Ciasteczka z ciecierzycy z czekoladą-bez mąki, bez jajek, bezglutenowe

Uwielbiam eksperymentować z nietypowymi dodatkami w wypiekach. Dziś kolejny przepis z serii zdrowych i bezglutenowych ciasteczek. Głównym składnikiem dzisiejszych ciastek jest... ciecierzyca! Wykonanie ciasteczek jest szybkie i proste, ponieważ składniki wystarczy zmiksować ze sobą, uformować kulki i rozgnieść na blaszce.

Nie rezygnujcie z dodatku czekolady i skórki cytrynowej, dzięki tym składnikom ciastka nabiorą fantastycznego smaku i będą świetnie wyglądać :)

Składniki (na ok. 20 ciastek):

• 1 puszka cieciorki (400 g) lub 1 i 1/2 ugotowanej ciecierzycy
• 1/2 szklanki masła orzechowego
• 1 łyżki miodu
• 1/4 szklanki mąki ryżowej
• 1/2 szklanki posiekanej czekolady deserowej/gorzkiej
• 1/2 łyżeczki sody
• skórka z 1 wyszorowanej cytryny

Wykonanie:
Ciecierzycę odsączamy i wrzucamy do miski. Miksujemy blenderem na gładko. Dodajemy pozostałe składniki poza czekoladą i dalej miksujemy. Na koniec dodajemy czekoladę i mieszamy łyżką lub ręką. Formujemy kulki i rozgniatamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok.15 minut w temperaturze 180 °C.

Smacznego :)  

*Jeśli lubicie słodsze ciastka, do ciasta możecie dodać 1-2 łyżki cukru pudru/stewii

Pasta kanapkowa z ciecierzycy z natką pietruszki

Po Czekoladowych muffinach z ciecierzycy przyszedł czas na wykonanie czegoś do kanapki. Pasta z ciecierzycy może kojarzyć się z hummusem, który początkowo miałam wykonać. Nie miałam jednak potrzebnej pasty sezamowej, wiec postanowiłam zrobić coś podobnego i tak zrobiłam pastę kanapkową z ciecierzycy z dodatkiem natki pietruszki. Ciecierzyca przypomina mi w smaku białą fasolę, więc jeśli nie jedliście jej jeszcze polecam spróbować !

Pastę z ciecierzycy polecam na kanapki do szkoły i pracy :)

Składniki:

• puszka ciecierzycy (240 g po odsączeniu)
• 1-2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 duża łyżeczka musztardy 
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• pęczek natki pietruszki
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Ciecierzycę odsączyć z zalewy. Blenderem zmiksować. Dodać jogurt, musztardę, sól i pieprz do smaku. Natkę pietruszki posiekać, dodać do wszystkich pozostałych składników i wszystko razem wymieszać. 

Smacznego :)

* Dla osób nie mogących jeść glutenu, pastę z ciecierzycy polecam z Bułkami kukurydzianymi, a dla pozostałych polecam z Pełnoziarnistymi bułkami ze słonecznikiem.

Czekoladowe muffiny z ciecierzycy (bezglutenowe, bez tłuszczu, bez mąki)

Po muffinach z fasoli wpadłam na pomysł wykonania słodkich muffin z ciecierzycy. Muffiny robi się bardzo szybko, jeśli używamy ciecierzycy z puszki. Jeżeli zdecydujemy się jednak wykonać je z suchej ciecierzycy będzie ją należało moczyć w wodzie bez soli całą noc i dopiero ugotować (ciecierzycę można kupić w prawie każdym większym supermarkecie). Wyszły bardzo smaczne i lekko wilgotne.
 Polecam do szkoły, jako że dziś rozpoczyna się rok szkolny !

Składniki (na około 8 muffinek):

• puszka ciecierzycy (lub 240 g ugotowanej cieciorki)
• 1 kopiasta łyżka odtłuszczonego kakao
• 90 g jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki słodziku do pieczenia 
• kropla aromatu pomarańczowego

Wykonanie:

Ciecierzycę płuczemy i odsączamy a następnie miksujemy blenderem. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy ze sobą. Przelewamy do silikonowych foremek. Muffiny pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury ok. 170 stopni.  Studzimy i dopiero podajemy. Nie jemy na ciepło !

Smacznego :)

Polecam również inne moje przepisy m.in. na:

 Muffiny ryżowe z czekoladą

Czekoladowo piernikowe fasolowe muffiny

Zdrowe razowo-otrębowe muffiny z marmoladą :)