Chlebek bananowy z orzechami i wiórkami kokosowymi

Już niebawem dzieci wrócą do swoich szkolnych zajęć. Dziś prezentuje przepis na szybki i odżywczy chlebek bananowy, który idealnie sprawdzi się jako słodka przekąska w przerwie pomiędzy zajęciami. Zapraszam :) 

Składniki:

• 4 jajka
• 0,5 szklanki cukru
• 200 ml oleju roślinnego
• 4 dojrzałe banany
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 szklanka posiekanych orzechów np. włoskich
• 0,5 szklanki wiórków kokosowych

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni C. Jajka wbijamy do miski i miksujemy za pomocą miksera stopniowo dodając cukier, olej roślinny, a na końcu rozgniecione lub zmiksowane blenderem banany.

W drugiej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i szczyptą soli. Do miski przekładamy masę bananową i mieszamy do połączenia składników. Następnie dodajemy drobno posiekane orzechy i wiórki kokosowe i ponownie mieszamy

.
Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia podłużnej formy keksowej i pieczemy przez ok. 50 min lub do suchego patyczka. Wierzch ciasta przed podaniem można polać rozpuszczoną białą czekoladą, cytrynowym lukrem lub posypać cukrem pudrem. 

Smacznego :) 

Muffinki z kremem orzechowym i bananem

Dziś przepis na wyśmienite muffinki w nieco karnawałowym lub andrzejkowym wydaniu o smaku orzechów i banana. Serdecznie zapraszam do wypróbowania ich przy najbliższej możliwej okazji ! :) 

Przepis przygotowany specjalnie dla stowarzyszenia  Świętokrzyskie Jagi.

Składniki:

Ciasto na muffinki:

• 170 g mąki pszennej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 cukier wanilinowy
• 100 g miękkiego masła
• 70 g cukru pudru
• 120 ml mleka w temperaturze pokojowej
• 2 jajka
• kilka kropel aromatu cytrynowego lub pomarańczowego  
• starta skórka z cytryny wcześniej wyszorowanej i sparzonej

Krem orzechowy:

• 100 g masła w temperaturze pokojowej
• 100 g kremowego masła orzechowego bez dodatku cukru
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 100 ml schłodzonej śmietany 30- 36%

Dodatkowo:

• banan pokrojony w plasterki 
• sok z cytryny
• masło orzechowe 
• kawałki czekolady

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na temperaturę 180 stopni. Mąkę, proszek do pieczenia oraz sól przesiewamy do jednej miski. 

W drugiej misce ucieramy masło z cukrem pudrem, cukrem wanilinowy, aromatem, do momentu aż masa podwoi swoją objętość, a konsystencja będzie przypominać jasny puszysty krem. Następnie ciągle miksując dodajemy po 1 jajku i powoli wlewamy mleko.

Do miski z mokrymi składnikami przesiewamy suche, dodajemy skórkę ze cytryny i mieszamy ciasto do połączenia składników. Gotowe ciasto nakładamy do silikonowych foremek wypełniając je do ¾ wysokości.

Babeczki pieczemy przez 20-25 minut. Gdy babeczki całkowicie wystygną wyjmujemy je z foremek i ścinamy im górną część. Można zrobić im również małe nacięcie wewnątrz (kształt lejka), które następnie można wypełnić masłem orzechowym. 

Krem orzechowy

Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno. Do drugiej miski przekładamy miękkie masło, masło orzechowe, cukier puder i ucieramy mikserem na kremową masę. Do orzechowej masy dodajemy stopniowo bitą śmietanę i delikatnie mieszamy szpatułką. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego/szprycy z końcówką w kształcie gwiazdki i dekorujemy nim babeczki.

Banana obieramy i kroimy w plasterki, które następnie skrapiamy sokiem z cytryny. Babeczki dekorujemy tak przygotowanymi kawałkami banana i odrobiną czekolady. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego :) 

 

Pancakes

Kolejny przepis przygotowany specjalnie z myślą o Stowarzyszeniu Świętokrzyskie Jagi. Zapraszam serdecznie na leniwe niedzielne śniadanie <3 

Składniki: 

• 300 g mąki pszennej
• 2 duże jajka
• 350 ml mleka
• 80 g masła
• 2-4 łyżki cukru pudru
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Jajka lekko roztrzepujemy, dodajemy mleko, masło (wcześniej rozpuszczone i przestudzone), mieszamy np. rózgą kuchenną lub mikserem. Następnie przesiewamy mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz cukier. Mieszamy do połączenia składników.

Na suchą nieprzywierającą patelnię wylewamy około 2 łyżek ciasta. Smażymy z obu stron, na lekko złoty kolor. Odwracamy w momencie, gdy na drugiej stronie placka pojawią się pęcherzyki. 

Pancakes podajemy z syropem klonowym, miodem, ulubionymi owocami, dżemem lub polane czekoladą.

Smacznego :)

Ciasto czekoladowe z kremem orzechowym

Jestem ogromną fanką orzechów, a tym samym masła orzechowego. Dziś przepis na pyszne, jesienne ciasto pachnące kawą, czarną porzeczką i orzechami. Ciasto może wydawać się pracochłonne, jednak wcale tak nie jest. Zresztą sprawdźcie sami! Zapraszam do pieczenia :)

Składniki:

Ciasto:

• 4  jajka
• 200 ml mleka
• 160 ml oleju 
• 1 szklanka cukru np. trzcinowego
• 200 g mąki pszennej
• 70 g kakao
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem:

• 250 g serka mascarpone
• 150 g serka kremowego typu philadelphia
• 200 g masła orzechowego, w temperaturze pokojowej 
• 2 łyżki cukru pudru 

Dodatkowo:

• 4 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
• 2 banany
• sok z 1/2 cytryny
• garść orzeszków włoskich/ziemnych
• 3/4 szklanki zaparzonej kawy (może być zbożowa)
• kilka pokruszonych krakersów 

Wykonanie:
Ciasto

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 C. W jednym naczyniu mieszamy jajka, mleko, olej, cukier i szczyptę soli. Do drugiego naczynia przesiewamy mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia. Składniki suche mieszamy z mokrymi np. za pomocą łyżki lub rózgi kuchennej. Ciasto przelewamy do okrągłej formy, wyłożonej papierem do pieczenia, o średnicy ok. 22 cm. Pieczemy przez 50-60 minut. 

Ostudzone ciasto wyjmujemy z formy. Wybrzuszenie powstałe w wyniku rośnięcia ciasta ścinamy ostrym nożem. Ciasto dzielimy na 3 części.
Krem

Wszystkie składniki przekładamy do miski i krótko miksujemy mikserem lub blenderem. Z powstałego kremu odkładamy do miseczki 2 łyżki, pozostały w misie dzielimy na 2 równe części.

Banana obieramy i kroimy na plasterki, które następnie zanurzamy w soku z cytryny wyciśniętym np. do miseczki. Kawę zaparzamy i studzimy. Orzechy siekamy i mieszamy z pokruszonymi krakersami.

Wykonanie całości

pierwszy blat 
1/3 ponczu
2 łyżki dżemu 
1/2 kremu 
plasterki banana

drugi blat
1/3 ponczu
2 łyżki dżemu 
1/2 kremu 
plasterki banana

trzeci blat
1/3 ponczu 
odłożone 2 łyżki kremu
orzechy wymieszane z krakersami

Ciasto wstawiamy do lodówki najlepiej na 8 godzin.

Smacznego :)

Zdrowe karobowe ciasto z fasoli

Ciasta z fasoli są bardzo popularne już od dłuższego czasu. Nie zawierają mąki i wyglądają wspaniale! Dziś przedstawiam ciasto z fasoli z dodatkiem karobu, czyli mączki chleba świętojańskiego, który można stosować jako zamiennik kakao. 

P.S. Jeśli lubicie bardziej słodkie ciasta, dodajcie dodatkowo 2 łyżki np. cukru.

Składniki:

• 500 g ugotowanej fasoli Cenos
• 4 jajka
• 4 łyżki karobu*
• 2 banany
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżki mielonego lnu
• 2 łyżki syropu klonowego, miodu, cukru trzcinowego
• kilka kropel soku z cytryny 

Polewa:

• 7-8 łyżek oleju kokosowego
• 6 łyżek wody
• 4 łyżki karobu
• 2 łyżka cukru trzcinowego

Wykonanie:
Fasolę gotujemy wg. wskazówek na opakowaniu. Odmierzamy 500 g i najlepiej za pomocą blendera miksujemy ją z pozostałymi składnikami, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Masę przelewamy do kwadratowej formy o wymiarach 24 x 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 40-50 minut. Odstawiamy do wystudzenia.

Wszystkie składniki na polewę wkładamy do niewielkiego rondelka i mieszamy do zagotowania. Garnuszek ściągamy z ognia i jeszcze gorącą polewą dekorujemy ciasto. Ciasto przechowujemy w lodówce.

Smacznego :)

*Jeśli nie macie w domu karobu, możecie zastąpić go gorzkim kakao.

Ciasto Jamajka

Ciasta z truskawkami już się Wam przejadły? Skorzystajcie z przepisu na ciasto, które będzie idealnie jako dodatek do kawy lub jako niedzielny deser. Każda z warstw ciasta idealnie ze sobą współgra. Delikatna masa śmietanowa z połączeniu z galaretką z bananami stanowi połączenie wręcz idealne, które przełamuje ziemisty smak gorzkiego kakao na wierzchu. 

Składniki:
Biszkopt:

• 5 jajek
• 1/2 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 czubate łyżki kakao

Poncz:

• sok z 1/2 cytryny
• 3/4 szklanki wody

Masa śmietanowa:

• 500 g mascarpone
• 300 ml kremówki
• 3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• 2 galaretki cytrynowe
• 4-5 łyżek konfitury morelowej/brzoskwiniowej
• 4-6 bananów jak najdłuższych, możliwie prostych
• sok z cytryny
• kakao do posypania

Wykonanie:
Blaszkę o wymiarach 25 x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywno dodając stopniowo cukier. Następnie dodajemy po 1 żółtku. Mąki, proszek do pieczenia i kakao przesiewamy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy łyżką, tylko do chwili połączenia się składników.

Ciasto przelewamy do przygotowanej blaszki i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy przez około 20-25 minut. Upieczony biszkopt odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Wystudzony biszkopt przekrawamy na 2 części. Jedną z części ponownie przekładamy do blaszki i ponczujemy wodą z cytryną i smarujemy konfiturą.

Galaretki rozpuszczamy w 700 ml gorącej wody i odstawiamy, aż galaretka zacznie tężeć. Banany obieramy, przekrawamy na pół i nacieramy odrobiną soku z cytryny który zapobiegnie sczernieniu bananów. Połówki bananów układamy ciasno na biszkopcie. Na banany wylewamy tężejącą galaretkę. Blaszkę wstawiamy do lodówki na około 1-2 godziny. 

Do miski wlewamy dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę, mascarpone oraz przesiany cukier puder. Miksujemy do momentu powstania gęstego kremu. 2/3 masy wykładamy równo na galaretkę, przykrywamy drugą częścią biszkoptu którą ponczujemy. Na wierzch wykładamy pozostałą masę śmietanową i posypujemy gorzkim kakao. Ciasto najlepiej smakuje po nocy spędzonej w lodówce. 

Smacznego :)

Koktajl / Smoothie z bananem, truskawkami i kefirem

Dziś wczesnym porankiem zakasałam rękawy i zabrałam się do mycia i szypułkowania truskawek, a wszystko po to aby je podzielić na porcje i zamrozić. Zimą takie truskawki będą wspaniale smakować np. w smoothie z bananem na bazie kefiru lub jogurtu. 

Składniki:

• 1 banan
• 200 g truskawek 
• 200 g kefiru 

Wykonanie:
Truskawki myjemy i pozbywamy się szypułek. Banana obieramy i dzielimy na kilka części. Wszystkie składniki miksujemy ze sobą np. w blenderze kielichowym. Koktajl przelewamy do szklanek. 

Smacznego :) 

Tropikalne miseczki musli

Znudziło Ci się musli zalane mlekiem ? Wypróbuj przepisu na tropikalne miseczki musli ! Miseczki musli to świetny sposób na szybkie śniadanie. Miseczki możemy przygotować wcześniej i przechowywać w pojemniku na ciastka. Ich wykonanie jest banalnie proste, a najdłużej zajmie ich pieczenie. Miseczki można wypełnić w domu dowolnymi składnikami i zjeść na śniadanie lub deser. Miseczki można również zabrać ze sobą do pracy lub szkoły, na miejscu dodać ulubione dodatki i rozkoszować się smakiem pysznego i zdrowego drugiego śniadania !

Składniki:

• 2 banany
• 4 łyżki miodu
• 1/2 szklanki płatków owsianych górskich, Crownfield
• 1 szklanka Twoje Musli tropikalne, Crownfield 

Wykonanie:

Banany obieramy i rozgniatamy dokładnie widelcem lub miksujemy za pomocą blendera. Do masy dodajemy miód i mieszamy. Następnie dodajemy płatki owsiane i musli. Mieszamy dokładnie i odstawiamy na 10 minut. Silikonowe foremki wypełniamy masą, formując miseczkę. Ciastka pieczemy w 180 C przez około 25-30 minut.

Ostudzone miseczki wypełniamy dowolnymi składnikami. Polecam gęsty jogurt, serek,  ostygnięty budyń, a dekoracje wykonać z ulubionych owoców. W moim przypadku była to mandarynka, kiwi i odrobina truskawek z dżemu.

Smacznego :) 

  

Chleb bananowy z płatkami owsianymi

Pyszny i zdrowy chlebek bananowy mnie najlepiej smakuje kremowym twarożkiem. Dzięki pełnoziarnistym płatkom owsianym chleb bogaty jest w błonnik, witaminy i minerały. Banany nadają mu słodkiego smaku, natomiast piękny zapach posiada dzięki szczypcie cynamonu :)

Składniki:

• 180 g  mąki pszennej
• 180 g płatków owsianych Cenos
• 50 g ksylitolu
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszek do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamon
• 1 łyżka olej kokosowego
• 1 jajko + 2 białka
• 3 banany

Wykonanie:
Piekarnik nagrzewamy do temp. 180 C. Do większej miski dodajemy suche składniki. Do drugiej mniejszej miski przekładamy banany i rozgniatamy je widelcem lub blenderem. Dodajemy olej, jajko, białka i mieszamy bądź miksujemy do połączenia składników. Mokre składniki dodajemy do suchych i  mieszamy łyżką. Keksówkę, w której będziemy piec chleb, wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przekładamy do formy i pieczemy ok. 45-60 min.

Smacznego :) 

*Chlebek podajemy np.z serkiem, dżemem, miodem.

Proteinowe płatki quinoa z bananem i truskawkami

Jak pozytywnie i zdrowo rozpocząć ten piękny dzień? Oczywiście od miseczki płatków! Ale, ale! Najlepiej żeby były to zdrowe płatki np. z quinoa, do tego odrobina sezonowych owoców i pyszne śniadanie gotowe! Jeśli posiadacie i lubicie, do płatków możecie dodać odżywkę białkową :)

 

Składniki (na 2 porcje):

• 50 g płatków quinoa
• 1 miarka odżywki białkowej WPC (użyłam o smaku biszkoptowym)
• 200 ml dowolnego mleka
• 1 banan
• truskawki
• ziarno kakaowca lub płatki migdałów do posypania

Wykonanie:

Płatki gotujemy zgodnie z instrukcja na opakowaniu. Ugotowane odstawiamy na chwilę. Porcję odżywki białkowej dokładnie mieszamy w mleku. Odżywkę łączymy z płatkami i przekładamy równo do 2 miseczek. Wierzch dekorujemy plasterkami banana, truskawkami lub innymi ulubionymi owocami. Przed podaniem można owoce posypać ziarnem kakaowca lub płatkami migdałów.

Smacznego :) 

Bananowe muffinki z 4 składników-bez cukru

Jeśli w domu zabrakło bułek na śniadanie możecie upiec SŁODKIE muffinki... i to BEZ CUKRU! Muffinki przygotujecie ekspresowo i do umycia będzie tylko 1 miska :) Takie babeczki możecie zjeść na śniadanie, albo podać jako deser. Banalnie proste w przygotowaniu, a jakie pyszne... :) 

Składniki (ok. 8-9 szt.):

• 1 jajko
• 1 duży banan lub 2 małe
• 1 szkl. mąki żytniej razowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:
Piekarnik nagrzewamy do 180 C. Banana rozgniatamy widelcem lub blenderem, dodajemy pozostałe składniki i mieszamy. Ciasto przekładamy do foremek silikonowych, papierowych. Muffinki pieczemy około 15-20 min. Po upieczeniu lekko studzimy i przed podaniem opcjonalnie posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :) 

"Kandydatka na Miss Babeczki 2016/17"

Jaglany krem waniliowo-kokosowy (wege, bezglutenowy)

Lubie przygotowywać zdrowe, a zarazem smaczne potrawy.Dziś przepis dla amatorów różnego rodzaju smarowideł. Krem powstał na bazie kaszy jaglanej, mleczka kokosowego i banana. Taki krem śmiało możecie zajadać z pieczywem, naleśnikami czy z goframi :)

Składniki:

• 1/2 szkl. kaszy jaglanej
• 3/4 szkl. wody
• 1/3 szkl. mleka kokosowego
• 1 łyżka masła kokosowego
• 2 łyżki budyniu waniliowego
• 1/2 banana
• 3 łyżki wiórków kokosowych

Wykonanie:
Do garnka wlać 1/2 szkl wody, mleko kokosowe, dodać kaszę i ugotować. Proszek budyniowy rozpuścić w 1/4 szkl. wody i dodać do gęstej kaszy i chwilę pogotować. Rondelek zdejmujemy z ognia dodajemy wiórki, masło kokosowe/olej kokosowy, a na końcu rozgniecionego banana. Całość można dodatkowo zmielić blenderem na gładko.

Smacznego :)