Składniki (na 1 roladę)

• 250 g mąki
• 25 g świeżych drożdży
• 50 g cukru pudru
• 75 g zimnego masła
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 1/4 szklanki gęstej śmietany np. 18%
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 1/2 opakowania gotowej masy makowej z bakaliami* (900g) lub Domowej masy makowej
• 2 łyżki kaszy manny
• 2 białka + 1 białko do posmarowania makowca

Wykonanie:

Drożdże mieszamy z lekko podgrzaną śmietaną i odstawiamy na chwilę. Mąkę przesiewamy na stolnicę wraz ze szczyptą soli i cukrami. Dodajemy zimne masło i siekamy. Gdy rozczyn zacznie działać dodajemy go do mąki razem z jajkiem i żółtkami. Wszystkie składniki szybko zagniatamy. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodajemy łyżkę mąki, jeżeli za gęste odrobinę śmietany. Z ciasta formujemy kulę, którą owijamy folią spożywczą. Ciasto schładzamy w lodówce przez ok. 30 minut.

2 białka ubijamy na sztywno. Jeśli używamy gotową masy makowej kupionej w sklepie dodajemy do niej 2 łyżki kaszy manny a następnie mieszamy z pianą z białek. 

Ciasto rozwałkowujemy na oprószonej mąką stolnicy na kształt prostokąta. Następnie nakładamy masę makową, zostawiając ok. 2 cm odstępu od brzegów. Ciasto zwijamy w roladę, podwijając wystające brzegi  pod spód.

Uformowaną struclę przekładamy do formy keksowej, wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto smarujemy pozostałym białkiem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ok. 40 minut (lub do suchego patyczka). Po upieczeniu makowiec zostawiamy do całkowitego wystudzenia. Polewamy go lukrem lub roztopioną czekoladą i posypujemy orzechami lub posypką cukrową. 

Smacznego :)

* Jeśli używacie masy makowej kupionej w sklepie, przed wyłożeniem jej na ciasto, dodajcie do niej kaszę mannę i ubite białka. Zdarza się że gotowe masy makowe wypływają poza ciasto, a po upieczeniu ciasto nie prezentuje się najlepiej. 

Drożdżowa rolada z masą makową

Makowiec zawsze kojarzy mi się ze świętami i większymi uroczystościami. Uwielbiam smak maku, niestety w moim domu tylko ja ... :/ Domownicy jednak nie przepadają za makowcami, dlatego też piekę je głównie na Boże Narodzenie, czasem na Wielkanoc lub inną wyjątkową okazję. 

Rolada/strucla z tego przepisu, jest mięciutka, pachnąca, a dodatkowo długo zachowuje świeżość, dlatego możecie ją przygotować nawet 2 dni wcześniej ! Z podanego przepisu upieczecie 3 makowce, każdy po ok. 35 cm. Możecie również przygotować 4 mniejsze makowce, które łatwo będzie komuś podarować lub po prostu zamrozić. Polecam nie tylko na święta :) 

Składniki:

• 3 szkl. mąki pszennej + mąka do podsypywania
• 3/4 szkl. letniego mleka
• 150 g masła
• 6 żółtek
• 45-50 g świeżych drożdży
• 5 łyżek cukru
• szczypta soli
• 2 łyżki alkoholu (np. wódki, rumu, Ekstraktu z cytryny lub z pomarańczy)
• 1 cukier wanilinowy (16 g) lub ziarenka z 1 laski wanilii

Dodatkowo:

• 1 opakowanie gotowej masy makowej lub 2 x Domowa masa makowa
• 4 łyżki kaszy manny (dodajemy w przypadku kupionej masy makowej)
• 6 białek

Wykonanie:

Do ciepłego mleka dodajemy drożdże, 1 łyżkę mąki i cukru. Zaczyn odstawiamy do wyrośnięcia na 5-10 min. Masło rozpuszczamy i studzimy. Mąkę przesiewamy do miski lub na stolnicę, dodajemy żółtka, pozostały cukier, cukier wanilinowy, sól, alkohol, rozczyn i zagniatamy ciasto. Pod koniec wyrabiania dodajemy ostudzony tłuszcz. Jeśli ciasto się klei dodajemy odrobinę mąki, jeśli jest za gęste dodajemy kilka łyżek mleka. Ciasto przekładamy do większej miski, którą przykrywamy ściereczką. Odstawiamy na ok. 1 w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Mak z puszki mieszamy z kaszą manną i delikatnie łączymy z białkami ubitymi na sztywno.

Ciasto drożdżowe dzielimy na 3-4 części (można to zrobić za pomocą wagi kuchennej). Kawałki ciasta rozwałkowujemy na kształt prostokąta na grubość ok. 3 mm. Na wierzch wykładamy masę makową, zostawiając około 2 cm od samego brzegu. Zwijamy w kształt rolady, a końce zawijamy pod spód. Każdą struclę przenosimy na posmarowany olejem papier do pieczenia i zawinąć w niego dwukrotnie, zostawiając ok. 1 cm luzu między ciastem, a papierem (nie więcej). Makowce układamy na dużej blaszce zostawiając spore odstępy między nimi.

Makowce pieczemy w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut. Po upieczeniu rolady studzimy i rozcinamy papier. Wierz możemy polać lukrem, polewą lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Odrywane bułeczki z marmoladą

Na blogu pojawiają się pierwszy raz takie bułeczki jednak nie w moim domu. Pierwszy raz pokazała mi je mama, która nie lubi długo stać w kuchni i zdecydowanie miała racje. Wyrośnięte ciasto jedynie rozwałkowujemy, smarujemy marmoladą, zwijamy w rulon i kroimy na kawałki. Proste, szybkie i bardzo smaczne :) Bułki możecie posmarować zarówno marmoladą, jak również dżemem lub Czekopowidłami.

 

Składniki (na 2 formy/tortownice bułek):

• 500 g mąki
• 35 g drożdży 
• 250 ml mleka 
• 100 g cukru 
• 1 opakowanie cukru wanilinowego lub łyżka cukru z prawdziwą wanilią 
• 50 g roztopionego masła 
• 2 jajka  
• szczypta soli 

 Kruszonka

•  40 g cukru
• 40 g masła
• 50 g mąki

 Wykonanie:

Zaczynamy od wykonania rozczynu. Drożdże mieszamy z cukrem, cukrem wanilinowym i ciepłym mlekiem. Odstawiamy aż drożdże zaczną pracować. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy jajka i rozczyn. Wyrabiamy ciasto. Rozpuszczone i ostudzone masło dodajemy do ciasta. Ciasto wyrabiamy, aż do momentu gdy będzie się odklejać od ręki, a brzegi miski będą czyste. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 1 godz. w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 

Wszystkie składniki na kruszonkę wkładamy do malaksera i miksujemy, aż powstanie nam kruszonka. Trwa to zaledwie kilka sekund (w zależności od miksera). Naczynie od malaksera wkładamy do lodówki.

Stolnice posypujemy mąką. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 części. Pierwszą część rozwałkowujemy na kształt prostokąta na grubość kilku centymetrów. Ciasto smarujemy marmoladą, dżemem lub powidłami. Następnie ciasto zwijamy w rulon i za pomocą ostrego noża kroimy ciasto na 4-5 cm kawałki. Kawałki ciasta odwracamy na bok tak aby na wierchu widać było marmoladę. Bułki układamy w odstępach w wysmarowanej tłuszczem tortownicy (blaszce lub silikonowej formie do pieczenia) i odstawiamy do napuszenia na ok. 15 minut. Ja do każdej tortownicy włożyłam po 8 bułek, ale to zależy od waszej formy i grubości ciasta. Z drugą częścią ciasta postępujemy w ten sam sposób. 

Wierzch bułek posypujemy kruszonką. Blachę z bułkami wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 30 minut w temperaturze 180 C.

Smacznego :)

Szybka drożdżówka z kruszonką - bez wyrastania

Gdy mam czas lubię wyrabiać ciasto drożdżowe, patrzeć jak rośnie, a po upieczeniu na spokojnie zjeść kawałek ciasta do kawy czy kakao. A co zrobić gdy czasu mamy mało ? Nie lubimy wyrabiać ciasta czy też czekać aż wyrośnie? Poddać się i zrezygnować z domowego ciasta drożdżowego ... ? Oczywiście że nie !!! Świetnym rozwiązaniem w tej sytuacji jest szybkie ciasto drożdżowe którego nie trzeba długo wyrabiać, ani czekać aż wyrośnie. W ciągu 1 godziny na stole pojawi się pyszna, aromatyczna i domowa drożdżówka. Polecam :)

Składniki:

Ciasto:

• 260 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 60 g rozpuszczonego masła
• 3/4 szklanki mleka
• 2-3 łyżki cukru
• 40 g świeżych drożdży

Kruszonka:

• 50 g mąki
• 25 g cukru
• 35 g masła

Wykonanie:

Wszystkie składniki kruszonki wrzucamy do malaksera i chwilę miksujemy aż powstaną nam grudki. Pojemnik od blendera wkładamy do lodówki.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 ºC. Do wysokiej miski kruszymy drożdże, dodajemy cukier i całość rozcieramy za pomocą łyżką. Następnie dodajemy jajko, żółtka i na zmianę mąkę oraz ciepłe mleko wymieszane z masłem. Mieszamy trzepaczką lub mikserem do uzyskania jednolitej konsystencji. 

Ciasto przelewamy do dużej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posypujemy schłodzoną kruszonką. Drożdżówkę pieczemy ok. 35-45 minut ( lub do zrumienienia). Wyjmujemy z piekarnika, studzimy na kratce. Kroimy dopiero po całkowitym wystudzeniu lub lekko ciepłe.

Smacznego :)

Babka kryzysowa

Przepis na "Babkę kryzysową" znalazłam w książce "Przepisy czytelników-Lato" wydanej w 1994 roku. Nie mam zielonego pojęcia czemu tą babkę właśnie tak nazwano bo moim zdaniem aż taka uboga w składniki to ona nie jest :P W każdym bądź razie z danego przepisu wyszły mi 3 średnie babki. Babki fajnie urosły pomimo tego, że ciasto wyrabiałam mikserem przez zaledwie 5 minut. Ponadto babka wyszła bardzo smaczna, odpowiednio słodka i na kolejny dzień również była miękka.

Polecam również przepis na Kakaową babkę na wodzie bez jajek i bez mleka :)

Składniki:

• 50 dag mąki 
• 6 dag drożdży 
• półtorej szklanki mleka
• 5 żółtek 
• 15 dag cukru 
• cukier waniliowy 
• pół łyżeczki soli
• pół kostki margaryny 
• suszone śliwki lub rodzynki 

Wykonanie:
Ciepłe mleko wymieszane z drożdżami, łyżką mąki i łyżeczką cukru odstawiamy do wyrośnięcia. Żółtka ucieramy z cukrem oraz solą, dodajemy do rozczynu z mleka, następnie wsypujemy mąkę i zagniatamy ciasto. Na końcu dodajemy roztopiony tłuszcz i cukier waniliowy oraz posiekane śliwki lub rodzynki. Wyrośnięte ciasto wykładamy do natłuszczonej formy obsypanej mąką lub bułką tartą i po powtórnym wyrośnięciu wstawiamy do pieczenia. Pieczemy na złoto. Po wyjęciu z piekarnika studzimy na kratce i posypujemy cukrem pudrem lub dekorujemy lukrem.

Smacznego :)

Placek drożdżowy z jabłkami

Co jest w tych ciastach drożdżowych że ja tak je lubię ? Już sama nie wiem czy to przez zapach w całym domu, smak czy też radość z ich pieczenia. Przepis znalazłam w książce mojej mamy "Kuchnia Polska" z 1985 roku i zmodyfikowałam go tylko o dodanie kruszonki. Polecam :)

Składniki:  

• 500 g mąki
• 40 g drożdży
• 350 ml mleka
• 2 żółtka
• 100-150 g cukru
• szczypta soli
• 100 g tłuszczu
• skórka cytrynowa
• wanilia
• 700 g czereśni, wiśni, śliwek lub jabłek 

Kruszonka:

• 4 łyżki masła
• 4 łyżki cukru
• 8 łyżek mąki pszennej

Wykonanie: 

Zaczynamy od wykonania rozczynu. Drożdże rozcieramy z 1 łyżką cukru i 100 g mąki. Dodajemy tyle mleka, aby rozczyn miał konsystencję dobrej śmietany. Rozczyn zostawiamy w ciepłym miejscu, aby wyrósł.

Dużą prostokątną blachę smarujemy tłuszczem i posypujemy mąką.Żółtka ucieramy z cukrem na pulchną masę.  Mąkę przesiewamy do dużej miski, do której następnie dodajemy rozczyn, resztę mleka, szczyptę soli, skórkę cytrynową i wanilię. Ciasto wyrabiamy do połączenia wszystkich składników. Gdy ciasto będzie gładkie i pojawią się pęcherzyki powietrza, powoli wlewamy stopiony i ostudzony tłuszcz, wyrabiamy dalej aby ciasto było pulchne. Ciasto przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu do podwojenia objętości. 

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blachę i równamy. Możemy to zrobić najlepiej palcami zanurzonymi wcześniej w tłuszczu. Na wierzch kładziemy opłukane, bez pestek owoce. Blachę z ciastem pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

Gdy ciasto ponownie wyrasta przygotowujemy kruszonkę. Z mąki, cukru i masła zagniatamy ciasto i wkładamy do lodówki. 

Na wierzch wyrośniętego ciasta wykładamy kawałki kruszonki. Placek wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 190 stopni i pieczemy przez 30-40 minut. Po upieczeniu placek kroimy na 2 lub 4 części i dopiero wyjmujemy i studzimy na kratce. Po wystudzeniu placek możemy pokroić na mniejsze kawałki.

Smacznego :)

Ciasto drożdżowe z kruszonką

Od zawsze uwielbiałam ciasto drożdżowe z kruszonką, z jabłkami czy z powidłami. Kilka razy piekłam już chałkę. Teraz postanowiłam upiec ciasto drożdżowe. W sieci znalazłam przepis i wprowadziłam małe zmiany. Ciasto łatwo się wyrabia i ładnie rośnie. 

Polecam do porannej kawy, herbaty lub na wieczór do gorącego kakao. Dodatkowo w oryginalnym przepisie do ciasta zostały dodane rodzynki jednak nie przepadam za nimi, wiec je pominęłam :)

  

Składniki (duża keksówka lub 2 mniejsze):
Ciasto:

• 350 g mąki pszennej
• 15 g drożdży
• 110 ml mleka
• 2 jajka
• 5 łyżek cukru
• 25 g roztopionego masła

Kruszonka:

• 4 łyżki masła
• 4 łyżki cukru
• 8 łyżek mąki pszennej

Wykonanie:  

Do miski wrzucamy mąkę, mleko, cukier, drożdże (suszone wrzucamy bezpośrednio, świeże rozrabiamy w mleku tworząc zaczyn a następnie dopiero później dodajemy do ciasta), masło, dwa jajka. Wszystko razem wyrabiamy na elastyczne ciasto przez około 10 minut. Wyrobione ciasto wkładamy do miski. Misję przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 1 godzinę w ciepłe miejsce do momentu aż ciasto podwoi swoją objętość.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość składamy je na pół i wkładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto w formie ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce przykryte ściereczką na ok. 40 - 60 min aż wyrośnie (gdy pojawi się wyraźna kopułka).

Gdy ciasto ponownie wyrasta przygotowujemy kruszonkę. Z mąki, cukru i masła zagniatamy ciasto i wkładamy do lodówki. 

Na wierzch wyrośniętego ciasta wykładamy kawałki kruszonki. Ciasto drożdżowe pieczemy ok. 30 - 40 min. w temp. 180°C. Studzimy na kratce.

Smacznego :)

* Gdyby wierzch ciasta za bardzo się spiekł po upływie np. 20 minut, można przykryć je folią aluminiową.  

Chałka drożdżowa z kruszonką w kształcie wieńca

Przepyszna chałka jak z piekarni! Piekłam ją kilka razy i zawsze wychodziła bardzo smaczna i znikała bardzo szybko :) Idealna z masełkiem na śniadanie lub kolacje, do tego trochę dżemu i kubek mleka... nic dodać nic ująć :)
Ja upiekłam chałkę w kształcie wieńca, a druga taka normalną i klasyczna. Przepis znalazłam na mojewypieki.

Składniki:

• 3 i 1/4 szklanki mąki chlebowej
• 20 g świeżych drożdży
• 1 duże jajko
• 40 g cukru
• 4 łyżki stopionego masła
• szczypta soli
• 250 ml ciepłego mleka 
• 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)

Dodatkowo:

• 1 roztrzepane jajko
• 2 łyżki mleka

Kruszonka

• 2 łyżki schłodzonego prawdziwego masła
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki mąki

Wykonanie:

Zaczynamy od wykonania zaczynu. Drożdże rozkruszamy i dodajemy parę łyżek ciepłego mleka, 2 łyżki mąki i 1 cukru, całość mieszamy na jednolitą masę, i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 20 minut.

W drugiej misce przesiewamy mąkę z cukrem. Dodajemy jajko, ciepłe mleko, szczyptę soli, stopione masło, pozostały cukier i wyrośnięty zaczyn. Ciasto wyrabiamy ręcznie kilka minut lub mikserem z hakiem do wyrabiania ciasta drożdżowego. Odstawiamy miskę przykrytą ściereczką w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Gdy ciasto już wyrosło odgazowujemy je rzucając miską o blat. Ciasto drożdżowe wyjmujemy z miski i dzielimy na 4 lub 6 części, które rolujemy w wałeczki a następnie formujemy w chałkę.

Chałkę przykrywamy ściereczką i pozostawić do podrośnięcia w ciepłe miejsce na około 40 - 60 minut.

Jajko roztrzepujemy z 2 łyżkami mleka. Za pomocą silikonowego pędzelka smarujemy wierzch chałki. Wszystkie składniki na kruszonkę wkładamy do malaksera i "tniemy" dość krótko tylko do uzyskania niewielkich grudek. Posypujemy chałkę kruszonką. Pieczemy około 25 minut w temperaturze 175ºC. Studzimy na kratce.

Smacznego :)

* Jeśli chałka za szybko nabiera koloru, można ją przykryć z wierzchu folią aluminiową. 

Babka drożdżowa z ziemniakami

Babkę drożdżową piekłam pierwszy raz w swoim życiu. Zanim się jednak za nią zabrałam szukałam w sieci przepisu i znalazłam taki który był wyjątkowy, ponieważ w swoim składzie zawierał... ziemniaki :) Babka wyszła bardzo dobra, więc szybko zniknęła ze  stołu. Przepis ze zmianami pochodzi z blogu mojekucharzenie.blox.pl. 

Polecam również przepis na Babkę kryzysową:)

Składniki: 

• 400 g mąki pszennej
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 op.cukru waniliowego
• 2 ugotowane ziemniaki
• 1 op.suchych drożdży (7 g ) - (dałam 25 g świeżych drożdży)
• szczypta soli
• 75 g cukru pudru
• 125 ml mleka
• 100 g stopionego masła
• 4 żółtka
• 3 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
• 100 g rodzynek (pominęłam)

Wykonanie:

Mleko lekko podgrzewamy, ziemniaki rozgniatamy na puree. Mąki przesiewamy do miski, dodajemy cukier waniliowy, cukier puder, suche drożdże*, sól i ziemniaki. Mieszamy. Dolewamy letnie mleko, masło, żółtka i oliwę, następnie wyrabiamy gładkie ciasto. 

Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 1 h. Wyrośnięte ciasto chwilę wyrabiamy i przekładamy do natłuszczonej formy. Ja nałożyłam ciasto do połowy metalowej formy z kominem, a pozostałą część do małej keksówki (ciasto sporo urośnie). Przykrywamy formy ściereczką lub folią i odstawiamy jeszcze na chwilę. Babki pieczemy w temperaturze 160°C przez około 40-45 minut.

Upieczone studzimy na kratce i posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem.

Smacznego :)

*Jeżeli dodajemy świeże drożdże, to najpierw należy zrobić zaczyn: drożdże rozetrzeć z cukrem i 2 łyżeczkami mąki, zalać letnim mlekiem i odstawić w ciepłe miejsce do momentu, aż zacznie rosnąć i podwoi objętość. Następnie połączyć z pozostałymi składnikami.