Ciasto czekoladowe z kremem orzechowym

Jestem ogromną fanką orzechów, a tym samym masła orzechowego. Dziś przepis na pyszne, jesienne ciasto pachnące kawą, czarną porzeczką i orzechami. Ciasto może wydawać się pracochłonne, jednak wcale tak nie jest. Zresztą sprawdźcie sami! Zapraszam do pieczenia :)

Składniki:

Ciasto:

• 4  jajka
• 200 ml mleka
• 160 ml oleju 
• 1 szklanka cukru np. trzcinowego
• 200 g mąki pszennej
• 70 g kakao
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem:

• 250 g serka mascarpone
• 150 g serka kremowego typu philadelphia
• 200 g masła orzechowego, w temperaturze pokojowej 
• 2 łyżki cukru pudru 

Dodatkowo:

• 4 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
• 2 banany
• sok z 1/2 cytryny
• garść orzeszków włoskich/ziemnych
• 3/4 szklanki zaparzonej kawy (może być zbożowa)
• kilka pokruszonych krakersów 

Wykonanie:
Ciasto

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 C. W jednym naczyniu mieszamy jajka, mleko, olej, cukier i szczyptę soli. Do drugiego naczynia przesiewamy mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia. Składniki suche mieszamy z mokrymi np. za pomocą łyżki lub rózgi kuchennej. Ciasto przelewamy do okrągłej formy, wyłożonej papierem do pieczenia, o średnicy ok. 22 cm. Pieczemy przez 50-60 minut. 

Ostudzone ciasto wyjmujemy z formy. Wybrzuszenie powstałe w wyniku rośnięcia ciasta ścinamy ostrym nożem. Ciasto dzielimy na 3 części.
Krem

Wszystkie składniki przekładamy do miski i krótko miksujemy mikserem lub blenderem. Z powstałego kremu odkładamy do miseczki 2 łyżki, pozostały w misie dzielimy na 2 równe części.

Banana obieramy i kroimy na plasterki, które następnie zanurzamy w soku z cytryny wyciśniętym np. do miseczki. Kawę zaparzamy i studzimy. Orzechy siekamy i mieszamy z pokruszonymi krakersami.

Wykonanie całości

pierwszy blat 
1/3 ponczu
2 łyżki dżemu 
1/2 kremu 
plasterki banana

drugi blat
1/3 ponczu
2 łyżki dżemu 
1/2 kremu 
plasterki banana

trzeci blat
1/3 ponczu 
odłożone 2 łyżki kremu
orzechy wymieszane z krakersami

Ciasto wstawiamy do lodówki najlepiej na 8 godzin.

Smacznego :)

"Leśny Mech" Ciasto ze szpinakiem i granatem

Długo zwlekałam z przygotowaniem tego ciasta ze względu na to, że jakoś nie przepadam za bitą śmietaną. Przyszedł jednak dzień który chciałam uczynić wyjątkowym, więc chciałam by i ciasto nie było zwykłe. Gdy rodzina zobaczyła upieczony zielony placek podchodziła do niego z wielkim dystansem i wszyscy zastanawiali się co to ja znów wymyśliłam ;) Jednak efekt końcowy wszystkim się spodobał, a co najważniejsze ciasto wszystkim smakowało :) 

Składniki:

• 450 g mrożonego szpinaku (np. brykiet czyli szpinaku rozdrobnionego)
• 1 szkl. drobnego cukru
• 3 jajka
• 1  szkl. oleju
• 1,5 szkl. mąki krupczatki
• 0,5 szkl. mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka z 1/2 cytryny
• 400 ml. śmietany 30%
• 2 śmietan-fixy
• 200 g twarożku np. President
• 2 łyżki cukru pudru
• cukier wanilinowy
• 1 granat

Wykonanie:
Szpinak wyjmujemy i rozmrażamy na drobnym sitku z  wody.

Cytrynę szorujemy i ścieramy jej skórkę na tarce o drobnych oczkach. Jajka ubijamy na puszystą masę stopniowo dodając cukier. Następnie powoli wlewamy olej i chwilę mieszamy łyżką lub mikserem na wolnych obrotach. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i partiami dodajemy do masy. Na koniec dodajemy rozmrożony szpinak oraz skórkę z cytryny i całość mieszamy łyżką. Dno tortownicy o średnicy 25 cm (lub o wymiarach zbliżonych) wykładamy papierem do pieczenia. Boków nie smaruujemy niczym. Szpinakowe ciasto przelewamy do formy i pieczemy ok. 1 h w temp. 180 °C.

Po wystudzeniu ciasta obcinamy ostrym nożem jego wierzch i przekładamy je do miseczki. Ciasto kroimy na blaty.

Mocno schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno dodając pod koniec 2 śmietan-fixy i cukier puder. Na końcu dodajemy twarożek i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Połowę masy przekładamy na pierwszy blat, przykrywamy go drugim blatem, wykładamy pozostałą część masy i posypujemy okruszkami które wcześniej odłożyliśmy do miseczki. Okruszki można lekko docisnąć do ciasta. Na koniec wierzch posypujemy ziarenkami z granatu i opcjonalnie przystrajamy cukrowymi muchomorkami. Przechowujemy w lodówce lub w chłodnym miejscu.

Smacznego :)

Tort czekoladowy z fasoli, bez mąki, bez glutenu

Kolejna propozycja dla małych i dużych łasuchów z nie tolerancją glutenu. Wypieki z fasoli goszczą na moim stole już od dłuższego czasu. Pierwszym wypiekiem były oczywiście Czekoladowe muffiny z fasoli i właśnie na podstawie tego przepisu powstał Tort czekoladowy polany polewą czekoladową. Ciasto wyszło wilgotne i mięciutkie o wyraźnie czekoladowym aromacie który przełamuje dżem truskawkowy. Nic dodać nic ująć :) 

Składniki:
Na blat:

• 1 puszka fasoli
• 3 jajka
• 1/3 szklanki mleka w proszku odtłuszczonego
• 4 łyżki jogurtu naturalnego 0% tłuszczu
• 6 łyżek fruktozy/ ksylitolu/ stewii/ cukru (lub więcej wg uznania)
• 1 łyżka mielonego lnu
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia lub zwykłego
• 1/2 łyżeczki sody
• 5-6 łyżek kakao odtłuszczonego, bez dodatku cukru

Dodatkowo:

• 1/2 słoika dżemu np. truskawkowego
• 1 galaretka np. truskawkowa

Polewa:

• 4 łyżki kakao
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki masła
• 2 łyżki wody

Wykonanie:

Fasolę wyjmujemy z puszki i płuczemy pod wodą, osuszamy a następnie gnieciemy ugniataczką do ziemniaków lub w blenderze na puree. Wszystkie pozostałe składniki dodajemy do fasoli i mieszamy ze sobą. Ciasto przelewamy do formy o okrągłym kształcie (świetnie sprawdzają się formy silikonowe), tortownicy lub innej którą macie pod ręką.
Ciasto pieczemy przez 30-40 minut na 170-180 ̊. 

Po upieczeniu ciasto wyciągamy z piekarnika i zostawiamy aby wystygło. Galaretkę rozpuszczamy w 300 ml wody. Gdy galaretka ostygnie dodajemy do niej pół słoika dżemu. Po wystudzeniu ciasto dzielimy je na 2 części. Tak przygotowaną i tężejącą masą smarujemy 1 część ciasta i przykrywamy drugą. 

Wszystkie składniki na polewę czekoladową wkładamy do niewielkiego rondelka i podgrzewamy na gazie ciągle mieszając aż do zagotowania. Zdejmujemy polewę z ognia odstawiamy do przestygnięcia. Następnie polewamy nim wierzch ciasta. Ciasto wkładamy do lodówki.

Smacznego :)

Tort dla fanów piłki nożnej

Jako że zbliżały się urodziny mojego chłopaka, zaczęłam szukać tortu który mogłabym dla niego wykonać. Zaczęłam moje poszukiwania w internecie i tam znalazłam sporą ilość tortów w kształcie piłki i zdecydowałam się zrobić właśnie taki tort. Wszystko szło dobrze do czasu, aż zaczęłam wyrabiać masę plastyczną... To było dla mnie nie małe wyzwanie, ponieważ pierwszy raz miałam z nią do czynienia. 

Stresowałam się przed podaniem tortu...

Jednak reakcja na widok ciasta była jak najbardziej pozytywna :)

Tort jest zrobiony z 2 kakaowych biszkoptów. Pierwszy biszkopt przełożyłam masą serową z wiśniami z likieru, drugi zaś masą serową z bananami. Biszkopty uprzednio nasączyłam wodą z cytryną i wodą z wiśniówką. Tort pokryłam masą czekoladową, na którą później nałożyłam masą cukrową.