Dietetyczne ciasto marchewkowe

W domu zostało mi sporo marchwi, a że nie miałam większej ochoty na surówkę czy zupę postanowiłam ją wykorzystać do ciasta, które kiedyś znalazłam na blog http://www.lekkowkuchni.pl. Ciasto w porównaniu ze zwykłym ciastem marchewkowym wypada o wiele lepiej, jest bardziej aromatyczne, pachnące, a dzięki dodaniu do niego jabłka i jogurtu nie jest suche. Na pewno upiekę je jeszcze nie raz, ponieważ jest zdrowe jak i proste w wykonaniu :) 

A jeśli chcecie przepis na jeszcze bardziej zdrowe ciasto polecam Ciasto marchewkowe bez mąki, cukru, jajek, mleka (bezglutenowe i wegańskie) :)

Składniki:

• 400 g obranej marchwi
• 1 jabłko (ok. 150g)
• 300 g mąki razowej pełnoziarnistej (u mnie 100 g pszenna typ 2000, 200g pełnoziarnista orkiszowa)
• 100 g cukru (fruktory, ksylitolu lub innego słodzidła)
• 100 g orzechów włoskich
• 15 g przyprawy korzennej
• 20 g sody oczyszczonej
• 4 jajka
• 170 g oleju
• 150 g maślanki
• garść rodzynek (opcjonalnie)

Polewa: (opcjonalnie)

• 300 g waniliowego, mielonego serka twarogowego
• 2 łyżki jogurtu naturalnego 

Wykonanie:

Marchew ścieramy na tarce o małych oczkach. Jabłko obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Orzechy siekamy. 

W misce umieszczamy wszystkie suche składniki. Do wysokiego naczynia wlewamy olej, jajka, maślankę i mieszamy widelcem. Suche składniki mieszamy z mokrymi składnikami dodajemy startą marchew, jabłko i mieszamy wszystko drewnianą łyżką do połączenia składników.

Piekarnik rozgrzewamy. Tortownicę o średnicy ok. 24 -25 cm lub kwadratową blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto wylewamy równo i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Pieczemy ok. 50-60 minut. Studzimy i opcjonalnie polewamy polewą.

Smacznego:)