Miodowe sezamki ze słonecznikiem wg. Pawła Małeckiego

W książce „Kuchnia Polska wg. Pawła Małeckiego”, znalazłam fantastyczny przepis na sezamki ze słonecznikiem. Wyglądały tak smacznie, że czym prędzej zabrałam się za ich przygotowanie. Nie posiadałam amarantusa ekspandowanego, więc postanowiłam zastąpić go siemieniem lnianym. Sezamki wyszły bardzo smaczne, lekko ciągnące w środku i o wspaniałym miodowym aromacie. 

 

Składniki:

• 120 g cukru trzcinowego
• 30 ml wody
• 80 g miodu wielokwiatowego
• 200 g ziaren sezamu, uprażonych na złoty kolor
• 50 g ziaren słonecznika, uprażonych w piekarniku
• 30 g nasion amarantusa ekspandowanego (zastąpiłam siemieniem lnianym)

Wykonanie:
Przygotowujemy 2 arkusze papieru do pieczenia. Cukier gotujemy z wodą do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodajemy miód i dalej gotujemy, przez ok. 1 min często mieszając. Gdy mieszanka będzie miała złoty kolor, dodajemy uprażony sezam, słonecznik i siemię lniane. Wszystko mieszamy i przelewamy na papier do pieczenia. Masę równamy, przykrywamy drugim kawałkiem papieru do pieczenia, równo rozwałkowujemy i odstawiamy na chwilę. Gdy lekko ostygnie, usuwamy papier i kroimy ostrym nożem w dowolne kształty.

Smacznego :)  

 

Chleb na drożdżach, który zawsze się udaje

Chleb jest przepyszny! Długo zachowuje swoją świeżość, nie kruszy się, szybko go wykonać i co najważniejsze jest przepyszny! Możecie upiec go w całości z mąki pszennej lub z dodatkiem mąki żytniej. 

Składniki (na 2 chleby)

• 300 g mąki żytniej razowej *
• 700 g mąki pszennej *
• 6 łyżek siemienia lnianego
• 10 łyżek łuskanego słonecznika
• 1 szklanka dowolnych otrębów
• 3 łyżki sezamu (można pominąć)
• 2 łyżki pestek dyni
• 1 łyżka soli
• 2 łyżki cukru
• 50 g świeżych drożdży
• 1 l letniej wody

Dodatkowo:

•  płatki owsiane, słonecznik łuskany, pestki dyni itp.

Wykonanie:

Suche składniki i pokruszone drożdże mieszamy w dużym garnku lub dużym naczyniu. Wszystkie składniki zalewamy letnią wodą i wyrabiamy ciasto, ja robię to mikserem. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30 minut.

Ciasto ponownie wyrabiamy i przełożyć do dwóch natłuszczonych i wysypanych płatkami owsianymi, ziarnami słonecznika lub innymi dodatkami foremek keksowych (wym. ok. 10 x 28 cm). Wierzch chleba równamy mokrą łyżką, posypujemy ulubionymi dodatkami, np. pestkami dyni. Chleby przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 20 - 30 minut. Pieczemy przez 1 godzinę w temperaturze 200ºC. Studzimy na kratce.

Smacznego :)

* Mąkę można zastąpić w całości mąką pszenną lub mąką krupczatką.

Sałatka makaronowa z suszonymi pomidorami i słonecznikiem

Przyznaje bez bicia, że nie zrobiłam sama tej sałatki... Wykonał ją mój zdolny mąż !!! Uwielbiamy suszone pomidory przez ich bardzo intensywny aromat, uwielbiamy słonecznik i uwielbiamy makaron ! Polecam wykonać np. na Andrzejki, które JUŻ w przyszła sobotę ! :)

Składniki:

• 400 g makaronu kokardki małe Lubella
• 350 g filetów z kurczaka
• 1/2 słoika suszonych pomidorów w oleju/oliwie
• 2 garście ziaren słonecznika
• 3 łyżki oliwy z pomidorów
• 1 czerwona cebula
• przyprawa gyros/przyprawa do kurczaka
• sól i pieprz 

Wykonanie:
Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie, odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Odstawiamy do wystygnięcia. Filety myjemy, osuszany papierowym ręcznikiem, kroimy w kostkę, dodajmy przyprawę do gyrosa lub odrobinę przyprawy do kurczaka. Cebulę drobno siekamy. Słonecznik tylko chwile prażymy na suchej patelni. Słonecznik przekładamy do miseczki, a na rozgrzaną już patelnię dodajemy 1 łyżkę oleju, przekładamy kurczaka i smażymy go kilka minut. Pomidory odsączamy z zalewy i siekamy. Wszystkie składniki mieszamy dodając oliwę z pomidorów. Przed podaniem sałatkę można posypać posiekana kolendrą.

Smacznego :)

Kawowy Słonecznikowiec

Dziś przepis na przepyszne ciasto z łuskanym słonecznikiem. Ciasto przypadło do gustu wielu osobom, zarówno tym dużym jak i tym małym :) Pomiędzy dwoma kakaowymi biszkoptowymi znajduje się bardzo smaczna masa kajmakowa z zatopionym w niej chrupiącym słonecznikiem. Całość dopełnia pyszna polewa czekoladowa, którą polane jest ciasto. Dzięki ponczowi ciasto jest wilgotne i ma pyszną kawową nutę. Wszystko idealnie ze sobą współgra, dlatego też ciasto jest wyśmienite.

Składniki:
Ciasto:

• 3/4 szklanki oleju rzepakowego
• 1/2 szkl. wody
• 1/2 szkl. cukru
• 2 kopiaste łyżki kakao

Po wystudzeniu:

• 5 jajek
• 1/3 szkl. drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżka domowego cukru z prawdziwą wanilią
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej 

Słonecznik:

• 220 g łuskanego słonecznika
• 60 g masła
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki mleka

Masa kajmakowa

• 150 g miękkiego masła
• 1 puszka masy kajmakowej z puszki (400 g)
• pokruszony chrupiący słonecznik

Poncz:

• 3/4 szkl. zaparzonej kawy (może być również zbożowa)

Wykonanie:
Olej, wodę, cukier i kakao umieszczamy w rondelku. Podgrzewamy aż zacznie wrzeć i mieszamy do połączenia wszystkich składników. Mieszankę odstawiamy do wystygnięcia.

Mąkę, proszek i sodę przesiewamy do miski. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier.Kolejno dodajemy żółtka i ubijamy jeszcze chwilę aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Mikser wyłączamy. Wlewamy cukrowo-kakaową mieszankę i dokładnie mieszamy szpatułką/łyżką. Na końcu do masy przesiewamy  suche składniki i całość mieszamy. Piekarnik nagrzewamy do 180ºC. Blachę o wymiarach 25 x 30 cm (lub zbliżonych) wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przelewamy do formy i równamy. Pieczemy ok. 40 - 45 minut. Całkowicie wystudzone ciasto wyjmujemy z formy i dzielimy w poprzek na 2 blaty.

Słonecznik, masło, cukier, mleko przekładamy do rondelka. Mieszamy i podgrzewamy na ogniu, aż do zagotowania. Dużą blachę wykładamy silikonową matą. Mieszankę przelewamy na przygotowaną matę, równamy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC. Pieczemy przez ok. 20 minut lub do momentu aż słonecznik będzie miał złoty kolor. Złoty słonecznik studzimy i tłuczemy/kruszymy go na drobne kawałki.

Miękkie masło ucieramy mikserem na puch. Następnie dodajemy stopniowo masę kajmakową. Miksujemy na gładko. Na końcu do masy wrzucamy pokruszony słonecznik.

Jeden blat ciasta nasączamy połową ostudzonego ponczu. Wykładamy krem ze słonecznikiem i równamy. Następnie wykładamy drugi blat biszkoptu i nasączamy go pozostałym ponczem. Wierzch polewamy ulubioną polewą czekoladową lub czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej. Ciasto wkładamy na min 2-3 godz do lodówki lub najlepiej na całą noc.

Smacznego :)

Tani chleb z mąki ziemniaczanej z ziarnami "bezglutenowy"

Cena bezglutenowego chleba w sklepie może przerazić nie jednego. Jeśli już kupimy taki chleb i zagłębimy się w jego skład, to znajdziemy przeróżne związki chemiczne, barwniki i konserwanty. Bardzo klarownie przedstawiła to strona czytajsklad.com która zamieściła zestawienie chlebów bezglutenowych dostępnych w sklepach. Polecam zajrzeć i samemu się przekonać o składzie produktów, które wrzucamy zwykle na szybko do sklepowego koszyka.
Ale powróćmy do tematu :) Dziś przepis na niedrogi chleb bezglutenowy w którego składzie znajdziemy głównie mąkę ziemniaczaną i ziarna zbóż. Mnie w strukturze bardzo przypomina klasyczny chleb z ziarnami. Jedyne do czego można się przyczepić to jego kolor, który jest bardzo blady i nie przypomina koloru bochenka chleba. Chleb jest za to bardzo smaczny, dobrze się kroi, syci na długo i ma zwartą konsystencję :)

Składniki:

• 500 g skrobi ziemniaczane/mąki ziemniaczanej
• 500 ml mleka roślinnego (lub zwierzęcego)
• 80 ml wody
• 50 ml mielonego siemienia lnianego
• 2 łyżki ziaren siemienia lnianego 
• 120 ml łupin nasienna babki jajowatej 
• 5 łyżek słonecznika łuskanego
• 2-3 łyżki pestek dyni
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 35 g świeżych drożdży

Wykonanie:
Do ciepłego mleka dodajemy cukier, mieszamy do rozpuszczenia, następnie dodajemy drożdże i odstawiamy na ok. 10 min. Do dużej miski przesiewamy wszystkie suche składniki, następnie wlewamy spieniony zaczyn,wodę i zaczynamy wyrabiać ciasto. Wyrobione ciasto zostawiamy w misce, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 h.

Wyrośnięte ciasto przekładamy do formy wysmarowanej oliwą/olejem i wysypanej odrobiną mąki np. kukurydzianej. Chleb przykrywamy folią i zostawiamy do wyrośnięcia na kolejne 20 minut.

Chleb wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 220 C na 10 min. Później zmniejszamy temperaturę do 190 C  i pieczemy ok. 50-60 minut. Upieczony chleb powinien wydawać głuchy odgłos podczas stukania. Chleb studzimy na kratce i kroimy całkowicie ostudzony.

Smacznego :) 

Batony musli z nasionami chia i prażoną kaszą jaglaną wg.Szymona Kubickiego - bezglutenowe

A dziś obiecany przepis na batoniki ze wspaniałej książki Szymona Kubickiego "Facet i Kuchnia". Batoniki wyszły bardzo smaczne, lekko słodkie, a surowa kasza dodana do batoników przyjemnie chrupała w buzi. Takie domowe batoniki możecie owinąć zwykłym papierem śniadaniowym, zawiązać wokół wstążkę i podarować komuś na prezent. W końcu prezenty zrobione własnoręcznie cieszą najbardziej :) 

Składniki:

• 2 szkl. płatków owsianych bezglutenowych
• 1/2 szkl. kaszy jaglanej surowej
• 1/4 szkl. nasion słonecznika
• 1/4 szkl. nasion pestek dyni 
• 3 łyżki nasion chia
• 1 łyżka białego sezamu
• 1 łyżka cynamonu
• 100 g dowolnych mielonych orzechów
• 14 wypestkowanych daktyli
• 14 suszonych śliwek
• 1/2 szkl. wody
• szczypta soli

Wykonanie:

Daktyle bez pestek, śliwki i wodę miksujemy blenderem na gładko. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy łyżką lub ręką. Masę równo przekładamy do płaskiego naczynia wyłożonego papierem do pieczenia lub na silikonową matę. Musli wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy 30 min. Po tym czasie formę wyjmujemy i odstawiamy ponownie na ok. 30 min. Jeszcze ciepłą masę kroimy ostrym nożem wg. uznania w prostokąty, kwadraty. Wycięte batoniki pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Smacznego :)

Dietetyczne Ciasteczka owsiane z gruszką (bez mleka, bez masła, bez tłuszczu )

 Dziś kolejny przepis na zdrowe ciasteczka. Ciastka są bardzo na "czasie" bo zarówno w sadzie jak i na targu znajdziemy pyszne gruszki. W składnikach nie znajdziecie margaryny, masła czy innego tłuszczu. Ciastka składają się za to ze zdrowych płatków owsianych, siemienia lnianego czy ziaren słonecznika. Gruszki nadadzą ciastkom słodkiego smaku, więc możecie pominąć dodatek cukru.

Składniki:

• 2 szkl. płatków owsianych bezglutenowych (lub zwykłych)
• 1 szkl. mąki owsianej bezglutenowej (lub zwykłej)
• 1 jajko
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia (lub zwykłego)
• 2 średniej wielkości gruszki
• 2 łyżki ziaren sezamu
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 2 łyżki ziaren słonecznika
• 2 łyżki pestek dyni
• 50 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:
Wszystkie suche składniki mieszamy w misce. Gruszki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Mus gruszkowy i jajko dodajemy do miski z suchymi składnikami. Gorzką czekoladę siekamy i dodajemy do masy. Miskę z masą odstawiamy na 30 min. Po tym czasie z masy formujemy kulki. Można delikatnie podsypać mąką owsianą jeśli masa jest nadal zbyt mokra. Kulki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i "rozpłaszczamy" je wnętrzem dłoni. Ciastka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 C przez 20-25 min.

Smacznego :)  

* Do ciastek można dodać również szczyptę cynamonu, kardamonu lub przyprawy korzennej.

Sałatka sycylijska z ziarnami Bakalland

Ziarna słonecznika czy dyni zawsze kojarzą mi się z przekąską, słodkim deserem lub ciastem. Firma Bakalland stworzyła miks ziaren specjalnie z myślą o sałatkach. Takim miksem możecie posypać dowolną sałatkę, zupę krem lub przygotować panierkę z dodatkiem ziaren. Wszystko zależy od Was i od zawartości Waszej lodówki :)

Składniki:

• 3 łyżki prażonego miksu ziaren Chrupiąca sałatka Bakalland
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka kukurydzy
• 1/2 słoika ogórków konserwowych chilli
• 1 czerwona papryka
• 200 g żółtego sera w kostce
• 200 g suchego makaronu (dowolnego)
• majonez
• musztarda
• sól i pieprz

Wykonanie:
Makaron gotujemy al dente. Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach. Paprykę kroimy w kostkę, ogórki w cienkie plasterki. Kukurydzę i fasolę odcedzamy. Fasolę dodatkowo płukamy pod bieżącą wodą. Wszystkie składniki łącznie z ziarnami Bakalland wrzucamy do dużej miski i łączymy kilkoma łyżkami majonezu i 1 płaską łyżeczkę musztardy. Sałatkę schładzamy w lodówce. Przed podaniem wierzch można dodatkowo obsypać łyżką ziaren.

Smacznego :)