Nalewka bakaliowa

Idealna nalewka na chłodne wieczory :) Możecie pić ją samodzielnie lub dodać odrobinę nalewki razem z domowym sokiem malinowy do ostudzonej herbaty. Będzie bardzo smacznie i rozgrzewająco :) 

Składniki:

• 0,5 l woda 
• 200 g cukru (można użyć cukru brązowego)
• 1 laska wanilii 
• 3-4 goździki 
• 1 kora cynamonu
• 1 gwiazdka anyżu
• szczypta kardamonu
• 600 ml wódki
• 500 g bakalii (suszonych jabłek, wiśni, śliwek, żurawiny, moreli, rodzynek, orzechów włoskich, migdałów itp.)

Dodatkowo:
duży słój
sito / filtr do kawy lub gazę
butelki lub karafki

Wykonanie:
Wodę zagotowujemy z cukrem trzcinowym i przyprawami. Gotujemy przez 10 minut, po tym czasie odstawiamy do wystygnięcia pod przykryciem. Gdy syrop ostygnie, wlewamy spirytus i mieszamy.

Do dużego słoja wsypujemy wymieszane bakalie i zalewamy syropem ze spirytusem. Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 8 tygodni. W każdym tygodniu 2-3 razy mieszamy nalewkę, potrząsając delikatnie naczyniem.

Po upływie tego czasu nalewkę można przecedzić przez gęste sito, a następnie przelać przez filtr do kawy lub gazę. Nalewkę można przechowywać w wyparzonej karafce, butelce w ciemnym i chłodnym miejscu.

Smacznego :) 

Keksowe babeczki z białą czekoladą

Jedni je kochają, inni nienawidzą :) Mowa oczywiście o keksie. Każdy z nas ma swoje ulubione świąteczne ciasto. Jeśli tak jak ja uwielbiacie wszelkiego rodzaju keksy, pierniki i pierniczki to dzisiejszy przepis przypadnie Wam do gustu. Przedstawiam babeczki keksowe, które wyglądają wspaniale polane rozpuszczoną białą czekoladą oraz udekorowane kandyzowaną mieszanką owoców i skórek pomarańczowych. Wyglądają wspaniale, a smakują  jeszcze lepiej! :)

Dziękuję za piękny pastelowy kubek tarkaimiarka.pl. Pod linkiem znajdziecie ten różowy kubek widoczny na zdjęciu, a w sklepie dostępne są jeszcze inne piękne kolory m.in. szary i miętowy <3 i="" nbsp="">
P.S. Taki kubek kosztuje jedynie 7,50 zł i zmieści dużo rozgrzewającej herbaty jesieno-zimową porą. Zapraszam do zajrzenia na ich stronę :)

Składniki: (na 12 babeczek)

• 150 g mąki pszennej
• 140 g masła
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczk proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 50 ml mleka
• kilka kropel aromatu rumowego
• 200 g dowolnych miękkich bakalii (suszona żurawina, rodzynki, śliwki, kandyzowana papaja, daktyle)

Dodatkowo:

• 100 g białej czekolady (1 tabliczka)
• 2 łyżki śmietany kremówki
• 100 g kandyzowanych owoców i skórek 

Wykonanie:
Śliwki, ewentualnie morele lub inne większe bakalie pokroić drobno i wymieszać z drobnymi bakaliami. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, sodą, szczyptą soli. Masło rozpuszczamy, łączymy z mlekiem, aromatem rumowym, jajkami i cukrem. Wszystkie płynne składniki mieszamy przez chwilę ze sobą. Do mokrych składników dodajemy suche i chwilę mieszamy. Na koniec dodajemy bakalie i mieszamy łyżką. Ciasto równo rozkładamy np. do silikonowych foremek na muffinki. Blachę z babeczkami wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy przez ok. 40 minut. Muffinki studzimy na kratce. Gdy całkowicie wystygną zawijamy je w czystą ściereczkę i odstawiamy na 1-2 dni w chłodne, najlepiej lekko wilgotne miejsce. 

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej dodając 2 łyżki śmietany kremówki. Polewą dekorujemy babeczki i posypujemy mieszanką kandyzowanych owoców.

Smacznego :)

Piernik staropolski dojrzewający z powidłami i masą orzechową

Piernik dojrzewający przygotowałam pierwszy raz. Ciasto przygotowałam 4 tygodnie przed świętami, następnie leżakowało ono w mojej lodówce. Na tydzień przed Bożym Narodzeniem upiekłam 3 blaty piernika. Ciasto można w całości przełożyć powidłami lub połączyć 2 różne masy. Piernik postanowiłam przełożyć 2 różnymi masami, powidłami śliwkowymi i masą orzechową. Można użyć również masy marcepanowej, dżemu wymieszanego z galaretką lub powideł z posiekanymi orzechami. Wierzch polałam domową polewą czekoladową. Piernik jest bardzo smaczny i długo zachowuje swoją świeżość :)

Składniki:

• 500 g płynnego miodu 
• 1,5 szklanki cukru
• 250 g masła
• 1 kg mąki pszennej Lubella
• 3 jajka
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 125 ml mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 torebki przyprawy korzennej do piernika (2 × 40 g)

Dodatkowo:

• 1,5 słoika powideł śliwkowych (ok. 500 g)
• 1 puszka masy orzechowej np. Helio

Wykonanie:
Miód, cukier i masło podgrzewamy w rondelku. Doprowadzamy do wrzenia i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia cukru. Odstawiamy do wystudzenia.

Do ostygniętej masy przesiewamy mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, mleko, jajka, sól i przyprawę korzenną. Ciasto wyrabiamy i odstawiamy do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego garnka. Ciasto przykrywamy ściereczką lub folią spożywczą i odstawiamy do lodówki, lub w inne zimne miejsce na 5 - 6 tygodni.

Pieczenie
Piernik pieczemy około 1 tydzień przed świętami. Ciasto dzielimy na 3 części, np. za pomocą wagi kuchennej. Blachę o wymiarach 38 × 26 cm lub zbliżonych wykładamy papierem do pieczenia. Każdą część piernika podsypujemy mąką i równo wałkujemy na grubość około 0,5 cm. Piernik pieczemy w temperaturze 170 C przez 15 - 20 minut. Postępujemy tak samo z pozostałymi 2 częściami piernika.

Ostygnięte blaty piernikowe przekładamy powidłami śliwkowymi lub tak jak ja powidłami i masą orzechową. Przełożony piernik przykrywamy arkuszem papieru do pieczenia, na to kładziemy np. deskę do krojenia i kilogram cukru/mąki dla dodatkowego obciążenia. Piernik odstawiamy na 3 - 4 dni w chłodne miejsce. 

Po tym czasie piernik dzielimy. Ja zrobiłam to dzieląc ciasto w poprzek blachy, na 4 mniejsze ciasta. Każde z ciast polewamy domową polewą czekoladą lub lukrem. Wierzch można udekorować dodatkowo posiekanymi orzechami, skórką pomarańczową lub kawałkami suszonych śliwek. 

Smacznego :)

 

 

          alt="Wypieczone święta - Boże Narodzenie 2016">

Owsianka z tartym jabłkiem i suszonymi śliwkami

Szybkie śniadanie ? Przygotuj je dzień wcześniej ! Owsiankę wystarczy zalać gorącym mlekiem, dodać resztę składników, a rano cieszyć się wyśmienitym i zdrowym śniadaniem :) Przepis znalazłam w książce Kuchnia Polska wg. Pawła Małeckiego i nieznacznie zmodyfikowałam :)

Składniki:

• 250 ml mleka
• 1 łyżka miodu
• 50 g suszonych śliwek, pokrojonych w paseczki
• 80 g płatków owsianych
• 1 średnie jabłko
• opcjonalnie szczypta cynamonu/ziarenka z laski wanilii Belbake

Wykonanie:
Mleko zagotowujemy. Dodajemy miód, szczyptę cynamonu lub odrobinę ziarenek z laski wanilii i mieszamy. Wsypujemy pokrojone śliwki i płatki owsiane. Mieszamy do połączenia składników. Rondelek z owsianką przykrywamy i odstawiamy na noc.

Następnego dnia obieramy jabłko i trzemy na tarce o grubych oczkach. Starte jabłko mieszamy z owsianką i przekładamy do 2 miseczek.

Smacznego :) 

* Owsiankę można podać również na ciepło. Wówczas należy ją podgrzać przed dodaniem jabłka.

Keks / Cwibak - ciasto z bakaliami

Keks jednoznacznie kojarzy mi się z Bożym Narodzeniem, jak i z Wielkanocą. Jedni je uwielbiają, inni nienawidzą. Ja należę do osób, które „suche” ciasta i wszystkie inne wypieki bez kremów uwielbiają :) Dzisiejsze ciasto przygotowałam z udziałem bakaliami z paczki, którą w ostatnim czasie otrzymałam od Helio. Polecam przygotować na najbliższe święta :)

 

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 4 jajka
• 100 g cukru pudru
• 200 g miękkiego masła lub margaryny
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 laska wanilii
• 60 g skórki pomarańczowej Helio
• 50 g suszonych śliwek Helio
• 50 g suszonych moreli Helio
• 100 g orzechów laskowych/włoskich Helio
• 50 g rodzynek Helio
• 60 g żurawiny Helio 
• szczypta soli

Wykonanie:
Śliwki, morele oraz orzechy, rodzynki siekamy i łączymy z pozostałymi bakaliami oraz 2 łyżkami mąki odsypanej z 250 g. Miękkie masło/margarynę ucieramy mikserem na a puch, dodajemy stopniowo cukier puder, ziarenka z laski wanilii i po jednym jajku. 

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia do miski z masą i miksujemy do połączenia wszystkich składników. Mikser wyłączamy, dodajemy bakalie i mieszamy łyżką. Ciasto przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia o długości ok. 30 cm. Keksa pieczemy przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 C, następnie temperaturę zmniejszamy do 180 C i pieczemy kolejne 40 min. Upieczone ciasto przed podaniem można polać lukrem, polewą z białej czekolady lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

 

Zwyklak- Łatwe i szybkie ciasto z czekoladą i śliwkami

Ciasto świetnie będzie prezentować się w ciągu tygodnia jako tzw. "zwyklak" do kawy czy herbaty. Owoce można dowolnie modyfikować, kakao można zastąpić mąką pszenna. Można również zrezygnować z czekolady, a dodać np. orzechy. Zwykłe składniki jakie mamy w kuchni, stworzą pyszne ciasto.

Składniki: 

• 4 jaja 
• 1 szkl. cukru 
• 1 łyżka domowego cukru waniliowego 
• 1/2 szkl. oleju 
• 1 1/3 szkl. mąki pszennej 
• 2 kopiaste łyżki kakao 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/2 czekolady deserowej 
• 400 g śliwek

Wykonanie:
Całe jaja ubijamy na puch. Następnie stopniowo dodajemy cukier i cukier waniliowy i ucieramy dalej na puszystą masę. Dodajemy olej, miksujemy na wolnych obrotach. Wyłączamy mikser i dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao.  Czekoladę siekamy i dodajemy do ciasta. Wszystko delikatnie mieszamy łyżką. 

Śliwki lub inne owoce myjemy i osuszamy. Śliwki rozcinamy na 2 części i wyjmujemy pestkę. Jeśli owoce są bardzo soczyste można je wcześniej wymieszać z 1 łyżką mąki. 

Ciasto wylewamy do formy, na wierzchu układamy śliwki skórką do dołu. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 C przez około 50-60 min. Po upieczeniu ciasto można posypać cukrem pudrem, polać polewą czekoladową lub lukrem.

Smacznego :) 

Kruche ciasto ze śliwkami, budyniem i bezą

Smaczne jesienne ciasto ze śliwkami, delikatnym budyniem, chrupiącą bezą na zewnątrz i lekko ciągnącą w środku. Ciasto robi się ekspresowo. W czasie pieczenia spodu przygotowuje się pozostałe składowe ciasta. 
 

Składniki
Ciasto:

• 420g mąki pszennej
• 50 g cukru pudru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g zimnego masła
• 5 żółtek

Budyń:

• 1 budyń waniliowy/ śmietankowy (ok. 40 g)
• 500 ml mleka
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka masła

Owoce:

• 900 g śliwek węgierek
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej ryżowej

Beza:

• 5 białek
• 200 g cukru
• szczypta soli
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• garść solonych orzechów ziemnych

Wykonanie:
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier, szczyptę soli, proszek do pieczenia. Dodajemy pokrojone zimne masło, żółtka i szybko zagniatamy ciasto. Gdyby ciasto nie chciało się kleić, można dodać 1-2 łyżki wody. Ciasto przekładamy do formy o wymiarach 28 x 40 cm (lub zbliżonych) wyłożonej papierem do pieczenia. Równo wyłożone ciasto nakłuwamy w kilku miejscach np. widelcem i wstawiamy do piekarnika. Spód podpiekamy przez ok. 20 minut do uzyskania złotego koloru.

Budyń gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu z 2 łyżkami cukru i 1 łyżką masła. Śliwki myjemy, wyjmujemy pestki i mieszamy z mąką ziemniaczaną/ryżową.

Białka ubijamy na sztywną pianę stopniowo dodając cukier. Gdy cały cukier jest już dodany, ubijamy pianę jeszcze przez ok. 5 min. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną/ ryżową i krótko miksujemy. Orzechy siekamy.

Na podpieczony spód wylewamy ciepły budyń, układamy śliwki przecięciem do góry, przykrywamy bezą, posypujemy posiekanymi orzechami i wstawiamy do piekarnika. Ciasto pieczemy przez 20 minut w 170 stopniach C, następnie temperaturę zmniejszamy do 70 stopni C, włączamy termoobieg i suszymy bezę przez 20-40 minut

Smacznego :)

 

Kokosowa tarta jaglana, wegańska i bezglutenowa

Dziś nie mała gratka dla fanów kokosowego smaku. Przepyszna tarta intensywnie kokosowa na jaglano- kakaowym spodzie, wypełniona kokosowym budyniem. Tarta bogata jest w wiele witamin i składników mineralnych, więc nie musimy obawiać się wyrzutów sumienia po zjedzeniu 1 lub 2 kawałków. Wierzch tarty wg. uznania możecie posypać płatkami kokosa, płatkami migdałów lub ozdobić wiórkami białej czekolady. 

Składniki:
Spód:

• 100 g suchej kaszy jaglanej
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 2 łyżki kakao
• 80 g suszonych owoców (moreli, śliwek, daktyli, rodzynek)
• 4 łyżki mąki jaglanej
• 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego

Krem budyniowo-kokosowy:

• 1/2 szkl. wiórków kokosowych
• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
• 1 szkl. wody
• 2 opakowania budyniu bezglutenowego
• 3 łyżki ksylitolu/cukru (można dodać więcej wg. uznania)

Dodatkowo:

• płatki migdałów, mieszanka tropikalna do posypania itp.

Wykonanie:
Suszone owoce zalewamy wodą i zostawiamy na noc. 

Następnego dnia gotujemy kaszę do miękkości, studzimy i do jeszcze ciepłej kaszy dodajemy siemię lniane, mąkę, kakao, olej i mieszamy. Suszone owoce odsączamy z wody przekładamy do miski i dokładnie blendujemy. Owoce łączymy z kaszą i mieszamy do połączenia składników i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Piekarnik nagrzewamy do 180C. Masę wykładamy równo do silikonowej formy do pieczenia. Pieczemy ok. 40-50 minut.

Mleczko kokosowe przelewamy do garnka. Dodajemy 1 szkl. wody i mieszamy. Odlewamy z garnka 3/4 szkl. i wsypujemy budynie. Pozostałe mleko zagotowujemy dodając wiórki i ksylitol/cukier. Gdy mleko zacznie wrzeć wlewamy mieszankę budyniową i intensywnie mieszamy. Na ostygnięty spód tarty wylewamy jeszcze ciepły budyń kokosowy. Przed podaniem tarte posypujemy wg. uznania mieszanką tropikalną, płatkami migdałów lub innymi wybranymi dodatkami. Ciasto podajemy schłodzone.

Smacznego :)

Proste ciasto jogurtowe ze śliwkami - bez zakalca!

Sezon śliwkowy w pełni, więc dziś kolejna propozycja ciasta ze śliwkami. Łatwe i szybkie w wykonaniu ciasto, na pewno przypadnie Wam do gustu. Ciasto jest wilgotne, łatwo się kroi i pięknie pachnie. Będzie pięknie się prezentować zarówno na niedzielnym stole jak i w tygodniu do porannej kawy.

Składniki:

• 200 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 100 g cukru
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
• 2 jajka
• 2/3 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
• 100 ml oleju
• 350-400 g umytych, przepołowionych, wypestkowanych śliwek (najlepiej węgierek)
• 1 łyżka cukru brązowego
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• garść mielonych orzechów włoskich

Wykonanie:
Piekarnik nagrzewamy do 170 C. Suche składniki mieszamy w 1 misce. W drugiej misce mieszamy składniki mokre. Do mokrych składników dodajemy zawartość pierwszej miski i mieszamy mikserem/łyżką do połączenia składników. Ciasto przelewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 20x24 cm. Na wierzchu układamy śliwki rozcięciem do góry. Wierzch ciasta posypujemy cukrem wymieszanym z cynamonem i opcjonalnie mielonymi orzechami. Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 50-60 min. Przed podaniem ciasto można posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)