Pieczeń rzymska z jajkiem

Gdy znudziły się Wam lazanie, cannelloni, kotlety mielone i wszystko inne z mięsem mielonym to zachęcam do upieczenia tej pysznej pieczeni z jajkami na twardo. Można ją podać zarówno na ciepło np. z ziemniakami czy ryżem, jak również na zimno pokrojoną w plastry i zalaną np. galaretą. Wybierzcie swoje ulubione połączenie i upieczcie pieczeń na świąteczny stół ! :)

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa (użyłam z indyka)
• 1 jajko
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 czerstwa kajzerka
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki czosnku niedźwiedziego
• bułka tarta do formy
• 2 łyżeczki chrzanu
• szczypta słodkiej papryki w proszku
• 2 łyżeczki musztardy 
• szczypta kminku
• sól i pieprz

Dodatkowo:

• 4 jajka ugotowane na twardo

Wykonanie:
Cebulę drobno kroimy. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Cebulkę i czosnek podsmażamy na oleju. Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy surowe jajko, kajzerkę namoczoną w mleku, chrzan, kminek, czosnek niedźwiedzi, słodką paprykę, sól i pieprz. Masę wyrabiamy najlepiej ręką. 

Foremkę keksową o długości ok. 24 cm wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy połowę mięsnej masy. Na środku masy układamy ugotowane na twardo i obrane jajka. Następnie wykładamy pozostałe mięso. Wierzch pieczeni smarujemy musztardą. Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy przez ok. 50 minut.

Smacznego :)

Ziemniaczane łódeczki z piekarnika z jogurtowym sosem czosnkowo-koperkowym

Zapraszam na pyszne łódeczki ziemniaczane z piekarnika. Takie ziemniaczki będą wspaniałym dodatkiem np. do domowych  Hamburgerów, ale podane w towarzystwie sosów będą również smakowitą przekąską.

Pachnące i znacznie bardziej zdrowe od frytek pieczonych na głębokim tłuszczu. Chrupiące na zewnątrz, delikatne w środku i ... bardzo tanie w przygotowaniu :)

Składnik:

• 5-6 ziemniaków
• ulubione przyprawy do ziemniaków tymianem, papryka słodka, rozmaryn lub inne zioła 
• oliwa z oliwek/olej
• sól i pieprz

Sos:

• 200 g jogurtu typu greckiego
• 2-3 łyżki majonezu
• czosnek i koperek PROECO 

Wykonanie:
Ziemniaki myjemy i wkładamy do garnka z osoloną wodą.Gotujemy przez ok. 10 min. Po tym czasie ziemniaki odcedzamy z wody i odstawimy na chwile. Piekarnik ustawiamy na funkcje z termoobiegiem na temp. 190°. Blachę smarujemy niewielką ilością oliwy/oleju. Lekko przestudzone ziemniaki kroimy wzdłuż na ósemki i układamy na blaszce skórką do dołu. Skrapiamy oliwą, posypujemy wybranymi przyprawami  i pieczemy ok. 15 min. W międzyczasie przygotowujemy sos. jogurt mieszamy z majonezem, 1/2 łyżeczki czosnku PROECO  ze słoiczka i 1/4 łyżeczki koperku ze słoiczka PROECO. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Ziemniaczki podajemy z sosem bezpośrednio po upieczeniu.

Smacznego :)

Hamburgery z konfiturą z czerwonej cebuli ze szpinakiem

Prawdopodobnie większość z Was uwielbia hamburgery! Dziś polecam szybkie hamburgery z gotową konfitura z czerwonej cebuli  Proeco, która jest obłędnie pyszna :) Liście szpinaku możecie zastąpić świeżą rukolą lub sałatą lodową. 
Takie hamburgery możecie podać w towarzystwie ziemniaczków i sosu z przepisu który znajdziecie tu.

 

Składniki:

• bułki hamburgerowe (z przepisu lub gotowe bułki pełnoziarniste/kajzerki)
• 500g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego*
• sól i pieprz
• 1 jajko
• bułka tarta 
• liście szpinak
• pomidor pokrojony w plastry
• ser w plastrach np. gouda 
• musztarda Piripiri Proeco
• konfitura z czerwonej cebuli  Proeco

Wykonanie:
Bułki na hamburgery możecie przygotować z przepisu, który już kiedyś pojawił się na blogu lub skorzystać z gotowych bułek. Mięso doprawiamy solą, pieprzem, odrobiną musztardy następnie dodajemy jajko i około 1-2 łyżki bułki tartej. Całość mieszamy i wyrabiamy na gładką masę. Z mięsa formujemy płaskie i okrągłe kotleciki, które grillujemy. Bułki przekrawamy, smarujemy musztardą i układamy składniki w wybranej przez Was kolejności.

Smacznego :) 

* Można użyć innego mięsą, np. z szynki lub mielonego mięsa z indyka. 

 

Bigos ze słodkiej kapusty z pomidorami i czosnkiem

Uwielbiam dania z kapusty. Będąc dzieckiem pamiętam jak mama przygotowywała taką kapustę od czasu do czasu na obiad. Spróbowałam odtworzyć smak bigosu ze słodkiej kapusty dodając pomidory w puszce i odrobinę koncentratu Chili.

Składniki:

• 1 mała główka kapusty (ok.1-1,5 kg)
• 2 szkl. wody
• 1 mały przecier pomidorowy  
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• ok. 200 g boczku w kawałkach lub kiełbasy
• 1/2 łyżeczki Chili Proeco
• 1 łyżeczka Czosnku Proeco
• pieprz i sól
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 10 ziarenek pieprzu
• 5 listków laurowych
• 1-2 płaskie łyżeczki kminku

Wykonanie:
Kapustę myjemy, obieramy z wierzchnich liści i siekamy nożem w paski. Przekładamy do garnka zalewamy wodą, dodajemy ziele angielskie, liście laurowe, kminek, ziarenka pieprzu. Całość gotujemy na średnim ogniu, cały czas mieszając przez około 10 minut, aż kapusta zmięknie. W międzyczasie kiełbasę/boczek kroimy w kostkę i podpiekamy na patelni. Po tym czasie ogień zmniejszamy dodajemy pomidory z puszki pokrojone w kostkę, przecier pomidorowy, chili, czosnek, podsmażoną kiełbasę i gotujemy jeszcze ok. 30 minut, od czasu do czasu mieszając.

Kapustkę  podajemy z pieczywem, młodymi ziemniaczkami lub jako dodatek do dań mięsnych.

Smacznego :) 

Zupa Jarzynowa z wędzonym łososiem

Zupa jarzynowa sprawdzi się świetnie w chłodniejsze dni. Dodatek wędzonego łososia i sporej ilości koperku nada jej całkiem nowego i aromatycznego smaku. 

Składniki:

• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• 5 średnich ziemniaków
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 1 litr rosołu lub bulionu drobiowego/jarzynowego
• 200 ml mleka
• 1/2 pęczka posiekanego koperku
• ok. 50 g łososia wędzonego 
• sól i pieprz

Wykonanie:
Do rondelka z grubym dnem dodajemy oliwę i masło. Następnie dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, cebulę posiekaną w piórka i obsmażamy je ok. 5-7 minut często mieszając. Gdy warzywa lekko się przypieką wlewamy gorący bulion i mleko. Gotujemy pod przykryciem na niewielkim ogniu przez ok. 20-30 minut lub do momentu aż warzywa będą miękkie. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i dodajemy połowę koperku. Porcję zupy wylewamy na talerz, układamy kawałki wędzonego łososia i posypujemy odrobiną koperku który został.

Smacznego :)  

Zapiekanka makaronowa z łososiem wędzonym, mozarellą i koperkiem

W piątek na obiad oczywiście ryba!  Polecam pyszną i szybką zapiekankę makaronową z wędzonym łososiem, zapieczoną z dwoma rodzajami sera i koperkiem. Uwielbiam połączenie ryby, cytryny i koperku ... :)

Składniki (3-4 porcje)

• 250 - 300 g makaronu w kształcie rurek
• szczypta chili/ostrej papryki w proszku
• 100 g wędzonego łososia
• 100 g grubo tartego żółtego sera
• 1 kulka mozzarelli
• 60 ml śmietanki 30%
• 50-80 ml bulionu
• cytryna do skropienia
• 1/2 pęczka koperku
• sól i pieprz

Wykonanie:
Naczynie żaroodporne o wymiarach 20 x 30 cm lub zbliżonych smarujemy oliwą z oliwek. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy i dzielimy na 2 części. 1 część makarony wykładamy do naczynia żaroodpornego posypujemy odrobiną ostrej papryki, następnie rozkładamy wędzonego łososia pokrojonego w mniejsze części i posypujemy połową posiekanego koperku. Wykładamy resztę makaronu. Makaron polewamy mieszanką śmietany z bulionem. Na wierzch równo wykładamy mieszankę startego żółtego sera i mozarelli startej na tarce. Na koniec posypujemy odrobiną soli i pieprzu. Zapiekankę pieczemy ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 C lub do momentu, aż ser na wierzchu będzie miał złoty kolor. Upieczoną zapiekankę posypujemy pozostałą porcją koperku. Podajemy w towarzystwie kawałków cytryny, którymi będzie można skropić porcję zapiekanki.

Smacznego :) 

         alt="Makaronowy lunchbox do pracy">

Zupa curry z czerwoną soczewicą i kurczakiem

Pyszna i sycącą, taka właśnie jest zupa z soczewicą, pomidorami i kurczakiem. Wygląda świetnie, a jak pachnie! Na te jeszcze chłodne marcowe wieczory miseczka takiej zupy będzie jak znalazł! :)

Składniki:

• 2 puszki (400g) pomidorów
• ok. 200 g czerwonej soczewicy
• 800 ml bulionu warzywnego/drobiowego
• 2 małe cebule
• 1 łyżeczka czosnku Proeco Polska
• 1/3 łyżeczki chilli Proeco Polska
• 1 łyżeczka curry Proeco Polska
• 2 marchewki
• 1 grilowana pierś z kurczaka
• pieprz i sól
• szczypior z cebuli dymki do posypania (można posypać kolendrą)
• 1 łyżka oleju

Wykonanie:
Marchewki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę siekamy drobno (lub jeśli lubicie w piórka). Na rozgrzaną patelnię dodajemy olej, następnie przekładamy marchewkę, cebulę, czosnek. Chwilę podsmażamy. Odstawiamy.

Do garnka przekładamy pomidory w puszce i gotujemy je 7-10 min lub do momentu aż lekko się rozpadną. Następnie dodajemy warzywa z patelni. Soczewicę płuczemy, dodajemy do garnka z pomidorami i dolewamy bulion. Całość gotujemy kolejne 15 min. W tym czasie grilujemy lub podsmażamy kurczaka i kroimy go w kostkę. Na końcu do zupy dodajemy chilli, curry, przyprawiamy solą, pieprzem i jeszcze chwilę gotujemy. Do ugotowanej zupy dodajemy kurczaka, mieszamy i przekładamy do miseczek. Zupę opcjonalnie posypujemy szczypiorkiem z cebuli dymki lub np. posiekaną kolendrą. 

Smacznego :)

Więcej o produktach firmy Proeco Polska pisałam tutaj.

 
         alt="Na przednówku na wzmocnienie">

Surówka z selera z żurawiną i jabłkiem

Szukacie przepisu na ekspresową surówkę? Oto on! Surówkę przygotujecie w mniej niż 10 min! Smakuje wybornie i dostarcza organizmowi sporą dawkę witamin. Idealna na śniadanie, lunch czy lekką kolację.

Składniki (na 4 porcje):

• 1 słoik selera konserwowego
• 1 jabłko
• garść żurawiny suszonej
• pieprz
• odrobina soli
• 1 łyżka soku z cytryny
• kilka łyżek majonezu
• 1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego

Wykonanie:
Selera odsączamy z zalewy i przekładamy do miski. Jabłko myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Polewamy je sokiem z cytryny. Dodajemy mi sałatki żurawinę. Całość łączymy z majonezem, jogurtem i przyprawami. Sałatkę przekładamy do ładnej salaterki i wierzch dekorujemy dodatkową porcją żurawiny.

Smacznego :)  

Cała sałatka to ok. 366,45 kcal

B [g] 4,04

W [g] 58,79

T [g] 10,26

1 porcja to ok. 91 kcal

B [g] 1,01

W [g] 14,7

T [g] 2,56

 

Kurczak w sosie curry z mango

Z dnia na dzień robi się coraz chłodniej. Temperatura spada poniżej 0, a do domu coraz częściej wracamy zziębnięci. Co zjeść aby szybko się rozgrzać? Mam rozwiązanie! Jest nim szybki w przygotowaniu kurczak curry z mango. Rozgrzewa, jest smaczny, pożywny i w dodatku bezglutenowy! Jeśli nie macie w domu mleczka kokosowego możecie zastąpić je śmietaną 30 %. Przed podaniem danie najlepiej posypać świeżą kolendrą, możecie ją całkowicie pominąć lub tak jak ja kurczaka posypać odrobiną świeżej mięty.

Składniki (na 2 porcje):

• 2 woreczki ryżu np. parboiled
• 1 pojedyncza pierś kurczaka
• 1/2 dużego mango
• 1/2 puszki (200 g) mleka kokosowego
• garść świeżej kolendry (zastąpiłam listkami świeżej mięty)

Do zamarynowania

• 2 łyżeczki mielonej kurkumy
• szczypta ostrej papryki w proszku
• szczypta mielonego imbiru (można użyć świeżego)
• 1 łyżka oleju rzepakowego 
• 2 łyżki curry
• sól i pieprz

Wykonanie:
Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu ze szczypta soli. Kurczaka myjemy, osuszamy na papierowym ręczniku i kroimy w kostkę. Wszystkie składniki na marynatę mieszamy, dodajemy kurczaka i na chwilę odstawiam. Mango obieramy, miąższ kroimy w kostkę (starając się unikać włókien od pestki). Rozgrzewamy wok lub na większą patelnię, dodajemy kurczaka i podsmażamy. Dodajemy mango i obsmażamy razem przez pół minuty. Następnie ostrożnie wlewamy mleko kokosowe. Całość gotujemy jeszcze przez ok. 2 minuty. Ryż przekładamy do miseczek, wykładamy sos i posypujemy kolendrą lub listkami mięty.

Smacznego :)  

Zupa szczawiowa według przepisu Magdy Gessler

Czy w waszych domach ktoś jeszcze gotuje zupę szczawiową ? W moim szczerze mówiąc nie pamiętam już kiedy ostatni raz była. A szkoda bo to naprawdę smaczna zupa, która w dodatku jest bardzo tania. Dziś moją zupę przygotowałam zgodnie z przepisem Pani Magdy Gessler, która zaprezentowała ją w jednym z odcinków "Kulinarnych Rewolucji". 
 

Składniki:

• 1 kg świeżego szczawiu
• 1 litr bulionu ugotowanego na żeberkach wieprzowych
• 100 ml śmietany słodkiej
• 4 żółtka
• 4 jajka na ugotowane na twardo
• 50 g masła
• sól, pieprz i cukier do smaku

Wykonanie:

Szczaw kilkakrotnie płukamy, tak aby wypłukać z niego ewentualna ziemię. Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy szczaw. Dusimy kilka minut, a następnie przekładamy do garnka z gorącym bulionem.

Do miseczki dodajemy żółtka i śmietanę. Dokładnie mieszamy i wlewamy do zupy. Należy uważać przy tym, aby śmietana się nie zważyła.

Zupę szczawiową zagotowujemy do wrzenia. Kiedy zupa zacznie się gotować, zdejmujemy ją z ognia i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem.

Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo, ziemniakami lub w moim przypadku z grzankami. (Kilka łyżek oliwy z oliwek mieszamy z 1 łyżeczką ziół prowansalskich, a następnie smarujemy nim kawałki chleba. Kromki wkładamy do piekarnika na kilka minut i podpiekamy).

Smacznego :)

Sałatka - Ryba po chińsku

Moja rodzina bardzo lubi rybę pod każdą postacią. Gości ona na naszym stole nawet kilka razy w tygodniu do obiadu, w postaci sałatki lub po prostu jedzona z pieczywem. Przepis na tą sałatkę pochodzi od koleżanki mojej mamy, która przez wiele lat była gospodynią w jednej z parafii. Sałatka jest wyborna więc zapraszam do wypróbowania przepisu :)

Składniki:

• 1 kg płatów dorsza/morszczuka lub innej ryby o zwartym mięsie

Ciasto:

• 3 jajka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki mąki pszennej
• sól i pieprz

Sos:

• 1 puszka ananasa
• 1 słoik papryki konserwowej
• 2-3 marchewki
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 7 łyżeczek octu winnego
• 3 łyżeczki sosu sojowego
• 1/2-1 szkl bulionu/rosołu
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Sos:

Marchew zetrzeć na dużych oczkach tarki. Paprykę pokroić w paski, a ananasa w kostkę.

Cebulę pokrojoną w piórka i zmiażdżony czosnek, smażymy w dużym rondlu na oleju, dodajemy marchew, chwilę przesmażamy i wlewamy bulion (najpierw 1/2 szkl. gdy sos będzie za gęsty dolewamy kolejne pół szklanki). Dodajemy paprykę, ananasa razem z sokiem i zagotowujemy około 15 minut. Dodajemy ocet winny i sos sojowy. Następnie rozdrabniamy 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej w zimnej wodzie, wlewamy do sosu i zagotowujemy. Odstawiamy.

Ciasto:

Jaja roztrzepujemy z mąkami i przyprawami. Kawałki ryby zanurzamy w cieście i smażymy na złoto.

Ciepłe kawałki ryby układamy naprzemiennie z sosem w szklanym naczyniu/półmisku. Zostawiamy do wystygnięcia, a następnie miskę przekładamy na kilka godzin do lodówki.

Smacznego :)

Sałatka Grecka idealna na lekki obiad

W trakcie upałów nikomu nie chce się chyba stać w kuchni i gotować. Najlepszym rozwiązaniem na obiad jest zjedzenie lekkiej sałatki, która nie obciąży znacząco naszego żołądka, ale i dostarczy wielu witamin i minerałów. Ta popularna, bardzo prosta i szybka w wykonaniu sałatka świetnie sprawdzi się również na kolację, jak i na weekendowym grillu ze znajomymi. Polecam :)

Składniki (na 2 porcje):

• 1/2 główki sałaty lodowej (użyłam gotowej mieszanki sałat)
• garść pomidorków koktajlowych lub 2 średniej wielkości pomidory
• 1/2 cebuli (najlepiej czerwonej)
• garść czarnych oliwek
• 200 g sera feta
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka wody
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• pieprza i sól do smaku
• listki bazylii do dekoracji

Wykonanie:
Oliwę z oliwek mieszamy z suszonym oregano, szczyptą soli i pieprzu oraz octem i łyżką przegotowanej wody. Pomidory myjemy i osuszamy. Cebulę obieramy i kroimy na krążki lub piórka. Oliwki wyjmujemy z zalewy (można pokroić na plasterki lub dodać bezpośrednio całe). Ser feta kroimy w kostkę.  Sałatę myjemy i osuszamy na ręczniku (ja użyłam gotowej mieszanki sałat która już była umyta). Wszystkie składniki dodajemy do miski i delikatnie mieszamy lub przekładamy na talerze,a wierzch dekorujemy listkami bazylii. Osobno w mniejszym naczyniu podajemy przygotowany sos.

Smacznego :)

* Sałatkę można podać w towarzystwie grzanek.