piątek, 17 października 2014

Drożdżowa rolada z masą makową

Makowiec zawsze kojarzy mi się ze świętami i większymi uroczystościami. Uwielbiam smak maku, niestety w moim domu tylko ja ... :/ Domownicy jednak nie przepadają za makowcami, dlatego też piekę je głównie na Boże Narodzenie, czasem na Wielkanoc lub inną wyjątkową okazję. 
Rolada/strucla z tego przepisu, jest mięciutka, pachnąca, a dodatkowo długo zachowuje świeżość, dlatego możecie ją przygotować nawet 2 dni wcześniej ! Z podanego przepisu upieczecie 3 makowce, każdy po ok. 35 cm. Możecie również przygotować 4 mniejsze makowce, które łatwo będzie komuś podarować lub po prostu zamrozić. Polecam nie tylko na święta :) 

Składniki:
  • 3 szkl. mąki pszennej + mąka do podsypywania
  • 3/4 szkl. letniego mleka
  • 150 g masła
  • 6 żółtek
  • 45-50 g świeżych drożdży
  • 5 łyżek cukru
  • szczypta soli
  • 2 łyżki alkoholu (np. wódki, rumu, Ekstraktu z cytryny lub z pomarańczy)
  • 1 cukier wanilinowy (16 g) lub ziarenka z 1 laski wanilii
Dodatkowo:
  • 1 opakowanie gotowej masy makowej lub 2 x Domowa masa makowa
  • 4 łyżki kaszy manny (dodajemy w przypadku kupionej masy makowej)
  • 6 białek
Wykonanie:

Do ciepłego mleka dodajemy drożdże, 1 łyżkę mąki i cukru. Zaczyn odstawiamy do wyrośnięcia na 5-10 min. Masło rozpuszczamy i studzimy. Mąkę przesiewamy do miski lub na stolnicę, dodajemy żółtka, pozostały cukier, cukier wanilinowy, sól, alkohol, rozczyn i zagniatamy ciasto. Pod koniec wyrabiania dodajemy ostudzony tłuszcz. Jeśli ciasto się klei dodajemy odrobinę mąki, jeśli jest za gęste dodajemy kilka łyżek mleka. Ciasto przekładamy do większej miski, którą przykrywamy ściereczką. Odstawiamy na ok. 1 w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Mak z puszki mieszamy z kaszą manną i delikatnie łączymy z białkami ubitymi na sztywno.

Ciasto drożdżowe dzielimy na 3-4 części (można to zrobić za pomocą wagi kuchennej). Kawałki ciasta rozwałkowujemy na kształt prostokąta na grubość ok. 3 mm. Na wierzch wykładamy masę makową, zostawiając około 2 cm od samego brzegu. Zwijamy w kształt rolady, a końce zawijamy pod spód. Każdą struclę przenosimy na posmarowany olejem papier do pieczenia i zawinąć w niego dwukrotnie, zostawiając ok. 1 cm luzu między ciastem, a papierem (nie więcej). Makowce układamy na dużej blaszce zostawiając spore odstępy między nimi.

Makowce pieczemy w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut. Po upieczeniu rolady studzimy i rozcinamy papier. Wierz możemy polać lukrem, polewą lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)






3 komentarze:

Jula G. pisze...

makowym wypiekom nie odmówię;)

RedHead pisze...

O rany, mogę kawałek? :)

Małgorzata K pisze...

ależ pysznie wygląda :) pięknie upieczony, przyda się przepis na nadchodzące święta :)