Drożdżówki z mascarpone, kaszą jaglaną i wiórkami kokosowymi

Lubię eksperymentować w kuchni i tak właśnie powstały bułki drożdżowe z mascarpone, kaszą jaglaną i wiórkami kokosowymi. Istna improwizacja :P Zajrzałam do lodówki i wykorzystałam to co akurat miałam pod ręką, no i drożdżówki przeszły moje oczekiwania. Kasza jaglana w cieście drożdżowym smakowała jak cząstki twarogu, a dodatek wiórek nadał im egzotycznego smaku :)

Składniki (na 10 bułeczek):

• 150 ml mleka
• 50 g  rozpuszczonego masła
• 300 g mąki pszennej
• 20 g świeżych drożdży
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka domowego cukru waniliowego lub cukru wanilinowego
• 1 jajko
• szczypta soli

Dodatkowo: 

• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania
• 1/2 opakowania serka mascarpone (125 g) (można dać 3/4 opakowania)
• 1 szkl. ugotowanej kaszy jaglanej
• 1/2 szkl. wiórków kokosowych

Wykonanie:
Zaczynamy od wykonania rozczynu. Drożdże mieszamy z cukrem, cukrem wanilinowym i ciepłym mlekiem. Odstawiamy aż drożdże zaczną pracować. Mąkę przesiewamy do miski ze szczyptą soli,dodajemy jajko i rozczyn. Wyrabiamy ciasto. Pod koniec wyrabiania dodajemy rozpuszczone i ostudzone masło. Ciasto wyrabiamy do momentu gdy będzie się odklejać od ręki. Następnie ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 1- 1,5 godz. w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Stolnice posypujemy mąką. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na kształt prostokąta, smarujemy je serkiem mascarpone, posypujemy ugotowaną kaszą jaglaną i wiórkami kokosowymi. Ciasto zwijamy w rulon, jak na roladę i za pomocą ostrego noża dzielimy ciasto na równe kawałki. Każdą bułeczkę naciskamy na środku tępym trzonkiem noża, tak aby boki podniosły się do góry. Bułki układamy na blaszce w odstępach, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 min, aby się lekko napuszyły.

Jajko roztrzepujemy z łyżką mleka, a następnie tą mieszanką smarujemy wierzch bułek. Blachę z bułkami wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 15 minut w temperaturze 180 C. Studzimy na kratce. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem lub polewamy białą czekoladą.

Smacznego :)

  

Focaccia z mozarellą i czosnkiem

Szukacie przepisu na smaczną przystawkę na domówkę? Nie ma szans żeby w zbliżającego sylwestra dowieźli nam pizze w czasie mniejszym niż godzina, dlatego też polecam samemu przygotować smaczne jedzenie w domu. Dziś proponuje focaccie z mozarellą i czosnkiem. Ciasto na focaccie możecie przygotować wcześniej, schować do lodówki, a upiec dopiero przed przyjściem gości. Ciasto sprawdzi się świetnie również jako spód pod pizzę.

Przepis pochodzi z książki "Pieczywo. Chleb, bułeczki, focaccie" autorstwa Carla Bardi i Ting Morris.

Składniki:

• 30 g świeżych drożdży lub 14 g drożdży suchych
• 325 ml letniej wody
• szczypta cukru
• 500 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oliwy extra vergine

Dodatkowo:

• 1 kulka mozarelli (125 g) lub innego ulubionego sera
• 1 łyżka dowolnych ziół np. tymianku, oregano lub mieszanki ziół prowansalskich
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki stopionego masła

Wykonanie:
Do niewielkiej miseczki wkładamy drożdże ze szczyptą cukru. Dodajemy 120 ml letniej wody, mieszamy do połączenia składników i odstawiamy na 10 min, aż drożdże się spienią. 

Do dużej miski przesiewamy mąkę i sól, następnie dodajemy do miski drożdże, oliwę i tają ilość wody, aby ciasto miało zwartą konsystencję. Ciasto wykładamy na stolnicę oprószamy mąką i wyrabiamy przez 8-10 min, aż do momenty gdy będzie gładkie i elastyczne. Duża miskę smarujemy oliwą z oliwek, przekładamy do niej ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5 h. 

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie wyjmujemy je na stolnice i wyrabiamy chwilę. Następnie ciasto rozciągamy na średnicę ok. 30-40 cm i układamy na natłuszczonej oliwa blaszce do pieczenia. Tak przygotowanie ciastom przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 30 min. do wyrośnięcia. Piekarnik rozgrzewamy do temp. 200 C.

W cieście w kilku miejscach robimy dołki za pomocą palców. Czosnek drobno kroimy, mieszamy go z masłem, a następnie układamy na cieście. Wierzch posypujemy przyprawami. Ciasto wkładamy do piekarnika i podpiekamy 15 min. Następnie ciasto wyjmujemy posypujemy mozarellą i pieczemy kolejne 5-10 min, aż ciasto się zrumieni a ser roztopi. Serwujemy od razu po przygotowaniu. 

Smacznego :) 

Drożdżowe choinki z rodzynkami, żurawiną i jagodami goji

Pyszne drożdżówki wprost idealne na śniadanie. Będą świetnym prezentem dla najbliższych do porannej kawy lub herbaty. Są bardzo smaczne i wyglądają bardzo świątecznie :) 

Życzę Wam oraz Waszym rodzinom spokojnych świąt Bożego Narodzenia, spędzonych w gronie najbliższych, udanych wypieków oraz smacznych potraw na wigilijnym stole. Wesołych Świąt !!!

Składniki (na 6 dużych drożdżówek):

• 150 ml mleka
• 50 g  rozpuszczonego masła
• 300 g mąki pszennej
• 20 g świeżych drożdży
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka domowego cukru waniliowego lub cukru wanilinowego
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Dodatkowo: 

• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania
• jagody goji, rodzynki, żurawina, itp.

Wykonanie:
Zaczynamy od wykonania rozczynu. Drożdże mieszamy z cukrem, cukrem wanilinowym i ciepłym mlekiem. Odstawiamy aż drożdże zaczną pracować. Mąkę przesiewamy do miski z cynamonem, dodajemy jajko i rozczyn. Wyrabiamy ciasto. Pod koniec wyrabiania dodajemy rozpuszczone i ostudzone masło. Ciasto wyrabiamy do momentu gdy będzie się odklejać od ręki. Następnie ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 1- 1,5 godz. w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Stolnice posypujemy mąką. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na kształt koła, posypujemy rodzynkami, żurawiną i jagodami goji, lekko dociskamy ręką lub wałkiem aby bakalie weszły w ciasto. Następnie koło dzielimy na 6-8 trójkątów. Trójkąty nacinamy wzdłuż ramion i lekko spłaszczamy palcami. Bułki układamy na blaszce w odstępach, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 min, aby bułki się lekko napuszyły.

Jajko roztrzepujemy z łyżką mleka, a następnie tą mieszanką smarujemy wierzch bułek. Blachę z bułkami wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 15 minut w temperaturze 180 C. Studzimy na kratce. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem lub polewamy dowolną polewą.

Smacznego :)

Piernikowe misie z marmoladą

A dziś przedświąteczny przepis na piernikowe misie z marmoladą zarówno dla dużych jak i dla małych. Formę z misiami dostaniecie w większości supermarketów, w sklepach z artykułami do kuchni, jak również w internecie. Misie robi się bardzo szybko, a efekt końcowy jest po prostu wyśmienity. W mojej formie można upiec 6 dużych misiów. Przepis znalazłam tu.

Składniki (na 6-8 dużych miśków):

• 240 g miodu
• 120 g masła
• 2 jajka
• 300 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika

Dodatkowo:

• 6 łyżek powideł (lub dowolnej marmolady)
•  roztopiona czekolada gorzka, mleczna, biała, lukier do dekoracji,kolorowe pisaki

Wykonanie:

Do garnuszka z grubym dnem wkładamy miód i masło. Całość podgrzewamy na niewielkim ogniu, od czasu do czasu mieszając aż do rozpuszczenia się składników. Gdy całość się połączy, garnuszek zdejmujemy z palnika i pozostawiamy do wystudzenia.

Mąkę razem z sodą, przyprawą do piernika przesiewamy do miski. Do miski z suchymi składnikami wbijamy jajka i dolewamy mieszankę miodową (może być lekko ciepła). Całość miksujemy do połączenia składników.

Formę z misiami smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą lub kaszą manna. Każdą foremkę napełniamy do 1/3 wysokości. Następnie na środek każdego misia kładziemy płaską łyżeczkę marmolady/powideł. Następnie marmoladę przykrywamy pozostałym ciastem do 3/4 wysokości foremki. Jeśli zostanie wam ciasta nie dopełniajcie do maksymalnej wysokości foremki, ponieważ misie bardzo urosną ! Pozostałe ciasto możecie przełożyć do foremek silikonowych i upiec dodatkowe 2 muffinki. 

Misie pieczemy w temperaturze 170ºC przez 20 - 23 minuty lub do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmujemy formę z piekarnika, a misie studzimy w formie. Wystudzone misie dekorujemy czekoladą lub kolorowymi pisakami.

Smacznego :)

Ciasto czekoladowe z coca-colą, bez jajek

Co zrobić z resztką coli która została w butelce ? Można ją wykorzystać do upieczenia ciasta czekoladowego :) Wykonanie ciasta jest banalnie proste i każdy może je przygotować. Wystarczy połączyć ze sobą wszystkie składniki i przelać do formy. Po upieczeniu ciasto można posypać cukrem pudrem, polać polewą czekoladową lub przekroić je wzdłuż i przełożyć powidłami.

Polecam również Babkę na wodzie (bez jajek i mleka).

Składniki:

• 1,5 szkl. mąki pszennej
• 0,5 szkl. cukru/stewii/ ksylitolu
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody
• 6 łyżek oleju
• 200 ml coli/pepsi
• 50 ml mleka krowiego/sojowego/koziego
• 1 łyżeczka dowolnego octu

Wykonanie:

Suche składniki przesiewamy razem. W drugiej misce mieszamy płynne które następnie przelewamy do suchych. Wszystko mieszamy i przelewamy do silikonowej formy lub keksówki wyłożonej pergaminem i pieczemy ok. 30-40 minut w temperaturze 180°C.

Smacznego :)