Wegańskie ciasto z karobem na oliwie (bez jajek, bez mleka)

Co zrobić gdy nie mamy w lodówce już ani jednego jajka, a mamy ochotę na kawałek pysznego ciasta do kawy ? Oto rozwiązanie tego problemu: Babka karobowa, bez jajek, bez masła i mleka! Z przepisu możecie również upiec również małe muffinki.Jeśli w domu nie macie karobu, zastąpcie go kakao lub czekoladą w proszku.

Składniki:

• 1,5 szkl. płatków owsianych CENOS zmielonych bardzo drobno na mąkę w młynku/blenderze
• 1/2 szkl. cukru zwykłego/trzcinowego/ksylitolu 
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
• szczypta soli morskiej
• 3 łyżki karobu
• 1 łyżeczka sody
• 1/3 szkl oliwy z oliwek (oleju)
• 1 łyżka dowolnego octu
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 1 szkl. wody
• skórka otarta z 1 cytryny

Wykonanie:

Cytrynę dokładnie szorujemy, następnie ścieramy z niej skórkę.Suche składniki wsypujemy do jednej miski. W drugiej misce mieszamy składniki mokre i mieszamy je tylko do ich połączenia. Ciasto przelewamy do małej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto pieczemy około 25-30 minut w 180°C lub do suchego patyczka. Czas pieczenia może się różnić ze względu na kształt formy. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem, lukrem lub polewą kakaową/karobową.

Smacznego :)  

 

Zapraszam na stronę CENOS 

oraz na ich fanpage na facebooku!

Pełnoziarniste krakersy mocno ziołowe- wegańskie

Dziś szybka przekąska idealna do piw i nie tylko! Ciasteczka świetnie sprawdzą się w podróży, jako drugie śniadanie lub mała popołudniowa przekąska. W składzie ciasteczek znajdziecie smalczyk roślinny Smakowita Pajda o którym pisałam tu. Ciasteczka smakują fenomenalnie, a dodatkowym plusem jest to, że mogą spożywać je osoby które wykluczyły ze swojej diety mleko i jajka. Polecam!

Składniki:(ok. 30 sztuk)

• 1/2 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. mąki żytniej pełnoziarnistej
• 80 g Smakowitej Pajdy z ziołami lub z cebulką i jabłkiem
• 1 duża łyżka ulubionych ziół
• szczypta proszku do pieczenia
• pieprz do smaku
• kilka łyżek wody

Wykonanie:
Wszystkie składniki zagniatamy dodając wodę łyżka po łyżce, do momentu aż ciasto będzie miało elastyczną konsystencje. Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy radełkiem kwadraty. Każdy krakers nakłuwamy widelcem w kilku miejscach. Piekarnik nagrzewamy do temp 180 C. Krakersy pieczemy przez ok. 15 min lub do momentu, aż będą rumiane. 

Smacznego :)

Ciastka a'la "Raffaello" bezglutenowe i wegańskie

Uwielbiam tworzyć coś z niczego. Dziś pyszny przepis na kulki kokosowe a'la Rafaello, z tą różnicą że moje ciasteczka mogą spożywać weganie i osoby na diecie bezglutenowe. Dość że zdrowe to jakie pyszne! Chyba lepsze niż oryginał. Do środka takich kulek wg. uznania możemy włożyć migdał, orzech laskowy lub rodzynkę.

Składniki:

• 120 g wiórek kokosowych
• 100-120 g śmietanki kokosowej (biała część w puszcze z mleczkiem kokosowym)
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1/3 szkl. mąki ryżowej
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej/ziemniaczanej/mąki ryżowej
• 2-3 łyżki ksylitolu/cukru
• szczypta soli

Wykonanie:
Do miski przekładamy wszystkie składniki, zagniatamy i odstawiamy na chwilę. Jeśli ciasto jest za sypkie należy dodać odrobinę śmietanki kokosowej.Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub silikonową matę. Blachę z ciastkami wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i pieczemy ok. 25-20 min otwierając piekarnik raz na jakiś czas i przekręcając kulki na drugą stronę. Pieczemy na złoto.

Smacznego :) 

Kokosowa tarta jaglana, wegańska i bezglutenowa

Dziś nie mała gratka dla fanów kokosowego smaku. Przepyszna tarta intensywnie kokosowa na jaglano- kakaowym spodzie, wypełniona kokosowym budyniem. Tarta bogata jest w wiele witamin i składników mineralnych, więc nie musimy obawiać się wyrzutów sumienia po zjedzeniu 1 lub 2 kawałków. Wierzch tarty wg. uznania możecie posypać płatkami kokosa, płatkami migdałów lub ozdobić wiórkami białej czekolady. 

Składniki:
Spód:

• 100 g suchej kaszy jaglanej
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 2 łyżki kakao
• 80 g suszonych owoców (moreli, śliwek, daktyli, rodzynek)
• 4 łyżki mąki jaglanej
• 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego

Krem budyniowo-kokosowy:

• 1/2 szkl. wiórków kokosowych
• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
• 1 szkl. wody
• 2 opakowania budyniu bezglutenowego
• 3 łyżki ksylitolu/cukru (można dodać więcej wg. uznania)

Dodatkowo:

• płatki migdałów, mieszanka tropikalna do posypania itp.

Wykonanie:
Suszone owoce zalewamy wodą i zostawiamy na noc. 

Następnego dnia gotujemy kaszę do miękkości, studzimy i do jeszcze ciepłej kaszy dodajemy siemię lniane, mąkę, kakao, olej i mieszamy. Suszone owoce odsączamy z wody przekładamy do miski i dokładnie blendujemy. Owoce łączymy z kaszą i mieszamy do połączenia składników i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Piekarnik nagrzewamy do 180C. Masę wykładamy równo do silikonowej formy do pieczenia. Pieczemy ok. 40-50 minut.

Mleczko kokosowe przelewamy do garnka. Dodajemy 1 szkl. wody i mieszamy. Odlewamy z garnka 3/4 szkl. i wsypujemy budynie. Pozostałe mleko zagotowujemy dodając wiórki i ksylitol/cukier. Gdy mleko zacznie wrzeć wlewamy mieszankę budyniową i intensywnie mieszamy. Na ostygnięty spód tarty wylewamy jeszcze ciepły budyń kokosowy. Przed podaniem tarte posypujemy wg. uznania mieszanką tropikalną, płatkami migdałów lub innymi wybranymi dodatkami. Ciasto podajemy schłodzone.

Smacznego :)

Batony musli z nasionami chia i prażoną kaszą jaglaną wg.Szymona Kubickiego - bezglutenowe

A dziś obiecany przepis na batoniki ze wspaniałej książki Szymona Kubickiego "Facet i Kuchnia". Batoniki wyszły bardzo smaczne, lekko słodkie, a surowa kasza dodana do batoników przyjemnie chrupała w buzi. Takie domowe batoniki możecie owinąć zwykłym papierem śniadaniowym, zawiązać wokół wstążkę i podarować komuś na prezent. W końcu prezenty zrobione własnoręcznie cieszą najbardziej :) 

Składniki:

• 2 szkl. płatków owsianych bezglutenowych
• 1/2 szkl. kaszy jaglanej surowej
• 1/4 szkl. nasion słonecznika
• 1/4 szkl. nasion pestek dyni 
• 3 łyżki nasion chia
• 1 łyżka białego sezamu
• 1 łyżka cynamonu
• 100 g dowolnych mielonych orzechów
• 14 wypestkowanych daktyli
• 14 suszonych śliwek
• 1/2 szkl. wody
• szczypta soli

Wykonanie:

Daktyle bez pestek, śliwki i wodę miksujemy blenderem na gładko. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy łyżką lub ręką. Masę równo przekładamy do płaskiego naczynia wyłożonego papierem do pieczenia lub na silikonową matę. Musli wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy 30 min. Po tym czasie formę wyjmujemy i odstawiamy ponownie na ok. 30 min. Jeszcze ciepłą masę kroimy ostrym nożem wg. uznania w prostokąty, kwadraty. Wycięte batoniki pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Smacznego :)

Wegańskie ciasto z jabłkami i orzeszkami ziemnymi szybkie i bez glutenu

Jesienią uwielbiam przygotowywać ciasta z jabłkami. Często piekę szarlotki, jabłeczniki lub robię "czipsy" jabłkowe. Dziś przygotowałam szybkie ciasto z jabłkami i orzeszkami ziemnymi. Ciasto na pewno przypadnie do gustu osobom z nietolerancją glutenu, dla wegan, jak również dla tych którzy nie posiadają jeszcze w swojej kuchni miksera i poszukują przepisu na szybkie ciasto na podwieczorek :) Kawałek takiego ciasta zawiera sporą ilość witamin i minerałów, które przydadzą się nam jesienią.

Składniki (forma o śr. 22 cm):

• 70 g orzeszków ziemnych Felix (1 małe opakowanie)
• 2 jabłka
• 100 g mąki gryczanej (lub ryżowej)
• 100 g mąki kukurydzianej 
• 50 g cukru trzcinowego lub zwykłego
• 2 łyżki kakao
• 1 płaska łyżeczka sody
• 1 łyżka octu 
• 70 g oliwy z oliwek lub oleju
• 200 ml mleka sojowego (lub innego wegańskiego

Wykonanie:
Orzechy ziemne siekam nożem i dziele na 2 równe części. Wszystkie suche składniki przesiewam do miski. W drugiej mieszam ze sobą mokre składniki. Suche wsypuje do mokrych, dodaje połowę orzechów i mieszam tylko do połączenia składników. Ciasto przelewam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Jabłka myjemy (obieramy lub nie wg uznania), kroimy na mniejsze kawałki które kładziemy na cieście. Ciasto posypujemy pozostałą częścią posiekanych orzeszków i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 40-45 minut. 

Smacznego :) 

Mąka kokosowa (bezglutenowa)

W ostatnim poście, zamieściłam przepis na mleko kokosowe i zaznaczyłam żeby wiórków kokosowych pozostałych po przyrządzeniu mleka nie wyrzucać. Świetnym pomysłem na ich wykorzystanie jest wykonanie mąki kokosowej. Zaletą takiej mąki jest to, że zawiera ona niewielką ilość tłuszczu i cholesterolu, jest bogata w błonnik i białko i co najważniejsze, nie zawiera glutenu. Jak widać same dobre strony:)

 Składniki:

• wiórki, które pozostały po zrobieniu mleka kokosowego 

Wykonanie:

Wiórki użyte do zrobienia mleka kokosowego mielimy blenderem. Rozkładamy je równo na blaszce do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 40-50 C. Suszymy ok. 60 minut. Mąkę po wysuszeniu przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku. Używamy do ciast, ciastek, deserów, sosów, panierek itp.

Chleb pszenny na zakwasie żytnim i drożdżach

W lato na różnego rodzaju jarmarkach, targach, dożynkach i innych straganach można kupić prawdziwy, pachnący zakwasem chleb. Zatęskniłam za takim pachnącym chlebem. Dawno nie piekłam chleba w domu, więc musiałam przygotować zakwas. Zakwas przygotowałam z tego przepisu na mące żytniej razowej.Chleb upiekłam wg. łatwego przepisu z którego piekłam kilka lat temu swój pierwszy chleb. Przepis jak sami możenie niżej zobaczyć jest bardzo prosty. Do chleba można użyć najzwyklejszej mąki pszennej 650, a jeśli takiej nie macie można użyć mąki tortowej 450. Dzięki dodatkowi zarówno zakwasu jak i drożdży nie ma szans żeby chleb się nie udał. Polecam :) 

Składniki:

• 150 g aktywnego zakwasu żytniego
• 500 g mąki pszennej 650 (może być również 450 czy 550)
• 250 ml letniej wody
• 7 g drożdży świeżych (lub 3,5 g suchych)
• 1 łyżeczka soli np. himalajskiej

Wykonanie:

Łączymy wszystkie składniki ciasta chlebowego w misce lub na stolnicy. Zagniatamy do momentu, aż ciasto będzie gładkie (ręcznie około 10-15 min, mikserem ok. 5-7 min). Ciasto wkładamy do miski. Miskę przykrywamy folią spożywczą, tak żeby ciasto nie przyschło na wierzchu. Następnie przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy na 2 h w ciepłe miejsce.

Ciasto wyjmujemy z miski, przekładamy na blat, rozpłaszczamy na kształt prostokąta i składamy je na 3 części. Bochenek układamy tak, aby łączenie było na dole. Pergamin lub blachę posypujemy mąką i przekładamy do niej chleb. Odstawiamy na 45 minut do wyrośnięcia chleba.

Gdy chleb wyrośnie wstawiamy go do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C. Na dole piekarnika ustawiamy naczynie żaroodporne z wodą. Chleb pieczemy przez 40-50 minut. Upieczony studzimy na kratce.

Smacznego :)

  

Dietetyczne ciastka owsiane z bananem (bez mąki, bez cukru, bez tłuszczu)

Dziś przepis z cyklu ciastek które zawsze się udają. Wystarczy zmieszać ze sobą wszystkie składniki, uformować ciastka i upiec. Szybkie, łatwe i bardzo smaczne. Ciastka w swoim składzie nie zawierają cukru, a jednak są słodkie. Wszystko to przez dodatek rozgniecionego banana, który nadaje im "tej słodyczy". Polecam jako zdrową przekąskę w ciągu dnia jak i na śniadanie do jogurtu czy szklanki soku :)

Składniki (ok. 20 ciastek):

• 1 szkl. płatków owsianych bezglutenowych (mogą być też zwykłe)
• 4 daktyle namoczonych wcześniej (10 min) w wodzie
• 1 banan
• 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki pestek słonecznika
• 2 łyżki wiórków kokosowych + wiórki do obtoczenia

Wykonanie:
Daktyle moczymy w przegotowanej wodzie ok. 10-15 min. Wyjmujemy i drobniutko kroimy. Banana rozgniatamy widelcem lub blenderem. Łączymy z resztą składników. Ciasto odstawiamy na 10 min. Po tym czasie formujemy niewielkie kulki które spłaszczamy i obtaczamy w wiórkach kokosowych. Ciastka przekładamy na silikonową matę do pieczenia lub pergamin i pieczemy 10-15 minut w temperaturze 180°C.

Smacznego :)

1 ciastko to ok. 44,54 kcal
B [g] 1,19
W [g] 6
T [g] 1,49

Różowe wegebułki z burakiem

Do wykonania takich bułeczek zainspirowały mnie przepisy znalezione na zagranicznych forach. Pomyślałam sobie, że pieczemy przecież Bułki z czosnkiem, Ciasto z marchewką czy też Ciastka z burakiem, wiec czemu nie upiec bułek z puree z buraka. "Przestudiowałam" więc kilka zagranicznych blogów i zabrałam się do pracy. 

Puree z buraka nadaje im pięknego różowego koloru ;) Przed upieczeniem bułek ich kolor jest bardzo intensywny, po upieczeniu niestety delikatnie wyblaka pod wpływem wysokiej temperatury. Po upieczeniu bułeczki są elastyczne, bardzo sycące i co najważniejsze całkowicie naturalne.

Podsumowując, bułki są bez jajek, bez mleka i tylko z odrobiną tłuszczu, więc są idealne dla alergików, choć nie tylko - na pewno również i Wam będą smakować. Bułki posiadają delikatny posmak buraka, więc najlepiej smakują w towarzystwie wytrawnych składników. Polecam :) 

Składniki (na 12 sztuk):

• 200 ml letniej wody
• 15 g świeżych drożdży
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 450 g mąki pszennej chlebowej
• 3 łyżki oliwy z oliwek/oleju
• 200 g ugotowanych buraków 

Wykonanie:

Zaczynamy od wykonania rozczynu. Letnią wodę mieszamy z drożdżami i 1/2 łyżeczki cukru i odstawiamy na kilka minut, aż drożdże zaczną pracować. Mąkę przesiewamy do miski wraz ze szczyptą soli. Buraki wrzucamy do blendera i miksujemy na gładko. 

Zaczyn dodajemy do miski z mąką i zaczynamy wyrabiać ciasto. Następnie dodajemy puree z buraka, a na końcu dodajemy olej/oliwę i dalej wyrabiamy przez kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Z ciasta formujemy kulę, którą umieszczamy w misce. Miskę przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę lub gdy ciasto powoi objętość.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy i dzielimy na 12 części. Z każdej części formujemy bułeczkę, oprószamy ją odrobiną mąki i odkładamy na blachę (oprószoną wcześniej mąką). Bułki przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na 20-30 minut do napuszenia.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200ºC. Bułki smarujemy wodą, a blachę z bułkami wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 15-20 minut. Studzimy na kratce.

Smacznego :)

W porcji ok. 144,26 kcal

B [g] 4,97

W [g] 27,76

T [g] 1,39