Crumble z jabłkiem

Przedstawiam dziś pyszny i bardzo prosty w wykonaniu deser z jabłek, którym jest crumble. Wystarczy tylko kilka składników, aby wyczarować to cudo. Zapraszam do kolejnego przepisu, który przygotowałam specjalnie dla Stowarzyszenia Świętokrzyskie Jagi :) 

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 150 g masła, w temperaturze pokojowej
• 50 g cukru pudru
• jabłka np. odmiana szara reneta
• cynamon
• cukier
• płatki migdałów

Wykonanie:
W misce umieścić mąkę, masło i cukier puder. Zagnieść na gładkie ciasto. Ciasto wstawić do lodówki lub zamrażarki.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, następnie pokroić na plasterki. Dodać szczyptę cynamonu i cukier wedle uznania.

Jedno duże naczynie żaroodporne lub mniejsze naczynia np. kokilki do zapiekania wysmarować masłem. Do naczynia lub foremek przełożyć nadzienie jabłkowe, wyrównać i lekko ugnieść. Na wierzch zetrzeć na tarce schłodzoną kruszonkę, następnie posypać płatkami migdałów.

Crumble pieczemy w temperaturze 170ºC w zależności od wielkości formy od 20 do 40 minut. Deser będzie gotowy gdy kruszonka się zrumieni, a nadzienie jabłkowe w środku będzie się "gotowało". Deser wyjmujemy z piekarnika i podajemy posypany cukrem pudrem, razem z lodami lub z polewą czekoladową.

Smacznego :) 

Kruche ciasto owsiane z gruszkami i jabłkami

Uwielbiam szarlotki w każdej postaci! Dziś przepis na pyszną i nieco zdrowszą wersje tego popularnego ciasta, z dodatkiem płatków owsianych. Zapraszam :)

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki płatków owsianych
• 200 g masła
• 4 łyżki cukru
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 700 g gruszek/jabłek lub połączenia obu 
• szczypta cynamonu
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Wszystkie składniki przekładamy do miski i zagniatamy ciasto aż do uzyskania jednolitej konsystencji. 

Gruszki i jabłka myjemy, obieramy i koimy w ósemki. Owoce mieszamy z mąką ziemniaczaną.

Formę o wymiarach 23 x 30 cm (kwadratową o zbliżonych wymiarach) wykładamy papierem do pieczenia. Na spód wykładamy 2/3 ciasta i delikatnie dociskamy do papieru. Następnie wykładamy owoce wymieszane z mąką ziemniaczaną i posypujemy pozostałą częścią ciasta. 

Pieczemy w temperaturze 180 ºC przez około 35 - 40 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru.

Smacznego :)

* Można podawać również na ciepło z lodami lub bitą śmietaną.

  

  

       alt="Karnawałowe słodkości ">

Miodownik z kajmakiem i jabłkami

Dawno nie dodawałam przepisu na miodownik, więc postanowiłam to zmienić! Dziś przedstawiam masę kajmakową oraz galaretkę z jabłkami pomiędzy blatami miodowego ciasta. Wylanie gorącej masy kajmakowej na ciasto sprawi, że następnego dnia miodownik będzie odpowiednio kruchy i nie będzie się łamać. 

Składniki
Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki płynnego miodu
• 200g masła 82%
• 2 jajka
• szczypta soli

Masa serowa:

• 500g twarogu zmielonego
• 100g masła
• 200g kajmaku (1/2 puszki masy krówkowej)
• 2 jajka
• 1 budyń waniliowy

Masa jabłkowa:

• 1,5 kg jabłek
• 2 opakowania galaretek agrestowych
• 1 szklanka wody

Wykonanie:
Mąkę przesiewamy z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia, sodą i szczyptą soli. Następnie dodajemy jajka, miód i masło. Z podanych składników zagniatamy ciasto i dzielimy je na 3 równe części. Najlepiej wykorzystać do tego wagę kuchenną. Przygotowujemy blaszki o wymiarach 24x38 cm i wykładamy je papierem do pieczenia. Każdą porcję ciasta rozwałkowujemy na kształt blaszki. Każdy z placków pieczemy oddzielnie przez ok. 10 minut w 180 C. 

Do rondelka przekładamy masło i kajmak. Podgrzewamy na małym ogniu, aż do połączenia składników. Jajka blendujemy z budyniem w osobnym naczyniu, na koniec dodajemy twaróg i chwile miksujemy. Masę twarogową dodajemy do rondelka z masą kajmakową. Gotujemy tak jak budyń.  Ugotowaną, gorącą masę wylewamy na pierwszy blat miodowego ciasta. Następnie wykładamy drugi blat ciasta i lekko dociskamy.

Jabłka obieramy, kroimy w plasterki i przekładamy do garnka z grubym dnem. Jabłka dusimy na niewielkim ogniu. Gdy jabłka zaczną się rozpadać, garnek zdejmujemy z ognia.  Wlewamy gorącą wodę, wsypujemy galaretki i mieszamy co jakiś czas, aż galaretki się całkowicie rozpuszczą. Ostudzoną masę wykładamy na ciasto i przykrywamy ostatnim blatem.Wierzch można polać polewą czekoladową lub posypać gorzkim kakao.

Smacznego :)

 

Budyniowiec ucierany z brzoskwiniami

Przepis na to ciasto dawno temu dostałam od mojej kuzynki. Ciasto jest bardzo smaczne i orzeźwiające. Brzoskwinie z puszki, w sezonie można zastąpić świeżymi owocami lub całkowicie zastąpić innymi owocami np. jabłkami.

Składniki:

• 5 jaj
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią lub 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• szczypta soli
• 250 g masła/margaryny
• 3 budynie śmietankowe
• 1 litr mleka
• 1 puszka brzoskwiń

Wykonanie:
Proszki budyniowe mieszamy w 1 szklanką mleka. Pozostałe mleko zagotowujemy z łyżką masła i cukrem. Do wrzącego mleka wlewamy wymieszane wcześniej proszki budyniowe. Gotujemy budyń często mieszając, następnie odstawiamy go do przestudzenia.

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia. Żółtka ucieramy z połową cukru i cukrem waniliowym na puch. Dodajemy rozpuszczone i ostudzone masło, przesianą mąkę. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Dodajemy partiami pozostały cukier i ubijamy, aż całkowicie się rozpuści. Pianę z białek dodajemy do ciasta i mieszamy łyżką. Pół ciasta wylewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Na ciasto wylewamy ciepły budyń, kładziemy pokrojone w kawałki brzoskwinie i wylewamy resztę ciasta. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy przez 50-60 min.

Smacznego :)

Ciasto Trociniak - na komunię i nie tylko

Uwielbiam szarlotki jednak zwykle kojarzą mi się one z chłodnymi dniami. Połączenie jabłek z galaretką jest bardzo smaczne i nadaje ciastu lekkości. Ciasto wygląda i smakuje bardzo dobrze. Będzie pięknie wyglądać m.in. na komunijnym stole :)
 

Składniki:
Biszkopt:

• 4 jajka
• 1/2 szkl. cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Masa budyniowa:

• 700 ml mleka
• 1/2-3/4 szkl. cukru
• 1 łyżka domowego cukru z prawdziwą wanilią
• 1 budyń waniliowy
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 g masła 

Warstwa zielona:

• 5 jabłek
• 2 galaretki kiwi/agrestowe 
• 1 duża łyżka żelatyny

Warstwa kokosowa

• 100 g wiórek kokosowych
• 20 g masła
• 2 łyżki cukru pudru

Poncz

• 3/4 szkl. ostudzonej herbaty 
• 1-2 łyżki domowego ekstraktu z wanili*

Wykonanie:
Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Ciągle miksując dodajemy łyżka po łyżce cukier, na końcu żółtka Mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Przesianą mąkę dodajemy do masy jajecznej i mieszamy delikatnie łyżką. Ciasto przekładamy do formy o wymiarach 40x22 cm (lub zbliżonych) wyłożonej papierem do pieczenia. Biszkopt pieczemy ok. 25-30 min. w temp. 180 C. Upieczony biszkopt studzimy.

400 ml mleka zagotowujemy z cukrami. Do pozostałego mleka wsypujemy budyń, mąki i dokładnie mieszamy (można wszystko zmiksować blenderem gdyby pojawiły się grudki lub przetrzeć wszystko przez sitko). Do gotującego się mleka wlewamy mieszankę budyniową, zagotowujemy, odstawiamy, przykrywamy wierzch folią aluminiową tak aby dotykała ona budyniu. Masło o temperaturze pokojowej ucieramy mikserem na puch, następnie dodajemy po łyżce całkowicie ostudzonego budyniu i dalej ucieramy.

Galaretki oraz żelatynę zalewamy 700 ml gorącej wody. Jabłka ścieramy na tarce o dużych oczkach, odciskamy sok i łączymy ostudzoną galaretką galaretką.

W rondelku/patelni rozpuszczamy masło, dodajemy cukier puder, wiórki kokosowe i podgrzewamy ciągle mieszając. Wiórki powinny być przyrumienione jednak nie brązowe. 

Do blaszki lub na deseczkę wykładamy biszkopt. Nasączamy go połową ponczu i wykładamy 3/4 masy budyniowej. Następnie wylewamy  tężejąca galaretkę z jabłkami. Na całkowicie stężałą galaretkę wykładamy 1/4 masy budyniowej. Następnie posypujemy przyrumienionymi wiórkami. Wiórki lekko dociskamy ręką do kremu.

Smacznego :)  

*Ekstrakt można zastąpić sokiem z cytryny.

Szarlotka sypana - proste ciasto bez zagniatania

Przepisów na szarlotki przetestowałam już naprawdę wiele. Kilka lat temu wpadł mi w oko przepis na szarlotkę sypaną, która nie wymaga zagniatania ciasta, jest bez jajek i do jej przygotowania nie potrzeba nawet miksera! Szarlotka sypana składa się z mąki, cukru i kaszy manny która chłodnie sok z jabłek. Masło podczas pieczenia roztapia się na powierzchni ciasta i łączy wszystkie warstwy. Szarlotka ma lekko chrupiący wierzch, a w środku jest bardzo soczysta i aromatyczna. Ciasto po upieczeniu i schłodzeniu w lodówce dobrze się kroi. Polecam przetestować taki niecodzienny rodzaj szarlotki :) 

Składniki:

• 1 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. drobnego cukru/cukru pudru
• 1 szkl. kaszy manny
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5-2 kg jabłek (najlepiej kwaskowatych)
• szczypta cynamonu
• 150 g zmrożonego masła
• szczypta soli

Wykonanie:
Mąkę, cukier, kaszę mannę, proszek do pieczenia, opcjonalnie cynamon, szczyptę soli przesiewamy do miski. Dzielimy na 3 równe części najlepiej za pomocą wagi kuchennej. Jabłka obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach, odciskamy nadmiar soku.Formę o wymiarach 20x22 cm lub zbliżonych wykładamy papierem do pieczenia/ folią aluminiowa.

Wykonanie całości:

1. 1/3 porcji suchych składników
2. 1/2 jabłek
3. 1/3 porcji suchych składników
4. 1/2 jabłek
5. 1/3 porcji suchych składników
6. masło starte na tarce o dużych oczkach 

Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC, pieczemy 50-60 min. Ciasto po upieczeniu opcjonalnie można posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

* Jeśli nie jesteście pewni co do szczelności waszej formy do pieczenia, podczas pieczenia warto spód zabezpieczyć większą formą, która można położyć poziom niżej w piekarniku. W przypadku bardzo soczystych jabłek, nadmiar soku może wydostać się poza formę podczas pieczenia. 

 

Wegańska Szarlotka z budyniem (bez glutenu, bez mleka, bez jajek)

Uwielbiam połączenie kruchego ciasta z jabłkami, serami, budyniem. W minionym tygodniu przygotowałam przepyszną bezglutenową szarlotkę z budyniem. W składzie szarlotki nie znajdziecie krowiego mleka, glutenu, drożdży, a nawet jajek. Jabłka pod warstwą pysznego kokosowo-waniliowego budyniu na kruchym cieście smakują nieziemsko. Taką szarlotkę śmiało możecie postawić na świątecznym stole. Jeśli jeszcze w Waszym domu nie macie oleju kokosowego możecie go zastąpić masłem lub margaryną bezmleczną. 

Składniki:

• 180 g oleju kokosowego
• 100 g mąki ryżowej
• 100 g mąki kukurydzianej
• 50 g skrobi kukurydzianej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
• 50 g cukru
• 4 łyżki śmietanki kokosowej

Masa jabłkowo-budyniowa:

• 4-5 jabłek
• 300 ml mleka sojowego
• 100 ml mleczka kokosowego
• 300 ml wody
• 50 g cukru
• 2 budynie waniliowe (bezglutenowe)
• 1 łyżeczka domowego cukru z wanilią

Wykonanie:
Wszystkie składniki na ciasto przekładamy do miski i zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy w proporcji 2/3 na spód ciasta, 1/3 ciasta na kruszonkę. Ciasto na spód chowamy do lodówki, ciasto na wierzch umieszczamy w zamrażalniku na ok.1-2 godziny.

Z mieszanki mleka i wody odlewamy 1/2 szkl. i dodajemy do niej budynie i cukry. Mieszamy i dodajemy do gotującego się mleka.

Jabłka obieramy, kroimy w plasterki.  Kwadratową formę wykładamy papierem do pieczenia, na spód ścieramy na tarce ciasto z lodówki i lekko ugniatamy ręką. Następnie kładziemy jabłka, wylewamy budyń i ścieramy na tarce ciasto na kruszonkę. 

Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 40 minut. Ciasto studzimy i chowamy na noc do lodówki. 

Smacznego :)

Wypieki z jabłkami - porady

Dziś kilka porad dla osób które chcą, aby ich ciasta z jabłkami wyglądały i smakowały tak jak te z dobrej cukierni. 

1. Podstawą jabłka

Należy pamiętać że do przygotowania szarlotki najlepiej sprawdzają się twarde i lekko kwaśne odmiany jabłek. Takie owoce nie rozpadną się tak szybko podczas pieczenia. Najlepszymi odmianami są: szara reneta, antonówka lub gloster.

2. Idealne nadzienie

Niekiedy jabłka mają w sobie bardzo dużo soku, a nadzienie robi się dość rzadkie. W takiej sytuacji można zagęścić masę dodając galaretkę w proszku np. o smaku cytrynowym, 1-2 łyżki kaszy manny, taką samą ilość mąki ziemniaczanej lub kisielu w proszku.

3. Zapach

Aby nasze ciasto nabrało cudownego zapachu, do nadzienia warto dodać ziarenka z laski wanilii lub świeżo starty cynamon. Jeśli lubicie eksperymentować z aromatem cynamon częściowo można zastąpić kardamonem, przyprawą korzenną, a nawet imbirem. Przyprawy te wspaniale podkreślą smak jabłek.

4. Kruche Ciasto

Nadzienia jabłkowe świetnie łączą się zarówno z biszkoptami i kruchym ciastem. Większość z nas jednak wybierając ciasto z jabłkami, wybiera klasyczną wersję szarlotki na kruchym spodzie. Aby kruche ciasto zachwycało swoim smakiem, najlepiej użyć do niego prawdziwego masła o wysokiej jakości. Masło powinno być dobrze schłodzone zanim zaczniemy wyrabiać ciasto. Jeśli lubimy bardzo kruche ciasta część mąki pszennej można również zastąpić mąką krupczatką.
Kruche ciasto najlepiej szybko zagnieść i schować do lodówki na ok. 1 godz. Gdyby w czasie wyrabiania ciasta pojawił się w problem z jego zagnieceniem, można dodatkowo dołożyć 1 żółtko lub 1 łyżkę śmietany.

5. Wstępne pieczenie

Zanim na kruche ciasto nałożymy masę jabłkową, dobrze jest podpiec spód przez ok. 10 min. Dzięki temu zabiegowi będziemy mieć pewność że ciasto będzie w 100% upieczone

6. Nowe dodatki

Jeśli znudzeni jesteśmy już klasycznym nadzieniem jabłkowym można go wzbogacić o kilka różnych dodatków. Część jabłek można zastąpić gruszkami, świeżymi winogronami lub rodzynkami czy suszoną żurawiną. W czasie smażenia nadzienia jabłkowego można dorzucić 3 goździki czy gwiazdkę Anyżu, a gdy nadzienie lekko przestygnie można dodać startą na tarce skórkę z wyszorowanej cytryny czy z pomarańczy. Pomysłów na odświeżenie klasycznego przepisu jest bez liku!
 

Poniżej kilka przepisów na ciasta z jabłkami

 Szarlotka z jabłek i gruszek na kruchym cieście z dodatkiem oleju	 Szarlotka z cynamonem krucho-drożdżowa	 Szarlotka na kruchym cieście z pianką 
  Tartaletki z jabłkami	 Szarlotka kukurydziana bez cukru	 Zimowy jabłecznik
 Jabłecznik Alzacki	  Apple pie czyli amerykańska szarlotka	 Jabłecznik półfrancuski smaczny i kruchy
  Pełnoziarnista krucha szarlotka	  Jabłecznik półfrancuski smaczny i kruchy	 Krucha szarlotka

Szarlotka z jabłek i gruszek na kruchym cieście z dodatkiem oleju

Za oknem piękna pogoda, więc do kawy na tarasie proponuje kawałek pysznej szarlotki z jabłkami i gruszkami. W składzie ciasta znajdziecie olej, który zastąpi całkowicie klasyczne masło. Zapraszam do przetestowania przepisu na kruche ciasto z dodatkiem oleju :) 

Czy wiecie jak ważną rolę odgrywa witamina C w naszym organizmie ? Czy wiecie jakie jest dzienne zapotrzebowanie na witaminę C i czy da się ją przedawkować ?
Znacznie więcej informacji o tej witaminie znajdziecie na drogadosiebie.pl
Polecam :)
 

Składniki:
Ciasto:

• 400 g mąki pszennej 
• 100 g mąki krupczatki
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
• 1/4 szkl. cukru
• 2 płaskie łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szkl. oleju
• 2 łyżki śmietany
• woda w razie gdyby ciasto nie chciało się kleić

Dodatkowo:

• 1,5 kg jabłek
• 0,5 kg gruszek
• 1 łyżeczka cynamonu
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub proszku budyniowego
• cukier kryształ (gdy jabłka są bardzo kwaśne)
• cukier puder do posypania szarlotki

Wykonanie: 

Ciasto zagniatamy z mąki, jajka, cukrów, proszku do pieczenia i oleju. Jeśli ciasto będzie zbyt lepkie dodajemy mąkę. 2/3 ciasta wkładamy do lodówki, 1/3 chowamy do zamrażalnika. 

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto wyciągamy z  lodówki. Wykładamy nim blachę, następnie nakłuwamy widelcem w kilku miejscach. Ciasto wstawiamy do piekarnika i podpiekamy ok. 10 minut w temperaturze 180 ºC.

Jabłka i gruszki obieramy, usuwamy gniazda nasienne i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Owoce polewamy sokiem z cytryny i odstawiamy na ok. 5 min, aby puściły sok.  Po tym czasie odciskamy owoce z nadmiaru soku (soku oczywiście nie wylewamy bo to sama witamina C :) ) Do owoców dodajemy cynamon, proszek budyniowy i ewentualnie cukier, masę mieszamy i przekładamy na podpieczony spód.

Ciasto z zamrażalki ścieramy na tarce o grubych oczkach. Kruszonką posypujemy wierzch ciasta.

Szarlotkę wkładamy piekarnika i pieczemy około 40-50 minut. Po ostudzeniu szarlotkę posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)