Bułki razowe z płatkami owsianymi

Uwielbiam domowe pieczywo. Bułeczki razowe z płatkami owsianymi są wprost idealne na śniadanie. Miękkie, pyszne w smaku, ponadto sprawiają że jesteśmy dłużej syci przez to że w ich składzie jest mąka razowa. Pasują zarówno do słodkich jak i wytrawnych dodatków. Polecam :)

Składniki (na 12 bułeczek):
Namaczanka:

• 1/2 szkl płatków owsianych
• 1 łyżka miodu
• 3 łyżki oliwy z oliwek/oleju
• płaska łyżeczki soli
• 1 szkl. wrzącej wody

Ciasto właściwe:

• 1 opakowanie drożdży suchych (około 7 g) lub 14 g drożdży świeżych
• 3 łyżki letniej wody
• 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego
• 3 łyżki siemienia lnianego
• 1 szkl mąki pszennej razowej
• 1 szkl mąki żytniej razowej
• 1/4 szkl. mąki pszennej

Dodatkowo:

• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania bułek
• płatki owsiane do posypania

Wykonanie: 
Wszystkie składniki na namaczankę wkładamy do miseczki, mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.

Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie i odstawiamy na 5 min. Do namaczanki dodajemy siemię lniane, mąki, dobrze mieszamy. Ciasto przekładamy na blat i wyrabiamy miękkie ciasto (ok. 8 min.).

Ciasto przekładamy do lekko natłuszczonej miski, przykrywamy ręczniczkiem i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Wyrośnięte ciasto odgazowujemy uderzając miską o blat. Ciasto chwilę wyrabiamy i dzielimy na 12-16 równych części. Z każdej części formujmy okrągłe bułeczki. Układamy je na blaszce, przykrywamy ściereczka i odstawiamy na ok. 30 min. 

Wyrośnięte bułki smarujemy jajkiem roztrzepanym z łyżka mleka i posypujemy płatkami owsianymi. bułki pieczemy w temp 180 st., przez ok. 20-30 minut lub do momentu aż się zarumienią. Studzimy na kratce.

Smacznego :)  

Kakaowe bułeczki pełnoziarniste

Dziś przepis na bułeczki kakaowe, które możecie podawać z waszym ulubionym serkiem, jogurtem lub wybranym dżemem (polecam dżem truskawkowy lub pomarańczowy). Smakują wyśmienicie również posmarowane samym masłem w towarzystwie szklanki mleka lub kawy zbożowej. Polecam nie tylko na śniadanie :)

Składniki (na ok. 16 bułeczek):

• 2 szkl. mąki pszennej np. typ 650
• 2 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej
• 3 łyżeczki kakao
• 30 g drożdży
• 1 szkl. letniej wody
• 1/3 szklanki soku pomarańczowego (można zastąpić mlekiem)
• 1 łyżka cukru
• 1/4 szkl. rozpuszczonego masła/margaryny
• szczypta soli

Wykonanie:
Drożdże rozgniatamy z kilkoma łyżkami ciepłej wody i łyżką cukru. Odstawiamy na 10 min. Mąki przesiewamy do miski z kakaem i ze szczyptą soli. Następnie dodajemy pozostałe składniki oprócz masła i wyrabiamy ciasto rękoma lub mikserem, aż będzie odchodzić od miski. Na koniec dodajemy rozpuszczone masło i dalej wyrabiamy. Ciasto wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na ok. 60-90 min. 

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 14-16 porcji. (Ja używam w tym celu wagi kuchennej. Wagę całego ciasta dziele przez ilość bułek które chce uzyskać, a następnie odrywam kawałki ciasta i dokładając albo odejmując staram się uzyskać odpowiednią wagę tak, aby każda kulka po upieczeniu była zbliżonej wielkości). Z każdej porcji ciasta formujemy kształtną kulkę. Bułki odkładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i lekko przyciskamy ręką do podłoża. Blachę przykrywamy ściereczką, zostawiamy na 20-25 minut w ciepłym miejscu.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Bułki smarujemy odrobiną mleka i nacinamy z góry ostrym nożem. Pieczemy 20-30 minut. Studzimy na kratce.

Smacznego :)

1 bułka to ok. 166 kcal

B [g] 4,8

W [g] 24,17

T [g] 4,97

Bułka wrocławska

Uwielbiam przygotowywać ciasto drożdżowe. Ogromną przyjemność sprawia mi patrzenie jak ciasto wyrasta, a później nabiera pięknych rumianych kolorów w piekarniku. Dziś przepis na pyszną bułkę wrocławską. Będąc ostatnio we Wrocławiu nie widziałam nigdzie takiego wypieku, no ale może to dlatego, że byłam tam zaledwie kilka dni. A Wy widzieliście bułkę wrocławską w choćby jednej piekarni we Wrocławiu ? :)

Składniki (na 2 bułki)

• 600 g mąki pszennej (użyłam typ 650)
• 160 ml mleka + ok. 220-240 ml wody
• 20 g świeżych drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• 4 łyżki oleju
• 1 płaska łyżeczka soli np. himalajskiej

Wykonanie:
Drożdże przekładamy miski i zasypujemy cukrem. Mieszamy, a następnie kilka łyżek letniego mleka i odstawiamy na 10 min.

Do miski przesiewamy mąkę ze szczyptę soli. Do mąki wlewamy zaczyn i dodajemy mleko z wodą. Ciasto zagniatamy, aż będzie elastyczne. Na koniec dodajemy 3 łyżki oleju i dalej wyrabiamy. Z ciasta formujemy kulę, wierzch smarujemy pozostałą łyżką oleju, a miskę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 60-90 min.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 części. Każdą część formujemy na kształt podłużnej bułki i układamy na blaszce wysypanej delikatnie mąką. Bułki przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 40-50 minut.

Na dno piekarnika wkładamy niewielkie naczynie żaroodporne z zimną wodą. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 230 stopni. Bułki przed pieczeniem delikatnie nacinamy ostrym nożem i smarujemy niewielką ilością wody. Bułki pieczemy przez 10 minut w temperaturze 230 C, następnie temperaturę obniżamy do 210 stopni i pieczemy kolejne 20-30 minut, aż nabiorą złotego koloru. Bułki studzimy na kratce.

Smacznego :)

Simit - tureckie bajgle

Zamarzyły mi się obwarzanki lub bajgle. Zaczęłam szukać jakiegoś ciekawego przepisu, nie zwykłego, ale takiego bardziej "przekombinowanego" :) Jak to ja :) Przepis znalazłam tu i nieznacznie zmieniłam. Bajgle po upieczeniu były cudownie chrupiące, a masełko idealnie do nich pasowało. Następnego dnia bajgle lekko zmiękły i fajnie się rozwarstwiały. Jeśli nie przepadacie za sezamem, możecie zastąpić go makiem, grubą solą, siemieniem lnianym, serem lub innymi ulubionymi nasionami np. kminkiem. 

Składniki:

• 650 g mąki pszennej
• 250 g letniej wody
• 100 ml mleka
• 1 jajko
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 25 g świeżych drożdży
• 1 szklanka sezamu, podprażonego na suchej patelni  na złoto

Ponadto:

• 1/3 szklanki wody 
• 1 duża łyżka miodu

Wykonanie:

Mąkę pszenną przesiewamy do miski ze szczyptą soli. W letniej wodzie rozpuszczamy 2 łyżki cukru, dodajemy drożdże. W misce z mąką robimy dołek i przelewamy do niego zaczyn. Miskę przykrywamy i odstawiamy na 10 min. aż drożdże zaczną pracować. Po tym czasie dodajemy pozostałe składniki, pod koniec wyrabiania dodajemy oliwę. Ciasto wyrabiamy do momentu, aż będzie odchodzić od ręki lub haka miksera (7-10 min). Z ciasta formujemy kulę, przekładamy do oprószonej mąką miski. Miskę przykrywamy ściereczką  i odstawiamy w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości na ok. 1,5 h.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Dzielimy na 10 - 12 równych części (ja ważę całe ciasto na wadze kuchennej, a następnie dzielę przez ilość bajgli jakie chce otrzymać, dzięki temu otrzymuje bajgle równej wielkości). Z każdej części formujemy rękoma wałeczek o długości ok. 70 cm. Wałeczek składamy na pół i zwijamy w świderek. Bajgle odkładamy na blachę wysmarowaną masłem i oprószoną spora ilości mąki. Obwarzanki przykrywamy ściereczką i odstawiamy 30 minut w ciepłe miejsce.

Sezam przesypujemy na suchą patelnię i prażymy na złoto prawie cały czas mieszając. Uważamy, aby nie przypalić sezamu, ponieważ taki będzie gorzki i mało smaczny.

Miód rozrabiamy z wodą. Wyrośnięte bajgle przed samym pieczeniem smarujemy wodą z miodem i oprószamy sezamem.

Bajgle wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 200 ºC przez około 25-30 minut lub do zezłocenia. Po upieczeniu studzimy na kratce.

Smacznego :)

Kajzerki

Nie ma chyba nic lepszego na śniadanie jak zjedzenie chrupiącej kajzerki z masełkiem lub zjedzonej z twarożkiem, a do tego kakao lub kawa zbożowa. Kajzerki w tym kraju zna chyba każdy. W sklepach pojawiają się Kajzerki pełnoziarniste, Kajzerki posypane różnymi nasionami, jednak kajzerka, kajzerce nierówna. Nie wszystkie bułki które kupujemy są tak samo smaczne. Jedne mocno napuszone, inne watowate, a jeszcze inne nie mają nic wspólnego z chrupiącą skórką. Ostatnio sama postanowiłam przygotować ciasto, aby uzyskać właśnie te wymarzone chrupiące bułeczki. Przepis znalazłam tu i nieznacznie zmodyfikowałam. 

Składniki (12 bułeczek):

• 3 szkl. mąki pszennej (ok. 450 g)
• 150-200 ml. letniej wody
• 1,5 łyżeczki drożdży instant (lub 20 g świeżych*)
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 2 łyżki rozpuszczonego masła

Wykonanie:
Wszystkie suche składniki przesiewamy do miski. Dodajemy 150 ml wody i zaczynamy wyrabiać. Pozostałą część wody dolewamy w razie potrzeby. Gdy ciasto będzie ładnie odchodzić od miski, wyrabiamy je jeszcze ok. 5 min. Ciasto odstawiamy na 10 min, aby chwilę odpoczęło, a następnie znów wyrabiamy przez ok. 5 min. 

Ciasto przekładamy do miski wysmarowanej niewielką ilością oliwy z oliwek, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na 1 h. w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Ciasto po wyrośnięciu dzielimy na 8-12 części (w zależności od tego jak duże bułki chcemy uzyskać). Ja swoje ciasto zwykle ważę na wadze, dziele przez ilość bułek jakie chce uzyskać i w ten sposób otrzymuje jednakowej wielkości bułki. Z każdej części ciasta formujemy bułkę, którą następnie lekko spłaszczamy  i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub blaszce wysypanej mąką. Bułki ponownie przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na ok. 30-40 min. do wyrośnięcia (nie dłużej, bo wówczas za bardzo się napuszą i stracą konsystencję kajzerek). Kajzerki przed pieczeniem można z góry naciąć bardzo ostrym nożem nożem.

Bułki pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 225°C przez ok. 15 min. Należy kontrolować czas pieczenia bułek.

Smacznego :)

* Jeśli zamiast drożdży instant używacie drożdży świeżych, należy wcześniej przygotować zaczyn. Do letniej wody dodajemy pokruszone drożdże, cukier i parę łyżek mąki. Całość mieszamy, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na ok. 10 min. Gdy drożdże zaczną pracować, zaczyn łączymy z  resztą składników i dalej postępujemy zgodnie z przepisem.

1 kajzerka to ok. 145,38 kcal

B [g] 5,36

W [g] 26,24

T [g] 1,86

Różowe wegebułki z burakiem

Do wykonania takich bułeczek zainspirowały mnie przepisy znalezione na zagranicznych forach. Pomyślałam sobie, że pieczemy przecież Bułki z czosnkiem, Ciasto z marchewką czy też Ciastka z burakiem, wiec czemu nie upiec bułek z puree z buraka. "Przestudiowałam" więc kilka zagranicznych blogów i zabrałam się do pracy. 

Puree z buraka nadaje im pięknego różowego koloru ;) Przed upieczeniem bułek ich kolor jest bardzo intensywny, po upieczeniu niestety delikatnie wyblaka pod wpływem wysokiej temperatury. Po upieczeniu bułeczki są elastyczne, bardzo sycące i co najważniejsze całkowicie naturalne.

Podsumowując, bułki są bez jajek, bez mleka i tylko z odrobiną tłuszczu, więc są idealne dla alergików, choć nie tylko - na pewno również i Wam będą smakować. Bułki posiadają delikatny posmak buraka, więc najlepiej smakują w towarzystwie wytrawnych składników. Polecam :) 

Składniki (na 12 sztuk):

• 200 ml letniej wody
• 15 g świeżych drożdży
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 450 g mąki pszennej chlebowej
• 3 łyżki oliwy z oliwek/oleju
• 200 g ugotowanych buraków 

Wykonanie:

Zaczynamy od wykonania rozczynu. Letnią wodę mieszamy z drożdżami i 1/2 łyżeczki cukru i odstawiamy na kilka minut, aż drożdże zaczną pracować. Mąkę przesiewamy do miski wraz ze szczyptą soli. Buraki wrzucamy do blendera i miksujemy na gładko. 

Zaczyn dodajemy do miski z mąką i zaczynamy wyrabiać ciasto. Następnie dodajemy puree z buraka, a na końcu dodajemy olej/oliwę i dalej wyrabiamy przez kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Z ciasta formujemy kulę, którą umieszczamy w misce. Miskę przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę lub gdy ciasto powoi objętość.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy i dzielimy na 12 części. Z każdej części formujemy bułeczkę, oprószamy ją odrobiną mąki i odkładamy na blachę (oprószoną wcześniej mąką). Bułki przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na 20-30 minut do napuszenia.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200ºC. Bułki smarujemy wodą, a blachę z bułkami wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 15-20 minut. Studzimy na kratce.

Smacznego :)

W porcji ok. 144,26 kcal

B [g] 4,97

W [g] 27,76

T [g] 1,39

Panini czyli małe poduszeczki

Nazwa tych bułeczek wzięła się od słowa "panino" co tłumaczy się jako liczba pojedyncza, ale również jako małe chlebowe bułeczki. A właściwie dlaczego chlebowe ... ? Ponieważ w skład ciasta wchodzi oliwa z oliwek. Takie bułeczki w 100 % możecie podać jako kanapeczki-koreczki na różnego rodzaju imprezach, ale myślę że i dzieciom się spodobają małe bułeczko-poduszeczki. Bułeczki z tego przepisu piekłam nie raz i zawsze wychodziły one bardzo smaczne. Przepis znalazłam tu. 

Składniki (na ok.30 sztuk)

Na zaczyn:

• 100 g mąki pszennej chlebowej
• 2,5 g soli
• 3/4 łyżeczki oliwy z oliwek
• pół łyżeczki mleka
• 70 ml wody
• 2 g świeżych drożdży lub 1 g suchych drożdży

Na ciasto:

• 600 g mąki pszennej chlebowej
• 13 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży
• 400 ml wody
• 20 ml oliwy z oliwek
• 20 ml mleka
• 15 g soli
• cały zaczyn

Wykonanie:

Do miseczki dodajemy wszystkie składniki zaczynu, mieszamy i przykrywamy folią spożywczą. Miseczkę wkładamy na noc do lodówki.

Następnego dnia dodajemy wszystkie składniki na ciasto i wyrabiamy aż do uzyskania gładkiego ciasta, wówczas dodajemy zaczyn z dnia poprzedniego. 

Wyrobione ciasto przekładamy do naoliwionej miski, ponownie przykrywamy folią spożywczą i umieszczamy w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (na ok. 1-1,5 h). Co pół godziny ciasto należy odgazować uderzając miską o blat.

Gdy ciasto wyrośnie przekładamy je na blat oprószony mąką i rozwałkowujemy na grubość ok. 2,5 cm. 1/3 część ciasta składamy w kierunku środka, z drugiej strony robimy podobnie. Następnie ciasto obracamy o 90 stopni i składamy jeszcze raz. Ciasto ponownie przekładamy do naoliwionej miski, przykrywamy folią spożywczą i umieszczamy w ciepłym miejscu na 1 h

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy (na grubość ok. 2 cm) podsypując je mąką. Następnie przykrywamy je kuchennym ręczniczkiem na ok. 5 - 10 minut.

Ręcznik zdejmujemy, a ciasto kroimy za pomocą np. ostrego noża w kostkę. Wycięte bułeczki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub silikonową matą którą posypujemy mąką. Bułki przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 20 - 30 min. 

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 250ºC. Ustawiamy funkcję z parą lub jeśli takiej nie mamy na dnie piekarnika umieszczamy żaroodporne naczynie wypełnione wodą. Bułki pieczemy przez ok. 10-15 min. 

Smacznego :)

* Bułeczki najlepiej smakują pierwszego dnia, na następny dzień stają się lekko twarde. 
**Ja moje bułeczki posmarowałam masełkiem i podałam z rukolą, żółtym serem, czerwoną cebulą i pomidorem.

Bułeczki tygryska (Dutch Crunch Rolls)

Pyszne bułeczki, które zdecydowanie wyróżniają się spośród innych bułek, a o czym mowa ? Oczywiście o Bułeczkach tygryska!!! W środku są miękkie i delikatne, na zewnątrz bardzo chrupiące dzięki mące ryżowej. Są pyszne z domowym dżemem, masłem, miodem. Przepis znalazłam tu. Polecam :)

Składniki (na ok. 8 dużych bułek):
Ciasto właściwe:

• 400 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka suchych drożdży (4 g) lub 8 g drożdży świeżych
• 240 g ciepłego mleka
• 58 g ciepłej wody
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki oliwy/oleju

Ciasto ryżowe:

• 120 g białej mąki ryżowej (użyłam brązowej)
• 1 łyżeczka suchych drożdży (4 g) lub 8 g drożdży świeżych
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 115 g ciepłej wody
• 1 łyżka oleju

Wykonanie:

Ciasto właściwe:

W misce mieszamy oba rodzaje mąki, drożdże instant, cukier i sól (ze świeżymi należy zrobić rozczyn). Do miski z mąką dodajemy mleko, oliwę i wyrabiamy gładkie ciasto. W razie potrzeby podsypujemy je niewielką ilością mąką. Do naoliwionej miski przekładamy ciasto. Miskę przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, składając raz po 30 minutach. 

Ciasto po wyrośnięciu dzielimy na 8 części. Każdą formujemy w bułeczkę. Bułki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub na silikonowej macie i przykrywamy czystą ściereczką na 15 minut.

Ciasto ryżowe:

Wszystkie składniki wkładamy do miski, mieszamy i odstawiamy na 15 minut. Przygotowana pasta powinna być dość gęsta, ale dająca się rozsmarowywać (można dać łyżkę wody więcej jeśli ciasto nie chce się rozsmarować).

Gdy bułeczki podrosną rozsmarowujemy dość grubo pastę na wierzchu i po bokach bułek. Bułki ponownie przykrywamy i zostawiamy na 20 minut. Bułki pieczemy w temperaturze 190ºC przez 30 - 35 minut lub do momentu aż się zezłocą.

Smacznego :)

Pełnoziarniste bagietki z ziarnami

Uwielbiam produkty pełnoziarniste, dlatego sama kolejny raz postanowiłam przygotować pieczywo w domu. Tym razem padło na pełnoziarniste bagietki, które posypałam sporą ilością nasion (tak aby przemycić jeszcze więcej witamin :) ). Takie bagietki możecie śmiało podawać z zupami np. typu krem, jeść na śniadanie lub zabrać ze sobą na piknik ! 

Składniki (na 6-8 sztuk):

• 300 g mąki pełnoziarnistej pszennej, orkiszowej lub żytniej
• 200 g mąki pszennej typ (650)
• 1 łyżeczka soli
• 10 g drożdży instant lub 20 g świeżych drożdży
• 1/2 łyżeczki cukru
• 40 g mleka w proszku*
• 350 ml ciepłej wody
• 2 łyżki oliwy
• 1 jajko do posmarowania bułek
• ziarna do posypania: słonecznik, dynia, sezam, siemię lniane itp.

Wykonanie:

W misce mieszamy oba rodzaje mąki, drożdże instant, cukier i sól.(ze świeżymi należy zrobić rozczyn). W wodzie dokładnie rozpuszczamy mleko w proszku. Do miski z mąki dodajemy mleko, oliwę i wyrabiamy gładkie ciasto. W razie potrzeby podsypujemy je niewielką ilością mąką. Do naoliwionej miski przekładamy ciasto. Miskę przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę. 

Ciasto po wyrośnięciu dzielimy na 6 części. Każdą formujemy w bagietkę lub podłużną bułeczkę którą delikatnie spłaszczamy. Bagietki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub na silikonowej macie i przykrywamy czystą ściereczką. Tak przygotowane bagietki odstawiamy na 40 minut do wyrośnięcia. 

Jajko roztrzepujemy i smarujemy nim bagietki, następnie obficie posypujemy mieszanką ziaren. Pieczemy przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Studzimy na kratce.

*jeżeli nie macie w domu mleka w proszku, do przygotowania bagietek możecie użyć świeżego mleka.

Smacznego :)

Pan de sal czyli filipińskie bułeczki

'Pan de sal' to bułki rodem z Filipin. Nazwę bułek tłumaczy się jako solony chleb. Przepis na nie został przywieziony do Filipin w XVI wieku przez hiszpańskich lub portugalskich piekarzy. Ciasto drożdżowe formowane jest w rulon, kolejno obsypywane w bułce tartej. Bułki zachwycają zarówno wyglądem jak i smakiem, są chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku, a całości dopełnia ich przepyszny smak. Przepis znalazłam tu. Polecam bo są naprawdę pyszne :)

Składniki (na 10 - 12 sztuk):

• 4 szklanki mąki pszennej chlebowej
• 1 i 1/3 szklanki letniej wody
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 1,5 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 12 g (1 łyżka) drożdży suchych lub 24 g drożdży świeżych
• bułka tarta, do obtoczenia

Wykonanie:

Mąkę pszenną mieszamy z suchymi drożdżami (ze świeżymi należy zrobić rozczyn), dodajemy sól, cukier i wodę wymieszaną z olejem. Ciasto wyrabiamy aby było ono miękkie i elastyczne. Z ciasta formujemy kulę którą wkładamy do miski, uprzednio oprószonej mąką. Miskę z ciastem odstawiamy w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (ok. 1,5 godziny).

Ciasto po wyrośnięciu krótko wyrabiamy, następnie rozwałkowujemy na kształt prostokąta, zwijamy w gruby rulon, tak jak zwija się naleśniki. Rulon obtaczamy w bułce tartej. Za pomocą ostrego noża ciasto dzielimy na 10 - 12 części. Kawałki układamy na blaszce rozcięciem ku górze. Bułki przykrywamy lnianym ręczniczkiem na 20 minut w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. 

Bułki pieczemy w temperaturze 210ºC przez ok. 20 minut lub do zezłocenia. Wyjmujemy i studzimy na kratce.

Smacznego :)

Czekoladowe bułeczki z kasza gryczaną, migdałami i malinami

Czekoladowe bułeczki z kaszą gryczaną wykonałam bazując na przepisie na Scones czyli bułeczki które są popularne w UK. Bułeczki podaje się na ciepło lub zimno z dodatkiem dżemu, twarożku, masła lub miodu. Polecam bo są pyszne :)

Składniki:

• 1 woreczek kaszy gryczanej
• 200 g mąki pszennej + mąka do podsypania
• 80 g mąki razowej / pełnoziarnistej
• 80 g migdałów
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki sody
• 50 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 100 g zimnego masła
• ok. 100 ml mleka
• 1 jajko
• 100 g malin lub innych owoców (mogą być mrożone)

Wykonanie:

Kaszę gryczaną gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Studzimy. Migdały mielimy lub siekamy nożem. Mąki przesiewamy do miski wraz z sodą i cukrem. Dodajemy migdałami, zimne masło pokrojone w kostkę i wyrabiamy palcami. Następnie dodajemy mleko, jajko, kaszę i szybko zagniatamy. Na końcu dodajemy umyte, świeże maliny lub rozmrożone. Na blacie posypanym mąką rozpłaszczamy ciasto na gruby placek i szklanką wycinamy okręgi lub z ciasta formujemy kulki i lekko rozpłaszczamy je na blaszce. Bułeczki układamy na silikonowej macie lub na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i pieczemy przez 30-35 minut.

Smacznego :)