Muffinki z kremem orzechowym i bananem

Dziś przepis na wyśmienite muffinki w nieco karnawałowym lub andrzejkowym wydaniu o smaku orzechów i banana. Serdecznie zapraszam do wypróbowania ich przy najbliższej możliwej okazji ! :) 

Przepis przygotowany specjalnie dla stowarzyszenia  Świętokrzyskie Jagi.

Składniki:

Ciasto na muffinki:

• 170 g mąki pszennej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 cukier wanilinowy
• 100 g miękkiego masła
• 70 g cukru pudru
• 120 ml mleka w temperaturze pokojowej
• 2 jajka
• kilka kropel aromatu cytrynowego lub pomarańczowego  
• starta skórka z cytryny wcześniej wyszorowanej i sparzonej

Krem orzechowy:

• 100 g masła w temperaturze pokojowej
• 100 g kremowego masła orzechowego bez dodatku cukru
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 100 ml schłodzonej śmietany 30- 36%

Dodatkowo:

• banan pokrojony w plasterki 
• sok z cytryny
• masło orzechowe 
• kawałki czekolady

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na temperaturę 180 stopni. Mąkę, proszek do pieczenia oraz sól przesiewamy do jednej miski. 

W drugiej misce ucieramy masło z cukrem pudrem, cukrem wanilinowy, aromatem, do momentu aż masa podwoi swoją objętość, a konsystencja będzie przypominać jasny puszysty krem. Następnie ciągle miksując dodajemy po 1 jajku i powoli wlewamy mleko.

Do miski z mokrymi składnikami przesiewamy suche, dodajemy skórkę ze cytryny i mieszamy ciasto do połączenia składników. Gotowe ciasto nakładamy do silikonowych foremek wypełniając je do ¾ wysokości.

Babeczki pieczemy przez 20-25 minut. Gdy babeczki całkowicie wystygną wyjmujemy je z foremek i ścinamy im górną część. Można zrobić im również małe nacięcie wewnątrz (kształt lejka), które następnie można wypełnić masłem orzechowym. 

Krem orzechowy

Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno. Do drugiej miski przekładamy miękkie masło, masło orzechowe, cukier puder i ucieramy mikserem na kremową masę. Do orzechowej masy dodajemy stopniowo bitą śmietanę i delikatnie mieszamy szpatułką. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego/szprycy z końcówką w kształcie gwiazdki i dekorujemy nim babeczki.

Banana obieramy i kroimy w plasterki, które następnie skrapiamy sokiem z cytryny. Babeczki dekorujemy tak przygotowanymi kawałkami banana i odrobiną czekolady. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego :) 

 

Paluchy pizzowe z pesto lub z salami i mozarellą

Jeśli szukacie pomysłu na szybką przekąskę to polecam pizzowe paluchy do wyboru z pesto lub klasyczne pomidorowe, z dodatkiem salami. Świetnie sprawdzą się na kinderparty, jak i będą idealnym dodatkiem do piwa :)

Składniki:
I wariant

• 1 opakowanie gotowego ciasta na pizze
• kilka łyżeczek pesto z bazylii
• 100 g startej mozzarelli
• salami lub ulubiona wędlina

II wariant

• 1 opakowanie gotowego ciasta na pizze
• kilka łyżeczek koncentratu pomidorowego
• oregano do posypania 
• 100 g startej mozzarelli
• salami lub wasza ulubiona wędlina

Wykonanie:
I wariant
Ciasto na pizze wyjmujemy z foli i rozwijamy na blacie. Całe ciasto smarujemy pesto, na połowie rozkładamy ulubioną wędlinę i posypujemy mozzarellą. Ciasto składamy na pół i tniemy ostrym nożem na szerokość 4-5 cm. Tak pokrojone ciasto zwijamy w "sprężynki". Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 C na złoty kolor, przez około 15 minut.

II wariant
Ciasto na pizze wyjmujemy z foli i rozwijamy na blacie. Całe ciasto smarujemy koncentratem pomidorowym i posypujemy oregano. Na połowie rozkładamy ulubioną wędlinę i posypujemy mozzarellą. Ciasto składamy na pół i tniemy ostrym nożem na szerokość 4-5 cm. Tak pokrojone ciasto zwijamy w "sprężynki". Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 C na złoty kolor, przez około 15 minut.

Smacznego :) 

Nalewka bakaliowa

Idealna nalewka na chłodne wieczory :) Możecie pić ją samodzielnie lub dodać odrobinę nalewki razem z domowym sokiem malinowy do ostudzonej herbaty. Będzie bardzo smacznie i rozgrzewająco :) 

Składniki:

• 0,5 l woda 
• 200 g cukru (można użyć cukru brązowego)
• 1 laska wanilii 
• 3-4 goździki 
• 1 kora cynamonu
• 1 gwiazdka anyżu
• szczypta kardamonu
• 600 ml wódki
• 500 g bakalii (suszonych jabłek, wiśni, śliwek, żurawiny, moreli, rodzynek, orzechów włoskich, migdałów itp.)

Dodatkowo:
duży słój
sito / filtr do kawy lub gazę
butelki lub karafki

Wykonanie:
Wodę zagotowujemy z cukrem trzcinowym i przyprawami. Gotujemy przez 10 minut, po tym czasie odstawiamy do wystygnięcia pod przykryciem. Gdy syrop ostygnie, wlewamy spirytus i mieszamy.

Do dużego słoja wsypujemy wymieszane bakalie i zalewamy syropem ze spirytusem. Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 8 tygodni. W każdym tygodniu 2-3 razy mieszamy nalewkę, potrząsając delikatnie naczyniem.

Po upływie tego czasu nalewkę można przecedzić przez gęste sito, a następnie przelać przez filtr do kawy lub gazę. Nalewkę można przechowywać w wyparzonej karafce, butelce w ciemnym i chłodnym miejscu.

Smacznego :) 

Paszteciki z ciasta francuskiego z kurczakiem z rosołu

Nie przepadam za mięsem z rosołu, więc postanowiłam je wykorzystać do farszu który umieściłam pomiędzy płatami ciasta francuskiego. Jeśli jednak nie lubicie ciasta francuskiego, albo nie macie akurat w lodówce, farsz owińcie w ciasto drożdżowe i podajcie z czerwonym barszczem! Nie znam osoby która by nie lubi pasztecików z barszczem :) 

Składniki:
Farsz:

• 450 g mięsa rosołowego z kurczaka
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 mała cebula
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
• przyprawa do mięsa mielonego 
• garść posiekanej natki pietruszki/koperku
• sól i pieprz

Dodatkowo:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 jajko
• biały sezam

Wykonanie:
Mięso przepuszczamy przez maszynkę lub rozdrabniamy blenderem. Dodajemy zblendowaną marchewkę i pietruszkę, następnie dodajemy obraną i posiekaną drobno cebulę. Całość łączymy z koncentratem, przyprawami i dokładnie mieszamy. 

Ciasto francuskie rozwijamy, a farsz dowolnie układamy. Ja ułożyłam tak jak w przypadku klasycznych pasztecików na środek ciasta a później zwijałam całość w walec i kroiłam na mniejsze kawałki za pomocą ostrego noża. 

Wierzch pasztecików smarujemy rozkłóconym jajkiem i posypujemy odrobiną białego sezamu. Pieczemy ok. 15 minut w 180 C. 

Smacznego :)

Przekąski i sałatki na sylwestra, domówkę, imprezę

Poniżej zestawiłam propozycje na sylwestrowe przystawki i przekaski. Zapraszam :)

  Sałatka hawajska z ananasem, kurczakiem, selerem, kukurydzą 

 Sałatka makaronowa z brokułem, fetą, jajkami

Sałatka makaronowa z suszonymi pomidorami i słonecznikiem  

  Sałatka sycylijska z ziarnami słonecznika

Sałatka makaronowa Moni

Sałatka makaronowa z kurczakiem, kukurydzą i papryką

Sałatka Caprese

 

 Grzybowa Polana- Sałatka jak tort

Sałatkowe Ciasto czyli Sałatka z tuńczykiem na krakersach

Ekspresowe krakersy z łososiem i sosem czosnkowym

Nachosy z gotowych tortilli

Koreczki z tortilli

Koreczki Caprese

Panini czyli małe poduszeczki

Bukiet z różami z ciasta francuskiego i jabłek

Serowe paluchy z pesto

 Szybkie Świderki - Paluszki z ciasta francuskiego z sezamem

 Serowe Paluchy z ciasta francuskiego

Roladki z ciasta francuskiego z wędzonym łososiem wg Pascala

Dorsz w cieście francuskim z suszonymi pomidorami i orzechową kruszonką

Bułeczki ze szpinakiem i wędzonym pstrągiem

 Focaccia z mozarellą i czosnkiem

Krucha tarta ze szpinakiem i serem feta

Muffiny z brokułem

Muffinki na słono z fetą, pomidorami i czerwoną papryką

Czekoladowy Miodownik

Miodowniki zdecydowanie kojarzą mi się z okresem jesienno-zimowym. Wymagają cierpliwości i trochę pracy. Moim zdaniem warto jednak poczekać, aby skosztować, choć mały kawałek tego ciasta. Dziś przedstawiam Miodownik w wersji czekoladowo-kakaowej :)

Składniki:
Ciasto:

• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki miodu
• 2 kopiaste łyżki kakao
• 2 jajka
• 1 łyżka margaryny
• 2 płaskie łyżeczki sody (1 do masy i 1 do mąki)
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• szczypta soli

Masa:

• 1 l mleka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 250 g margaryny
• 1 laska wanilii
• 1 puszka masy kajmakowej o smaku czekoladowym Helio
• kakao do posypania ciasta

Wykonanie:
Do miski wsypujemy cukier, kakao i 1 łyżeczką sody. Dodajemy miód, margarynę i jajka. Rondelek ze składnikami podgrzewamy w kąpieli wodnej i ubijamy na parze przez 10-15 minut. Na stolnicę przesiewamy mąkę z pozostałą 1 łyżeczką sody i szczyptą soli. W mące robimy dołek i ostrożnie przelewamy masę, cały czas łącząc z mąką. Ciasto zagniatamy i dzielimy na 4 części, najlepiej skorzystać z wagi kuchennej. Każdą część rozwałkowujemy na wymiar ok. 30 cm x 24 cm. Każdy z placów przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy przez ok. 10 minut w temp. 180 stopni C.

W 1 szklance mleka miksujemy blenderem mąkę pszenną i ziemniaczaną. Pozostałe mleko wlewamy do garnka, dodajemy cukier i ziarenka z 1 laski wanilii. Gotujemy budyń, mieszając energicznie. Odstawiamy z ognia i przykrywamy folią aluminiową tak, aby folia dotykała wierzchu budyniu.

Miękką margarynę ucieramy na puch. Nie przerywając miksowania, na zmianę dodajemy całkowicie ostudzoną masę budyniową i masę kajmakową. Krem dzielimy mniej więcej na 4 części. Każdy blat ciasta smarujemy masą i kładziemy kolejny. Wierzch ciasta smarujemy masą i posypujemy kakao. Ciasto odstawiamy na minimum 1 dzień do lodówki.

Smacznego :) 

 

          alt="Wypieczone święta - Boże Narodzenie 2016">

Kora orzechowa

Ciasto, które skradło nie jedno podniebienie. Idealne połączenie składników. Znajdziemy w nim orzechy, aromat kawy i kokosa, orzeźwiającą galaretkę z brzoskwinią i niewielką ilość czekolady. 

Składniki:

Biszkopt:

• 8 białek w temp. pokojowej
• 120 g drobnego cukru do wypieków
• 3 żółtka
• 200 g zmielonych orzechów laskowych lub włoskich Helio
• 100 g wiórków kokosowych Helio
• 100 g rodzynków Helio
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem brzoskwiniowy:

• syrop z 1 puszki brzoskwiń (puszka o masie ok. 820 g)
• 4 łyżki cukru
• 300 ml wody 
• 2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru, na 500 ml)
• 5 żółtek
• 1 łyżka mąki pszennej
• 200 g masła

Dodatkowo:

• 1/3 szklanki mocnej kawy, wystudzonej
• 2 opakowania delicji o smaku pomarańczowym
• 1 łyżka żelatyny
• 2 galaretki o smaku pomarańczowym/brzoskwiniowym
• brzoskwinie z puszki, pokrojone w plasterki

Wykonanie:
Mieszamy w misce zmielone orzechy, wiórki, rodzynki, mąkę i proszek do pieczenia. W osobnej misce ubijamy na sztywno białka, stopniowo dodając cukier. Dodajemy żółtka i nadal ubijamy. Mikser wyłączamy, wsypujemy suche składniki i delikatnie łączymy wszystko za pomocą łyżki lub szpatułki. Dwie blachy o wymiarach 28 × 38 cm (lub zbliżonych) wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto dzielimy na dwie części i równo wykładamy. Pieczemy w temperaturze 160 C przez ok. 30 minut.

Do garnka wlewamy 400 ml syropu z brzoskwiń (jeśli w puszce nie było tyle syropu, dolewamy wody tak, aby otrzymać w sumie 400 ml), 150 ml wody, cukier i podgrzewamy do zagotowania. W osobnej miseczce miksujemy za pomocą blendera budynie, żółtka i mąkę pszenną w 150 ml wody. Mieszankę wlewamy na wrzący syrop brzoskwiniowy, energicznie mieszamy, gotujemy chwile. Budyń zdejmujemy z ognia, przykrywamy folią aluminiową tak, aby dotykała budyniu i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Do miski przekładamy miękkie masło, ucieramy je mikserem na puszystą masę. Następnie dodajemy stopniowo budyń, cały czas ucierając aż do uzyskania gładkiej masy.

Galaretki i żelatynę rozpuszczamy w 750 ml wody, mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.

Z kremu budyniowego odkładamy 2-3 łyżki kremu, którymi posmarujemy ciasto przed nałożeniem galaretki. Na jeden blat orzechowy wykładamy połowę kremu brzoskwiniowego. Następnie delicje na chwilę zanurzamy w kawie i układamy na kremie, czekoladą do dołu, delikatnie je dociskając. Na delicje równo wykładamy pozostały krem brzoskwiniowy i drugi blat ciasta. Wierzch smarujemy odłożonym kremem brzoskwiniowym. Na kremie układamy pokrojone brzoskwinie. Całość zalewamy tężejącą galaretką.

Smacznego :)