wtorek, 15 stycznia 2019

Nalewka bakaliowa

Idealna nalewka na chłodne wieczory :) Możecie pić ją samodzielnie lub dodać odrobinę nalewki razem z domowym sokiem malinowy do ostudzonej herbaty. Będzie bardzo smacznie i rozgrzewająco :) 


Składniki:
  • 0,5 l woda 
  • 200 g cukru (można użyć cukru brązowego)
  • 1 laska wanilii 
  • 3-4 goździki 
  • 1 kora cynamonu
  • 1 gwiazdka anyżu
  • szczypta kardamonu
  • 600 ml wódki
  • 500 g bakalii (suszonych jabłek, wiśni, śliwek, żurawiny, moreli, rodzynek, orzechów włoskich, migdałów itp.)
Dodatkowo:
duży słój
sito / filtr do kawy lub gazę
butelki lub karafki

Wykonanie:
Wodę zagotowujemy z cukrem trzcinowym i przyprawami. Gotujemy przez 10 minut, po tym czasie odstawiamy do wystygnięcia pod przykryciem. Gdy syrop ostygnie, wlewamy spirytus i mieszamy.

Do dużego słoja wsypujemy wymieszane bakalie i zalewamy syropem ze spirytusem. Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 8 tygodni. W każdym tygodniu 2-3 razy mieszamy nalewkę, potrząsając delikatnie naczyniem.

Po upływie tego czasu nalewkę można przecedzić przez gęste sito, a następnie przelać przez filtr do kawy lub gazę. Nalewkę można przechowywać w wyparzonej karafce, butelce w ciemnym i chłodnym miejscu.

Smacznego :) 




niedziela, 23 grudnia 2018

Piernikowe choinki

W naszym domu pierniczki przygotowaliśmy już 2 tygodnie temu. Przez ten czas pierniczki zmiękły i dopiero dziś mogliśmy je udekorowaliśmy. Niestety miało powstać więcej pierniczkowych choinek jednak część ciastek zniknęła w jakiś tajemniczy sposób :) Być może mieliście podobną sytuację ze znikającymi ciasteczkami, gdy w domu są dzieci ?

Składniki:

  • 200 g miodu
  • 1 łyżeczka przyprawy korzennej
  • 1 łyżka kakao
  • 50 g cukru pudru
  • 1 jajko
  • 400 g mąki pszennej
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Lukier:
  • cukier puder
  • sok z cytryny/pomarańczy

Wykonanie:

Jeśli macie miód o stałej konsystencji należy go podgrzać i lekko przestudzić *. Do miodu dodajemy przyprawę korzenną, cukier puder, kakao, jajko,a na koniec przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Z wymienionych składników zagniatamy dość twarde ciasto*. Rozwałkowujemy je na około 5 mm grubości. Z ciasta za pomocą foremek wycinamy kształt gwiazdek.

Pierniczki pieczemy na blaszce wysypanej mąka około 7- 10 minut w temperaturze 190 ºC.

Porcję cukru pudru przekładamy do miseczki i stopniowo dodajemy sok z cytryny. Lukier powinien być średnio płynny tak żeby nieznacznie rozpłynął się po ciastku. Tak przygotowanym lukrem dekorujemy ciastka. Dodatkowo na lukier można doczepić dekoracyjne cukiereczki.

Smacznego :)

*Do płynnego miodu możecie od razu dodać resztę składników
** Gdyby ciasto było zbyt twarde można dodać do niego 1-2 łyżki śmietany.



piątek, 22 grudnia 2017

Trufle z daktyli i orzechów laskowych z olejem ostropestowym SemCo

Dziś opcja dla osób które gustują w niebanalnych słodyczach. Przedstawiam przepis na pyszne trufle z z dodatkiem Oleju Ostropestowego SemCo. Takie kulki możecie przygotować w dowolnie wybrany przez Was sposób używając ulubionych orzechów czy też obtaczając w różnych posypkach np. w gorzkim kakao, mielonych migdałach czy tak jak ja w wiórkach kokosowych. Trufle zawierają mnóstwo składników odżywczych, są bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu, więc nie ma co zwlekać! Czemu by nie przygotować ich na świąteczny stół ? :)

P.S. Czy wiesz, że już 1 łyżka oleju ostropestowego zabezpiecza dzienne potrzeby organizmu w Niezbędne Nienasycone Kwasy Tłuszczowe ?
 W tym oleju znajdują się, aż 77 g na 100 ml tłuszczów nienasyconych, przyczyniających się do utrzymania prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi.


Składniki:
  • 1 szklanka daktyli suszonych bez pestek
  • 1 szklanka orzechów laskowych
  • 2 łyżki sezamu
  • szczypta cynamonu
  • 1 łyżka Oleju Ostropestowego SemCo
  • wiórki kokosowe do obtoczenia
Wykonanie:
Daktyle moczymy w gorącej wodzie przez 10 minut. Orzechy laskowe oraz sezam mielimy na mąkę np. w malakserze. Daktyle odsączamy z wody i dodajemy do orzechów razem z Olejem Ostropestowym SemCo i szczyptą cynamonu. Wszystko razem przez chwilę mieszamy/miksujemy. Miskę z masą odstawiamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie z masy formujemy kulki, które obtaczamy w wiórkach kokosowych.

Smacznego :)




Więcej olejów i informacji znajdziecie na stronie producenta: SEMCO

sobota, 16 grudnia 2017

Pierniczki z czekoladą

Święta za pasem :) W naszej rodzinie w tym roku wiele wypieków postanowiłam przygotować wcześniej ze względu na córeczkę :) Pierniczki z tego przepisu śmiało możecie przygotować nawet 2 tygodnie przed świętami. Najlepiej smakują, gdy postoją w wilgotnym pomieszczeniu lub przy oknie. Wówczas zmiękną i nabiorą niesamowitego, świątecznego aromatu :)


Składniki:
  • 1 kg mąki pszennej typ 450
  • 3 jajka + 1 żółtko
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 3 łyżki kakao
  • 200 ml jogurtu greckiego 
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki przyprawy korzennej
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 400 g miodu
  • szczypta soli
Wykonanie:
Pierwszy dzień
Kakao przesiewamy z mąką i szczyptą soli do miski.

Miód zagotowujemy z przyprawami i kawą. Rondelek odstawiamy z ognia i dodajemy margarynę. Mieszankę mieszamy do całkowitego połączenia się składników. W osobnej miseczce mieszamy śmietanę z sodą i odstawiamy na 5-10 min, aż zwiększy objętość. 

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając partiami cukier,cały czas ubijając aż do powstania błyszczącej piany. Następnie dodajemy żółtka i chwilę ubijamy. 

W dużej misce łączymy masę jajeczną, masę miodową i przesianą mąkę z kakao i solą. Na koniec do dodajemy śmietanę z sodą i mieszamy do połączenia składników. Ja ciasto połączyłam za pomocą miksera z końcówką do zagniatania ciasta drożdżowego. Miskę z ciastem obijamy folią spożywczą i odstawiamy w chłodne miejsce na 24 godziny.

Drugi dzień
Ciasto lekko podsypujemy mąką i rozwałkowujemy na grubość 4 - 5 mm (Im grubsze tym smaczniejsze :) ). Za pomocą foremek wycinamy pierniki. Jeśli nie macie foremek możecie wyciąć ciastka za pomocą szklanki.

Wycięte pierniczki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy przez 8-15 min w temp. 180 ºC. Czas pieczenia może się nieznacznie wydłużyć ze względu na grubość ciasta. Upieczone ciastka studzimy na kratce.

Całkowicie wystudzone pierniczki polewamy rozpuszczoną czekoladą, lukrem lub ozdabiamy ulubioną polewą. 

Smacznego :)

* Świeże pierniczki będą dość twarde.


piątek, 15 grudnia 2017

Pieczeń rzymska z jajkiem

Gdy znudziły się Wam lazanie, cannelloni, kotlety mielone i wszystko inne z mięsem mielonym to zachęcam do upieczenia tej pysznej pieczeni z jajkami na twardo. Można ją podać zarówno na ciepło np. z ziemniakami czy ryżem, jak również na zimno pokrojoną w plastry i zalaną np. galaretą. Wybierzcie swoje ulubione połączenie i upieczcie pieczeń na świąteczny stół ! :)


Składniki:
  • 500 g mielonego mięsa (użyłam z indyka)
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 czerstwa kajzerka
  • 1 łyżka oleju
  • 2 łyżki czosnku niedźwiedziego
  • bułka tarta do formy
  • 2 łyżeczki chrzanu
  • szczypta słodkiej papryki w proszku
  • 2 łyżeczki musztardy 
  • szczypta kminku
  • sól i pieprz
Dodatkowo:
  • 4 jajka ugotowane na twardo
Wykonanie:
Cebulę drobno kroimy. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Cebulkę i czosnek podsmażamy na oleju. Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy surowe jajko, kajzerkę namoczoną w mleku, chrzan, kminek, czosnek niedźwiedzi, słodką paprykę, sól i pieprz. Masę wyrabiamy najlepiej ręką. 

Foremkę keksową o długości ok. 24 cm wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy połowę mięsnej masy. Na środku masy układamy ugotowane na twardo i obrane jajka. Następnie wykładamy pozostałe mięso. Wierzch pieczeni smarujemy musztardą. Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy przez ok. 50 minut.


Smacznego :)