Otrębowe babeczki z czekoladą

Jedne z moich ulubionych muffin <3 Ich wykonanie zajmuje tylko pare chwil. Dzieci również będą zachwycone, gdy na stole pojawią się te "czekoladowe" muffinki. 

 Zapraszam do kolejnego przepisu, który przygotowałam specjalnie dla Stowarzyszenia Świętokrzyskie Jagi :) 

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki otrąb pszennych 
• 1/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 2 jajka
• 100 g masła rozpuszczonego
• 1 łyżka miodu
• 3/4 szklanki mleka
• 1 tabliczka czekolady deserowej 

Wykonanie:
Do większej miski wrzucamy najpierw suche składniki, następnie dodajemy mokre. Całość mieszamy łyżką lub mikserem wedle uznania. 

Do silikonowych foremek nakładamy po 1-2 łyżki ciasta. Do środka wciskamy po 1-2 kostki czekolady. Wgłębienie po czekoladzie dopełniam lub równam ciastem. 

Babeczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 °C i pieczemy do suchego patyczka przez ok. 20 minut. 

Smacznego :) 

Chleb na drożdżach, który zawsze się udaje

Chleb jest przepyszny! Długo zachowuje swoją świeżość, nie kruszy się, szybko go wykonać i co najważniejsze jest przepyszny! Możecie upiec go w całości z mąki pszennej lub z dodatkiem mąki żytniej. 

Składniki (na 2 chleby)

• 300 g mąki żytniej razowej *
• 700 g mąki pszennej *
• 6 łyżek siemienia lnianego
• 10 łyżek łuskanego słonecznika
• 1 szklanka dowolnych otrębów
• 3 łyżki sezamu (można pominąć)
• 2 łyżki pestek dyni
• 1 łyżka soli
• 2 łyżki cukru
• 50 g świeżych drożdży
• 1 l letniej wody

Dodatkowo:

•  płatki owsiane, słonecznik łuskany, pestki dyni itp.

Wykonanie:

Suche składniki i pokruszone drożdże mieszamy w dużym garnku lub dużym naczyniu. Wszystkie składniki zalewamy letnią wodą i wyrabiamy ciasto, ja robię to mikserem. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30 minut.

Ciasto ponownie wyrabiamy i przełożyć do dwóch natłuszczonych i wysypanych płatkami owsianymi, ziarnami słonecznika lub innymi dodatkami foremek keksowych (wym. ok. 10 x 28 cm). Wierzch chleba równamy mokrą łyżką, posypujemy ulubionymi dodatkami, np. pestkami dyni. Chleby przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 20 - 30 minut. Pieczemy przez 1 godzinę w temperaturze 200ºC. Studzimy na kratce.

Smacznego :)

* Mąkę można zastąpić w całości mąką pszenną lub mąką krupczatką.

Otrębowe ciastka musli z morelami

W szafce znalazłam otręby orkiszowe. Ich termin ważności zbliżał się do końca, więc postanowiłam wykorzystać je i przygotować ciastka. Morele możemy zastąpić innymi suszonymi owocami, np. śliwkami. Dzięki dodatkowi niewielkiej ilości cynamonu ciastka cudownie pachną. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, gdy kawałki czekolady są jeszcze lekko rozpuszczone :) 

Składniki:

• 1 szkl. suszonych moreli (ok. 100 g)
• 1 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 200 g masła
• 3/4 szkl. cukru trzcinowego
• 2 jajka
• 2 łyżeczki domowego ekstraktu z wanilii 
  
• 3/4 szklanki płatków owsianych
• 3/4 szklanki otrębów orkiszowych/owsianych/pszennych
• 1 szkl. posiekanej czekolady deserowej
• 1 szkl. musli z orzechami

Wykonanie:

Morele przekładamy do miski, zalewamy około 1 szkl. gorącej wody i odstawiamy na 10-15 min. Po tym czasie morele odsączamy z wody i siekamy na mniejsze kawałki. 

Do średniej miski przesiewamy oba rodzaje mąki, otręby, sodę, cynamon. Masło rozpuszczamy dodajemy cukier i mieszamy do rozpuszczenia. Do ostudzonego masła wbijamy jajka, dodajemy domowy ekstrakt z wanilii i  mieszamy. Dodajemy mąki wymieszane z innymi składnikami i dalej mieszamy. Na końcu dodajemy pozostałe składniki i mieszamy do połączenia. Ciasto wkładamy na 1 h do lodówki.

Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki. Porcje ciasta wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub silikonową matą. Ciasto możemy wyjmować łyżką i rozgniatać na blaszce lub formować w dłoniach. Ciastka lekko urosną więc rozkładamy w je niewielkich odstępach. Uformowane ciasteczka wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC. Ciastka pieczemy przez ok. 20 min.

Smacznego :)

* na każde ciasteczko dodatkowo wcisnęłam czekoladowe serduszko 😁

Proteinowe batoniki owsiane - bez pieczenia

Wiosną i latem często spędzam czas jeżdżąc na rowerze. Pokonuje wtedy w zależności od pogody i pory dnia około 30-40 km. Gdy wycieczka trwa dłużej, ponad 3 godziny ciągłej jazdy, zabieram ze sobą coś na wzmocnienie :) Ostatnio przygotowałam takie oto pyszne proteinowe batoniki.

Składniki:

• 4 duże łyżki masła orzechowego
• 40 g odżywki białkowej (jeśli nie macie możecie pominąć)
• 1 łyżka miodu/syropu klonowego
• 100 g płatków owsianych
• 50 g dowolnych orzechów
• 50 g suszonej żurawiny
• 3-4 suszone figi 
• szczypta soli
• woda

Wykonanie:
W małym rondelku rozpuszczamy masło orzechowe z miodem i mieszamy, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. W drugiej misce mieszamy suche składniki. Zawartość obu misek łączymy ze sobą, w razie potrzeby dodajemy odrobinę wody. Masę przekładamy równo na silikonową matę tworząc kwadrat lub prostokąt. Formę wstawiamy do lodówki na min 1 h. Po wyjęciu z lodówki masę kroimy na małe prostokąty za pomocą ostrego noża.

Smacznego :)

Knekkebrød-norweskie chrupkie pieczywo

Lubicie pełne ziarno i zdrowe przekąski ? Tak więc jestem pewna, że dzisiejszy post przypadnie wam do gustu. Knekkebrød to nic innego jak norweski chlebek z ziaren. Smakuje wyśmienicie zarówno z twarożkiem, dżemem lub innymi dodatkami ! Polecam a przepis znalazłam tu.

Składniki:

• 200 ml (35 g) otrębów pszennych (kruskakli / hvetekli)
• 200 ml (85 g) płatków owsianych (lettkokte havregryn)
• 200 ml (115 g) pestek dyni(gresskar kjerner)
• 200 ml (100 g) pełnoziarnistej mąki żytniej (sammalt rug grov)
• 200 ml (115 g) ziaren słonecznika (solsikkekjerner)
• 100 ml (80 g) siemienia lnianego (linfrø)
• 100 ml (70 g) ziaren sezamu (sesamfrø)
• 2 łyżeczki soli
• 700 ml wody

Wykonanie:
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i odstawiamy na 10 minut. Blachę do pieczenia wykładamy papierem i rozsmarowujemy ciasto cieniutko równą warstwą. (ja ciasto rozsmarowałam na macie silikonowej). Blachę z ciastem wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 150 stopni z termoobiegiem na około 10 minut.

Po tym czasie blachę wyciągamy z piekarnika a ciasto kroimy na prostokąty. Wstawiamy ponownie do piekarnika na 30-40 minut.

Wyciągamy i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Przechowujemy w szklanym lub ceramicznym pojemniku z przepuszczalną pokrywką.

Smacznego :)

Rozsmarowane ciasto na silikonowej macie przed pieczeniem.

Ciastka z musli II (bez mleka)

Kolejny przepis na zdrowe i pełne witamin i minerałów ciasteczka. Ciasteczka składają się z mąki razowej, płatków, otrębów i suszonych owoców. Jak to zwykle bywa z ciastkami tak i w tym przypadku ciężko będzie poprzestać na zjedzeniu tylko 1 ciasteczka... zwłaszcza zaraz po wyjęciu z piekarnika :) Polecam :)

Składniki:

• 1 szklanka płatków owsianych/pszennych/orkiszowych
• 1 szklanka otrębów pszennych
• 3/4 szklanki żurawiny/rodzynek/pokrojonych daktyli itp
• 1/2 szklanki mąki razowej
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki cukru brązowego/trzcinowego
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• 1 jajko
• 250 ml soku jabłkowego/pomarańczowego itp
• 60 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu (można pominąć)

Wykonanie:
Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia, cynamonem. Następnie dodajemy płatki, otręby i cukry. Do do masy dodajemy oliwę,sok i roztrzepane jajko. Na końcu dodajemy suszone owoce pokrojone na mniejsze części. Mieszamy najpierw łyżka, a później ręką. Formujemy małe kulki lub płaskie ciasteczka. Gdy ciasto będzie zbyt lepkie dodajemy odrobinę mąki, gdy będzie zbyt suche dodajemy soku. Ciastka kładziemy na blaszce w odstępach około 0,5 cm. Pieczemy w temperaturze 180 stopniach przez ok.10-15 minut, do momentu gdy ciasteczka nabiorą złotego koloru. Gdy ciastka ostygną, przechowujemy je w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego :)

Ciastka z otrębami i kakao - zdrowe, szybkie i smaczne

Te zdrowe i pożywne ciasteczka będziecie mogli zjeść na podwieczorek lub rano zabrać ze sobą do pracy. Ciastka w swoim składzie zawierają otręby i kakao, a jak wiemy produkty te są źródłem wielu witamin i minerałów. Polecam zarówno małym jak i dużym łasuchom :)

Składniki:

• 1 szklanka otrębów 
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 2 łyżki kakao
• 1/3 szklanki mleka
• 50 ml jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju

Wykonanie:
Do jednej miski wsypujemy wszystkie suche składniki i mieszamy. Do drugiej miski dodajemy składniki mokre czyli mleko, jogurt, jajko i olej. Suche składniki przesypujemy do mokrych i mieszamy łyżką. Masa musi być dość gęsta.

Do pieczenia ciastek można użyć specjalnej formy z wgłębieniami. Ja jednak takiej nie miałam i swoje ciastka upiekłam w foremkach od muffinek nakładając niewielką ilość ciasta do każdej.

Ciasteczka pieczemy około 20 - 25 minut w 180 stopniach. 

Smacznego:)

Parfait czyli deser na śniadanie z jogurtem, jagodami i suszoną żurawiną

Parfait to inaczej mrożony deser podawany zazwyczaj w wysokim naczyniu / pucharku.  W jego składzie znajduję się mrożony krem, bita śmietana lub syrop owocowy. Ja jednak odchudziłam nieco ten deser i zamiast bitej śmietany użyłam jogurtu naturalnego. Na śniadanie jak znalazł taki deser :)

Składniki:

• 25 g płatków owsianych
• 20 g otrębów owsianych
• 50 g jagód (mogą być mrożone)
• 5-6 suszonych żurawin
• 1 łyżeczka wiórków kokosowych
• 200 g jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka miodu
• 2-3 łyżki jabłek smażonych ze słoika
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 30 ml mleka

Wykonanie:

Mus jabłkowy lub smażone jabłka dzielimy do dwóch szklanek lub pucharków.Do jogurtu naturalnego o kremowej konsystecji dodajemy łyżeczkę miodu i dokładnie mieszamy. Jogurt dzielimy na pół i wlewamy do 2 naczyń. 

Na rozgrzaną patelnie wsypujemy płatki owsiane i otręby, posiekaną żurawinę, wiórki kokosowe i mleko. Wszystko razem mieszamy na małym ogniu przez około 2 minuty. Po tym czasie dodajemy jagody i wszystko jeszcze chwilę podgrzewamy łącząc wszystkie składniki oraz po to żeby jagody się rozmroziły.

Owsiankę z patelni dzielimy na pół i przesypujemy równo do obu naczyń.

Smacznego :)

Ciastka owsiano - kokosowe

Dziś przepis na zdrowe owsiano-kokosowe ciastka z przepisu który znalazłam na feed-me-better :) Ciastka wyszły cieniutkie, delikatne i lekko wilgotne w środku. Polecam :)

Składniki: (na 15 ciastek)

• 3 łyżki płatków owsianych
• 5 łyżek otrębów owsianych
• 1 szkl. mleka
• 1/3 szkl.i wody
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 2 łyżki ksylitolu, cukru trzcinowego lub Stevii
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie: 

W garnuszku podgrzewamy mleko z wodą. Gdy będzie ciepłe dodajemy płatki owsiane, otręby, wiórki kokosowe i ksylitol. Masę gotujemy, aż będzie gęstsza niż na owsiankę. Odstawiamy pod przykryciem na około 10 minut. Gdy masa trochę przestygnie dodajemy proszek do pieczenie i dokładnie mieszamy. Za pomocą łyżki wykładamy porcje masy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub silikonową matą. Ciastka pieczemy w 160-170 stopniach przez około 20 minut lub do momentu aż mocno się zarumienią.

Smacznego :) 

Zimna owsianka z lodówki z suszonymi owocami

Do wykonania zimnej owsianki zainspirował mnie przepis, który znalazłam na Dietetyczne Fanaberie. Bardzo spodobał mi się pomysł smacznego i zdrowego śniadania w letnie dni :D Tak więc wykonałam podobną :) Taka owsianka będzie idealna dla osób, które nie chcą poświęcać za wiele czasu na przygotowywanie rankiem śniadania. 
 Prościej i zdrowiej już chyba być nie może: Wieczorem przygotowujemy całość, rano otwieramy lodówkę, bierzemy łyżkę do ręki i zajadamy nasza owsiankę :)

Składniki: (ilość zależy od wielkości słoiczka)

• 40 g płatków owsianych (można dać również płatki orkiszowe lub podobne )
• 1 łyżka otrębów 
• 5 g mielonego lnu
• 150 ml wody
• 100 ml mleka
• suszona żurawina
• suszone śliwki
• orzechy laskowe
• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego

Wykonanie:

Płatki, otręby, suszoną żurawinę, suszone śliwki (pokrojone na mniejsze części) oraz len zalewam gorącą przegotowaną wodą i odstawiam na około 5 minut, aby płatki zmiękły. Płatki odcedzam z wody. Dodaje mleko, orzechy laskowe i całość mieszam. Owsiankę przekładam do słoika i wkładam na noc lub na kilka godzin do lodówki.
Przed podaniem na wierzch owsianki można nałożyć kilka łyżek jogurtu naturalnego.

Smacznego:)

*w wersji słodkiej można dodać łyżkę miodu, łyżkę cukru brązowego lub trzcinowego itp.

Zdrowe razowo - otrębowe muffiny z marmoladą

Jedne z moich ulubionych muffin. Są bardzo szybkie, a w ich skład wchodzą same dobre rzeczy, mąka razowa, otręby i kakao. Będą idealnie pasować na drugie śniadanie lub na podwieczorek.

Przepis znalazłam na kotlet.tv i trochę zmodyfikowałam. 

Składniki (na około 12 muffin):

• 3/4 szkl otrębów np. pszennych
• 3/4 szkl mąki pszennej razowej (typ 2000)
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego lub innego słodzidła
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao o obniżonej zawarości tłuszczu
• 2 jajka
• ok. 70 g masła rozpuszczonego
• 1 łyżeczka miodu
• 3/4 szklanki chudego mleka
• marmolada (można użyć dżemu jednak ja polecam marmoladę)

Wykonanie:

Przygotowuje 2 miski. Do pierwszej dodaje wszystkie składniki suche które mieszam, do drugiej miski dodaje składniki mokre które również mieszam. Do składników mokrych dodaje składniki suche i mieszam łyżką lub trzepaczką do połączenia składników. Metalową formę wykładam papilotkami, jeśli będziemy używać silikonowych foremek nie ma potrzeby wykładania ich papilotkami. Do foremek dodaje po łyżce ciasta, kładę łyżeczkę marmolady i znów łyżkę ciasta (ja użyłam foremek kwadratowych i okrągłych). Należy pamiętać o tym, aby foremki napełniać do 3/4 wysokości.
Muffiny wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni na 25-30 minut.

Smacznego :)

Polecam również inne moje przepisy m.in. na:

Muffiny z marcepanowymi różyczkami

 Muffiny ryżowe z czekoladą

Czekoladowe muffiny z ciecierzycy :)