Cytrynowa babka świąteczna (wielkanocna)

Bazie, borowina czy gałązki forsycji to piękna dekoracja wielkanocnego stołu. Stół będzie jednak zachwycał, gdy na jego blacie ustawimy świąteczne ciasto jakim jest babka z dzisiejszego przepisu. Jestem przekonana, że po świątecznym śniadaniu nie jedna osoba skusi się na kawałek tego jakże pysznego, cytrynowego ciasta. 

Składniki:

• 4 jajka w temperaturze pokojowej
• 200 g oleju roślinnego
• skórka i sok z 1 cytryny
• 140 g cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego 
• 160 g mąki pszennej tortowej 
• 90 g mąki ziemniaczanej 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wykonanie:

Jeśli używacie metalowej formy do babki należy ją wysmarować odrobiną masła, a następnie wysypać mielonymi orzechami lub bułką tartą. Jeśli jednak tak jak ja, korzystacie z silikonowej formy, nie musicie jej niczym smarować. Piekarnik nagrzewamy do 170 C (grzanie góra-dół). 

Do pierwszej miski przesiewamy mąkę pszenną razem z mąką ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia. Olej odmierzamy w osobnym naczyniu. Do oleju dodajemy startą na drobnej tarce, żółtą część cytryny wcześniej wyszorowanej i sparzonej gorącą wodą. Następnie do oleju wyciskamy sok. 

Jajka (sprawdź wskazówki poniżej :) )*  wbijamy do drugiej, większej miski i ubijamy na puszystą piane ze szczyptą soli, stopniowo dodając cukier i cukier wanilinowy.

Do ubitych jajek dodajemy mieszankę mąk oraz olej zmieszany z cytryną. Całość delikatnie mieszamy łyżką, aż do połączenia składników. Masę przelewamy do przygotowanej formy i wstawiamy do piekarnika. Babkę pieczemy przez ok. 40 minut (do tzw. suchego patyczka).

Po upieczeniu wyjmujemy i studzimy. Możemy ją wówczas udekorować cytrynowym lukrem i kandyzowaną skórką cytrynową, białą czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej lub klasycznie oprószyć odrobiną cukru pudru.

Smacznego :) 

* Aby masa jajeczna lepiej się ubiła, jajka przed rozbiciem można włożyć na około 5-10 min do miski z ciepłą wodą. Należy jednak pamiętać, aby przed rozbiciem jajek dokładnie wytrzeć je z wody.

Kisiel z liofilizowanym proszkiem z czarnej porzeczki LYOFOOD

Mróz za oknem, w telewizji skoki narciarskie oraz kisiel to wspomnienie z dzieciństwa mojego męża. Dziś przedstawiam przepis na naturalny kisiel nie z soku, a z dodatkiem liofilizowanego proszku z czarnej porzeczki i maliny. Ciekawostką jest, że takie proszki często są nazywane "pudrami owocowymi" i mogą być dodawane do jogurtów, smoothie's, koktajli i wielu innych dań!

Składnik: 

• 500 ml 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2-3 łyżki cukru (można zastąpić ksylitolem lub stevią)
• 0,5 łyżeczki liofilizowanego proszku malinowego LYOFOOD
• 2 łyżeczki liofilizowanego proszku z czarnej porzeczki  LYOFOOD

Wykonanie: 

400 ml wody zagotować. W 100 ml wody wymieszać cukier, proszki liofilizowane oraz mąkę. Można zblendować gdyby pojawiły się grudki. Gdy woda zacznie się gotować przelać mieszankę do garnka i gotować kisiel przez około 2-3 min, cały czas intensywnie mieszając. Przelać do miseczek i podać np. z mrożonymi owocami, bitą śmietaną lub bakaliami.

Smacznego :) 

Budyń z liofilizowanym proszkiem z maliny i czarnej porzeczki LYOFOOD

Ferie zimowe kojarzą mi się z układaniem puzzli, jazdą na sankach, lepieniu bałwana i ... jedzeniu budyniu! Tak, tak będąc dzieckiem uwielbiałam budyń i mogłabym go jeść o każdej porze dnia i nocy. Częstym powodem kłótni pomiędzy mną a moją siostrą było to, czy mama ma nam przygotować budyń czy kisiel :D Jasna sprawa siostra bardziej przepadała za kiślem*. 

* Tak mówimy w Kieleckim :D 

Składnik: 

• 500 ml mleka
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 0,5 łyżki mąki pszennej (można zastąpić skrobią kukurydzianą lub mąką ziemniaczaną)
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki liofilizowanego proszku malinowego LYOFOOD
• 0,5 łyżeczki liofilizowanego proszku z czarnej porzeczki  LYOFOOD

Wykonanie: 

400 ml mleka zagotować. W 100 ml mleka wymieszać cukier, proszki liofilizowane oraz mąki. Można zblendować gdyby pojawiły się grudki. Gdy mleko zacznie się gotować przelać mieszankę do garnka i gotować budyń przez około 2-3 min, cały czas intensywnie mieszając. Przelać do miseczek i podać np. z mrożonymi owocami.

Smacznego :) 

Mazurek czekoladowy z liofilizowanym proszkiem malinowym

Wczoraj pojawił się przepis na Mazurek z białą czekoladą i liofilizowanym proszkiem z pokrzywy

dziś przedstawiam przepis na mazurek wykorzystaniem mlecznej czekolady i proszku liofilizowanego. Który z nich to Wasz faworyt ? :)

Składniki:

Na ciasto kruche:

• 180 g mąki pszennej
• 20 g cukru pudru
• 100 g schłodzonego masła
• pół łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 1 żółtko
• szczypta soli

Dodatkowo:

• kilka łyżek dżemu brzoskwiniowego
• 1 białko
• 80 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 180 g czekolady mlecznej lub deserowej, drobno posiekanej
• odrobina liofilizowanego proszku z malin LYOFOOD oraz proszku z pokrzywy np. LYOFOOD
• płatki migdałów, ulubione orzechy, czekoladowe jajeczka, pokruszone słomki ptysiowe

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy w malakserze lub ręcznie wyrabiamy. Ciasto można schłodzić przez 1 godzinę w lodówce. 

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na grubość około 4 mm i wykładamy nim owalną foremkę lub ciasto rozwałkowujemy na stolnicy i nożykiem wycinamy kształt jajka. Z pozostałego ciasta wycinamy foremką do ciastek lub ostrym nożykiem kształt małych listków. Listki układamy na cieście którego brzeg wcześniej posmarowaliśmy białkiem.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 ºC. Przed samym pieczeniem przygotowane ciasto nakłuwamy widelcem w kilku miejscach. Pieczemy przez 15 – 20 minut do zarumienienia. Wyjąć, wystudzić.

Śmietanę kremówkę przelewamy do małego rondelka, następnie podgrzewamy prawie do wrzenia i zdejmujemy z palnika. Dodajemy drobno posiekaną czekoladę, delikatnie mieszamy i odstawiamy na 3-4 minuty. Po tym czasie mieszamy masę aż do powstania gładkiego sosu. Jeśli pojawią się małe grudki nierozpuszczonej czekolady, sos przecieramy przez drobne sitko.

Na kruchym, wystudzonym spodzie równo rozsmarowujemy dżem. Na wierzch wylewamy lekko ciepłą polewę z czekolady. Dekorujemy płatkami migdałów, liofilizowanym proszkiem z pokrzywy i z malin, połówkami czekoladowych jajeczek. Odstawiamy do stężenia w chłodnym miejscu.

Smacznego :)

Mazurek z białą czekoladą i liofilizowanym proszkiem z pokrzywy

Choć święta Wielkiej Nocy w tym roku są inne od tych mi znanych to jednak przygotowałam elegancki mazurek z białą czekoladą. Mazurek przyozdobiłam drobno posiekanymi migdałami, świeżymi listkami mięty oraz liofilizowanym proszkiem z pokrzywy. Ciasto nie jest zbyt duże więc będzie idealne dla trzyosobowej rodziny :) 

Składniki:

Na ciasto kruche:

• 180 g mąki pszennej
• 20 g cukru pudru
• 100 g schłodzonego masła
• pół łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 1 żółtko
• szczypta soli

Dodatkowo:

• kilka łyżek powideł lub gładkiego dżemu
• 1 białko
• 80 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 170 g białej czekolady, drobno posiekanej
• odrobina liofilizowanego proszku z pokrzywy np. LYOFOOD
• posiekane migdały lub ulubione orzechy

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy w malakserze lub ręcznie wyrabiamy. Ciasto można schłodzić przez 1 godzinę w lodówce. 

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na grubość około 4 mm i wykładamy nim owalną foremkę lub ciasto rozwałkowujemy na stolnicy i nożykiem wycinamy kształt jajka. Z pozostałego ciasta robimy wałeczek, skręcamy go i przyklejamy na białko.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180ºC. Przed samym pieczeniem przygotowane ciasto nakłuwamy widelcem w kilku miejscach. Pieczemy przez 15 – 20 minut do zarumienienia. Wyjąć, wystudzić.

Śmietanę kremówkę przelewamy do małego rondelka, następnie podgrzewamy prawie do wrzenia i zdejmujemy z palnika. Dodajemy drobno posiekaną czekoladę, delikatnie mieszamy i odstawiamy na 3-4 minuty. Po tym czasie mieszamy masę aż do powstania gładkiego sosu. Jeśli pojawią się małe grudki nierozpuszczonej czekolady, sos przecieramy przez drobne sitko.

Na kruchym, wystudzonym spodzie równo rozsmarowujemy powidła lub dżem. Na wierzch wylewamy lekko ciepłą polewę z białej czekolady. Dekorujemy posiekanymi drobno migdałami, liofilizowanym proszkiem z pokrzywy, listkami mięty. Odstawiamy do stężenia w chłodnym miejscu.

Smacznego :)