sobota, 11 kwietnia 2020

Mazurek czekoladowy z liofilizowanym proszkiem malinowym

dziś przedstawiam przepis na mazurek wykorzystaniem mlecznej czekolady i proszku liofilizowanego. Który z nich to Wasz faworyt ? :)


Składniki:
Na ciasto kruche:
  • 180 g mąki pszennej
  • 20 g cukru pudru
  • 100 g schłodzonego masła
  • pół łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • 1 żółtko
  • szczypta soli
Dodatkowo:
  • kilka łyżek dżemu brzoskwiniowego
  • 1 białko
  • 80 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 180 g czekolady mlecznej lub deserowej, drobno posiekanej
  • odrobina liofilizowanego proszku z malin LYOFOOD oraz proszku z pokrzywy np. LYOFOOD
  • płatki migdałów, ulubione orzechy, czekoladowe jajeczka, pokruszone słomki ptysiowe
Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy w malakserze lub ręcznie wyrabiamy. Ciasto można schłodzić przez 1 godzinę w lodówce. 

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na grubość około 4 mm i wykładamy nim owalną foremkę lub ciasto rozwałkowujemy na stolnicy i nożykiem wycinamy kształt jajka. Z pozostałego ciasta wycinamy foremką do ciastek lub ostrym nożykiem kształt małych listków. Listki układamy na cieście którego brzeg wcześniej posmarowaliśmy białkiem.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 ºC. Przed samym pieczeniem przygotowane ciasto nakłuwamy widelcem w kilku miejscach. Pieczemy przez 15 – 20 minut do zarumienienia. Wyjąć, wystudzić.


Śmietanę kremówkę przelewamy do małego rondelka, następnie podgrzewamy prawie do wrzenia i zdejmujemy z palnika. Dodajemy drobno posiekaną czekoladę, delikatnie mieszamy i odstawiamy na 3-4 minuty. Po tym czasie mieszamy masę aż do powstania gładkiego sosu. Jeśli pojawią się małe grudki nierozpuszczonej czekolady, sos przecieramy przez drobne sitko.

Na kruchym, wystudzonym spodzie równo rozsmarowujemy dżem. Na wierzch wylewamy lekko ciepłą polewę z czekolady. Dekorujemy płatkami migdałów, liofilizowanym proszkiem z pokrzywy i z malin, połówkami czekoladowych jajeczek. Odstawiamy do stężenia w chłodnym miejscu.

Smacznego :)






piątek, 10 kwietnia 2020

Mazurek z białą czekoladą i liofilizowanym proszkiem z pokrzywy

Choć święta Wielkiej Nocy w tym roku są inne od tych mi znanych to jednak przygotowałam elegancki mazurek z białą czekoladą. Mazurek przyozdobiłam drobno posiekanymi migdałami, świeżymi listkami mięty oraz liofilizowanym proszkiem z pokrzywy. Ciasto nie jest zbyt duże więc będzie idealne dla trzyosobowej rodziny :) 


Składniki:
Na ciasto kruche:
  • 180 g mąki pszennej
  • 20 g cukru pudru
  • 100 g schłodzonego masła
  • pół łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • 1 żółtko
  • szczypta soli
Dodatkowo:
  • kilka łyżek powideł lub gładkiego dżemu
  • 1 białko
  • 80 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 170 g białej czekolady, drobno posiekanej
  • odrobina liofilizowanego proszku z pokrzywy np. LYOFOOD
  • posiekane migdały lub ulubione orzechy
Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy w malakserze lub ręcznie wyrabiamy. Ciasto można schłodzić przez 1 godzinę w lodówce. 

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na grubość około 4 mm i wykładamy nim owalną foremkę lub ciasto rozwałkowujemy na stolnicy i nożykiem wycinamy kształt jajka. Z pozostałego ciasta robimy wałeczek, skręcamy go i przyklejamy na białko.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180ºC. Przed samym pieczeniem przygotowane ciasto nakłuwamy widelcem w kilku miejscach. Pieczemy przez 15 – 20 minut do zarumienienia. Wyjąć, wystudzić.

Śmietanę kremówkę przelewamy do małego rondelka, następnie podgrzewamy prawie do wrzenia i zdejmujemy z palnika. Dodajemy drobno posiekaną czekoladę, delikatnie mieszamy i odstawiamy na 3-4 minuty. Po tym czasie mieszamy masę aż do powstania gładkiego sosu. Jeśli pojawią się małe grudki nierozpuszczonej czekolady, sos przecieramy przez drobne sitko.

Na kruchym, wystudzonym spodzie równo rozsmarowujemy powidła lub dżem. Na wierzch wylewamy lekko ciepłą polewę z białej czekolady. Dekorujemy posiekanymi drobno migdałami, liofilizowanym proszkiem z pokrzywy, listkami mięty. Odstawiamy do stężenia w chłodnym miejscu.

Smacznego :)


 


piątek, 22 lutego 2019

Kruche ciasto owsiane z gruszkami i jabłkami

Uwielbiam szarlotki w każdej postaci! Dziś przepis na pyszną i nieco zdrowszą wersje tego popularnego ciasta, z dodatkiem płatków owsianych. Zapraszam :)


Składniki:
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 szklanki płatków owsianych
  • 200 g masła
  • 4 łyżki cukru
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 700 g gruszek/jabłek lub połączenia obu 
  • szczypta cynamonu
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • cukier puder do posypania
Wykonanie:
Wszystkie składniki przekładamy do miski i zagniatamy ciasto aż do uzyskania jednolitej konsystencji. 

Gruszki i jabłka myjemy, obieramy i koimy w ósemki. Owoce mieszamy z mąką ziemniaczaną.

Formę o wymiarach 23 x 30 cm (kwadratową o zbliżonych wymiarach) wykładamy papierem do pieczenia. Na spód wykładamy 2/3 ciasta i delikatnie dociskamy do papieru. Następnie wykładamy owoce wymieszane z mąką ziemniaczaną i posypujemy pozostałą częścią ciasta. 

Pieczemy w temperaturze 180 ºC przez około 35 - 40 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru.

Smacznego :)

* Można podawać również na ciepło z lodami lub bitą śmietaną.

  

  Karnawałowe słodkości
       alt="Karnawałowe słodkości ">


środa, 20 lutego 2019

Paluchy pizzowe z pesto lub z salami i mozarellą

Jeśli szukacie pomysłu na szybką przekąskę to polecam pizzowe paluchy do wyboru z pesto lub klasyczne pomidorowe, z dodatkiem salami. Świetnie sprawdzą się na kinderparty, jak i będą idealnym dodatkiem do piwa :)

Składniki:
I wariant
  • 1 opakowanie gotowego ciasta na pizze
  • kilka łyżeczek pesto z bazylii
  • 100 g startej mozzarelli
  • salami lub ulubiona wędlina
II wariant
  • 1 opakowanie gotowego ciasta na pizze
  • kilka łyżeczek koncentratu pomidorowego
  • oregano do posypania 
  • 100 g startej mozzarelli
  • salami lub wasza ulubiona wędlina

Wykonanie:
I wariant
Ciasto na pizze wyjmujemy z foli i rozwijamy na blacie. Całe ciasto smarujemy pesto, na połowie rozkładamy ulubioną wędlinę i posypujemy mozzarellą. Ciasto składamy na pół i tniemy ostrym nożem na szerokość 4-5 cm. Tak pokrojone ciasto zwijamy w "sprężynki". Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 C na złoty kolor, przez około 15 minut.

II wariant
Ciasto na pizze wyjmujemy z foli i rozwijamy na blacie. Całe ciasto smarujemy koncentratem pomidorowym i posypujemy oregano. Na połowie rozkładamy ulubioną wędlinę i posypujemy mozzarellą. Ciasto składamy na pół i tniemy ostrym nożem na szerokość 4-5 cm. Tak pokrojone ciasto zwijamy w "sprężynki". Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 C na złoty kolor, przez około 15 minut.

Smacznego :) 






piątek, 8 lutego 2019

Sernik karaibski z ananasem i mleczkiem kokosowym

Jeśli lubicie (tak jak ja :) ) smak kokosa, to zapraszam po przepis na pyszny sernik intensywnie kokosowy. Być może przepis wyda Wam się skomplikowany ze względu na ilość składników i warstw, jednak nie zrażajcie się tym wcale, ponieważ w rzeczywistości bardzo szybko się go robi. Smacznego ;) 


Składniki:
Na spód:
  • 6 łyżek cukru
  • 3 łyżki miękkiego masła
  • 3/4 szklanki mielonych orzechów włoskich/laskowych
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa serowa:
  • 1 kg sera w wiaderku
  • 200 g mascarpone
  • biała część śmietanki kokosowej z mleka kokosowego
  • 150 g jogurtu naturalnego
  • 80 g mąki ziemniaczanej
  • 100 g cukru 
  • 5 żółtek
  • 2 białka
  • 1 ananas w puszce 
Wierzch:
  • 300 g śmietany 36%
  • 100 g mascarpone
  • 3 łyżki cukru pudru
  • wiórki kokosowe

Wykonanie:
Spód
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Dno formy o wymiarach 25x38 cm (lub zbliżonych) wykładamy papierem do pieczenia.

Chwilkę ucieramy masło, po czym dodajemy resztę składników i doprowadzamy do ich połączenia. Ciastem wykładamy dno formy i pieczemy 10 minut. Wyjmujemy do ostygnięcia.


Masa serowa:
Ananasa z puszki odsączamy z syropu. Następnie blendujemy go na mus. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę.  

Twaróg przekładamy do dużej miski. Dodajemy do niego ser mascarpone, mus ananasowy, jogurt, pianę z żółtek i mąkę ziemniaczaną.Całość mieszamy. Na końcu do masy dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy całość za pomocą łyżki tylko do połączenia składników. Masę serową wylewamy na ostudzony kruchy spód. 

Sernik pieczemy przez 1 h w temp 170 C. Po upieczeniu sernik zostawiamy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Ostudzony sernik wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc. 

Wierzch
Mocno schłodzoną śmietanę razem z mascarpone i cukrem pudrem ubijamy na sztywno. Tak przygotowanym kremem smarujemy wierzch sernika i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Smacznego :)

*Do masy serowej opcjonalnie można dodać kieliszek kokosowego likieru. 








  Karnawałowe słodkości
       alt="Karnawałowe słodkości ">