Kawowa "Marysieńka"

Dziś pyszne, przekładane ciasto, z lekko kawową nutą. Takie ciasto możecie przygotować w formie okrągłej i podać jako tort. Wygląda wspaniale, a smakuje jeszcze lepiej. Może przygotujecie Marysieńkę na najbliższe święta ? :)

Składniki:
Biszkopt:

• 7 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 2 duże łyżki ciemnego kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 dużych łyżek mąki pszennej tortowej
• szczypta soli

Ciasto orzechowe:

• 5 białek
• 200 g włoskich orzechów Helio
• 3/4 szklanki cukru
• 1 duża łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 duża łyżka mąki pszennej tortowej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem budyniowy:

• 5 żółtek
• 200 gramów masła lub margaryny
• 1/2 l mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 budyń waniliowy/śmietankowy
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• polewa czekoladowa Helio 
• 3 łyżki śmietanki 36 %

Wykonanie:
Biszkopt czekoladowy
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Jajka muszą być w temperaturze pokojowej. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Następnie stopniowo dodajemy cukier i dalej ubijamy. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodajemy po 1 żółtku, nie przerywając miksowania. Gdy dodamy wszystkie żółtka, do masy przesiewamy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao. Krótko mieszamy szpatułką tylko do połączenia składników.

Blaszkę o wymiarach 25 × 38 cm wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto. Biszkopt pieczemy ok. 30-35 minut.

Ciasto orzechowe
Orzechy siekamy średnio drobno. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, stopniowo dodajemy cukier. Ubijamy do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Następnie do masy przesiewamy obie mąki i proszek do pieczenia, mieszamy szpatułką tylko do połączenia składników. Na końcu dodajemy orzechy i krótko mieszamy. Blaszkę o tych samych wymiarach lub tą samą, w której piekliśmy biszkopt, wykładamy nowym papierem do pieczenia. Ciasto równo wylewamy, pieczemy w 180 C przez 30 min.

Krem budyniowy
Odmierzamy 3/4 szklanki mleka, dodajemy żółtka, budyń i mąkę ziemniaczaną. Miksujemy blenderem na gładko. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem. Gdy zacznie wrzeć, wlewamy zmiksowane mleko z żółtkami i podgrzewamy, aż do zagotowania cały czas energicznie mieszając, by nie powstały grudki. Odstawiamy do wystudzenia. 

Masło lub margarynę w temperaturze pokojowej ucieramy mikserem na puszystą masę, stopniowo, łyżka po łyżce dodając ostudzony budyń. Miksujemy do połączenia składników.

Ciasto czekoladowe za pomocą ostrego noża przecinamy na dwa blaty.  

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej lub kawy zbożowej zaparzamy w 1 szklance wody. Kawę studzimy. Opcjonalnie do ponczu można dodać odrobinę ulubionego alkoholu, likieru kawowego, koniaku lub wódki. 

Wykonanie całości:

• 1 część biszkoptu
• 1/2 ponczu
• 1/2 kremu
• ciasto orzechowe
• 1/2 kremu
• 1 część biszkoptu
• 1/2 ponczu  

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, pod koniec dodając śmietankę. Ciasto równo polewamy przygotowaną polewą. Ciasto przechowujemy w lodówce.

Smacznego :)

 

Dietetyczne ciasto a'la Bounty

Kolejne ciasto, które z pewnością się spodoba nie tylko Fitmaniakom :D Kakaowe ciasto z płatków owsianych i orkiszowych, które dostałam od Cenos, z pyszną masą kokosową słodzoną ksylitolem. Szybkie w wykonaniu, bardzo smaczne i ze znacznie mniejszą ilością kalorii niż oryginał.

Składniki:
Ciasto:

• 1 szklanka płatków owsianych Cenos
• 1 szklanka płatków orkiszowych Cenos
• 1/3 szklanki ksylitolu (lub cukru)
• 3 łyżki kakao
• 1/2szklanki oleju kokosowego
• 3 żółtka
• szczypta soli

Masa kokosowa:

• 3 białka
• 1/3 szklanki ksylitolu
• 400 ml jogurtu naturalnego (użyłam 0%)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 120 g wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:
Wszystkie składniki na ciasto dokładnie mieszamy ze sobą. Białka przekładamy do misy i ubijamy na sztywno. Następnie partiami dodajemy ksylitol i ubijamy do momentu jego rozpuszczenia. Do ubitych białek dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, jogurt i chwile miksujemy. Wyłączamy mikser, wsypujemy wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy łyżką. Na spód blaszki o wymiarach 25 × 20 cm lub zbliżonych przekładamy 3/4 ciasta równo rozprowadzamy. Następnie wylewamy masę kokosową, wierzch natomiast posypujemy pozostałymi płatkami. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy 30-40 min.

Smacznego :) 

Kakaowe ciasteczka z maszynki - Najlepsze !

Przepisów na ciasteczka z maszynki przetestowałam naprawdę wiele. Ciasto niekiedy nie chciało się wyciskać, było za twarde, innym razem za miękkie, czasem też problemem były ciastka, które po upieczeniu były tak kruche, że przy niewielkim dotyku rozpadały się w drobny mak. W KOŃCU udało mi się upiec ciastka, które smakują mi po upieczeniu, z ciastem dobrze się pracuje i z łatwością daje się je wycisnąć przez maszynkę do ciastek. 
Zostałam bohaterem we własnej kuchni :D

Składniki: (na 2-3 blachy ciastek)

• 350 g mąki pszennej
• 50 g kakao
• 100 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 całe jajko
• 200 g masła o zawartości tłuszczu 82%
• 2 łyżki kwaśnej śmietany (jeśli ciasto wyjdzie suche)
• 1/2  łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Masło w temperaturze pokojowej łączymy z pozostałymi składnikami i zagniatamy. Ciasto powinno być gładkie, nie powinno się kruszyć. Gdyby było za suche, dodajemy odrobinę śmietany.

Ciasto nakładamy porcjami do maszynki do ciastek (użyłam maszynki Ernesto z Lidl) i wyciskamy ciastka. Ja użyłam 2 różnych form do wyciskania ciastek. Wyciśnięte ciastka układamy na papierze do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym do 180 C piekarniku, przez 10-15 min.

Smacznego :)

 

          alt="Wypieczone święta - Boże Narodzenie 2016">

Placek drożdżowy z serem i gruszkami

Z czym ciasto drożdżowe smakuje najlepiej ? Mnie najlepiej smakuje z filiżanką herbaty :) Jesienną porą, gdy za oknem coraz chłodniej, a wieczory są coraz dłuższe, uwielbiam napić się dobrej herbaty. Bardzo smaczne herbaty znajdziecie w sklepie www.tommycafe.pl Pamiętajcie, że z hasłem: slodkieniebo, macie 15 % zniżki na kawy i herbaty ! :) 

Składniki:
Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej
• 40 g drożdży
• 350 ml mleka
• 2 żółtka
• 100 g cukru
• szczypta soli
• 100 g rozpuszczonego masła

Masa serowa:

• 250 g twarogu/serka kremowego
• 50 g cukru
• 20 g masła
• 1 żółtko

Dodatkowo:

• 3-4 gruszki 
• 1 łyżeczka cynamonu do posypania 
• 1 łyżka cukru pudru

Wykonanie:
Zaczynamy od rozczynu. Drożdże rozcieramy z 1 łyżką cukru i 100 g mąki. Dodajemy ciepłe mleko, tylko tyle aby rozczyn uzyskał konsystencję dobrej śmietany. Rozczyn odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Dużą prostokątną blachę smarujemy masłem/margaryną i posypujemy odrobiną mąki. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy rozczyn, pozostałe mleko, cukier, szczyptę soli i żółtka. Ciasto wyrabiamy do połączenia wszystkich składników. Gdy ciasto będzie gładkie, powoli wlewamy ostudzone masło i wyrabiamy dalej. Ciasto przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

Wyrośnięte ciasto przekładamy równo na blachę. Możemy pomóc sobie łyżką zanurzaną w wodzie.

Gdy ciasto ponownie wyrasta przygotowujemy masę serową. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Masę serową wykładamy na Na wierzch kładziemy kawałki umytej i obranej ze skórki gruszki. Blachę z ciastem pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok 15 min. Przed pieczeniem, ciasto posypałam cynamonem wymieszanym z 1 łyżką cukru pudru.

Placek wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 190 stopni i pieczemy przez 30-40 minut. Po upieczeniu placek studzimy na kratce. Po wystudzeniu placek możemy posypać odrobiną cukru pudru.

Smacznego :)

Kruche ciasto ze śliwkami, budyniem i bezą

Smaczne jesienne ciasto ze śliwkami, delikatnym budyniem, chrupiącą bezą na zewnątrz i lekko ciągnącą w środku. Ciasto robi się ekspresowo. W czasie pieczenia spodu przygotowuje się pozostałe składowe ciasta. 
 

Składniki
Ciasto:

• 420g mąki pszennej
• 50 g cukru pudru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g zimnego masła
• 5 żółtek

Budyń:

• 1 budyń waniliowy/ śmietankowy (ok. 40 g)
• 500 ml mleka
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka masła

Owoce:

• 900 g śliwek węgierek
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej ryżowej

Beza:

• 5 białek
• 200 g cukru
• szczypta soli
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• garść solonych orzechów ziemnych

Wykonanie:
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier, szczyptę soli, proszek do pieczenia. Dodajemy pokrojone zimne masło, żółtka i szybko zagniatamy ciasto. Gdyby ciasto nie chciało się kleić, można dodać 1-2 łyżki wody. Ciasto przekładamy do formy o wymiarach 28 x 40 cm (lub zbliżonych) wyłożonej papierem do pieczenia. Równo wyłożone ciasto nakłuwamy w kilku miejscach np. widelcem i wstawiamy do piekarnika. Spód podpiekamy przez ok. 20 minut do uzyskania złotego koloru.

Budyń gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu z 2 łyżkami cukru i 1 łyżką masła. Śliwki myjemy, wyjmujemy pestki i mieszamy z mąką ziemniaczaną/ryżową.

Białka ubijamy na sztywną pianę stopniowo dodając cukier. Gdy cały cukier jest już dodany, ubijamy pianę jeszcze przez ok. 5 min. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną/ ryżową i krótko miksujemy. Orzechy siekamy.

Na podpieczony spód wylewamy ciepły budyń, układamy śliwki przecięciem do góry, przykrywamy bezą, posypujemy posiekanymi orzechami i wstawiamy do piekarnika. Ciasto pieczemy przez 20 minut w 170 stopniach C, następnie temperaturę zmniejszamy do 70 stopni C, włączamy termoobieg i suszymy bezę przez 20-40 minut

Smacznego :)

 

Owoc Kiwi – ciasteczka dla dzieci

Znalazłam w folderze ze zdjęciami takie oto ciasteczka które przygotowałam jakiś czas temu. Ujęły mnie one swoim przepięknym wyglądem, ponieważ tak bardzo przypominają prawdziwy owoc kiwi! W smaku są dość klasyczne, kruche i słodkie, z lekko kakaową nutą. Myślę że spodobają się zarówno dorosłym jak i dzieciom, na urodzinach, przyjęciu lub wykonane bez okazji :)

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 120 g masła
• 1 jajko
• 100 g cukru pudru
• 2 łyżeczki kakao
• 2 łyżki maku
• zielony barwnik spożywczy
• skórka otarta z cytryny
• 1-2 łyżki miodu

Wykonanie:
Z mąki pszennej i ziemniaczanej, masła, jajka, cukru pudru, skórki z cytryny zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto dzielimy na 3 części. Jedna duża, druga mniejsza i 3 bardzo mała. Do największej części kakao dodajemy kakao,a do średniej zielony barwnik spożywczy.

Z najmniejszej części ciasta formujemy niewielki wałeczek. Zielone ciasto rozwałkowujemy na prostokąt. Na zielonym cieście układamy wałeczek z ciasta i zlepiamy brzegi zielonego ciasta. (Można odstawić do lodówki aby wałek lekko stwardniał). Kakaowe ciasto rozwałkowujemy również na prostokąt, na środku kładziemy wałek z ciasta zielonego i zlepiamy brzegi lekko rolując ciasto. Tak przygotowane ciasto owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na ok. 1 h, aby lekko stwardniało. 

Schłodzony wałek z ciasta kroimy ostrym nożem na plasterki o szerokości 1 cm, które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastka pieczemy ok. 20-30 minut w 180 stopniach (czas pieczenia zmienia się w zależności od grubości ciasteczek). 

Upieczone ciasteczka studzimy. Każde ciasteczko smarujemy cienką warstwą miodu i posypujemy makiem, imitującym ziarenka w kiwi. 

Smacznego :)

Sałatkowe Ciasto czyli Sałatka z tuńczykiem na krakersach

Od dawna planowałam, że zrobię tą sałatkę. W minionym tygodniu postanowiłam przygotować ją na małe spotkanie ze znajomymi. Sałatka zachwyciła swoim wyglądem, prostotą wykonania, a na samym końcu smakiem. Słone krakersy przełożone różnymi warstwami, stanowiły świetną przystawkę. Może przygotujecie takie sałatkowe ciasto na wieczór Andrzejkowy spędzony w gronie rodziny i znajomych? :)

Składniki

• 27 krakersów
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 3 jajka
• 50 g żółtego sera
• 5 łyżek majonezu
• szczypta słodkiej papryki
• pieprz
• szczypiorek

Wykonanie
Ser ścieramy na drobnych oczkach  i łączymy z 3 łyżkami majonezu.
Jajka obieramy ze skorupek, białka ścieramy również na tarce o drobnych oczkach i dodajemy 2 łyżki majonezu. Żółtka ścieramy na tarce o drobnych oczkach lub rozgniatamy widelcem i odstawiamy na bok.
Tuńczyka odcedzamy, rozgniatamy widelcem, dodajemy odrobinę majonezu, pieprz i szczyptę słodkiej papryki.

Na deseczce lub dużym, płaskim talerzu układamy 6 krakersów. Na krakersy wykładamy równo masę serową. Następnie układamy kolejną warstwę krakersów. Na krakersy wykładamy masę rybną i równamy. Następnie układamy ostatnią warstwę krakersów, a na nią starte białka. W końcu na wierzch wykładamy żółtka. Sałatkowe ciasto odstawiamy do lodówki do schłodzenia na min 2-3 h. Przed podaniem sałatkę posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego :)

*Jeśli nie przepadacie za tuńczykiem, możecie go zastąpić inna rybą, np. makrelą czy szprotkami. 

Zupa szczawiowa według przepisu Magdy Gessler

Czy w waszych domach ktoś jeszcze gotuje zupę szczawiową ? W moim szczerze mówiąc nie pamiętam już kiedy ostatni raz była. A szkoda bo to naprawdę smaczna zupa, która w dodatku jest bardzo tania. Dziś moją zupę przygotowałam zgodnie z przepisem Pani Magdy Gessler, która zaprezentowała ją w jednym z odcinków "Kulinarnych Rewolucji". 
 

Składniki:

• 1 kg świeżego szczawiu
• 1 litr bulionu ugotowanego na żeberkach wieprzowych
• 100 ml śmietany słodkiej
• 4 żółtka
• 4 jajka na ugotowane na twardo
• 50 g masła
• sól, pieprz i cukier do smaku

Wykonanie:

Szczaw kilkakrotnie płukamy, tak aby wypłukać z niego ewentualna ziemię. Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy szczaw. Dusimy kilka minut, a następnie przekładamy do garnka z gorącym bulionem.

Do miseczki dodajemy żółtka i śmietanę. Dokładnie mieszamy i wlewamy do zupy. Należy uważać przy tym, aby śmietana się nie zważyła.

Zupę szczawiową zagotowujemy do wrzenia. Kiedy zupa zacznie się gotować, zdejmujemy ją z ognia i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem.

Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo, ziemniakami lub w moim przypadku z grzankami. (Kilka łyżek oliwy z oliwek mieszamy z 1 łyżeczką ziół prowansalskich, a następnie smarujemy nim kawałki chleba. Kromki wkładamy do piekarnika na kilka minut i podpiekamy).

Smacznego :)

Drożdżówki Cynamonowe wieńce

Tak wiem zbliża się wiosna, a ta pora roku raczej nie kojarzy się z cynamonem i innymi rozgrzewającymi przyprawami. Jednak gdy wyjrzałam kilka dni temu za okno i zobaczyłam padający śnieg na przemian z deszczem, zatęskniłam za smakiem rozgrzewającego cynamonu w wypiekach. Przypomniało mi się, że jesienią znalazłam świetny przepis na cynamonowe wieńce, którego jeszcze nie zdążyłam wypróbować, a że miałam dzień wolnego w pracy, zakasałam rękawy i zabrałam się za przygotowanie ciasta. 

Po upieczeniu moje bułki może nie wyglądały tak jak w oryginale, jednak zapewniam Was że smakowały cudownie! Ciasto w strukturze przypomniało mi trochę ciasto duńskie, a że kocham cynamon, bułki smakowały mi wspaniale w towarzystwie kawy z mlekiem. Przepis znalazłam tu. 
 

Składniki (na 8 drożdżówek):

• 275 g mąki pszennej jasnej
• 14 g świeżych drożdży
• 3/4 szklanki ciepłego mleka 
• 2 łyżki cukru
• 1 żółtko 
• 85 g masła
• szczypta soli

Nadzienie

• 60 g masła
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki cynamonu
• mleko

Wykonanie:
Cukier dodajemy do niewielkiej ilości ciepłego mleka, mieszamy, a następnie dodajemy drożdże i łyżkę mąki. Zaczyn odstawiamy w ciepłe miejsce na 5-10 min. Masło rozpuszczamy i studzimy.

Mąkę ze szczyptą soli przesiewamy do miski lub na stolnicę. Dodajemy mleko, żółtko, zaczyn i zaczynamy wyrabiać ciasto. Pod koniec wyrabiania dodajemy ostudzone masło. Ciasto powinno być miękkie o jednolitej konsystencji. Wyrobione ciasto przekładamy do wysmarowanej olejem miski. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 h lub gdy ciasto podwoi objętość.

W czasie gdy ciasto nam wyrasta przygotowujemy nadzienie. Masło topimy, dodajemy cukier, cynamon i wszystko dokładnie mieszamy.

Wyrośnięte ciasto dzielimy je na 8 części. Każdą część wałkujemy na cienki placek, który równomiernie smarujemy przygotowanym nadzieniem. Następnie ciasto zwijamy w rulon od dłuższego boku (ja dodatkowo lekko wydłużyłam rulony z ciasta). Każdy z  8 rulonów nacinamy nożem wzdłuż lecz nie do samego końca,by nie rozciąć ciasta na 2 kawałki. Ciasto splatamy, przekładając jeden koniec nad drugim. Należy tak manewrować ciastem, aby nacięta strona z nadzieniem podczas splatania była odwrócona w górę. Końce łączymy ze sobą.

Bułki układamy w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub silikonową matą. Bułki przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Przed pieczeniem bułki smarujemy mlekiem i ewentualnie resztką mieszanki maślano-cynamonowej.

Drożdżówki pieczemy przez ok. 7-8 minut w temperaturze 200 stopni, a następnie przez 12-15 w temperaturze 175 stopni. Studzimy na kratce.

Smacznego :)