Skoleboller - norweskie bułeczki budyniowo-kokosowe "szkolne bułki"

Tak jak w tytule, Skoleboller po norwesku oznaczają "szkolne bułki". Nie myślcie jednak, że te bułki są tylko do szkoły :P Będąc w Norwegii często je jadłam na śniadanie do kawy lub herbaty. Norwegowie nie szczędzą cukru do wszelkiego rodzaju wypieków, więc często nie mogłam dojeść całej bułki ze względu na to że były one tak słodkie. Bułki różnią się pomiędzy sobą, bo pieczone są z różnych przepisów. Bułki dostępne są prawie w każdej cukierni, piekarni, kawiarni lub większym sklepie spożywczym, REMA 1000 lub MENU (odpowiedniki naszego Lidla lub Tesco). Są one popularne również w Szwecji.

Składniki (na 16 sztuk): 
Bułki:

• 325 ml pełnego mleka
• 50 g masła, roztopionego
• 500 g mąki pszennej
• 75 g drobnego cukru do wypieków
• 1,5 łyżeczki zmielonego kardamonu
• pół łyżeczki soli
• 15 g drożdży świeżych lub 7 g drożdży suchych
• 1 jajko, roztrzepane 

 Budyń:

• 4 żółtka
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 500 ml pełnego mleka
• 75 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Dodatkowo:

• 1,5 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki gorącej wody
• wiórki kokosowe, do oprószenia

 Wykonanie:

Ciasto
Mleko podgrzewamy do letniej temperatury. Do letniego(nie gorącego!) mleka dodajemy masło, cukier, roztrzepane jajko i całość mieszamy.

Mąkę pszenną przesiewamy do miski z suchymi drożdżami. Używając świeżych drożdży najpierw należy zrobić rozczyn. Do miski z mąką dodajemy sól, kardamon i mleko wymieszane z resztą składników. Ciasto wyrabiamy do momentu aż będzie ono miękkie i elastyczne. Gdyby ciasto za bardzo się kleiło możemy dosypać maksymalnie 3 łyżki mąki (nie więcej). Z ciasta formujemy o kulę, wkładamy do oprószonej mąką miski i odstawiamy w ciepłe miejsce przykryte ściereczką na około 1,5 godziny. 

Budyń
W szklanym lub plastikowym naczyniu ucieramy żółtka z połową cukru, do momentu aż będą białe i puszyste. Do żółtek dodajemy mąkę i 100 ml mleka w temperaturze pokojowej. Wszystko razem miksujemy. W rondelku zagotowujemy 400 ml mleka z połową cukru, gdy mleko zacznie się gotować, wlewamy żółtkową mieszankę i gotujemy około 1 minuty, aż krem zgęstnieje. Wyłączamy palnik. Na końcu dodajemy ekstrakt z wanilii i mieszamy.

Budyń przykrywamy folią spożywczą, w taki sposób, aby folia dotykała budyniu i żeby nie wytworzył się kożuch (folia powinna dotykać kremu). Odstawiamy do ostudzenia.

Formowanie i pieczenie bułek
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 16 równych części około 65 g każda (można każdą część zważyć za pomocą wagi kuchennej ). Z każdej części formujemy okrągłe bułeczki, które następnie układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub matą teflonową, w sporych odległościach od siebie. Bułki ponownie przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (około 30 minut).

Gdy bułeczki się podwoją swoją objętość, dnem szklanki robimy w każdej wgłębienie, przyciskając szklankę praktycznie do samej blaszki (ciasto w tym miejscu powinno być dość cienkie). Następnie każde zgłębienie wypełniamy budyniem.

Bułki pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 190ºC przez około 15 minut. Studzimy na kratce.

Dodatkowo
Cukier puder wsypujemy do miseczki. Dodajemy gorącą wodę i rozcieramy grzbietem łyżki (jeśli lukier jesy zbyt gęsty, można dodać odrobinę wody więcej). Bułki smarujemy lukrem i natychmiast obsypujemy wiórkami kokosowymi.  

Smacznego :)

 

Kakaowa babka na wodzie (bez jajek, bez mleka)

Co zrobić gdy nie mamy w lodówce już ani jednego jajka, a mamy ochotę na kawałek pysznej babki do kawy ? Oto rozwiązanie tego problemu -Babka kakaowa bez jajek i na wodzie! Wykonanie babki jest bardzo proste i przypomina trochę przepis na muffiny, gdzie wszystkie składniki łączy łyżką nie wyciągając z szafki miksera. Przepis znalazłam na pinkcake. 

Polecam również przepis na Babkę kryzysową:)

 

Składniki:

• 1,5 kubka mąki pszennej
• 1/2 kubka cukru nierafinowanego
• 1 łyżka cukru z wanilią
• szczypta soli morskiej
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody
• 1/3 kubka oleju
• 1 łyżka octu (balsamicznego, jabłkowego lub winnego)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 kubek wody zimnej wcześniej przegotowanej

Wykonanie:
 
Suche składniki wsypujemy do jednej miski. W drugiej misce mieszamy składniki płynne i  mieszamy je tylko do ich połączenia. Ciasto przelewamy do natłuszczonej olejem/masłem i wysypanej słodką bułką formy na babkę. Ciasto pieczemy około 20-30 minut w 180°C, do suchego patyczka. Czas pieczenia może się różnić ze względu na kształt formy.

Jak autorka przepisu z bloga pincake pisze "Ocet jest potrzebny do tego, żeby zareagował z sodą zanim ciasto zacznie się ścinać. Bo soda rozkłada się dopiero w 60 stopniach, a ocet sprawia, że bąbelki dwutlenku węgla spulchniają jeszcze zimne ciasto. "

Smacznego :)  

 

 

Babeczki/ Muffiny Sowy

Tak wiem że już po Halloween, ale kilka osób chciało żebym wytłumaczyła jak zrobić takie sowy. Wykonanie ich jest banalnie proste i nie trzeba większych umiejętności, no może oprócz dzielenia ciastek na pół :P Mnie kilka pękło na więcej niż 2 części. Babeczki robiłam już kilka lat temu i pamiętam, że wtedy zachwyciłam nimi rodzinę. Inspiracją  były muffinki, które znalazłam na mojewypieki.com. 
 

Składniki:

• przepis na babeczki lub wybrany przez Was
• ciasteczka przekładane białym kremem np. Oreo, Hit
• pastylki m&s
• 100 g gorzkiej czekolady + 2 łyżki prawdziwego masła

Wykonanie:

Babeczki pieczemy z wybranego przepisu.  Studzimy ścinamy nożem wierzch babeczki tak, aby były one płaskie. Ciastka delikatnie rozdzielamy na pół: jedna część ma być z kremem i druga część bez kremu. Ciastko bez kremu kroimy na 2 połówki. Czekoladę rozpuszczamy z masłem w kąpieli wodnej. Odstawiamy do ostygnięcia. Lekko zgęstniałą, smarujemy wierzch babeczki. Na nie zastygniętą czekoladę przyklejamy 2 części ciastek z kremem. W środku ciastek przyklejamy m&m's jako źrenice i dziubek. Ciastka bez kremu podzielone na 2 części układamy nad oczami tworząc brwi.  Źrenice można przymocować za pomocy czekolady, jednak trzymają się równie dobrze gdy mocno wciśniemy je w krem.

Smacznego :)

W ten sposób ścinamy wierzch babeczek.

Sałatka z pieczarkami, groszkiem, jajkami

Wybieracie się gdzieś na Andrzejki?
A może sami organizujecie domówkę ?
Warto wcześniej zaplanować menu żeby goście nie siedzieli przy krakersach czy paluszkach bo nie zdążyłaś/eś nic przygotować.
Dziś dodaje przepis na bardzo smaczną sałatkę z pieczarkami, jajkami i groszkiem, którą śmiało można przygotować dzień wcześniej.
 Ta bardzo smaczna sałatka gości na wielu stołach w czasie różnych imprez. Ja od piątku również świętuje :) Wygrałam główną nagrodę w konkursie http://www.konkurs.olympus.pl. dlatego wszystkim chciałabym jeszcze raz podziękować za głosy !!! 

Składniki:

• 400 g pieczarek
• 3 jajka na twardo
• 1/2 puszki lub całą groszku konserwowego
• 1 pęczek drobnego szczypioru
• majonez 
• jogurt
• sól, pieprz

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy i kroimy w kostkę. Wrzucamy całe pieczarki do wody i gotujemy do miękkości. Odcedzamy z wody, i ostudzone kroimy w kostkę. Szczypiorek drobno kroimy i wrzucamy do miski. Wszystkie składniki łączymy z majonezem, jogurtem. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego :) 

Moje ciasto - biszkopt z masą jabłkową, budyniową, powidłami, herbatnikami i polewą czekoladową

Ostatnio piekłam same szarlotki na kruchym cieście. Postanowiłam to zmienić i zrobić coś innego. Wymyśliłam ciasto sama. Postawiłam na biszkopt z jabłkami prażonymi. Wierzch ciasta posmarowałam powidłami na które położyłam masę budyniową, do tego herbatniki, polewa i ... ciasto gotowe !! :) Do swojego ciasta dodałam około 2 kg jabłek wiec dlatego masy jest tak dużo, jednak w zupełności wystarczy masa z 1 kg jabłek :)

Składniki:

Na biszkopt:

• 5 jajek 
• 5 łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki oleju ( można pominąć )
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• opcjonalnie kilka kropel aromatu do ciast 

Masa jabłkowa:

• 1 - 1,5 kg jabłek 
• 1 galaretka pomarańczowa/cytrynowa/ agrestowa
• 1 łyżka masła

Masa budyniowa:

• 1/2 l mleka
• 2 budynie śmietankowe/waniliowe bez cukru
• 4-5 łyżek cukru
• 200 - 250 g margaryny

Dodatkowo:

• duże opakowanie herbatników 
• polewa czekoladowa
• 3/4 szkl rumu
• kilka łyżek czekopowideł lub zwykłych powideł

Wykonanie:

 

Biszkopt

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier, olej i aromat. Ciągle miksując dodajemy po 1 żółtku. Pod koniec ubijania dodajemy przesiane mąki i delikatnie mieszamy (najlepiej łyżką). Ciasto wylewamy na blachę o wymiarach 25x35cm lub podobnych. Biszkopt pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 170^oC. Odstawiamy do ostygnięcia. 

Biszkopt kroimy na 2 części. Dolną część nasączamy np. ostudzoną wodą z cytryną lub herbatą.

Masa budyniowa

3/4 szklanki mleka odlewamy i mieszamy w nim budynie. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem i odstawiamy do przestudzenia. Miękkie masło ucieramy i dodajemy po łyżce budyniu. 

 

Masa jabłkowa

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Całość wrzucamy do garnka lub na patelnię, dodajemy łyżkę masła i smażymy pod przykryciem do rozpadnięcia się jabłek. Pod koniec smażenia dodajemy suchą galaretkę. Dokładnie mieszamy i prażymy jeszcze chwilę bez przykrycia.

Wykonanie całości

Na 1 część biszkoptu wykładamy ostygniętą masę jabłkową i równamy. Przykrywamy drugim biszkoptem, który z wierzchu smarujemy powidłami. Na powidła wykładamy masę budyniową i równamy. Na kremie układamy herbatniki nasączone rumem. Wierch ciasta polewamy polewą czekoladową lub rozpuszczoną czekoladą w kąpieli wodnej. 

 

Smacznego :)