Ciasteczka zimowe ludki

Macie jeszcze chwilę czasu przed świętami ? A może chcecie się zaszyć w kuchni uciec od tej przedświątecznej gorączki ? Jeśli tak, to polecam wypróbować przepis na urocze ciasteczka w kształcie ludzików. Choć ciastka wyglądają na bardzo pracochłonne, mnie wycinanie jaki również sklejanie sprawiło ogromną przyjemność. Inspirację znalazłam tu.

Składniki:
Jasne ciasto

• 130g mąki pszennej
• 60g zimnej margaryny
• 1 żółtko
• 1 łyżka gęstej śmietany
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Ciemne ciasto

• 60g mąki pszennej
• 1 łyżka kakao
• 30g zimnej margaryny
• 1 malutkie żółtko lub pół dużego
• 1 łyżeczka gęstej śmietany
• 1 łyżka cukru pudru
• 0,5 łyżeczki cukru waniliowego

Wykonanie:

Mąkę z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier waniliowy, żółtko, śmietanę oraz margarynę. Całość siekamy nożem, a następnie zagniatamy. Rozwałkowujemy.

 

Podobnie przygotowujemy ciasto ciemne, z tym że mąkę, cukier puder i kakao przesiewamy na stolnicę.

Z ciasta za pomocą foremek/kieliszków/nakrętek wycinamy małe i większe kółka. Wierzch większego kółka smarujemy białkiem, do niego przyklejamy mniejsze kółko. Odkładamy na silikonową matę lub papier do pieczenia.

Z ciasta kakaowego lepimy szaliczki, czapki i guziczki. Ze skrawków ciasta waniliowego noski i pomponiki. Wszystkie elementy przyklejamy na białko. Wykałaczką robimy oczy, noski, uśmiechy.

Ciasteczka pieczemy przez około 10 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 170 stopni.

Smacznego :)

 

 

 

 

 

Ciasto Shrek

Poszukujecie efektownego przepisu na ciasto ? Słyszeliście może o Shreku ? Ciasto jest dość pracochłonne, ale za to bardzo smaczne. Składa się ono z biszkoptu, masy z soku typu Kubuś, ubitej śmietany kremówki, delicji i galaretki. Przepis znalazłam tu i zmodyfikowałam go do swoich potrzeb. Polecam :)

 

Składniki:

Na biszkopt:

• 5 jajek 
• 5 łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka kropel aromatu do ciast

Warstwa zielona:

• 1l zielonego Pysia/Kubusia (sok przecierowy kiwi-jabłko-banan)
• 3 budynie śmietankowe (na 0,5l)

Warstwa śmietanowa:

• 400ml śmietanki do ubijania
• cytrynowa galaretka 
• 2 paczki delicji

Warstwa trzecia:

• 2 zielone galaretki
• 2 łyżeczki żelatyny

Wykonanie:

Biszkopt

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier, olej i aromat. Ciągle miksując dodajemy po 1 żółtku. Pod koniec ubijania dodajemy przesiane mąki i delikatnie mieszamy (najlepiej łyżką). Ciasto wylewamy na blachę o wymiarach 30x40 cm lub podobnych. Biszkopt pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 170^oC. Odstawiamy do ostygnięcia. Biszkopt nasączamy np. ostudzoną wodą z cytryną lub herbatą.

 

Warstwa zielona 

1 szklankę Pysia odlewamy. Resztę doku wlewamy do rondelka i zagotowujemy. Do odlanej szklanki soku dodajemy budynie i mieszamy. Gdy sok się zagotuje dodajemy do niego mieszankę i energicznie mieszamy do zgęstnienia. Chwilę gotujemy. Gorący budyń wylewamy równo na biszkopt. Przykrywamy wierzch folią aluminiowa i odstawiamy do wystudzenia. (Dzięki folii wierzch "budyniu" nie zrobi się twardy). Gdy zielona warstwa wystygnie, zdejmujemy folię i zabieramy się za przygotowanie kolejnej warstwy.

 

Warstwa śmietanowa

Galaretkę rozpuszczamy w 3/4 szklanki wody. Odstawiamy do wystudzenia. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, na koniec powoli wlewając ostudzoną galaretkę. Masę wylewamy na  zieloną warstwę i równamy. Delicje układamy czekoladą do góry i lekko wciskamy w śmietankę. Odstawiamy do wystudzenia.

 

Warstwa trzecia

Galaretki i żelatynę rozpuszczamy w 1 litrze gorącej wody. Odstawiamy do wystudzenia. Tężejącą galaretkę wylewamy na ciasto. Ciasto schładzamy w lodówce.

Smacznego :)
 

 

 

 

Domowa przyprawa korzenna do piernika, pierniczków

Okres świąt Bożego Narodzenia zawsze kojarzy mi się z zapachem cynamony, kardamonu i pomarańczy, które dostawałam w paczce od samego św. Mikołaja :) Właśnie w tym czasie pieczemy najwięcej pierników, pierniczków i innych ciasteczek korzennych. Aby nasze świąteczne wypieki były jeszcze bardziej aromatyczne, warto zaopatrzyć się w kilka przypraw i samemu stworzyć domową przyprawę korzenną.

Składniki:

• 50 g kory cynamonu
• 20 g suszonego imbiru
• 15 g goździków, całych
• 15 g wyłuskanych ziaren kardamonu
• 10 g gałki muszkatołowej
• 10 g ziela angielskiego
• 5 g czarnego pieprzu
• 5 g ziarenek anyżu wyłuskanych z gwiazdek (można pominąć

Wykonanie:

Wszystkie składniki które mamy zamiar zmielić wkładamy do maszynki do mielenia kawy, ścieramy na specjalnej tarce lub tłuczemy w moździerzu tak abyśmy dostali drobny proszek. Przyprawę przechowujemy w szczelnie zamkniętym słoiczku/pojemniku. Przyprawa jest bardzo aromatyczna. Na 1 kg mąki średnio należy dodać około 3 - 4 łyżek przyprawy lub wg upodobań.

Smacznego :)

 

 

Domowe masło orzechowe

Moje domowe masło orzechowe przygotowuje wyłącznie z samych orzeszków ziemnych. Na internecie można znaleźć przepisy z dodatkiem oleju, miodu itd. Kiedyś dodałam łyżkę oleju i masło wyszło okropnie tłuste. Według mnie nie ma konieczności dodawania oleju do masła orzechowego. Po odpowiednio długim miksowaniu olej i tak wytworzy się z orzechów. Masło orzechowe można zrobić zarówno z fistaszków lub z gotowych kupionych w sklepie. Orzechy zawierają dużo magnezu, więc gdy tylko moja powieka zaczyna drgać od razu sięgam po razowe pieczywo z masłem orzechowym. Polecam :)
 

Składniki:

• 400g orzeszków ziemnych (solonych lub niesolonych)

Wykonanie:

Zwykle kupuje orzeszki w paczce. Są one zazwyczaj już prażone, ale gdybyście robili masło orzechowe z fistaszków, po wyjęciu z łupin należy je przełożyć je na patelnię i chwilę prażyć, aż do momentu gdy lekko się zrumienią. Można je również rozłożyć na blasze do pieczenia i piec ok. 5- 10 minut w temperaturze 180°C, pamiętając o tym żeby  od czasu do czasu je przemieszać. Orzechy pozostawiamy do ostygnięcia.

Uprażone orzechy przekładamy do malaksera lub blendera i miksujemy na najwyższych obrotach. Miksujemy całość aż do momentu, gdy wydzieli się olej i powstanie jednolita masa. Trwa to zwykle około 10 minut. Aby nie przegrać blendera można co pewien czas zatrzymać urządzenie, zrobić chwilę przerwy i ponownie zacząć miksować.

Gdy do wykonania masła orzechowego użyliśmy fistaszków, pod koniec miksowania można dodać szczyptę soli. Masło orzechowe przekładamy do słoika i przechowujemy w lodówce. Z podanej porcji wychodzi słoik o pojemności ok. 350ml.

Smacznego :)

* Masło można przechowywać do 1 miesiąca w lodówce.
** Gdyby po jakimś czasie oddzieliłby się olej z masła, całość należy dokładnie wymieszać.  

Ciasto drożdżowe z kruszonką

Od zawsze uwielbiałam ciasto drożdżowe z kruszonką, z jabłkami czy z powidłami. Kilka razy piekłam już chałkę. Teraz postanowiłam upiec ciasto drożdżowe. W sieci znalazłam przepis i wprowadziłam małe zmiany. Ciasto łatwo się wyrabia i ładnie rośnie. 

Polecam do porannej kawy, herbaty lub na wieczór do gorącego kakao. Dodatkowo w oryginalnym przepisie do ciasta zostały dodane rodzynki jednak nie przepadam za nimi, wiec je pominęłam :)

  

Składniki (duża keksówka lub 2 mniejsze):
Ciasto:

• 350 g mąki pszennej
• 15 g drożdży
• 110 ml mleka
• 2 jajka
• 5 łyżek cukru
• 25 g roztopionego masła

Kruszonka:

• 4 łyżki masła
• 4 łyżki cukru
• 8 łyżek mąki pszennej

Wykonanie:  

Do miski wrzucamy mąkę, mleko, cukier, drożdże (suszone wrzucamy bezpośrednio, świeże rozrabiamy w mleku tworząc zaczyn a następnie dopiero później dodajemy do ciasta), masło, dwa jajka. Wszystko razem wyrabiamy na elastyczne ciasto przez około 10 minut. Wyrobione ciasto wkładamy do miski. Misję przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 1 godzinę w ciepłe miejsce do momentu aż ciasto podwoi swoją objętość.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość składamy je na pół i wkładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto w formie ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce przykryte ściereczką na ok. 40 - 60 min aż wyrośnie (gdy pojawi się wyraźna kopułka).

Gdy ciasto ponownie wyrasta przygotowujemy kruszonkę. Z mąki, cukru i masła zagniatamy ciasto i wkładamy do lodówki. 

Na wierzch wyrośniętego ciasta wykładamy kawałki kruszonki. Ciasto drożdżowe pieczemy ok. 30 - 40 min. w temp. 180°C. Studzimy na kratce.

Smacznego :)

* Gdyby wierzch ciasta za bardzo się spiekł po upływie np. 20 minut, można przykryć je folią aluminiową.