Desernik z mleczkiem kokosowym, malinami i galaretką (bez pieczenia)

Dziś mam dla Was przepis na pyszne kokosowe ciasto, które nie wymaga bez pieczenia. Ciasto idealne w upalne dni ! :)

Składniki:

• 1 opakowanie biszkoptów
• 2 puszki mleka kokosowego (każda po 400 g)
• 1 kg twarogu sernikowego w wiaderku
• 3/4 szklanki cukru
• 6 czubatych łyżeczek żelatyny w proszku
• ok. 400 g umytych malin
• 2 galaretki truskawkowe/malinowe

Wykonanie:
Formę o wymiarach 24 x 30 cm (lub zbliżonych) wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy ciasno biszkoptami. Biszkopty możemy opcjonalnie nasączyć odrobiną wody z cytryną.

1 szklankę mleka kokosowego odlewamy, dodajemy do niego żelatynę i cukier i podgrzewamy na niewielkim ogniu cały czas mieszając, do momentu aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Odstawiamy do wystudzenia. Żelatynę łączymy z twarogiem i pozostałym mleczkiem kokosowym energicznie mieszając rózgą lub najlepiej mikserem na średnich obrotach tylko do połączenia składników.

Na wierzch ciasta wykładamy maliny. Ciasto wstawiamy do lodówki.Galaretki rozpuszczamy w 700 ml wody. Tężejącą galaretkę wylewamy na ciasto i ponownie wstawiamy do lodówki.

Smacznego :)

Sernik owocowy Siostry Anastazji ze zmianami

Wspominałam już niejednokrotnie, że domownicy uwielbiają serniki. Dziś przepis na Sernik owocowy który znalazłam w książce "Przepisy siostry Anastazji, 100 nowych ciast". Do przepisu wprowadziłam oczywiście pewne zmiany np. nasączając biszkopt itp. Przepis na to ciasto może wydawać się dość pracochłonny, jednak końcowy efekt zachwyci z pewnością każdego. Piękne połączenie kolorów oraz wspaniały smak każdej warstwy podkreśli wyjątkowość każdej uroczystości.

Składniki:
Biszkopt jasny:

• 3 jaja
• 3 łyżki cukru
• 1/2 szk. mąki
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Biszkopt kakaowy:

• 3 jaja
• 3 łyżki. cukru
• 1/3 szk. mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 kopiasta łyżka kakao

Wkładka sernikowa:

• 600 g twarogu półtłustego, dwukrotnie zmielonego
• 200 g cukru pudru
• 1 budyń waniliowy
• 5 jajek
• 150 g margaryny

Masa budyniowa:

• 600 ml mleka
• 2 budynie waniliowe
• 1 cukier waniliowy
• 4-5 łyżek cukru
• 200 g margaryny

Masa truskawkowa:

• 800 g truskawek (mogą być mrożone)
• 2 galaretki truskawkowe
• 1 łyżeczka żelatyny

Poncz:

• 250 ml wody
• sok z 1/2 cytryny 
• 2 łyżki cukru

Wykonanie:
Biszkopt jasny
Jajka muszą być w temperaturze pokojowej. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając partiami cukier. Na końcu dodajemy po 1 żółtku ciągle ubijając. Mąki i proszek do pieczenia przesiewamy i delikatnie łączymy z masą jajeczną. Masę przelewamy do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 170°C przez 20-30 minut. Studzimy. 
Biszkopt kakaowy
Biszkopt ciemny przygotowujemy w taki sam sposób jak biszkopt jasny.
Wkładka sernikowa
Białka oddzielamy od żółtek. Margarynę w temp. pokojowej ucieramy z cukrem, dodając po jednym żółtku. Na końcu dodajemy twaróg i proszek budyniowy. Z białek ubijamy sztywną pianę i łączymy z twarogiem. Masę przelewamy do formy o tych samych wymiarach w których piekły się biszkopty. Sernik pieczemy przez ok. 30 min w temp 170°C.
Masa budyniowa
Z podanych składników (oprócz masła) gotujemy budyń. Ugotowany budyń przykrywamy folią aluminiową i pozostawiamy do wystygnięcia. Masło ucieramy na puch i dodajemy łyżka po łyżce ostudzony budyń.
Masa truskawkowa
Truskawki wrzucamy do garnka, dodajemy ewentualnie cukier jeśli truskawki są dość kwaśne i podgrzewamy. Gdy truskawki puszczą sok dodajemy galaretki, żelatynę i chwilę podgrzewamy, aż się rozpuszczą. Masę zdejmujemy z ognia i miksujemy na gładko. 
Poncz
Wszystkie składniki mieszamy w miseczce lub w kubku. 

Wykonanie całości:

• biszkopt kakaowy
• 1/2 ponczu
• połowa masy budyniowej 
• wkładka serowa 
• druga połowa masy budyniowej 
• tężejąca masa truskawkowa
• biszkopt jasny 
• 1/2 ponczu
• polewa czekoladowa

Smacznego :)

 

Tęczowy serniczek z galaretek Dr. Oetkera i jogurtu (bez pieczenia)

Upały dają się we znaki chyba każdemu. Temperatura w domu jest bardzo wysoka, a nie każdy z nas ma w domu klimatyzację. Nikt chyba nie wyobraża sobie włączenia dodatkowo piekarnika, gdy na dworze (jak i w domu) temperatura przekracza 30 stopni. Jedynym wyjściem jest poratowanie się przepisami na ciasta, które nie wymagają pieczenia. Kilka dni temu przygotowałam łatwy serniczek z galaretek i jogurtu greckiego. Prezentował się bardzo ładnie i dawał odrobinę ochłody. 

Składniki:

• 1 opakowanie biszkoptów
• 1 galaretka o smaku malinowym Dr. Oetker
• 1 galaretka o smaku brzoskwiniowym Dr. Oetker
• 1 galaretka o smaku kiwi Dr. Oetker
• 1 galaretka o smaku owoce leśne Dr. Oetker
• 500 g jogurtu typu greckiego

Wykonanie:

Spód tortownicy uszczelniamy folią aluminiową (można nawet podwójną warstwą jeśli nie jesteście pewni co do szczelności tortownicy). Spód tortownicy wykładamy biszkoptami i wkładamy jeszcze pustą tortownicę do lodówki. Galaretkę malinową, brzoskwiniową oraz kiwi rozpuszczamy osobnych naczyniach w 300 ml gorącej wody. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystudzenia. 

Jogurt dzielimy na 3 części. Każdą część jogurtu dodajemy do ostudzonych galaretek i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Pierwszą do lodówki wkładamy masę zieloną i czekamy, aż lekko zgęstnieje. Następnie przelewamy ja do zimnej tortownicy, a do lodówki wkładamy masę pomarańczową. Gdy masa zielona stężeje wylewamy pomarańczową galaretkę, a do lodówki wkładamy naczynie z masą malinową. Wylewamy ją gdy masa pomarańczowa stężeje. Całość wkładamy do lodówki na min. 1 godzinę. 

Galaretkę o smaku owoce leśne Dr. Oetker rozpuszczamy w 400 ml wrzącej wody. Gdy zacznie tężej wylewamy ją na masy jogurtowe. Ciasto wstawiamy na kolejne 2-3 godz do lodówki.

Smacznego :) 

Alkoholowy Sernik na zimno z likierem kawowym, bez pieczenia

Sernik ten zabrałam ze sobą do Kowala na grilla i zyskał on miano zaszczytne miano "Alkosernika". A czemu właśnie taka nazwa ? Ponieważ w jego składzie zawiera się pełniutka literatka likieru kawowego. Ponadto sernik wyróżnia kremowa konsystencja oraz wspaniały czekoladowy smak polewy. Jeśli chcecie możecie dodać dodatkowe 50 ml likieru do sernika lub zastąpić go innym alkoholem np. Baileys. 

Składniki:

Masa serowa:

• 500 g serka śmietankowego np. z wiaderka
• 200 ml śmietany kremówki
• 3 łyżki cukru pudru (lub więcej wg. uznania)
• 100 ml likieru kawowego
• 1 śmietan-fix
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 3 łyżeczki żelatyny + 50 ml zimnej wody

Polewa:

• 150 ml śmietanki kremowej 30% tł.
• 100 g czekolady deserowej (1 tabliczka)
• 1 łyżeczka żelatyny + 20 ml zimnej wody

Dodatkowo:

• opakowanie herbatników kakaowych

Wykonanie:

Silikonową formę/Tortownicę (śr. 23 cm lub podobną) uszczelniamy np. za pomocą folii aluminiowej, a spód wykładamy ciasno herbatnikami.

Masa serowa:

Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno. Żelatynę wsypujemy do garnuszka i zalewamy zimną wodą. Zostawiamy do napęcznienia, dodajemy łyżeczkę kawy rozpuszczalnej, a następnie podgrzewamy do rozpuszczenia składników.

Dobrze schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno i dodajemy śmietan-fix. Ser ucieramy z cukrem pudrem, a następnie dodajemy ubitą śmietanę i likier kawowy. Wszystko dość krótko razem mieszamy. Dwie łyżki masy dodajemy do rozpuszczonej żelatyny i wlewamy do masy serowej. Mieszamy i wylewamy na herbatniki. Równamy powierzchnię i wstawiamy do lodówki, aby masa stężała.

Polewa:

Żelatynę wsypujemy do garnuszka i zalewamy zimną wodą. Zostawiamy do napęcznienia, a następnie podgrzewamy do rozpuszczenia. Śmietankę wlewamy do drugiego garnuszka i dodajemy połamaną na mniejsze kawałki czekoladę. Całość podgrzewamy mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Następnie do śmietanki z czekoladą wlewamy rozpuszczoną żelatynę i jeszcze raz mieszamy. Studzimy i wylewamy na masę serową. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc.

Smacznego :)

Sernik na zimno z ciepłymi lodami i galaretką (bez pieczenia)

Czy pamiętacie ciepłe lody w wafelku oblane czekoladą ? Uwielbiam je do tej pory! Jednak coraz ciężej je dostać. W Lidlu do kupienia są jednak małe ciepłe lody na okrągłym wafelku. Lody te posłużyły mi do przygotowania sernika na zimno. Mój sernik przygotowałam bez włączania piekarnika, ponieważ na spód położyłam kakaowe herbatniki. Możecie jednak przygotować ciasto na biszkopcie z 4 jajek. 
Jestem pewna, że sernik zrobi ogromne wrażenie na gościach. Pozdrawiam z gorącej Bułgarii !!!:)  

Składniki:

• 1 opakowanie kakaowych herbatników
• 1 duże opakowanie ciepłych lodów
• 400 g serka homogenizowanego
• 150 g serka mascarpone
• 1 cytrynowa galaretka
• 2 łyżki żelatyny
• 3 łyżki cukru (lub więcej wg uznania)
• 1 opakowanie śmietan-fixu
• 200 ml śmietanki 36%
• 2 galaretki pomarańczowe/ cytrynowe na wierzch

Wykonanie:

Herbatniki układamy na spodzie naczynia/formy. Galaretkę cytrynową, żelatynę i 3 łyżeczki cukru rozpuszczamy w 1/2 l wrzątku i studzimy. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno. Ser mieszamy z serkiem mascarpone, śmietaną, tężejącą galaretką i śmietan-fixem. Masę przelewamy na herbatniki, a następnie ostrożnie wciskamy w nią ciepłe lody. Wkładamy do lodówki.

Pozostałe 2 galaretki rozpuszczamy w 700 ml wrzątku, odstawiamy do wystudzenia. Formę z stężałym ciastem wyciągamy z lodówki i wylewamy na nią tężejącą galaretkę. Formę ponownie wstawiamy do lodówki.

Smacznego :) 

Sernik na zimno z musem z truskawek

Idealnie słodki z aksamitną warstwa serową. Połączenie truskawek i sera chyba nikomu nie jest obce, a wiadome proste połączenia są najlepsze. Sernik nie wymaga pieczenia więc napewno wam się uda. Zapraszam na sernik na zimno z pysznym musem truskawkowym :)

Składniki:

• 350 g sera twarogowego zmielonego lub z wiaderka
• 100 g serka homogenizowanego
• 250 jogurtu naturalnego
• 2-3 łyżki cukru pudru (lub więcej wg uznania)
• 1 cukier waniliowy
• 1 opakowanie żelatyny-fix z Dr. Oetkera lub można użyć zwykłej żelatyny zgodnie z instrukcją na opakowaniu
• 400-500 g truskawek
• 1 łyżeczka żelatyny
• 1 galaretka truskawkowa
• opakowanie biszkoptów

Wykonanie
Okrągłą formę wykładamy biszkoptami. Zagotowujemy w czajniku wodę. Sery i jogurt wrzucamy do jednej miski, dodajemy cukier puder, cukier waniliowy i mieszamy do połączenia serów. Do wysokiego naczynia wlewamy 150 ml gorącej, ale nie wrzącej wody i wsypujemy zawartość Żelatyny-fix. Następnie naszą masę żelatynową miksujemy mikserem, aż do całkowitego rozpuszczenia się składników. Rozpuszczoną żelatynę powoli wlewamy do sera i miksujemy. Następnie przelewamy do formy, równamy wierzch i wkładamy do lodówki na 1,5-2 godziny do stężenia.

Gdy masa serowa odpowiednio stężeje możemy zabrać się za przygotowywanie musu truskawkowego. Galaretkę truskawkową rozpuszczamy w pół szklanki gorącej wody dodając dodatkowo łyżeczkę żelatyny. Odstawiamy na chwile aby żelatyna mogła się rozpuścić. Następnie galaretkę energicznie mieszamy, aż do rozpuszczenia żelatyny. Truskawki miksujemy na mus przy pomocy blendera, a następnie dodajemy powoli galaretkę. Masę truskawkową przelewamy na masę serową. Wkładamy do lodówki na kolejne kilka godzin. Ciasto podajemy ozdobione truskawkami lub bitą śmietaną.

Smacznego :)

*jeśli nasze truskawki nie są jeszcze dość słodkie można dodać 2-3 łyżki cukru 

Dietetyczny sernik bez twarogu za to z jogurtami

Dziś trochę niecodzienny sernik bo bez twarogu a z dodatkiem jogurtów naturalnych. Moja  siostra mi go poleciła bo znalazła przepis gdzieś na internecie. Sernik smakuje trochę podobnie do pianki lub ptasiego mleczka. Polecam nie tylko osobom będącym na diecie :) 

Składniki:

Na ciasto (można bez ciasta):

• 6 łyżek otrębów nie mielonych 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 żółtka
• aromat waniliowy
• 1 łyżka stewii
• 2-3 łyżki kremowego serka 
• 4 łyżek mleka w płynie

Masa Sernikowa:

• 2 duże jogurty naturalne (2 x 400g)
• 4 białka
• 1/2 szkl stewii/fruktory/cukru itp
• aromat pomarańczowy
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• szczypta soli

Wykonanie:
Wszystkie składniki na spód mieszamy łyżką. Blachę/Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej składniki na spód sernika. Piekarnik ustawiamy na temperaturę 170- 180 stopni i pieczemy spód przez 10 minut.
 
 Następnie białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier (lub jego zamiennik), aromat i budynie. Wszystko razem miksujemy do połączenia składników. Następnie wlewamy jogurty i miksujemy na najniższych obrotach tylko chwilę lub delikatnie mieszamy wszystko łyżka.

Masę serową przelewamy na podpieczone ciasto (lub jeśli bez ciasta to na wyłożoną papierem formę).

Pieczemy 40 minut w 170-180. Po upieczeniu sernika, zostawiamy go do ostygnięcia w piekarniku. Następnie sernik wkładamy do lodówki do stężenia na kilka godzin.

Smacznego :)