Nalewka bakaliowa

Idealna nalewka na chłodne wieczory :) Możecie pić ją samodzielnie lub dodać odrobinę nalewki razem z domowym sokiem malinowy do ostudzonej herbaty. Będzie bardzo smacznie i rozgrzewająco :) 

Składniki:

• 0,5 l woda 
• 200 g cukru (można użyć cukru brązowego)
• 1 laska wanilii 
• 3-4 goździki 
• 1 kora cynamonu
• 1 gwiazdka anyżu
• szczypta kardamonu
• 600 ml wódki
• 500 g bakalii (suszonych jabłek, wiśni, śliwek, żurawiny, moreli, rodzynek, orzechów włoskich, migdałów itp.)

Dodatkowo:
duży słój
sito / filtr do kawy lub gazę
butelki lub karafki

Wykonanie:
Wodę zagotowujemy z cukrem trzcinowym i przyprawami. Gotujemy przez 10 minut, po tym czasie odstawiamy do wystygnięcia pod przykryciem. Gdy syrop ostygnie, wlewamy spirytus i mieszamy.

Do dużego słoja wsypujemy wymieszane bakalie i zalewamy syropem ze spirytusem. Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 8 tygodni. W każdym tygodniu 2-3 razy mieszamy nalewkę, potrząsając delikatnie naczyniem.

Po upływie tego czasu nalewkę można przecedzić przez gęste sito, a następnie przelać przez filtr do kawy lub gazę. Nalewkę można przechowywać w wyparzonej karafce, butelce w ciemnym i chłodnym miejscu.

Smacznego :) 

Keks / Cwibak - ciasto z bakaliami

Keks jednoznacznie kojarzy mi się z Bożym Narodzeniem, jak i z Wielkanocą. Jedni je uwielbiają, inni nienawidzą. Ja należę do osób, które „suche” ciasta i wszystkie inne wypieki bez kremów uwielbiają :) Dzisiejsze ciasto przygotowałam z udziałem bakaliami z paczki, którą w ostatnim czasie otrzymałam od Helio. Polecam przygotować na najbliższe święta :)

 

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 4 jajka
• 100 g cukru pudru
• 200 g miękkiego masła lub margaryny
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 laska wanilii
• 60 g skórki pomarańczowej Helio
• 50 g suszonych śliwek Helio
• 50 g suszonych moreli Helio
• 100 g orzechów laskowych/włoskich Helio
• 50 g rodzynek Helio
• 60 g żurawiny Helio 
• szczypta soli

Wykonanie:
Śliwki, morele oraz orzechy, rodzynki siekamy i łączymy z pozostałymi bakaliami oraz 2 łyżkami mąki odsypanej z 250 g. Miękkie masło/margarynę ucieramy mikserem na a puch, dodajemy stopniowo cukier puder, ziarenka z laski wanilii i po jednym jajku. 

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia do miski z masą i miksujemy do połączenia wszystkich składników. Mikser wyłączamy, dodajemy bakalie i mieszamy łyżką. Ciasto przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia o długości ok. 30 cm. Keksa pieczemy przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 C, następnie temperaturę zmniejszamy do 180 C i pieczemy kolejne 40 min. Upieczone ciasto przed podaniem można polać lukrem, polewą z białej czekolady lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

 

Otrębowe ciastka musli z morelami

W szafce znalazłam otręby orkiszowe. Ich termin ważności zbliżał się do końca, więc postanowiłam wykorzystać je i przygotować ciastka. Morele możemy zastąpić innymi suszonymi owocami, np. śliwkami. Dzięki dodatkowi niewielkiej ilości cynamonu ciastka cudownie pachną. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, gdy kawałki czekolady są jeszcze lekko rozpuszczone :) 

Składniki:

• 1 szkl. suszonych moreli (ok. 100 g)
• 1 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 200 g masła
• 3/4 szkl. cukru trzcinowego
• 2 jajka
• 2 łyżeczki domowego ekstraktu z wanilii 
  
• 3/4 szklanki płatków owsianych
• 3/4 szklanki otrębów orkiszowych/owsianych/pszennych
• 1 szkl. posiekanej czekolady deserowej
• 1 szkl. musli z orzechami

Wykonanie:

Morele przekładamy do miski, zalewamy około 1 szkl. gorącej wody i odstawiamy na 10-15 min. Po tym czasie morele odsączamy z wody i siekamy na mniejsze kawałki. 

Do średniej miski przesiewamy oba rodzaje mąki, otręby, sodę, cynamon. Masło rozpuszczamy dodajemy cukier i mieszamy do rozpuszczenia. Do ostudzonego masła wbijamy jajka, dodajemy domowy ekstrakt z wanilii i  mieszamy. Dodajemy mąki wymieszane z innymi składnikami i dalej mieszamy. Na końcu dodajemy pozostałe składniki i mieszamy do połączenia. Ciasto wkładamy na 1 h do lodówki.

Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki. Porcje ciasta wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub silikonową matą. Ciasto możemy wyjmować łyżką i rozgniatać na blaszce lub formować w dłoniach. Ciastka lekko urosną więc rozkładamy w je niewielkich odstępach. Uformowane ciasteczka wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC. Ciastka pieczemy przez ok. 20 min.

Smacznego :)

* na każde ciasteczko dodatkowo wcisnęłam czekoladowe serduszko 😁

Proteinowe batoniki owsiane - bez pieczenia

Wiosną i latem często spędzam czas jeżdżąc na rowerze. Pokonuje wtedy w zależności od pogody i pory dnia około 30-40 km. Gdy wycieczka trwa dłużej, ponad 3 godziny ciągłej jazdy, zabieram ze sobą coś na wzmocnienie :) Ostatnio przygotowałam takie oto pyszne proteinowe batoniki.

Składniki:

• 4 duże łyżki masła orzechowego
• 40 g odżywki białkowej (jeśli nie macie możecie pominąć)
• 1 łyżka miodu/syropu klonowego
• 100 g płatków owsianych
• 50 g dowolnych orzechów
• 50 g suszonej żurawiny
• 3-4 suszone figi 
• szczypta soli
• woda

Wykonanie:
W małym rondelku rozpuszczamy masło orzechowe z miodem i mieszamy, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. W drugiej misce mieszamy suche składniki. Zawartość obu misek łączymy ze sobą, w razie potrzeby dodajemy odrobinę wody. Masę przekładamy równo na silikonową matę tworząc kwadrat lub prostokąt. Formę wstawiamy do lodówki na min 1 h. Po wyjęciu z lodówki masę kroimy na małe prostokąty za pomocą ostrego noża.

Smacznego :)

Kokosowa tarta jaglana, wegańska i bezglutenowa

Dziś nie mała gratka dla fanów kokosowego smaku. Przepyszna tarta intensywnie kokosowa na jaglano- kakaowym spodzie, wypełniona kokosowym budyniem. Tarta bogata jest w wiele witamin i składników mineralnych, więc nie musimy obawiać się wyrzutów sumienia po zjedzeniu 1 lub 2 kawałków. Wierzch tarty wg. uznania możecie posypać płatkami kokosa, płatkami migdałów lub ozdobić wiórkami białej czekolady. 

Składniki:
Spód:

• 100 g suchej kaszy jaglanej
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 2 łyżki kakao
• 80 g suszonych owoców (moreli, śliwek, daktyli, rodzynek)
• 4 łyżki mąki jaglanej
• 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego

Krem budyniowo-kokosowy:

• 1/2 szkl. wiórków kokosowych
• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
• 1 szkl. wody
• 2 opakowania budyniu bezglutenowego
• 3 łyżki ksylitolu/cukru (można dodać więcej wg. uznania)

Dodatkowo:

• płatki migdałów, mieszanka tropikalna do posypania itp.

Wykonanie:
Suszone owoce zalewamy wodą i zostawiamy na noc. 

Następnego dnia gotujemy kaszę do miękkości, studzimy i do jeszcze ciepłej kaszy dodajemy siemię lniane, mąkę, kakao, olej i mieszamy. Suszone owoce odsączamy z wody przekładamy do miski i dokładnie blendujemy. Owoce łączymy z kaszą i mieszamy do połączenia składników i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Piekarnik nagrzewamy do 180C. Masę wykładamy równo do silikonowej formy do pieczenia. Pieczemy ok. 40-50 minut.

Mleczko kokosowe przelewamy do garnka. Dodajemy 1 szkl. wody i mieszamy. Odlewamy z garnka 3/4 szkl. i wsypujemy budynie. Pozostałe mleko zagotowujemy dodając wiórki i ksylitol/cukier. Gdy mleko zacznie wrzeć wlewamy mieszankę budyniową i intensywnie mieszamy. Na ostygnięty spód tarty wylewamy jeszcze ciepły budyń kokosowy. Przed podaniem tarte posypujemy wg. uznania mieszanką tropikalną, płatkami migdałów lub innymi wybranymi dodatkami. Ciasto podajemy schłodzone.

Smacznego :)

Paczka od firmy Bakalland

W ostatnim czasie dostałam peeełną pyszności paczkę od firmy Bakalland :) W przesyłce znalazło się wiele smacznych produktów, a były to:

• Suszone figi pakowane pojedynczo
• Suszone morele pakowane pojedynczo
• Suszone śliwki pakowane pojedynczo
• Daktyle pakowane pojedynczo
• Włoskie orzechy Chandler
• Chrupiąca sałatka czyli prażony mix słonecznika,dyni oraz pinii
• Żurawina z sokiem z granatu
• Jagody goji
• Mini Batoniki BA! 5 orzechów 
• Musli BA! 5 ziaren z miodem
• Batoniki BA! 5 ziaren z miodem

Zacznę od moich ulubionych Orzechów włoskich. Orzechy zapakowane są w opakowanie, które z łatwością otworzymy i zamkniemy. Ponadto łatwo wyjmiemy z niego porcję orzechów.

A jakie właściwości posiada ten rodzaj orzechów ? Po orzechy włoskie powinny sięgać osoby uczące się, ze względu na wysoką zawartość fosforu. Ponadto są też idealne dla wegetarian, ponieważ uzupełniają białko i kwasy omega-3 w organiźmie. Dzięki wysokiej zawartości kwasu foliowego, który niezbędny jest do prawidłowego rozwoju płodu, są polecane kobietom w ciąży. Orzechy włoskie chronią również układ krążenia, zmniejszają nadpotliwość, poprawiają wygląd skóry, a także walczą z problemami żołądkowymi. Jednym słowem: samo zdrowie ! :)

Batoniki BA! pakowane pojedynczo świetnie sprawdziły się u mnie wrzucone do torebki. Zajmują mało miejsca i są bardzo sycące. Wspaniale smakowały jako mała przekąska między posiłkami jak i w towarzystwie filiżanki mojej ulubionej kawy. 

Cena ok. 10 zł.

Często kupuję produkty firmy Bakalland ze względu na to, że cechują się one wysoką jakością oraz tym, że są dostępne w większości sklepów w rozsądnej cenie. Nigdy wcześniej jednak nie jadłam Batonika BA! 5 ziaren z miodem, a który bardzo mi przypadł do gustu. Batonik składa się prawie wyłącznie ziaren, a w jego składzie NIE znajdziemy syropu glukozowo-fruktozowego ! 

Ten batonik bardzo mi smakował więc na pewno będę go kupować. Polecam !

Cena ok. 2-3 zł.

Lubicie na śniadanie jeść płatki z mlekiem ? Ja wprost uwielbiam i to zwłaszcza latem, gdy na dworze gorąco i parno. W takie dni nie mogę wprost przełknąć czegoś cięższego. Cieszę się, że w paczce od Bakallandu dostałam właśnie BA! musli chrupiące. W połączeniu z zimnym mlekiem smakowało bardzo dobrze. Większe granulki z musli przełożyłam do miseczki i podałam jako zdrową przekąskę. Drobniejsze kawałki musli zostawiłam i wykorzystałam do... ciasteczek musli (przepis niebawem na blogu) !. 

Moja opinia o musli? Jak najbardziej pozytywna. Płatki są smaczne i proste w przygotowaniu. Można je zabrać ze sobą w podróż, na wycieczkę i podawać z mlekiem, jogurtem lub sokiem owocowym.

Cena musli ok. 5-6 zł.

I jeszcze jeden produkt na który chciałabym zwrócić uwagę, a mianowicie Chrupiącą sałatkę czyli połączenie ziaren słonecznika, dyni oraz orzechów piniowych. Taką mieszanką możecie śmiało posypać dowolną sałatkę np. z kurczakiem czy fetą. Dzięki niej sałatka nabierze wspaniałego smaku i będzie znacznie bardziej pożywniejsza. Prażonymi ziarnami można też posypać zupy krem lub dodać do owsianki. Zachęcam do jedzenia bakalii, a zwłaszcza owoców sosny pinia (Pinus pinea L.),  ponieważ cechują się licznymi właściwościami oraz wartościami odżywczymi. Piniole posiadają sporą zawartość cynku, dlatego obowiązkowo powinny znaleźć się w jadłospisie osób dbających o figurę.

A już niebawem na blogu pojawią się pyszne przepisy na dania z dodatkiem bakalii. Będzie zarówno coś na wytrawnie jak i coś na słodko ... ZAPRASZAM ! :)

Więcej produktów i ciekawych informacji znajdziecie na stronie http://bakalland.pl. 

Ciasto marchewkowe bez cukru, jajek, mąki, mleka, wegańskie i bezglutenowe

Ciasto marchewkowe z tego przepisu jest meeega zdrowe. W skład ciasta wchodzą same zdrowe i smaczne składniki tj. orzechy, suszone owoce czy marchewka, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Nie można pominąć tego, że ciasto smakuje wybornie, a nie ma w nim ani grama cukru, jajek, mąki pszennej, mleka krowiego ! Jednym słowem: raj dla podniebienia nie tylko dla wegan i dla osób z celiakią !!!

Ciasto jest jeszcze zdrowsze od Dietetycznego ciasta marchewkowego, które cieszy się ogromną popularnością na blogu.

Składniki (na keksówkę lub małą kwadratową formę ok. 16 porcji)

• ok. 500 g marchewki
• 1 szkl. mąki mąki gryczanej
• ok. 1/2 szklanki oleju
• 1/3 szkl mleka sojowego
• 1 szkl. miksu rodzynek/daktyli/żurawiny/śliwek/moreli
• 1/4 szkl. wiórków kokosowych
• 1/2 szkl. dowolnych orzechów
• 2 łyżki sezamu (opcjonalnie)
• 2 łyżki pestek słonecznika/dyni
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka dowolnego octu

Wykonanie:

Rodzynki/daktyle/żurawinę itp. kroimy na mniejsze części i wrzucamy do mleka sojowego. Naczynie z bakaliami odstawiamy do lodówki na ok. 30 minut.

Marchewki obieramy i ścieramy na tarce o drobnych skośnych oczkach, następnie dodajemy wiórki, namoczone bakalie wraz z pozostałym mlekiem, którego całkowicie nie wchłonęły, sok z cytryny, olej, orzechy, sezam, pestki dyni i łyżkę octu.

Do miski przesiewamy mąkę z cynamonem, proszek do pieczenia, sodą, szczyptą soli. Wszystko mieszamy i łączymy z mokrymi składnikami.

Ciasto przelewamy do silikonowej formy lub do blachy wyłożonej papierem do pieczenia, i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 st. C na 40 - 50 minut. Ciasto po tym czasie wyjmujemy, studzimy całkowicie i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

1 kawałek ciasta to ok. 156 kcal

B [g] 2,24

W [g] 13,3

T [g] 10,29