Naleśniki gryczane z jarmużem

Przez lata jarmuż był zapomnianym warzywem. Dopiero od niedawna wraca na stoły. Sama chce go promować ze względu na to, że w swoim składzie posiada silne przeciwutleniacze, które mają właściwości przeciwzapalne. Jest też on bogatym źródłem witaminy K, witaminy C, karotenoidów (β-karotenu), a także wapnia i żelaza. Można przyrządzać go na wiele sposobów. Ja przygotowałam naleśniki z nadzieniem z jarmużu i sera feta. Naleśniki możecie przygotować w swojej klasycznej wersji z dodatkiem mąki pszennej lub tak jak ja ja na mące gryczanej. Przepis na bezglutenowe naleśniki gryczane znajdziecie tu.

Składniki:

• 1 pęczek jarmużu 
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• garść orzechów włoskich
• 200 g fety
• pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej
• odrobina oleju

Wykonanie:

Jarmuż dokładnie myjemy w zimnej wodzie. Usuwamy grube nerwy liściowe, a liście drobno kroimy.

Cebulę obieramy, drobno kroimy. Czosnek przeciskamy przez praskę. Cebulę i czosnek podsmażamy na oleju. Dodajemy posiekany jarmuż i podlewamy wodą. Dusimy pod przykryciem do miękkości ok. 20 min. Na końcu doprawiamy pieprzem i gałką muszkatołową. Patelnię zdejmujemy z ognia, dodajemy ser feta pokrojony w kostkę i posiekane orzechy. 

Usmażone naleśniki wypełniamy farszem i zwijamy w rulon. Podajemy np. z domowym sosem pomidorowym.

Smacznego :) 

 

Naleśniki gryczane - bezglutenowe

Lubie przygotowywać potrawy, które z góry wydają się oczywiste, a jednak jest w nich coś wyjątkowego. Dania bezglutenowe wymagają właśnie większej uwagi, pomysłu, a czasem szczypty cierpliwości, gdy kolejny raz jakieś danie nam nie wyjdzie. Przetestowałam wiele przepisów na naleśniki zarówno te klasyczne jak i bezglutenowe. Dziś przedstawiam przepis na bardzo proste naleśniki gryczane, które po upieczeniu zachowują elastyczność i swoją strukturę. Smakują bardzo dobrze w towarzystwie masła orzechowego :) 

Polecam również Bezglutenowe nalesniki ze szpinakiem i serem feta.

Składniki (ok. 10 sztuk):

• 1 szklanka mąki gryczanej (bardzo drobno zmielonej kaszy gryczanej w młynku)
• 2 jajka
• 200 ml  wody
• 100 ml mleka
• 3 łyżki oleju np. rzepakowego

Wykonanie:

Jajka wbijamy do miski. Dodajemy resztę składników i mieszamy mikserem lub trzepaczką. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 30 minut. Naleśniki smażymy najlepiej na patelni z teflonem. Podajemy z wytrawnymi lub słodkimi dodatkami. 

Smacznego :)

1 naleśnik to ok. 89,42 kcal

B [g] 2,8

W [g] 9,13

T [g] 4,58

 

 

Omlet bananowy bez mąki (Ewy Chodakowskiej)

Taki omlet to świetny pomysł na pożywne śniadanie. Przepis wypatrzyłam dawno temu gdzieś w internecie, a zrobiło się o nim głośno dopiero dzięki Ewie Chodakowskie, która opublikowała ten przepis gdzieś na swoim profilu czy w książce... Jak było z tym przepisem nie wiem, kłócić się nie będę, najważniejsze jest to, że omlet jest smaczny, słodki i bardzo sycący. Polecam :) 

 

Składniki:

• 1 banan
• 2 jajka
• kilka kropel oleju

Dodatkowo:

• kilka łyżek jogurtu naturalnego lub serka 
• opcjonalnie szczypta cynamonu 
• borówki lub inne owoce
• listki mięty do ozdoby

Wykonanie:

Banana rozgniatamy widelcem, dodajemy jajka i mieszamy (można wszystko wrzucić i zmiksować w blenderze). Mieszankę wylewamy na mocno rozgrzaną patelnię z kilkoma kropelkami oleju. Ogień zmniejszamy i smażymy z obu stron na złoto. Omlet podajemy wg. uznania z jogurtem, serkiem lub świeżymi owocami. 

Smacznego :)

W porcji bez dodatków ok. 271,30 kcal

B [g] 16,10

W [g] 25,85

T [g] 11,97

 

Pancakes z batatem czyli placki ze słodkiego ziemniaka (bezglutenowe)

Były frytki z batatów, a dziś przepis na słodkie placki z batatów. Placki wyszły bardzo smaczne i .... bardzo żółte :) Batat nadał im tego wspaniałego koloru, a przez to placki wyglądały tak, jakby w swoim składzie zawierały kilkanaście żółtek. Bataty same w sobie są słodkie, więc ja do swoich placków nie dodałam cukru, natomiast polałam je z odrobiną syropu klonowego. Jeśli w swoim domu nie macie syropu klonowego, placki można polać płynnym miodem lub podać z dżemem czy świeżymi owocami. 
Inspiracją był przepis znaleziony tu. Polecam :)

Składniki:

• 1 średni batat
• 75 ml mleka sojowego, krowiego
• 75 ml wody
• 1 jajko
• 5 łyżek mąki jaglanej
• 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia (lub zwykłego)
• szczypta cynamonu i gałki muszkatołowej

Wykonanie:
Batata obieramy, kroimy w kostkę i przekładamy do głębokiego talerza lub miski, którą przykrywamy drugim talerzem. Batata podgrzewamy w mikrofalówce przez 6-8 minut. Miękkiego batata rozgniatamy widelcem lub blenderujemy. Dodajemy mleko i wodę. Mieszamy. Następnie dodajemy pozostałe składniki. Ciasto musi mieć gęstą konsystencję. Jeśli ciasto jest za rzadkie dodajemy łyżkę mąki, jeśli ciasto nie chce odchodzić od łyżki dodajemy odrobinę wody. Placki smażymy na patelni z niewielką ilością oleju. 

Smacznego :)

  

Placuszki kukurydziane wg. Nigelli Lawson

Gdy zajęcia w szkolę lub pracę zaczynam dopiero po południu, co jakiś czas lubię przygotować na śniadanie naleśniki lub właśnie takie placuszki. Te z przepisu Nigelli mają wspaniały i specyficzny smak, który to świetnie współgra z masłem orzechowym, odrobiną miodu czy domowym dżemem. Polecam również na podwieczorek lub na drugie śniadanie do lunchboxu. 

Przepis autorstwa Nigella Lawson - Jak zostać domową boginią?.
 

Składniki:

• 150 g drobnej kaszki kukurydzianej lub polenty
• 100 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 300 ml mleka
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia (dodałam tylko 2 łyżeczki)
• 2 łyżeczki cukru (użyłam wanilinowego)
• 1/2 łyżeczki soli
• 30 g stopionego masła

Wykonanie:
Do dużej miski dodajemy jajka i mieszamy je z mlekiem. Do drugiej miski przesiewamy suche składniki. Do jajek stopniowo po kilka łyżek wsypujemy suche składniki i mieszamy. Na koniec dodajemy płynne masło. Placki smażymy na patelni lekko posmarowanej olejem.

Smacznego :)

Naleśniki wg Gordona Ramsay’a

Bez wątpienia są to moje ulubione naleśniki. Delikatne, sprężyste i pachnące... po prostu doskonałe. Możemy podawać je zarówno w wersji na słodko, np. z domowym dżemem lub na słono np. z farszem ze szpinaku. Radzę od razu wykonać podwójną porcję naleśników bo szybko znikną ze stołu. Przepis znalazłam tu.

Składniki:

• 300 ml mleka
• 1-2 jajka
• szczypta soli
• 30 g roztopionego masła
• 125 g mąki pszennej

Wykonanie:

Wszystkie składniki razem zmiksować. Na patelnię posmarowaną niewielką ilością tłuszczu nakładamy porcje ciasta i smażymy na rumiano.

Smacznego :)

 

Pseudokrokiet - Pełnoziarniste Naleśniki z bananem

W sumie nie wiem jak nazwać te naleśniki, bo krokiety nie mają słodkiego nadzienia (tym bardziej banana! :) ), no i nie jest to Fana Banana z Pizza Hut bo banan jest tam zapiekany w tortilli. W każdym bądź razie powstało takie oto coś, które można nazwać pseudokrokietem :P

 W wersji bardziej kalorycznej naleśniki można posmarować odrobiną nutelli, która będzie się rozpływać i wspaniale współgrać ze smakiem banana.

Składniki: 

Przepis na naleśniki w wersji zwykłej i kakaowej

• kilka łyżek twarożku 0% np. Emilki  
• odrobina jogurtu naturalnego lub serka homogenizowanego 
• 1 łyżeczka miodu 
• banan

Wykonanie: 
 
Twarożek mieszamy z jogurtem naturalnym i miodem do uzyskania kremowej, lekko zbitej konsystencji. Smarujemy nim upieczone naleśniki. Banana obieramy ze skóry i kroimy na 4 części. Ja przekroiłam go na pół i później wzdłuż. Banana układamy na naleśniku posmarowanym twarożkiem, zawijamy tak jak krokieta i kładziemy na patelni. Podsmażamy przez chwilę i podajemy :)

Smacznego :)

Naleśniki w wersji zwykłej i kakaowej

Pyszne i co najważniejsze zdrowe naleśniki, w sam raz na niedzielne śniadanie. Moje naleśniki wykonałam w 2 wersjach. Jako pierwsze upiekłam zwykłe naleśniki, kolejno usmażyłam kakaowe naleśniki,  które podałam z twarożkiem i jogurtem naturalnym. Wykonałam je w takiej a nie innej kolejności, żeby po prostu nie brudzić miliona garnków :P A w niedziele to chyba nikt nie lubi zmywać :)

Polecam również wspaniałe Naleśniki wg Gordona Ramsay'a :)

 

Składniki (na 2 naleśniki):

• 100 g mąki pełnoziarnistej np. orkiszowej, żytniej itp
• 0,5 szkl mleka
• 0,5 szkl wody (lub mniej, a to zależy od mąki)
• 1 duże jajko
• 1 łyżka miodu 
• kilka łyżek oleju do smażenia

Wykonanie:

Składniki na ciasto mieszamy trzepaczką lub mikserem. Konsystencja powinna być lekko gęsta jednak o lejącej strukturze. Ciasto zawierające dużo mąki po upieczeniu będzie twarde i nie smaczne. Teflonową patelnię rozgrzewamy. Opcjonalnie można dodać odrobinę oleju i rozsmarować na całej powierzchni. Porcję ciasta wylewamy na patelnię i rozprowadzamy je obracając patelnie w równe strony. Smażymy na złoto kilka minut z każdej ze stron. 

Podajemy z twarożkiem, musem z jabłek, powidłami lub miodem.

Smacznego :)

*Aby wykonać kakaowe naleśniki należy do ciasta dodać pół łyżeczki lub płaska łyżeczkę kakao i odrobinę cukru ponieważ kakao sprawia że naleśniki robią się lekko gorzkie.

Odchudzone, pełnoziarniste pancakes z borówkami

Nie straszne jest mi gotowanie o wczesnej porze, a tym bardziej w niedziele !! Koleżanki słysząc że robię naleśniki lub pancakesy na na śniadanie łapały się za głowe i mówiły "Jak Ci się chce?! ". A no właśnie mnie się chce :) Nie lubię leżeć w niedziele do 11 i nie pamiętam kiedy ostatni raz tyle spałam (nawet na wakacjach!).

Dziś obudziłam się dość wcześnie i miałam już sięgnąć po owsiankę, ale w lodówce znalazłam borówki i postanowiłam zrobić pyszne, puszyste placuszki z dodatkiem borówek oczywiście. Pancakes są bardzo lekkie i świetnie komponują się z twarożkiem, serkiem waniliowym, posypane cukrem pudrem lub polane miodem. Wbrew obawom nie robi się ich długo. Będą znakomite na śniadanie lub podwieczorek. Polecam :)

Składniki (na 10-12 placuszków):

• 200 ml chudego mleka
• 1 jajko
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru / słodziku
• 2 łyżki oleju ( ja użyłam kokosowego ale można użyć słonecznikowego lub rzepakowego)
• 50 g mąki pszennej
• 75 g mąki pełnoziarnistej 

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Następnie łączymy ze sobą wszystkie składniki i miksujemy lub mieszamy dokładnie łyżką. Teflonową patelnię rozgrzewamy z odrobiną oleju (jeśli placki nie przywierają do patelni można smażyć je bez oleju). Łyżką nabieramy niewielkie porcje ciasta i kładziemy na patelnię. Smażymy z obu stron na złoty kolor (ok.1 minuty z każdej strony), na wolnym ogniu.

Smacznego:)

*Pancakes można podać polane 1 łyżką miodu lub Golden Syropu. 

Bezglutenowe oraz proste naleśniki ze szpinakiem i serem feta

Bardzo lubię naleśniki i w sumie dlatego dość szybko nauczyłam się je robić jako dziecko. To było chyba zaraz po tym jak zrobiłam swoją pierwszą jajecznicę :P 

Dziś prezentuje przepis na szybki i zdrowy obiad, naleśniki bez mąki pszennej ze szpinakiem i serem feta, które można jeść na zimno lub ciepło. Naleśniki wyszły pachnące i pyszne.

 Przepis na naleśniki znalazłam tu. Polecam nie tylko osobom będącym na diecie bezglutenowej :)

Składniki (na 5-6 naleśników): 
Na ciasto:

• 2 jajka
• 1 łyżka oleju (dałam kokosowy)
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 8 czubatych łyżek mąki kukurydzianej
• 200 ml wody  
• szczypta soli

Farsz do naleśników:

• 300 g szpinaku 
• 150 g fety sałatkowej  
• ząbek czosnku 
• sól i pieprz (można dać szczyptę gałki muszkatałowej)

Wykonanie:

W misce roztrzepujemy jajka ze szczyptą soli. Dodajemy olej i mąkę kukurydzianą. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną ponownie mieszamy. Dodajmy partiami wodę, ciągle mieszając trzepaczką aby nie było grudek. Ciasto musi być dość leiste, aby można było smażyć dość cienkie naleśniki. 

Naleśniki smażymy na patelni z nieprzywierającą powłoką. Jeśli nie mamy takiej patelni, najpierw rozgrzewamy olej lub inny tłuszcz i dopiero wylewamy porcje ciasta na patelnie. Naleśniki od razu po upieczeniu są dość twarde, natomiast gdy trochę poleżą, robią się bardziej miękkie i wtedy łatwiej je zwijać.

Teraz bierzemy się za przygotowanie farszu. Rozgrzewamy patelnie i podsmażamy szpinak. Jeśli będziemy używać szpinaku mrożonego to kładziemy go na patelnię bez  wcześniejszego rozmrażania. Na patelni sam się rozpuści. Doprawiamy solą, pieprzem i dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażamy około 5 minut.

Jeśli używamy świeżego szpinaku, liście myjemy, kroimy i wrzucamy na patelnie. Podsmażamy uważając, aby szpinak nam się nie przypalił. Możliwe że będziemy musieli dodać trochę wody. Następnie doprawiamy tak jak szpinak mrożony. 

Ser feta kroimy na małe kawałki i dodajemy do szpinaku lub bezpośrednio na naleśnik. Na naleśnik kładę porcję farszu, zawijam i podaję.

Smacznego :)