Mąka kokosowa (bezglutenowa)

W ostatnim poście, zamieściłam przepis na mleko kokosowe i zaznaczyłam żeby wiórków kokosowych pozostałych po przyrządzeniu mleka nie wyrzucać. Świetnym pomysłem na ich wykorzystanie jest wykonanie mąki kokosowej. Zaletą takiej mąki jest to, że zawiera ona niewielką ilość tłuszczu i cholesterolu, jest bogata w błonnik i białko i co najważniejsze, nie zawiera glutenu. Jak widać same dobre strony:)

 Składniki:

• wiórki, które pozostały po zrobieniu mleka kokosowego 

Wykonanie:

Wiórki użyte do zrobienia mleka kokosowego mielimy blenderem. Rozkładamy je równo na blaszce do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 40-50 C. Suszymy ok. 60 minut. Mąkę po wysuszeniu przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku. Używamy do ciast, ciastek, deserów, sosów, panierek itp.

Dietetyczne Ciasteczka owsiane z gruszką (bez mleka, bez masła, bez tłuszczu )

 Dziś kolejny przepis na zdrowe ciasteczka. Ciastka są bardzo na "czasie" bo zarówno w sadzie jak i na targu znajdziemy pyszne gruszki. W składnikach nie znajdziecie margaryny, masła czy innego tłuszczu. Ciastka składają się za to ze zdrowych płatków owsianych, siemienia lnianego czy ziaren słonecznika. Gruszki nadadzą ciastkom słodkiego smaku, więc możecie pominąć dodatek cukru.

Składniki:

• 2 szkl. płatków owsianych bezglutenowych (lub zwykłych)
• 1 szkl. mąki owsianej bezglutenowej (lub zwykłej)
• 1 jajko
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia (lub zwykłego)
• 2 średniej wielkości gruszki
• 2 łyżki ziaren sezamu
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 2 łyżki ziaren słonecznika
• 2 łyżki pestek dyni
• 50 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:
Wszystkie suche składniki mieszamy w misce. Gruszki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Mus gruszkowy i jajko dodajemy do miski z suchymi składnikami. Gorzką czekoladę siekamy i dodajemy do masy. Miskę z masą odstawiamy na 30 min. Po tym czasie z masy formujemy kulki. Można delikatnie podsypać mąką owsianą jeśli masa jest nadal zbyt mokra. Kulki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i "rozpłaszczamy" je wnętrzem dłoni. Ciastka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 C przez 20-25 min.

Smacznego :)  

* Do ciastek można dodać również szczyptę cynamonu, kardamonu lub przyprawy korzennej.

Gruszkowiec - ciasto z gruszkami i masą budyniowo-jajeczną

Jeśli lubicie gruszki, to tym bardziej przypadnie Wam do gustu przepis na ciasto z gruszkami. Gruszkowiec to połączenie kruchego ciasta, pysznych gruszek oraz masy budyniowo-jajecznej. Ciasto wygląda wspaniale posypane cukrem pudrem, więc nie rezygnujcie z jego dodatku :)

Składniki :  
Na ciasto:

• 1/2 szkl. mąki krupczatki
• 1 i 1/2 szkl. mąki pszennej
• 200 g margaryny/masła
• 1/2 szkl. cukru pudru
• 2 żółtka
• szczypta soli

Nadzienie:

• 9 twardych gruszek
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

Masa:

• 1 szkl. mleka
• 1 szkl. śmietany kremówki 30%
• 1 szkl. cukru
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
• 4 jajka + 2 białka 
• 3 łyżki mąki pszennej 
• 1 łyżeczka budyniu w proszku lub mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wykonanie: 

Mąki oraz cukier puder przesiewamy na stolnicę ze szczyptą soli. Dodajemy margarynę i 2 żółtka (białka wykorzystamy w masie). Całość siekamy nożem, następnie zagniatamy ciasto, owijamy je w folię spożywczą i schładzamy w lodówce przez ok. 1 h.  

Gruszki myjemy, obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w grubą kostkę. Gruszki polewamy sokiem z cytryny. W garnku gotujemy wodę z łyżką cukru, ostrożnie wrzucamy gruszki, doprowadzamy wodę do wrzenia i odstawiamy do wystygnięcia. Następnie gruszki odsączamy na sicie.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do formy o wymiarach 24x35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto nakłuwamy widelcem w kilku miejscach i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C. Ciasto podpiekamy 20 minut.

Do miski wlewamy 1/2 szkl. mleka, jajka i 2 białka z ciasta kruchego, mąkę, proszek budyniowy i proszek do pieczenia. Całość miksujemy na gładko np. blenderem. Pozostałe mleko i śmietanę wlewamy do garnka, dodajemy cukier, cukier z prawdziwą wanilią i szczyptą soli. Całość podgrzewamy. Gdy śmietana zacznie wrzeć zestawiamy ją z ognia, wlewamy strumieniem masę jajeczną ciągle mieszając. Następnie wstawiamy garnek znów na ogień, doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z palnika.

Na podpieczone ciasto rozkładamy równo gruszki, zalewamy je przygotowaną  masą i wstawiamy do gorącego piekarnika. Ciasto pieczemy ok. 30 minut w temp.170ºC. Ostudzone ciasto przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

  

Smacznego :)

*Przepis powstał w oparciu o książeczkę "Kruche ciasta i ciasteczka" wydawnictwa Prószyński i S-ka.

Biedronki na krakersach

Planujecie przyjęcie dla dzieciaków? A może szukacie nowych inspiracji jak podać przekąskę dla niejadka? Dziś proponuję szybki i bardzo efektowny sposób podania ciastek z motywem biedronki. Tak przygotowane ciastka wyglądają fantastycznie i bardzo kolorowo. Dzieciaki na pewno będą zachwycone :)

 Składniki (na 30 ciastek-biedronek):

• 30 krakersów/nie słodkich ciastek lub plasterków świeżego ogórka
• 150 g serka śmietankowego
• 15 pomidorów koktajlowych, przekrojonych na pół
• 8 czarnych oliwek 
• szczypiorek pokrojony na kawałki długości 1-2 cm
• czarny barwnik spożywczy (opcjonalnie) 
• pieprz do smaku

Wykonanie:

Ciastka / krakersy smarujemy serkiem. Pomidorki myjemy i kroimy na 4 części. 2 części kładziemy na serku delikatnie je rozkładając, tak aby powstały "skrzydełka". Oliwki również kroimy na 4 części. Kawałek oliwki kładziemy przy pomidorkach. Pomiędzy oliwkę a pomidor wkładamy 2 kawałeczki szczypiorku. Na wykałaczkę nakładamy odrobinę twarożku i tworzymy oczy.

Smacznego :)

* Ciastka szybko wilgotnieją więc najlepiej przygotować je na krótko przed podaniem.

**W wersji wegańskiej serek można zastąpić hummusem, a w wersji bezglutenowej krakersy zastąpić można ogórkiem. 

Sałatka Grecka idealna na lekki obiad

W trakcie upałów nikomu nie chce się chyba stać w kuchni i gotować. Najlepszym rozwiązaniem na obiad jest zjedzenie lekkiej sałatki, która nie obciąży znacząco naszego żołądka, ale i dostarczy wielu witamin i minerałów. Ta popularna, bardzo prosta i szybka w wykonaniu sałatka świetnie sprawdzi się również na kolację, jak i na weekendowym grillu ze znajomymi. Polecam :)

Składniki (na 2 porcje):

• 1/2 główki sałaty lodowej (użyłam gotowej mieszanki sałat)
• garść pomidorków koktajlowych lub 2 średniej wielkości pomidory
• 1/2 cebuli (najlepiej czerwonej)
• garść czarnych oliwek
• 200 g sera feta
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka wody
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• pieprza i sól do smaku
• listki bazylii do dekoracji

Wykonanie:
Oliwę z oliwek mieszamy z suszonym oregano, szczyptą soli i pieprzu oraz octem i łyżką przegotowanej wody. Pomidory myjemy i osuszamy. Cebulę obieramy i kroimy na krążki lub piórka. Oliwki wyjmujemy z zalewy (można pokroić na plasterki lub dodać bezpośrednio całe). Ser feta kroimy w kostkę.  Sałatę myjemy i osuszamy na ręczniku (ja użyłam gotowej mieszanki sałat która już była umyta). Wszystkie składniki dodajemy do miski i delikatnie mieszamy lub przekładamy na talerze,a wierzch dekorujemy listkami bazylii. Osobno w mniejszym naczyniu podajemy przygotowany sos.

Smacznego :)

* Sałatkę można podać w towarzystwie grzanek.