Kruche ciasto z malinami i płatami migdałów

Idealne kruche ciasto przełamane chrupiącym kokosem na zewnątrz i lekko kwaskowym malinowym wnętrzem. Zapraszam do przepisu :) 

Ciasto:

• 400 g mąki pszennej 
• 200 g zimnego masła
• 100 g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta cynamonu
• szczypta soli
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 2-3 łyżki płatków migdałowych 

Nadzienie:

• 500 g świeżych umytych malin
• 80 g cukru
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Wykonanie: 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 °C (grzałka góra- dół).

Do większej miski wsypujemy mąkę, następie dodajemy pokrojone na kawałki masło, cukier, jajko, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe, sól i cynamon. Całość zagniatamy ręką na gładkie ciasto. Połowę ciasta wykleić na dnie formy np. ceramicznej o wymiarach 24x 28 cm (lub zbliżonych). Spód podpiekamy w piekarniku przez 10-12 min. 

Drugą połowę ciasta schłodzić w lodówce lub zamrażarce.

Maliny mieszamy z cukrem i skrobią, a następnie wykładamy na ciasto. Schłodzoną kruszonkę ścieramy lub rwiemy na kawałki i posypujemy nią maliny. Na koniec ciasto posypujemy płatkami migdałów.

Formę z ciastem ponownie przekładamy do piekarnika i pieczemy przez około 30 min, co jakiś czas sprawdzając czy ciasto nie przypieka się za bardzo.

Smacznego :)

Budyń z liofilizowanym proszkiem z maliny i czarnej porzeczki LYOFOOD

Ferie zimowe kojarzą mi się z układaniem puzzli, jazdą na sankach, lepieniu bałwana i ... jedzeniu budyniu! Tak, tak będąc dzieckiem uwielbiałam budyń i mogłabym go jeść o każdej porze dnia i nocy. Częstym powodem kłótni pomiędzy mną a moją siostrą było to, czy mama ma nam przygotować budyń czy kisiel :D Jasna sprawa siostra bardziej przepadała za kiślem*. 

* Tak mówimy w Kieleckim :D 

Składnik: 

• 500 ml mleka
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 0,5 łyżki mąki pszennej (można zastąpić skrobią kukurydzianą lub mąką ziemniaczaną)
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki liofilizowanego proszku malinowego LYOFOOD
• 0,5 łyżeczki liofilizowanego proszku z czarnej porzeczki  LYOFOOD

Wykonanie: 

400 ml mleka zagotować. W 100 ml mleka wymieszać cukier, proszki liofilizowane oraz mąki. Można zblendować gdyby pojawiły się grudki. Gdy mleko zacznie się gotować przelać mieszankę do garnka i gotować budyń przez około 2-3 min, cały czas intensywnie mieszając. Przelać do miseczek i podać np. z mrożonymi owocami.

Smacznego :) 

Brownie z malinami

Szybkie ciasto dla łasuchów, czyli intensywnie czekoladowe brownie z dodatkiem malin. Brownie + kawa/herbata = idealne połączenie :)<3 font="">

Składniki:

• 200 g masła 82%
• 200 g gorzkiej czekolady
• 3 jajka
• 150 g cukru
• 140 g mąki pszennej

Dodatkowo

• 100-200 g malin
• 100 g czekolady mlecznej lub deserowej

Wykonanie:
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170 C. Formę o wymiarach 22 cm x 26 cm (lub o zbliżonych), wykładamy papierem do pieczenia.

Masło wkładamy do rondelka i roztapiamy na małym ogniu. Następnie dodajemy  połamaną czekoladę, cały czas mieszając. Gdy czekolada się całkowicie rozpuści, rondelek zdejmujemy z ognia.

W oddzielnym naczyniu za pomocą rózgi mieszamy jajka z cukrem. Do masy jajecznej dodajemy ostudzoną czekoladę z masłem i mieszamy do połączenia składników. Następnie do masy przesiewamy mąkę i mieszamy, aż konsystencja ciasta będzie jednolita. Tak przygotowane ciasto wylewamy do przygotowanej formy. Na wierzch wykładamy umyte maliny i posypujemy je pokrojoną dość grubo czekoladą.

Ciasto pieczemy przez ok.30-35 minut. 

Smacznego :)

Desernik z mleczkiem kokosowym, malinami i galaretką (bez pieczenia)

Dziś mam dla Was przepis na pyszne kokosowe ciasto, które nie wymaga bez pieczenia. Ciasto idealne w upalne dni ! :)

Składniki:

• 1 opakowanie biszkoptów
• 2 puszki mleka kokosowego (każda po 400 g)
• 1 kg twarogu sernikowego w wiaderku
• 3/4 szklanki cukru
• 6 czubatych łyżeczek żelatyny w proszku
• ok. 400 g umytych malin
• 2 galaretki truskawkowe/malinowe

Wykonanie:
Formę o wymiarach 24 x 30 cm (lub zbliżonych) wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy ciasno biszkoptami. Biszkopty możemy opcjonalnie nasączyć odrobiną wody z cytryną.

1 szklankę mleka kokosowego odlewamy, dodajemy do niego żelatynę i cukier i podgrzewamy na niewielkim ogniu cały czas mieszając, do momentu aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Odstawiamy do wystudzenia. Żelatynę łączymy z twarogiem i pozostałym mleczkiem kokosowym energicznie mieszając rózgą lub najlepiej mikserem na średnich obrotach tylko do połączenia składników.

Na wierzch ciasta wykładamy maliny. Ciasto wstawiamy do lodówki.Galaretki rozpuszczamy w 700 ml wody. Tężejącą galaretkę wylewamy na ciasto i ponownie wstawiamy do lodówki.

Smacznego :)

Ciasto z bitą śmietaną i malinami

Kochamy lato za to, że obfituje w smaczne owoce i warzywa. Nie wiem jak Wy, ale ja ze spaceru po lesie czy łące nigdy nie wracam głodna :P Zawsze znajdę pyszną poziomkę, jeżynę, mirabelkę, jabłko czy śliwkę...:) Zachęcam Was abyście korzystali z ostatnich dni lata oraz z dobrodziejstw jakie daje nam ziemia :)
Dziś prezentuje przepis na biszkopt z bitą śmietaną i galaretką z malinami. Podobny przepis zagościł już na moim stole, a mianowicie Biszkopt z bitą śmietaną i galaretką z truskawkami, jednak tym razem zmieniłam żelatynę na cytrynową galaretkę dodając ją do bitej śmietany. 
 

Składniki:
Na biszkopt:

• 5 jajek
• 5 łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 5 łyżek cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka kropel aromatu do ciast

Warstwa śmietanowa:

• 600 ml śmietanki kremówki
• 1 galaretka cytrynowa
• 1 śmietan fix

Dodatkowo:

• 2 galaretki malinowe / truskawkowe
• 300 g umytych i osuszonych malin

Wykonanie:

 

Biszkopt

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier i aromat. Ciągle miksując dodajemy po 1 żółtku. Pod koniec ubijania dodajemy przesiane mąki i delikatnie mieszamy (najlepiej łyżką). Ciasto wylewamy na blachę o wymiarze 25x35 cm lub podobnym. Biszkopt pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 170^oC. Odstawiamy do ostygnięcia. Biszkopt nasączamy 300 ml ostudzonej wody z cytryną lub wystudzoną herbatą.

 

Warstwa śmietanowa
Galaretkę rozpuszczamy w 1/2 szklanki gorącej wody. Odstawiamy do wystudzenia. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy śmietan fix, na koniec powoli wlewamy ostudzoną i tężejącą galaretkę. Masę wylewamy na biszkopt i delikatnie równamy. Biszkopt z masą wkładamy do lodówki przynajmniej na 1 godzinę.

Dodatkowo
Galaretki rozpuszczamy w 800 ml gorącej wody. Studzimy. Maliny oczyszczamy i układamy na śmietanie. Na maliny wylewamy wystudzoną i lekko tężejącą galaretką. Ciasto wkładamy do lodówki przynajmniej na 3 godziny.

Smacznego :)

Czekoladowe bułeczki z kasza gryczaną, migdałami i malinami

Czekoladowe bułeczki z kaszą gryczaną wykonałam bazując na przepisie na Scones czyli bułeczki które są popularne w UK. Bułeczki podaje się na ciepło lub zimno z dodatkiem dżemu, twarożku, masła lub miodu. Polecam bo są pyszne :)

Składniki:

• 1 woreczek kaszy gryczanej
• 200 g mąki pszennej + mąka do podsypania
• 80 g mąki razowej / pełnoziarnistej
• 80 g migdałów
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki sody
• 50 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 100 g zimnego masła
• ok. 100 ml mleka
• 1 jajko
• 100 g malin lub innych owoców (mogą być mrożone)

Wykonanie:

Kaszę gryczaną gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Studzimy. Migdały mielimy lub siekamy nożem. Mąki przesiewamy do miski wraz z sodą i cukrem. Dodajemy migdałami, zimne masło pokrojone w kostkę i wyrabiamy palcami. Następnie dodajemy mleko, jajko, kaszę i szybko zagniatamy. Na końcu dodajemy umyte, świeże maliny lub rozmrożone. Na blacie posypanym mąką rozpłaszczamy ciasto na gruby placek i szklanką wycinamy okręgi lub z ciasta formujemy kulki i lekko rozpłaszczamy je na blaszce. Bułeczki układamy na silikonowej macie lub na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i pieczemy przez 30-35 minut.

Smacznego :) 

 

Bułki z malinami i kruszonka

Dziś kolejne bułeczki drożdżowe, tym razem z malinami i twarożkiem. Równie dobre jak Jagodzianki bo zrobione są z tego samego przepisu na ciasto. Polecam na piknik lub do zabrania na wycieczkę rowerową :) 

 

Składniki (na około 15 bułek):

Na ciasto:

• 520 g mąki pszennej
• 15 g drożdży suchych lub 30 g drożdży świeżych
• 40-50 g roztopionego masła
• 1 szklanka letniego mleka
• 2 jajka
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli

Nadzienie:

• maliny
• 3 łyżki cukru
• kilka łyżek twarożku

Kruszonka:

• 30 g mąki pszennej
• 1 czubate łyżki cukru
• 15 g mocno schłodzonego masła

Wykonanie:

Zaczynamy od zrobienia zaczynu. Drożdże rozkruszamy i dodajemy parę łyżek ciepłego mleka, 2 łyżki mąki i 1 cukru, całość mieszamy na jednolitą masę, i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 minut.

W drugiej misce przesiewamy mąkę z cukrem. Dodajemy jajko, ciepłe (nie gorące) mleko i wyrośnięty zaczyn. Ciasto najpierw mieszamy łyżką, a później zagniatamy, (gdy będzie za bardzo kleiste dodajemy mąki). Do wyrobionego ciasta dodajemy rozpuszczone masło. Odstawiamy miskę przykrytą ściereczką w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 -2 godziny.

Gdy ciasto podwoi objętość jeszcze raz krótko je wyrabiamy, następnie dzielimy na równe części formujemy placuszki, nakładamy maliny i po łyżeczce twarożku.

Bułki układamy na wysmarowanej masłem i oprószonej mąką blaszce. Blachę przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut. 

Wszystkie składniki na kruszonkę wkładam do blendera z pojemnikiem i "tnę" dość krótko tylko do uzyskania niewielkich grudek. Jajko roztrzepuje z 2 łyżkami mleka. Wyrośnięte bułki posypuję kruszonką (można zrobić bez kruszonki).

Bułki pieczemy w temperaturze 190-200ºC przez około 25 minut. Studzimy na kratce.

Smacznego :)

Kukurydziane muffiny z malinami i jagodami wg Nigelli Lawson

Bardzo proste muffiny z dodatkiem mąki kukurydzianej, dzięki której są one tak pachnące. Przepis pochodzi z książki 'Kitchen: Recipes from the Heart of the Home' Nigelli Lawson. Polecam również Muffiny z marcepanowymi różyczkami oraz Muffiny ryżowe z czekoladą:)

Składniki: (na około 12 muffinek)

• 150 g mąki pszennej
• 100 g żółtej mąki kukurydzianej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 150 g drobnego cukru do wypieków (dodałam o połowe mniej)
• 125 ml oleju
• 125 ml maślanki,kefiru lub jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 100 g jagód, malin lub innych owoców 

Wykonanie:

W misce wymieszać składniki suche: mąkę pszenną, kukurydzianą, proszek, sodę oraz cukier.

W drugiej wymieszać płynne składniki : olej, maślankę, jajko.

Składniki suche połączyć z mokrymi i krótko wymieszać, tylko do momentu połączenia się składników. Wsypać połowę owoców i wymieszać.

Formę na 12 muffinek wyłożyć papilotkami. Posiadam formę na 6 muffinek, którą wyłożyłam papilotkami, natomiast pozostałe ciasto wyłożyłam do  silikonowych foremek już bez użycia papilotek. Ciasto podzielić na 12 foremek (u mnie ciasto sięgało do połowy wysokości foremki, Nigella proponuje aby foremki były wypełnione do 2/3 wysokości). 

Muffiny posypujemy pozostałymi owocami, po około 3-4 sztuki na każdą muffinkę. 

Pieczemy w temperaturze 200ºC przez 20 minut i studzimy na kratce.

Smacznego :)